Ricardo Sakuma

O meu acontece isso também, normal! Enquanto ele estiver aquecendo, começa sair vapor (inclusive gotas) da saída de água mesmo! Isso é bom sinal para saber que a caldeira está quente. E para reduzir essa pressão toda, pode dar um flush em falso para aliviar essa pressão ou mesmo girar a válvula lateral do vaporizador (sem apertar nenhum botão), vai sair vapor excedente no bico do vaporizador. Aproveitando o flush em falso, já coloca o porta-filtro vazio ali embaixo encaixado para que a água quente que sair já ir aquecendo o seu porta-filtro, e sim, um recipiente embaixo para coletar a água e não empoçar a base. Um flush em falso já basta para ficar quente. Então, antes de qualquer coisa, levantou da cadeira para fazer o expresso, já liga sua máquina e encaixe o porta-filtro. Nos 5-10 minutos que você estiver tirando o café do pote/geladeira/freezer e moendo e etc a máquina vai aquecendo. Quando for tirar o PF da máquina para preparar o bolo, dá o flush, tira ele, seca com um paninho seco e segue normal seu workflow.

E você já chegou a verificar se é possível seguindo esses mesmos tutoriais na Britânia? Qual o modelo da sua? BCF29 ou BCF33? Eu tenho uma recém-adquirida, ainda vou por dimmer e manômetro e já pus na lista de modificações futuras de transformá-la em Britâniuino kkk descobri agora que isso é possível! Apesar de que sou muito leigo. Muita coisa para aprender.

Show, aqui em Londrina existe um mini-curso de métodos de café, acho que vou fazer também. Fica em uma cafeteria tradicional aqui da cidade.

Legal, eu também estou com um genérico do JAFFE JS1 Pro. Por enquanto, estou satisfeito, não aprendi nem ainda a tirar expressos direito. Quero fazer o MOD do dimmer e manômetro.

Acabei comprando a Britânia BCF33 15 Bar. Obrigado.

UM jeito de limpar é usar o próprio bico vaporizador da máquina sobre ele, joga um jato bem forte no puck screen. Eu faço isso mesmo depois de lavar e sai micro-partículas de café no papel toalha que deixo por baixo.

Show! Já começou com um bom kit.. E de moedor?

Eu recomendo, dá uma olhada no review e post sobre. Já compartilhamos o link aqui.

Eu comprei a Britânia BCF33 e ela é igual à Philco 15 Bar, vale a pena, fiz até um review sobre. Review Britânia BCF33: melhor que Philco 15 Bar? Criei um post e já tem uma galera que comprou a Britânia BCF33 em vez da Philco 15 Bar, que, frequentemente, esta mais caro ou não tem o modelo de voltagem disponível. Fora que, pessoalmente, a BCF33 é mais bonita e moderna. A antiga é bem feia mesmo, a BCF29. Pior que ela só a da Mondial C-03, que nunca vi ninguém falar que tem. Agora a BCF33 nova, realmente, ficou a mais bonita das máquinas de entrada.

O meu modelo também estava com essa questão da rosca solta e mudando a referência. Apertei e agora o limite 10 no mais grosso e 50 no mais fino.

Kkkkkkk boa, chegar no nível do véio do meme “eu quero caféé!!”

Qual moedor comprou?

Opa, não duvidei não, fiquei curioso mesmo para saber como que importa do Japão. EBay ou algum outro site? Compro muita coisa do AliExpress.

Cara, estou adorando ver a conversa super técnica aqui, hahaha. Aliás, eu achava que o ratio do ristretto seria 1:1, normal 1:2 e longo 1:3 ou 1:4. Tomando como base 7g, teríamos: - em 7 ml o ristretto; - em 15 ml o expresso normal; - em 21 ml o expresso longo; Sou leigo, comecei recentemente o hobby no café. Eu me baseiei esses valores vendo vídeos do Não Sou Barista no Youtube. Essas proporções são apenas uma convensão, mas o ristretto, expresso normal e longo devem ter uma aproximação, queria confirmar.

