Corxa

Vou resgastar Vou resgatar esse tópico, porque recentemente adquiri o v60 02 desenvolvido pelo próprio Tetsu Kasuya (cor negra) e estou apanhando feio para ele, mesmo com uma certa experiência com o v60 02 de cerâmica branco. Para a receita tradicional de 20g de café para 300ml de água até que fui bem, mas sempre sobrava um pouco de água quando chegava nos 3:30 (utilizando o filtro Abaca + 4 cups). Isso não me gerou desespero inicialmente, pois a xícara estava saindo com complexidade semelhante (e até superior) em relação ao dripper v60 de cerâmica branco. Contudo, não posso afirmar que essa "superioridade" seja do "novo" dripper, pois recentemente comecei a mineralizar a água e, portanto, muitas das memórias que tenho do "antigo" dripper são com água mineralizada da Prata. Agora a caixa de pandora que abri: tentar utilizar 30g de café para 450 ml de água nesse v60 preto..... Gente do céu. Estava ciente que esse dripper seria mais lento, mas não a ponto de extrair menos o "líquido do café coado" do que na receita 20g para 300 ml. Parece brincadeira, mas no 4° ou 5° despejo parece que o filtro entope. E para minha sorte, nessa primeira vez de 30g de café/450 ml de água, estava utilizando o filtro 01 para ter mais facilidade de acomodar o filtro corretamente no v60 (a ponto do filtro somente "se colar" nas ranhuras do porta filtro). Enfim, a vasão era pouca e a água despejada ficou no limite do filtro. Resultado: dos 450 ml de água só passou 100, ficando uma xícara sub-extraída nunca vista como antes kkkkkkkkkkkkkkkk O pior que é perdi pontos com a patroa, pois prometi um "cafezão". O lado bom foi ver que ela me ama de verdade ao dizer que o café estava bom! Agora estou na missão de proporcionar uma xícara decente à minha companheira e pesquisei.... Deparei-me com muitas pessoas no mesmo impasse, mas sem uma resolução definitiva. As alternativa que me vieram foram duas: a) Colocar a moagem mais grossa que consigo no moedor (no caso, uso o 1Zpresso K-ultra e já testei no click 14, restando somente o click 15). b) Aumentar a temperatura da chaleira (utilizei 93°C mas estaria disposto a ir até 96°C) ou aguardar no máximo até 4:00 (contrariando a sugestão do Tetsu de interromper a extração nos exatos 3:30). Caso alguém veja essa minha mensagem e tenha dominado o v60 desenvolvido pelo Tetsu Kasuya, ficariam muito agradecido se me orientasse diante dessa situação. Por fim, exponha essa minha situação respondendo a sábia mensagem do @pirovani., pois gostaria de exaltá-la. É isso, fiquem com a imagem que me desafiou nessa epopeia kkkkkkkkkk

Muito obrigado pela sua valiosa dica! Já encaminhei uma mensagem para ambas indicações! Desejo uma excelente noite e uma abençoada semana!

Prezados, saudações. Hoje recebi as duas xícaras que comprei da Loveramics (150ml floral Tasting Cup e 150ml Nutty Tasting Cup) para servir de recipiente dos meus cafés. Antes, lavei ambas com o lado macio da esponja e com detergente neutro. Hoje de manhã fui escaldar as xícaras e meu porta filtro (V60 v2 Hário, cerâmica também) antes de passar o café. Joguei água a 96°C em todos e já peguei meu porta filtro (já escaldado com o filtro) e fui fazer meu café. Depois de 4 minutos fui pegar as 2 xícaras. Olhei de relance para uma e vi algo preto e joguei fora. Achei que era algo da minha visão. Quando fui jogar a segunda, vi também uma "água preta" na xícara e parei de jogar a água. Parece que saiu uma tinta preta de ambas as xícaras da Loveramics, o que me causou muita preocupação. Não utilizei elas e fui escaldar meus copos de vidros que geralmente uso (inspirados na Kruve). Entrei em contato com a loja pela manhã, com a foto que colocarei nesse post. Em resposta, me disseram que vão averiguar o que ocorreu e o que eu gostaria de fazer (devolução ou troca). Disse que gostaria a troca. Só me pediram para repetir o teste novamente hoje. Então, lá fui eu novamente preparar o café pela tarde e escaldar as xícaras. Agora filmando tudo, escaldei uma xícara com 96°C e outra com 75°C e para minha surpresa não saiu nada: deixei elas com essas águas até atingirem 40°C (o que levou de 7 a 10 minutos). Mandei essas filmagens para a loja. Minha dúvida é: é seguro utilizar essas xícaras já que não estão mais soltando a tinta ou é melhor pedir a troca, já que elas apresentaram esse defeito e podem ainda estar soltando algo (ainda que não visível a olhos nu)? Tive sorte de ver essa tinta preta no escalde das xícaras, pois geralmente não olho a água que jogo fora e em uma das xícaras ficou marcas dessa tinta preta na cerâmica (só do tempo de pegar o celular para tirar fotos e registrar o ocorrido). Espero contar novamente com a sorte e receber comentários elucidativos e sugestões bem fundamentadas de vocês! Agradeço pela atenção!

