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Bruno Marinho

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Tudo que Bruno Marinho postou

  1. Bruno Marinho
    @Vojnovskis no historioco desse topico (mais de 150 paginas) tem varias receitas e sites. Dá uma procurada.
  2. Bruno Marinho
    O vario não é lento assim. Até onde eu entendi ele é lento de proposito para não esquentar os grãos. O tim falou isso no primeiro video que ele fez sobre o moedor. Ser lento não é um problema visto que é um moedor para casa. Ainda acho o Forté ou Vario uma opção mais robusta para quem quer um moedor de mós flat para coado.
  3. Bruno Marinho
    eu já vi varias extrações no youtube com esse espelho (nao só na Aram mas como maquinas maiores). Eu sempre abaixo para ver o shot saindo, tanto na Aram quanto na Classika.
  4. Bruno Marinho
    Já foi postado!
  5. Bruno Marinho
    Faz um com fermento seco ou fermento de cerveja (tb tem seco) para ver se melhora. Pode ser algum aspecto relacionado ao seu levain e fermentação. Tentando com um fermento que sofre menos com variaveis vc vai poder se concentrar em acertar todos os pontos sem ter que se preocupar com o fermento funcionar ou nao.
  6. Bruno Marinho
    Esse tipo de respingo ai geralmente acontece quando vc quase choca a maquina inclusive se forçar ela faz uns estalos e vc consegue claramente ver esses respingos se formando ao redor da xícara.
  7. Bruno Marinho
    18g/20g em 35s
  8. Bruno Marinho
    Até onde eu sei a diferença principal são os acessorios (filtro pressurizado) e o design. O design da base principalmente q é bem mais facil de produzir em relação ao modelo atual.
  9. Bruno Marinho
    @Marcão - eu entendo que possa caber 18g. Mas o objetivo principal do filtro single é exatamente usar uma dose reduzida. Os da IMS por exemplo tem um single de 10g. Por isso o desenho da parede é diferenciado. Uma coisa comum tb é que o TDS em singles é cerca de 10-20% menor do que num filtro duplo. O que não necessariamente é bom ou ruim, apenas uma caracteristica do filtro.
  10. Bruno Marinho
    O filtro original da pra colocar até 20g. É uma questao de moagem e compactação. Estranho vc estar utilizando o filtro single para 18g visto que o proposito do single é exatamente uma dose menor 7-10g.
  11. Bruno Marinho
    hj fiz um passo a passo pra ver se ajudava o Cal a identificar o que tava errado com a massa dele. O pão não ficou perfeito, provavelmente fermentou demais, dá pra fer a deflação rapida no final quando tiro da geladeira e quando corto antes de assar. Fazia um ano que não fazia pao e estou numa cozinha nova. Acho que faltou calor no forno tb. Mas em termos de tecnica para se conseguir um bom pão é uma questao de ajuste entre dobras e tempo de geladeira e acho que o vídeo pode ajudar a quem tem duvidas. 70% hidratação com 10% de sal e usando fermento seco. Geralmente uso 80% farinha branca e 20% integral
  12. Bruno Marinho
    em todos os métodos é possivel obter um café mais concentrado ou mais diluido, visto que isso é caracteristica mais da receita do que do método/ferramenta. Vale lembrar que café proveniente de métodos que utilizam filtro de metal podem influenciar no aumento de colesterol para quem tem problemas com isso.
  13. Bruno Marinho
    @Marcão eu tenho o filtro single da IMS e não consegui uma extração do mesmo nível do filtro duplo/triplo não. Em geral singles são muito mais dificeis de se extrair pcausa do desenho das paredes do filtro.
  14. Bruno Marinho
    29 gramas é um novo record mesmo haha.. eu consigo isso no filtro triplo mas no normal tem que estar muito compactado pra derrepente caber isso.