Show, Guilherme, vai me ajudar muito suas orientações. Obrigado por responder as minhas dúvidas. Aliás, sobre o que Regis respondeu, eu estou usando o puck screen também, não suja nada o filtro de água! Acho que deixei o link nos produtos do AliExpress, tem de vários mm de espessura, o meu era um mais grosso. Paguei uns 12 reais, acho que ajuda a diminuir chance de canalização, aliás, quase sempre. Do bico, não sabia dessa questão de porosidade, eu nem uso o panarelo, alías, nunca usei. Pelo visto, não tem para onde correr, é limpar a cada uso. Vou comprar um leite de saquinho para fazer a vaporização. Nem sabia dessa classificação, fui pesquisar sobre e vi que tem leites A, B, C e UHT, o que eu uso de caixinha então é UHT. Realmente, se for pensar bem, é cheio de químicos para fazer durar na prateleira. O de saquinho deve ser tipo A. Aprendendo. Se puder compartilhar vídeo, eu agradeço! Pegou um moedor legal hein, comprou onde e quanto foi o investimento?

Valeu! Vou dar uma olhada mais tarde no vídeo.

SOBRE LONDRINA Londrina-PR é a 2ª maior cidade do Paraná, sendo a 4º cidade mais populosa da região Sul do Brasil, segundo o Censo 2022 realizado no final do 2º semestre de 2023 pelo IBGE: 1. Curitiba (PR): 1.773.733 2. Porto Alegre (RS): 1.332.570 3. Joinville (SC): 616.323 4. Londrina (PR): 555.937 Colonizada por alemães, japoneses e ingleses, expandiu-se a partir da Companhia de Terras do Norte do Paraná que comprou vários lotes de terras e derrubou florestas para começar a arrendar as terras. Inclusive, a maior acionista da companhia foi a Paraná Plantations Limited, da Inglaterra, que fez várias propagandas da "terra roxa" para atrair os imigrantes e inclusive brasileiros (paulistas, gaúchos e mineiros vieram para cá). Formaram-se aqui os barões do café, com grandes casarões, e o café passou a ser chamado de "Ouro Verde", inclusive, nome do anfiteatro da cidade. Na década de 60, concentrava 50% da produção nacional. Londrina foi conhecida como capital mundial do café até 1975, quando houve a famosa Geada Negra que atingiu o norte do PR, arruinou as plantações e Londrina perdeu o posto de maior produtor de café. Mas esse foi start que permitiu já o desenvolvimento da cidade com universidades, indústria e prestação de serviços. Hoje é uma cidade universitária, muito boa para se viver, população de cerca de 555mil em 2022 pelo IBGE. Cidade do interior boa para morar, bom deslocamento, relação custo x serviço bom (comparado com capitais e outras cidades do interior), bons shoppings, ruas, segurança, serviços e uma universidade conhecida (UEL). *Fonte: Wikipédia e site do gov.br SOBRE CAFETERIAS EM LONDRINA Eu estou entrando no mundo do café recentemente, (sou leigo ainda!) e achei interessante criar um post aqui para quem for de Londrina ou região, ou mesmo vir para trabalho, ter esse espaço para compartilhar as experiências e review de cafeterias aqui da cidade. Temos boas cafeterias por aqui, apesar de não ter ido na grande maioria (e quando fui, não tomava muito café pois não era hobbista, hoje sim hahaha) e não poder dizer se, com um paladar mais sofisticado, são locais que contam com baristas experientes. Conforme eu for visitando e adquirindo mais conhecimento, vou postando aqui o que estou achando das cafeterias. LISTA DE CAFETERIAS Das que eu fui (cafeterias que não são focados em café necessariamente) e posso compartilhar são: Obs: lembrando que dessas, não necessariamente eu provei o café (iniciei o hobby agora) e algumas faz muito tempo que fui (3-9 meses): 1. Madame Brulle - Av. Airton Senna: possui um espaço sofisticado, oferecem tanto brunch, jantar e inclusive vendem café de MG e fazem a moagem lá mesmo a pedido. Já tomei um expresso faz tempo lá e digo que gostei. O atendimento é muito bom. 2. Nelson Boulangerie - Av. Madre Leônia: o dono é japonês. Quem fina no atendimento comandando é sua cunhada. As atendentes são todas descendentes também da família, netas e bisnetas. O espaço não é tão grande, você entra e percebe que é uma padaria no estilo "take & go", com vários pães frescos à mostra. É uma delícia, tem opções salgadas e doces. Tem um pequeno balcão para se sentar, estilo americano, uns 8 bancos com uma banqueta curta. Algumas mesinhas no espaço interno e umas 4 mesas fora, sim não tem muito espaço e lota fácil. Pedi um expresso lá e gostei, pelo menos da forma de preparo, a barista preparou de forma bem clean. Não achei amargo. Apesar de que sou leigo ainda. Não diria que é uma cafeteria, mas uma padaria "gourmet". 