Gostei muito do seu relato. Só não concordo que café torrado há 2 semanas atrás é "velho", apesar de entender que a torrefação deveria ter sido mais clara com o senhor. De resto, agradeço por compartilhar sua experiência! Com certeza ajudará muitos aqui, como eu! Ps: grupos de compra coletiva de café podem ser uma boa opção para quem busca comprar café fresco num preço legal e não quer se inscrever numa assinatura. Entrei num grupo recentemente ("DDUCL" indicado pelo "Pirados por Café") e estou achando interessante. Recentemente teve promoção na KOA e adquiri 2 cafés deles para experimentar e estavam com uma baita desconto. Estou aguardando chegar. Espero ter contribuído em algo. Um grande abraço!

Sr, Yago Condé, muito legal sua iniciativa. Seria legal se todo mundo colaborasse para que houvesse um lista avaliativa dos cafés especiais que estão disponíveis no mercado brasileiro. Consegui adicionar na primeira tabela os cafés especiais que experimentei e minhas percepções, apesar de não conseguir inserir esses dados na segunda. Falta-me habilidade no Exceel rs Álbum de sabores.xlsx

Muito obrigado pela resposta e sua recomendação, Sr. Fernando! Pegarei a de 550 ml

Aliás, sobre o despejo dela, um vídeo me intrigou: não parece ruim, mas não é o mais preciso: https://www.instagram.com/p/DLoTAdrzUs-/ Interessante! E se você deixasse a tampa um pouco frouxa? Será que não resolveria? Hoje fui testar minha nova jarra e com a tampa bem justa impedia o próprio líquido de sair (irónico, não?). Afrouxando um pouco a tampa, o café fluiu da jarra bem!

Imagina, não há do quê! Opa, olha só que legal! Pelos meus cálculos, uma importação direta dessa jarra no preço original deveria custar uns 350-400 reais (caso encontrasse num marketplace à 35 USD e frete gratis). Diante disso, até que o preço está dentro do razoável, uma vez que é mais cômodo e célere a compra. Contudo, uma coisa me intrigou: no próprio site da Icosa não encontrei 2 tamanhos da Cyclone. O que me levou à uma pesquisa e uma descoberta: Daqui 10 dias (15/07/2025) haverá o lançamento de novas cores da Cyclone (550ml) e de um novo tamanho (400ml): https://icosabrewhouse.com/pages/avensi-wave-color-launch-opt-in-landing-page Diante disso, creio que a Brew Concept já trouxe o lançamento do tamanho menor. Há uma diferença entre os tamanhos: enquanto o grande só ganha novas cores (salvo engano), o novo tamanho contará com a elevação central projetada para receber um Paragon. Tirei alguns prints para mostrar isso (a grande na cor cinza e a pequena na cor transparente). Caso haja mais interesse, há vários posts no próprio instagram da Icosa. Contudo, já alerto: para fazer valer esse "upgrade" do pequeno você tem que ter um enorme paragon, já que é muito difícil acertar o centro da jarra (sem o paragon apoiado em cima). Para mim, ainda é mais interessante o tamanho maior, pois possibilita receita maiores e a altura da queda do liquido será maior também (enquanto o paragon dentro da jarra menor não permite que haja essa queda).

