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Bruno Marinho

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Tudo que Bruno Marinho postou

  1. Bruno Marinho
    esse investimento todo pra pegar uma maquina sem PID não acho que seja valido. por mais que as HX tenham ótima estabilidade de temperatura e troca ultra rapida entre espresso e vapor vc nao vai ter 100% de repetição com facilidade visto que depende de flush que não é uma ciencia exata comparando com PID.
  2. Bruno Marinho
    A minha sogra está cuidando da minha planta e diz ela que deu flor Até que foi rapido! Vou ver se consigo umas fotos para postar por aqui!
  3. Bruno Marinho
    90%+ dos espressos em cafeterias são mal tirados ou sub-extraidos. É muito raro vc tomar um espresso ótimo, principalmente no Brasil onde não temos acesso a torras (e torradores) de altissima qualidade. O caminho é ter o proprio equipamento, muito treino (tecnica correta) e experimentar com os parametros até achar uma receita que te agrade. Assumindo sempre que você está usando um ótimo grão que foi torrado decentemente. (O que infelismente não é tao facil de achar assim). É um processo longo, caro e demorado comparado com o v60, french press etc.
  4. Bruno Marinho
    @Cassiane http://sprudge.com/boston-coffee-guide-109936.html
  5. Bruno Marinho
    @Fernando de Macaé Espresso não é Nespresso. É um processo trabalhoso e lento por natureza. Uma maquina semi profissional precisa de 20-30 para aquecer antes de vc tirar o primeiro shot, por exemplo. Pense em qualidade na xícara e não em quao complicado ou lento é o processo para se chegar lá.
  6. Bruno Marinho
    bom. ai vai muito da religião do indivíduo Acho que não tem artigos scientificos o suficiente para provar que é 100% realidade. Eu sei que para mim funciona
  7. Bruno Marinho
    @Yan Vianna o ideal é separar por doses menores e congelar a vacuo ou fechar novamente a vacuo depois de tirar uma dose. Eu mantenho os meus no freezer depois de abertos em um pode selado. Mas as vezes tiro uma dose e levo para o trabalho também e tenho feito ótimos cafés (mesmo depois deles terem descongelado em temperatura ambiente).
  8. Bruno Marinho
    E em teoria congelar também impede que o café envelheça, comparando a deixar em temperatura normal. https://strivefortone.com/2017/01/03/freeze-beans-not-peas/ E como o rodrigo falou altera bastante o resultado do café moido https://strivefortone.com/2017/10/05/stacks-upon-stacks/
  9. Bruno Marinho
    Projeto interessante mas esse filtro comprido e o design são bem esquisitos. Continuo preferindo girar uma manivela do que ter que de fato exercer pressão usando 2 braços.
  10. Bruno Marinho
    To gostando de ver os tigradinhos da Aram Tai um melzinho (20g/20g) que fiz no sabado.
  11. Bruno Marinho
    @LUW acho que a sua base pode estar de fato com alguma folga a mais. A minha fica bem estavel depois de apertar bem o parafuso. Sobre dançar na bancada acho que a unica coisa que melhoraria seria ventosa como na base que o Gil fez para o mini. Ou um simples tapete de borracha.
  12. Bruno Marinho
    O meu IMS não está tao abaulado como o original mas está levemente abaulado. Acho que é normal, principalmente no meu caso q só bebo cafés a 100% ou 150%. O importante é entender que se você chocar vc deve parar e não continuar Eu aprendi isso na pratica, ou seja, talvez vale a pena mencionar em letras garrafais em um manual para que evite das pessoas abaularem seus filtros. Eu comprei o IMS the single tb mas confesso q até agora não consegui tirar um shot tão bom quanto com o duplo. Mas também não teste exaustivamente. Mas consegui melhores resultados com o single subindo o curso do pistao apenas até a metade.
  13. Bruno Marinho
    Eu postei esses videos da rossa e uma imagem com perfis diferentes de pressao logo que minha cafeteira chegou aqui nesse topico. Tb acredito que um acessorio com manometro ajudaria na repetibilidade. Essa imagem é legal para fazer testes. Mas claro que numa maquina manual os perfis seriam um pouco diferentes visto que não da para chegar em 9bar em 1 segundo como aconteceria com uma bomba.