3. Cafeteria Mais 1 - Av. Madre Leônia: os donos são um casal - Rafael e Anne. Super simpáticos, o Rafael é barista, bem acessíovel, ele abriu faz uns 6 meses a cafeteria, foi quem me vendeu meu 1º café em grãos e se dispôs a me explicar o passo-a-passo do coado e expresso ali no atendimento que estava mais tranquilo, quando viu meu interesse e conversamos que eu estava iniciando no café. O café que eles vendem são de MG e a torra, na data que comprei, era de 10 dias, mas nem sempre tem torra recente. E pelo visto, é um único tipo de café. O café que ele me serviu foi um coado no V60 e estava gostoso, não estava amargo. Lá eles servem um cardápio completo com todos os métodos e o espaço interno é minúsculo, inclusvei onde sentei, na bancada de duas cadeiras (eu e minha namorada), mas tem a área externa que sim é uma delícia e bem fresco, com mesas e aquelas guarda-sóis chiques. 4. Hachimitsu Honney Comb - R. Assunção: Uma cafeteria da franquia Hachimitsu, muito forte aqui em Londrina, se expandindo também para Curitiba. O forte não é o café mas sim os doces estilo japonês, nunca experimentei um café aqui, mas os doces são ótimos e o atendimento é muito bom. 5. Hachimitsu Bakery - Alameda Jardino: Cafeteria da mesma franquia, mas com foco em "padaria" estilo "gourmet". Dá para comer ótimos brunchs aqui, e pedi já um expresso que veio bom, mas não achei nada demais. O atendimento é bom, rápido e o ambiente bem localizado, no bairro nobre da cidade. Pertinho do Lago Igapó. 6. Sterna Café - Av. Bandeirantes: aqui tem 2 baristas muito competentes, apesar de jovens! Vieram pessoalmente na minha mesa explicar alguns métodos que eu não conhecia e me orientar qual tomar, no caso, apresentarem-me o Koar e explicarem a diferença em relação ao V60, Mellita e CHEMEX. Gostei! Aventurei-me até no Expresso Tônico que achei ruim, hahaha. Tomei um super brunch lá com a minha namorada. A dona ali parecia ser uma mulher loira que fica trabalhando no sofá. Voltarei mais vezes, a localização fina na Av. Bandeirantes, local perto do Centro, bem localizado, próximo à uma região conhecida por ter várias clínicas médicas e hospitais (10 minutos a pé você já está no Hospital Evangélico). No momento que fui, tinha algumas pessoas ali "trabalhando" nos seus notebooks, de camisa e calça social. Creio que seja um local frequentado pelos trabalhadores da região. Bem bussiness vibes, apesar de que o espaço é bem aberto, mas não recomendo para esse tipo de workflow ali porque é muito barulhento e não é reservado. 7. Garden Café Batista - Estrada Antonio Pieroli: bem longe da cidade e servem café colonial! Espaço bem raiz, natureza e alguns mosquitos! Leve repelente. Tem que chegar cedo pois faz uma fila enorme aos finais de semana. Acabei não provando o café deles, mas o buffet de comidas estava razoável viu, esperava mais opções, mas o ambiente valeu a pena conhecer com a minha namorada, é longe viu hahaha e pega uma estradinha de chão até chegar lá. Compramos um café moído deles para dar de presente para minha cunhada. Lá eles tem um espaço dedicado para plantação de flores, uma minha floresta com mesas dentro (muito diferente) e um espaço de grama estilo piquenique para sentar no chão (muito Sol, não tem guarda-Sol), e também algumas opções de lençóis na sombra para literalmente o casal deitar e dormir kkkk 8. The Yellow Deli - Estrada do Limoeiro: esse é diferenciado. Um lugar um pouco longe mas muito conhecido pela galera que sai aqui em Londrina, bem instagramável e é conduzido por uma comunidade chamada "12 tribos", não sei dizer se é cristã, católica ou evangélica, mas eles são muito acolhedores. São uma comunidade que vivem dos próprios meios, plantam e produzem os próprios alimentos e tem essa casa super cool vibes, rústica, luzes amarelas, madeira ali na Estrado do Limoeiro onde tem um cardápio mais cool vibes ainda, com comidas quentes, sanduíches, bebidas naturais e cafés! Eles estão presentes em vários países (The Yellow Deli): Kyoto (Japão), 2 em Buenos Aires (Argentina), 1 em New South Wales (Austrália), 3 em British Columbia e 1 em Manitoba (todos do Canadá), 2 em Guipúscoa (Espanha), 1 em Honiton (Inglaterra), só nos EUA tem 19 (5 em NY, 2 na California, 2 no Tenesse, 2 em Vermont, 2 em Massachussets, 1 em Colorado, 1 na Florida, 1 em Georgia, 1 em Missouri, 1 em North Carolina, 1 em New Hampshire) e 1 no Brasil, que é de Londrina-PR. 9. Cafeteria Brot - Rod. Mabio Gonçalves