Eita! Acredito que seja o mesmo método, mas penso que esse seu funil é de uma qualidade superior, com uma dupla camada de vidro! Show, não tinha visto ainda! Que bom que não peguei a da Kruve pequena. Caso eu ache uma imitação grande deles eu atualizo por aqui. Muito obrigado por sua percepção sobre cada jarra que o senhor utiliza! Realmente cada uma tem um propósito central. Pelo o que tinha lido, tanto a jarra da brewista que comprei (mais alongada) quanto a sua (em formato de diamante) foram pensadas para o método tornado deles. Cada uma deve priorizar algo. A sua talvez seja uma agitação melhor, a minha não descobri ainda (se é que tem) hahahaha Creio que com tudo que foi dito aqui até agora, fiquei bem interessado no estilo da Icosa/Muvna e nesse formato de diamante, nessa ordem de preferência. Por fim, destaco a beleza da sua foto tirada! Dá para ver que pensou antes de tirá-la e acertou na iluminação! Ficou show demais!

Sr. Fernando Silva, agradeço imensamente pelo seu relato! É de muita valia ouvir alguém que tem já tem uma experiência prática. Não sabia que a Icosa tinha se inspirado nos decanters de vinho, apesar de fazer muito sentido! O que pensei sobre esse primeiro aspecto que o senhor relatou foi que jarras menores podem preservar ainda mais voláteis do café, já que a distância do método poderia ser reduzida. Acabei de adquirir uma jarra mais alongada da Brewista, a qual coloquei uma foto dela acima. Nesse aspecto, parece que essa jarra não se atenta a diminuir a distância; pelo contrário, pretende aumentar. Deve existir algum motivo. Por ora desconheço. Com certeza outra boa notícia foi sobre a não procedência do bico da Icosa. Creio que optarei pela Muvna, já que não encontrei a Icosa para comprar. Devem lançar modelos com tampa, mas por enquanto também não me é crucial. Por fim, fico interessado sobre a Icosa Brewhouse no último World Brewers. Você teria algum vídeo ou fonte para compartilhar sobre?

Sr(a). Mgbt, muito obrigado pelo seu parecer! Realmente vi muitas recomendações da Kalita. Particularmente, o que o(a) senhor(a) não gostou da tampa da jarra?

Sr. Octávio, fico feliz que tenha se interessado. Tentei o máximo ser preciso nos nomes, pois no começo fiquei bem desnorteado com essa enxurrada de jarras que me deparei. Interessante que toda minha pesquisa foi autônoma. Acabei não entrando no instagram, mas creio que aparecerá vários anúncios agora. Talvez me depare com algo bom ou não. Ressalto o aspecto cotidiano que o senhor mencionou: além da limpeza e da proteção térmica, é importante ver sua resistência. Por exemplo, minha jarra da Hario quebrou somente por dar uma leve batida numa xícara de porcelana. Nesse quesito, talvez jarras de camada dupla de vidro ou de outro material sejam mais interessantes. Agradeço pela sua recomendação da jarra da Timemore! No começo tinha descartado ela por não ter tampa. Agora, depois de muita pesquisa, penso que a tampa para mim não é algo tão relevante, já que consumo rápido o café. De qualquer maneira, até encontrei uma opção de camada dupla de vidro com tampa, no estilo que o Sr. Thomas comprou: Fellow Stagg Double Wall Coffee Carafe

Essa da 3Bomber me interessou também! Bem legal! Parabéns pela aquisição! Eu fiquei bem interessado nessa da Kruve, mas tinha alguns lugares dizendo que era 350 ml e outros 300 ml. O senhor consegue me dizer qual seria a capacidade total dela? Pergunto porque geralmente faço 370 ml de café para minha esposa e eu. A propósito, procurando saber o que mais faria sentido em termos de inovação para uma jarra de servir café, me deparei com um post do reddit que abordava a razão de ser das jarras de café, e não preparar direto na xícara: https://www.reddit.com/r/pourover/comments/1i6s09p/whats_the_point_of_servers/ Eis as razões: 1) Facilitar a homogeneização da bebida ao agitá-la, uma vez que na xícara isso precisaria de uma colher e com agitação mais suave, a depender de seu tamanho. 2) Ajuda o café perder calor com a transferência do líquido para jarra e com a transferência da jarra para o copo. 3) Permite fazer mais café, para 2+ xícaras 4) Estética, vibrações e diversão rs Pensando nisso tudo, cheguei a conclusão que a imitação da Kruve não seria minha primeira opção. Acabei pegando uma jarra de vidro da Brewista que vinha com o método deles Tornado. Contudo, ainda tenho interesse, ainda mais na versão grande "Evoke".