  14. Bruno Marinho
    @Flaze se vc parar e girar um pouco no sentido ao contrario do que você gira para extrair café vai pausar o fluxo. Geralmente eu faço isso enquanto puxo a xícara assim eu tenho certeza que parei no momento certo (quantidade de gramas).
  15. Bruno Marinho
    Acho que a coisa mais parecida que eu vi até agora nesse sentido foi esse topico do Home Barista https://www.home-barista.com/reviews/titan-grinder-project-scanning-electron-microscope-sem-analysis-of-ground-coffee-t4205.html
  16. Bruno Marinho
    Acho que a questão principal do café no Brasil não é que tem falta de qualidade. Mas o fato é que quem tem mais dinheiro para comprar as melhoras safras não são os brasileiros então os melhores cafés vão ser sempre exportados. Outro fator que eu sinto muita diferença é na qualidade da torra. Isso tem a ver com tradição e custo de maquinario. Na Europa e Estados Unidos é muito acessivel para quem quer começar a torrar comprar um equipamento ótimo. No Brasil sabemos que a realidade é bem diferente. Acredito que resolvendo essa questão da torra os cafés torrados por brasileiros vão gerar uma qualidade final muito superior na xícara. Mas acho que ainda vai demorar pq ou depende de empresas terem mais acesso a credito ou de novos torradores nacionais decentes surgirem. Sobre preço é uma coisa que vai muito de poder aquisitivo, ideologia etc. O que eu tenho notado é que existe uma preocupação maior em se cobrar mais e repassar esse dinheiro para quem de fato produz e que sabemos que ganha miséria. Isso tem contribuido para uma nova onda com cafés muito caros mas que também são sustentaveis.
  17. Bruno Marinho
  18. Bruno Marinho
    @Fogo ruivo https://www.chriscoffee.com/Precision-IMS-Single-Insert-Baskets-p/precisionsingleg.htm tem aqui tb https://www.theespressoshop.co.uk/en/IMS-The-Single-Spaziale-Filter-Basket-10g----SPH245137/m-2693.aspx (meu ultimo filtro eu comprei nesse site)
  19. Bruno Marinho
    Comprei o filtro IMS single (10g). Ainda não tive tempo de testar mas amanha testarei e posto os resultados. Foto
  20. Bruno Marinho
    não. provavelmente nossos moedores tem regulagens internas diferentes. é bem comum. Mas pessoalmente eu sempre usei mais fino que todo mundo. Força no tamper não deve ser pois eu uso o bravo tamper regulado no maximo
  21. Bruno Marinho
    @fagundes_rodrigo Eu uso regulagem 4 no Sette 270 e 20g
  22. Bruno Marinho
    @Brazoli cheguei a usar tanto o Bravo Mini quanto o Vario. O Bravo mini + Aram para mim ainda proporcionam o melhor shot de modo geral. Eu uso em torno de 1 volta (as vezes um pouco mais).
  23. Bruno Marinho
    o filtro padrão não é exagerado. 20-22g é uma dose bastante utilizada em cafeterias nas maquinas comerciais. Se quiser usar menos pó pode-se moer mais fino também. Eu lembro q cheguei a testar 14g e o resultado não foi ruim.
  24. Bruno Marinho
    @scussiatto os que funcionam sao os la spaziale _> https://www.theespressoshop.co.uk/en/IMS/b-28.aspx
  25. Bruno Marinho
    Estive com o Maycon esse fim de semana e usei esse modelo novo. É de fato muito melhor do que o original. A qualidade da extração se mantem mas a operação ficou muito mais suave com o novo modelo de rosca. Espero que tenha um plano de upgrade para os modelos "antigos" assim que eles normalizarem a produção. O lance do chuveiro ele me explicou rapidamente mas pelo que eu entendi vai ser necessario pq o novo modelo do pistao interno é diferente e precisa de alguma coisa para fazer a distribuição da agua (no caso, um chuveiro). Sobre filtros, os VST ou IMS de fato são muito mais precisos nos furos. Por isso custam muito mais caros. Eu estava de olho em um single mas acabei não comprando. Vou ver se acho de novo. O meu é triplo então 22g nem enche ele haha.
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