Palhano: é mais uma panificadora alemã, moderna, que também servem café, eu fiz um brunch lá e gostei, dá para fazer até almoços. Fica bem localizado, de frente para o melhor shopping da cidade (Catuaí), tem estacionamento bom. Não provei o café, mas retornarei lá. 10. Strassberg - Av. Alameda Jardino: tem 3 lojas dessas! Nasceu na estrada (unidade original), conhecida aqui, aí expandiu e tem mais duas dentro da cidade, essa que fui fica na mesma galeria de restaurantes da Hachimitsu Bakery, não provei café também, apenas os doces, mas o espaço é bem cool e moderno. Acredito que o foco aqui não seja cafés. Mas vou provas um dia quando der, agora que sou hobbista. Cafeterias que quero conhecer e parecem servir bons cafés (ordem decrescente, sendo o 1 o que quero mais conhecer): *obs: lembrando que aqui em Londrina não vejo uma cultura forte da galera de café tradicional, o que vemos aqui é mais uma preferência por capuccinos, tanto que falta opções de cafeterias "de verdade". 1. O Armazém Café - R. Belo Horizonte: meu nº lugar que quero conhecer. Eles tem curso de barista aqui e vários métodos. Olhando o instagram, parece que é uma família que importa café, fazem a própria torra e servem vários métodos. Uma casa bem aconchegante, liguei lá para saber da torra do café e eles fazem sempre torra de tempos em tempos, o rapaz do telefone foi bem técnico, deve ser barista. 2. The Coffee - Alameda Jardino: fica na mesma galeira do Hachimitsu Bakery e Strassberg, espaço pequeno mas moderno, tem um ambiente externo e com mesas, nunca fui lá, mas acredito que deve ser uma franquia conhecida pela galera. Quem tiver passando por Londrina pode vir aqui, arrisco dizer que devem fazer um café bom. 3. Cafeteria Lugano - Shopping Aurora: lugar bem bonito, tradicional e confortável. Nunca fui, fica dentro shopping nobre da cidade e sempre passo na frente ali, pois fica ao lado da Livraria Cultura que eu gosto, pelas fotos parece ter um bom cardápio de cafés. Arrisco dizer que é um lugar bom. 4. Armazém Santa Ana - Rod. Mabio Gonçalves Palhano: fica junto da galeria do Brot, em frente ao Shopping Catuaí, parece ser um lugar super bonito, limpo, aconchegante, com boas opções de pães e cafés! Dizem que tem produtos de alta qualidade. 5. Café Cultura - Shopping Catuaí: fica dentro do Shopping, tem cara de que servem um café ou outro, tem boas avaliações no Google e opções com twists como: expresso, expresso com leite (latte art), mocha, cappucinno brasileiro, cappucino avelã, caffe latte, café nutella, chocolate quente, hot salted caramelk, e claro opções de brunch, , frappes, drinks, waffle etc... Arrisco dizer que deve ser "mediano" para os coffe-lovers especialistas do café. 6. Óveipo Café - R. Dr Eliás César: sabe aqueles locais desconhecidos, pouco falados, mas que servem algo bom? Essa cafeteria entra um pouco nessa vibe, tenho essa impressão, achei no Google e parecem que servem V60, não tem muitas avaliações, mas as poucas que tem são boas. Não achei cardápio, vou arriscar um dia lá. Fica perto do Lago Igapó. 7. Maturado Café - Av. Aminthas de Barro: foi um achado no Google e parece que servem café mesmo, kkk, para você ver a falta de cafeterias de verdade aqui, a maioria servem latte, cappucino etc.. Pelas fotos, já vi um atendente fazendo o café na sua mesa com um V60 sobre uma balança com timer, já botei fé! Hahaha, mas parece ser um local "mais simples", comparado das outras aqui que são locais mais estruturados. 8. Panneteria Palhano - Av. Airton Senna: mais uma padaria "gourmet" que parece ter excelentes brunchs. Estacionamento próprio, ambiente interno amplo, moderno. Pelos reviews, parece ter cafés variados, mas o café em si parece ser "ok". 9. Jardim Secreto Cafeteria - Av. Madre Leônia: fica praticamente ao lado da Cafeteria +1. Li bons reviews sobre e sempre passo em frente, não parece ser um espaço muito amplo. Fuçando o Google, parece que não servem muitas opções de café, mais cappucino e latte art. Vou conhecer mas não boto muita fé nos cafés, se tiver. 10. Café Mojo - Av. Airton Senna: fica bem localizado, fina em uma galeria na Airton Senna cheia de lojas e "mini-restaurantes" como o John Pizza, Domino's, Mana Poke. Subindo 2 quadras, você já está no Shopping Aurora. Pelo reviews, parece ser caro e mediano, pelo menos, no cardápio, tem um set de bebidas quentes (incluindo alguns cafés). Também não boto muita fé. Pronto! Se alguém tiver indicações ou quiser compartilhar boas cafeterias, pode mandar aqui.

