Alexandre Leme Checchia
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Posts postados por Alexandre Leme Checchia
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HAUHAUHA são umas figuras mesmo.
Eu peguei o vermelho...
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Os meus passam a semana na geladeira, isso não chega a ser um problema, basta alimentar de 2 a 3 vezes antes de usar.
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Infelizmente não Jmartins.
Sergio como foram os novos testes?
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Achei a Mirella no FB, mandei mensagem pra eles, vou descobrir se vendem em Porto Alegre... obrigado pela dica
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Incrível no Zaffari daqui não tem nenhuma dessas e olha que já rodei supermercado... Zaffari, Nacional, Big, Carrefour... O bairrismo gaúcho as vezes atrapalha. Todos eles sempre as mesmas marcas.
Anotei essas vou atrás.
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Mil desculpas Anita, comecei o ano devagar, estava revendo minhas anotações e fiz uma confusão quando vi o 1%, de fato a formula clássica é de 2% mas em cima da quantidade de farinha.
Na sua receita são 600g de farinhas que 2% dá os 12g.
Foi mal a confusão! -
É verdade Anita, é realmente questão de gosto, minha esposa gosta da proporção do Pão Nosso também... Eu como sou um chato na parte teórica parto da base do 1% (da farinha) e vou adaptando conforme o resultado.
No fermento me aconteceu isso também, como ainda não tenho um fornecedor decente de farinha ele varia um pouco e algumas marcas absorvem mais. Eu uso a regra como parametro inicial e alterando conforme a necessidade... o melhor mesmo é seguir a dica do Fernando
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Isso mesmo. O mais facil de entender é assim: 1...2...3 Isto é 100 de fermento, 200 de água e 300 de fermento.
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Desculpe me intrometer Anita, mas normalmente as porcentagens são relativas à somente a farinha.
Eu por exemplo costumo usar 200g de fermento, 400g de aguá e 600g de farinha(s) com 1% de sal da 6g.
Isso resulta em um pão, normalmente, de 1050 - 1100.
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Huahaua só tu mesmo Anita.
Postei no IG mas tenho a obrigação de compartilhar aqui porque aprendi muito com todos. Mestres e iniciantes da panificação sempre compartilhando.
Tenho um projeto (ainda segredo,hehehehehe) de produzir e vender pães artesanais, inicialmente de final de semana e que sabe o tamanho que a coisa pode chegar. Digamos que seria um projeto a longo prazo de aposentadoria do mundo corporativo.
Uma das primeiras etapas seria adquirir um forno adequado e por receber alguns elogios decidi vender os panetones que estava fazendo oportunamente em época de Natal.
Para minha surpresa a coisa deu tão certo, o boca a boca foi tão forte que em 3 semanas de vendas consegui comprar essa belezinha abaixo com indicação do Mestre Fernando.
Valeu novamente pelas dicas a todos.
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Será que vão? o meu está parado em "SAO PAULO/GMEXP - SAO PAULO/SP" a 4 dias já.
Quanto vcs pagaram de correio? o meu deu R$60,00 achei um absurdo!
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A cara está ótima Sergio, parabens!
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40 - Alexandre Leme Checchia
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49 - Alexandre Leme Checchia
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Tirei uma pessoa da Alemanha.
Pretendo enviar alguns dos café do Jonathan. Vou combinar com ele de pegar uma torra bem fresca.
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Bah, fiquei babando para comprar, conheci eles pelo IG.
Achei o preço SUPER justo pelo que descrevem, mas esse nosso valor frete mata. Se alguem de Porto Alegre quiser fazer uma compra coletiva para amenizar um pouco eu topo.
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O problema é conseguir receber café fresco.
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Segue fotos, como o Vinícius falou, infelizmente o registro não foi completo pois nosso fotógrafo oficial não pode comparecer.
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Não acredito que ganhei!!!! Os gauchos estão convidados a provar
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Sei que a umidade da minha cidade é complicada, mas fiquei bem decepcionado esse final de semana saiu dois pães de centeio que estavam MUITO crocantes quando saíram do forno, tanto que dava pra escutar os "crecks" por uns 10 minutos mas era duas na manhã e caí no sono esperando esfriar quando acordei as 8 já era.
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Pessoal o pão de vcs costumam ficar com a casca crocante por quanto tempo?
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Tenho seis chegando da China. Se for rápido te aviso Gil.
Projetos interessantes no KICKSTARTER - Cafflano
em Quando o Assunto é Café!
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Eu já tinha pego o vermelho, acho que sou do time dos "moderninhos" HUAHUAHAUHA