Acabei colocando um "não" a mais, mas já corrigi a redação da minha resposta, editando-a. Olha, comprar ela num preço caro e ter esse problema desmotiva mesmo... Pelo menos, o senhor já sabe da possibilidade desse problema rs Eu também fiquei bem incrédulo quando vi, mas como foi o relato de vários usuários, estou acreditando na veracidade das alegações. Penso que talvez seja interessante investir na Muvna. O relato mais "preocupante" que li foi que a jarra não era 100% alinhada (o bico com a alça). Vou deixar aqui os 2 links que achei dela na Aliexpress, sempre lembrando que tem como aplicar moedas, cupom e cashback nesse markplace. Link 1: https://pt.aliexpress.com/item/1005009086238872.html?pdp_ext_f={"sku_id"%3A"12000047860123901"}&sourceType=1&spm=a2g0o.wish-manage-home.0.0&gatewayAdapt=glo2bra Link 2: https://pt.aliexpress.com/item/1005009040510514.html?pdp_ext_f={"sku_id"%3A"12000047681609851"}&sourceType=1&spm=a2g0o.wish-manage-home.0.0&gatewayAdapt=glo2bra Caso eu ache alguma outra jarra nessa proposta, comento aqui, atualizando.

Sr. Thomas, tem razão! Realmente a da Muvna também tem o vinco. Sobre as reclamações achei vários relatos no reedit: https://www.reddit.com/r/pourover/comments/1jzr1jw/help_me_identify_this_server/ Pelo visto, derrama café por toda parte (por ter um bico mal projetado) e o fluxo não é suave.

Sr. Thomas, muito obrigado pela sua manifestação! Tinha me esquecido da Cyclone da Icosa! Já editei o post e coloquei ela também. A propósito também corrige outra informação: a Akebono Sangyo TW é feito de Tritan, assim como as jarras "coffee server" e "beaker server" da CAFEC. Realmente a única que achei com a elevação central e vinco nas laterais é a Cyclone da Icosa. Contudo, observei que tem muitas reclamações sobre o bico de despejo dessa jarra. Penso que o forte dela é otimizar a extração e o resfriamento por turbulência controlada. Sobre a 3 Bomber, quase estou optando por ela, já que também oferece essa elevação central turbodinâmica e é uma tecnologia patenteada pela MHW-3Bomber (Patente UE nº EP 4 182 002 B1).

À procura de copos/ xicaras que me proporcionasse uma experiência sensorial mais agradável, me deparei com as jarras de servir cafés de diferentes ergonomias e propostas. Pensando nisso e como quebrei minha jarra da Hario recentemente, fui pesquisar as maiores inovações dessas "carafes" ou "coffee servers", mas não encontrei uma fonte confiável que abordasse o assunto. Encontrei jarras de vidro de servir café com um design interno com elevação central (Brewista Série M, MHW-3BOMBER hill, Muvna e Icosabrewhouse Cyclone), outras mais em formato de cilindro (longa mas estreitas) seja em dupla camada de vidro (Kruve carafe, Bincoo e Fellow Stagg) seja em camada única de vidro (Brewista pot), e até mesmo em formato de diamante (Brewista Série X) . Encontrei também outros designs dessas jarras com foco no despejo (fellow Mighty, Orea z1, Minos, Kinto, Torch Pitchii) e outras com foco na resistência, com camada dupla de vidro na base da jarra (AIRFLOW). Todas elas dizem ser de vidro borossilicato (borosilicate glass), algumas com tampa (Fellow Stagg, Brewista Serie X e Serie M, AIRFLOW) e as outras sem; umas sem alça (Kruve carafe e Fellow Stagg) e as outras com. Encontrei também de outros materiais, como cerâmica (Origami aroma) e como Tritan, um plástico (polipropileno) mais resistente (Akebono Sangyo TW e CAFEC coffee server e beaker server). E claro que todas elas tem suas réplicas. Contudo, com esse "bombardeio" de informações me surgiu as dúvidas. 1) Quais inovações são mais recentes? 2) Quais têm somente fim estético e outras impactam no sensorial? 3) Qual a função de cada uma? 4) Qual é mais eficaz/impactante? Dentre tantas as dúvidas, penso que são essas as principais e não encontrei ninguém falando sobre, principalmente no Brasil. Claro que a jarra de servir o café não é o "game changer" no seu preparo de café, mas me incomodou ver somente alguns gringos falando sobre. Alguns vão achar frescura ou detalhismo extremo, mas para esses fica a seguinte indagação: se os vinho têm sua garrafas, decanters e taças específica, por que os cafés não seguem a mesma regra? O próprio Boram Um, brasileiro e campeão mundial de barismo de 2023, desenvolveu uma linha de xícaras com a Loveramics. O que vocês pensam sobre isso? Quais jarras de café vocês utilizam? Por que? Custo-benefício, estética ou inovação? Gostaria de ouvir suas opiniões sinceras, por gentileza.