Revivendo a página!

Nossa, eu vou sempre no Itigo-Itiê para comer os doces, hahaha porque minha namorada é sommelier de doces "gourmet". Na próxima ida à SP vou aproveitar para experimentar os expressos dele. Eu já fui nas "famosinhas instragramáveis" da Liberdade: - 89 Coffe Station - Café do Sol E da Paulista, fui na Padaria Bela Paulista, curti o cafezinho expresso lá, gostei.

E como que estamos de lista? Poderia compartilhar essa tabela na forma de um drive não? Pois inclusive eu gostaria de adicionar dados de águas aqui de Londrina-PR! Acho que seria muito melhor se fosse colaborativa e pública, menos trabalho para apenas uma pessoa. Parabéns pela iniciativa! Ainda está seguindo com a tabela? Eu mencionei para o criador da tabela que ele compartilhasse a tabela para que fosse colaborativa! Seria excelente mais pessoas colocarem os dados.

Legal, como que você faz para importar do Japão?

Quando você faz a pré-infusão, considera o tempo desse processo? Ou apenas a partir da queda do café na xícara? Uma 2ª dúvida, como seria o processo com o bico vaporizador? Eu desligo o fluxo de água e ligo o vaporizador, abrindo toda a válvula para despressurizar por alguns segundos? Achei interessante, pois estou com uma BCF33 (Britânia) originalzinha. Ela é quase idêntica à Philco 15 Bar.

Trabalho extremamente necessário!

Está igual eu, tirando expressos ruins com a máquina original hehehe... Estou aprendendo a pilotar minha Britânia BCF33 de 13 dias. Vou aguardar um tempo para fazer as mesmas MODs também.

Não cheguei a checar isso, pois costumo somente dar um flush rápido para limpar ora para esquentar um copo. Pelo que me lembre, o meu modelo não canalizava, logo vou dar uma olhada e te retorno para ver se canaliza. No vídeo que você mandou não me pareceu que estava canalizando. Talvez o @regisassao,hacker dos expressos, saiba dizer melhor se isso é comum ou não. Pode falar, hahaha, já até comentaram que eu não fechei o botão da camisa no vídeo