  15. Bruno Marinho
    Eu achei um pouco estranho tb mas é bem comum com empresas novas, em especial quando não conseguem investimento externo para continuar com as operações. Saber ou não o q aconteceu não vai fazer muita diferença. Provavelmente queimaram o dinheiro todo e viram q não iam conseguir mais fundos então foi mais facil encerrar e empresa. http://alphadominche.com/
  16. Bruno Marinho
    O Debut como diz no site é voltado para Espresso. https://www.bravocoffee.com.br/bravo-debut
  17. Bruno Marinho
    já vi varias cafeterias usando como encore, sette, vario como moinho secundario. vale lembrar q a garantia nao cobre uso comercial mas como vc ta trazendo de fora isso não deve importar muito.
  18. Bruno Marinho
    @Saulo eu consigo ótimos espressos com o Baratza Sette 270 e o Bravo Mini. Mas acredito que o Breville dê conta do recado.
  19. Bruno Marinho
    A Lelit tem HX e dual boiler tb e geralmente é mais barato.
  20. Bruno Marinho
    @Gilberto é tudo feito na china mas parece ter bastante qualidade. No modelo top acredito que seja ainda melhor devido ao custo. Pelos poucos reviews que tem na Amazon as pessoas parecem satisfeitas tb. E tem que segurar a alavanca sim para poder regular. @Burny a regulagem é parecida com do Comandante sim mas para mim o fato de ter numeros aumenta muito a facilidade de troca de regulagem, principalmente por eu já estar acostumado com o Bravo Mini que também tem uma guia numerica. @decom eu estou morando nos EUA.
  21. Bruno Marinho
    @postenga em teoria ele suporta moagens mais finas para espresso ou turko mas pessoalmente acho muito sofrimento espresso com moedor manual. Não vai ser mais facil do que no Bravo Mini que já é um sofrimento a partir do segundo espresso.
  22. Bruno Marinho
    Link da Empresa: https://www.1zpresso.co/ Link da Amazon: https://www.amazon.com/1ZPresso-Portable-Stainless-External-Adjustment/dp/B07DDBWGBZ Essa semana eu me deparei com essa linha de moedores japoneses e resolvi comprar a versão mini (a mais barata) para fazer um teste. Até agora eu me surpreendi bastante com o produto. O design é muito mais funcional do que qualquer outro moedor desses muito leves. Lembra bem o comandante mas achei até mais bonito e funcional (tem números para auxiliar na regulagem por exemplo). Além de ser um pouco menor. Pesa cerca de 390g o que para mim faz uma boa diferença comparado com o Bravo Mini. A unica coisa que parece mais barata devido ao material é fundo em que os grãos moidos caem. É preso através de um o-ring e não tem rosca. E tirando isso o limite maximo de grãos é 20g o que para mim é ideal pelo tamanho. Em termos de velocidade é 3x mais rapido que o Hario Mini e chega bem perto da velocidade do Bravo Mini. Hoje eu comecei a fazer uns testes para ver a diferença na xícara entre o Japones e o Bravo. A principio acho que o Bravo Mini entrega uma bebida mais complexa (acidez e aroma). Mas ainda acho cedo para tirar conclusoes. Os preços dos moedores vão de $89 a $188. Acredito que o modelo mais barato seja uma opção boa para quem estiver viajando e puder comprar. Já os modelos mais caros é dificil saber se tem uma grande vantagem em relação ao comandante ou bravo mini (que ficam na casa dos $200-400). Algumas fotos: Essa ultima foto é uma comparação de moagem em ponto aproximado entre 1Zpresso (esquerda) e Bravo Mini (direita).
  23. Bruno Marinho
    @Marcos Sampaio da uma olhada no Sprudge (https://sprudge.com/?s=mexico+city) tem bastante coisa interessante.
  24. Bruno Marinho
    Para os produtos que a Amazon envia para o Brasil o imposto é automaticamente cobrado. As vezes eles extornam uns centavos de volta por alguma diferença na estimativa do imposto. A vantagem é que geralmente chegar em 1 semana ou menos, geralmente pela DHL.
  25. Bruno Marinho
    No topico oficial do Mini tem as recomendações do Gil http://forum.clubedocafe.net/topic/3441-bravo-mini/?page=33
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