Muito obrigado por procurar uma referência e compartilhá-la comigo! Não conhecia o Pedro, vou passar a acompanhar seu trabalho!

Hmmmmmmm, que excelentes ensinamentos! Sobre os fines, vou me atentar. Já em relação à agitação, pensava que era somente em relação ao fluxo de agua que saia da chaleira, não ao movimento circular (Rao Spin). Pior que devo estar exagerando nesse último. Haveria alguma referência para me passar dessa técnica? Desde já agradeço pelo bate-papo e pelas orientações, Eldermarco!

Bom dia, eldermarco! Obrigado também pela paciência em aguardar minha resposta. No que diz respeito a turbulência, o senhor se refere à turbulência do despejo ou da agitação que podemos fazer na hidratação e durante a extração (na primeira para que hidrate todo o café e na segunda para não deixar o café nas paredes do filtro)? Fui pesquisar sobre o que seria "fines" e tive mais um aprendizado. Por enquanto, jogo todo o café no filtro, do jeito que foi moído. Notei que tem um aparelho que separa os "fines". O senhor acredita que valeria a pena em adquiri-lo para que se posicione os fines por cima na hora da extração no mellita? Por fim, em relação ao despejo, só estou realizando 1, não contando a hidratação. Creio que até essa semana chegue uma chaleira com bico de ganso que comprei para me ajudar nos despejos (enquanto isso, uso uma de chá que possuo). Agradeço por todas suas observações e orientações!

Bom dia!! Queria fazer o teste com uma moagem mais grossa antes de te responder. O gosto da bebida ficou melhor nas novas moagens que testei (90 e 92). Na primeira ficou doce, com uma leve acidez e um amargor moderado. Na segunda, já percebi que perdeu um pouco de corpo e de amargor (o doce, apesar de menor, parece que ficou mais aparente, por causa da ausência da intensidade do amargor). Como pode ver, ainda estou testando as moagens no K-ultra, mas também com uma certa insegurança, por ter começado há 1 mês atrás nesse mundo. Comecei essa nova jornada para ajudar meu pai. Sobre o filtro, vou buscar adquirir e ver qual nos agrada mais. Também já ouvi sobre o próprio filtro da mellita para "água adoçada", que também passaria mais rápido. Chegou ontem uma balança que mostra o fluxo de despejo e também vou conseguir controlar essa variável. Agradeço por todas suas observações e orientações, Octávio! Realmente estava encarando as variáveis como fim, e não como meio.

Prezados, boa noite! Adquiri recentemente o meu k-ultra (09/12/2024) e estou me batendo na regulagem para o preparo dos coados, mais especificamente na receita de 20g de café para 300 ml no Mellita 102 (hidratação de 40 ml por 30 segundos e depois o restante em um único despejo, com término próximo do 1:00 minuto) Partindo da indicação do Thales de 60-70 Clicks para coados, demorou 3:30-4:00 para o café passar no mellita. Aumentei para 80 e não tive uma redução significativa no tempo da extração (terminou em torno de 3:30). Estou na dúvida se é o filtro de papel (mellita 102) ou se é a moagem que está retardando a extração (a meta seria passar todo o café até 2:50, conforme a receita do Thales). Por gentileza, poderiam me informar qual regulagem os senhores usam no K-ultra para passar o café no mellita e o tempo de extração? Agradeço desde já!