Weiler
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Posts postados por Weiler
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Larissa, seja bem-vinda.
A Poemia é uma máquina interessante realmente para usuários iniciantes. E a dupla com o Encore também fará muito bem ao início do seu hobby.
Porém é preciso adverti-la de que há uma curva de aprendizado nesse (ou em qualquer outro) equipamento, que muitas vezes trará momentos de sucesso, com bons cafés, mas também frustrações.
Sobre encontrar o equipamento, fique atente aos classificados, pois esse setup sempre aparece por aqui usado, mas com preços melhores do que o mercado.
E já que ingressou agora no CdC, aproveita para ler bastante os tópicos fixos, tutoriais e de leitura obrigatória.
Abs.
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Quero um. MP.
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Tomei todos da Terroá e não achei nada marcante. Até o lote Jairo...
Ironicamente, o que me cativou muito foi o Lá do Sertão, que é o mais "simples" da linha.
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Mais um fazendo coro: tomei esse sombreado da 4beans e achei fantástico!!! Me lembrou muito o late harvest que o Valmor ofereceu aqui.
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Deve ser esse sidamo, o mais aromático deles.
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Nos últimos dias tenho tomado as sobras das amostras do último encontro Goiano. Só blend "caseiro"....rsrs
Hoje cedo arrematei a última porção de Etiópia no latte.
E voltamos ao trio da compra coletiva Luke, Ouro Verde e NDA. Tem café demaaaais ainda.
Abs.
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Guilherme, então somos 2.
Hoje cedo tomei um latte com um blend Etiópia que peguei de amostra no último encontro goiano.
Depois do almoço, passei rápido na casa de um colega do CdC para ajudá-lo com a sua máquina de espresso. Nisso, foram 4 shots, sendo: 1 Ouro Verde, 1 Have a Cofee e 2 NdA.
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De manhã, latte com Luke, CM.
Espresso pós-almoço de 4Beans Sombreado, seguido por outro de Ethiopia que ristrettou belamente.-
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Foram muito legais os encontros...........porque foram 2 simultâneos!!!
O encontro do CdC rolando com degustação dos cafés e o encontro paralelo da meninada que tinha lá em casa. Meus filhos + 2 vizinhos entrando e saindo da casa, brincando de aviãozinho de papel e sabre de luz.......kkkkk
Valeu pelos ótimos cafés trazidos de NY pelo Ítalo, era tanta coisa que não deu tempo de acertar a mão em todos.
Até o latte art dessa vez contribuiu!!!!
Foi um prazer receber vocês lá em casa!
E tem mais fotos da galera. Arthur, posta aí!
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achei que o GYN fosse alguma coisa de mulher.
Boa iniciativa. Aqui no Rio já é difícil conseguir encontrar o povo pra distribuir a compra coletiva, imagina algo assim. Mas seria bom.
Bons cafés.
GYN é o código do Aeroporto de Goiânia. A gente usa como um apelido, geralmente carinhoso, para chamar nossa cidade.
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De manhã, latte do Ouro Verde.
Pós almoço, um espresso com blend caseiro de 60% Luke e 30% Ouro Verde. Ficou bem interessante.
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Se não se importar em responder, onde comprou e quanto foi o investimento?
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Tiago,
Em pouco tempo com a dupla Silvia e Encore, tenho convivido bem, mas também sei onde é o "calcanhar de Aquiles".
A questão é a microregulagem que o Encore não tem (sem falar no tipo de mós, granulometria etc.)
Suponhamos que na regulagem 5, o café saia rápido demais. Aí você abaixa para o 4 esperando um espresso perfeito, mas ainda assim sai mais rápido que o ideal. Daí você continua descendo para o 3, só que nesse ponto a máquina choca.
Ou seja, traduzido o exemplo:
5 - rápido demais ("cachoeirou", no dialeto do CdC)
4 - rápido, mas não ideal
3 - não sai café
Nesse ponto vem a crise, porque no Encore não há regulagem intermediária, isto é, "micro", entre os clicks "macro".
Se fosse num Vario, ou até num Preciso, ao chegar no ponto "macro" 4, você desceria a regulagem "micro" (que vai da letra A - K, no Preciso; de A - W no Vario) até achar o ponto ideal.
No Encore, a solução seria aumentar a dose e/ou compactar com mais força. Só que chega a um ponto em que isso não interfere tanto no tempo da extração e já começa a interferir no sabor.
Ou seja, é bem uma "teoria do cobertor curto". E no Vario, você vai ter um cobertor comprido.......kkk
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Weiler, ja tinha lido e manual e verifiquei o mesmo novamente e como se trata do filtro duplo confesso que fiquei meio confuso seria as 28/30 gramas na balança em uma xícara só? Sempre tentei seguir esse esquema das 28/30 gramas, mas sempre em cada xícara usando o filtro e o fp duplo tentou chegar nas 28/30 gramas nas duas xícaras, mas então isso é um uma xícara só é isso? Desculpa a ignorância ai, mas ainda estou começando nesse mundo!
A brew ratio ou "razão de preparo" (em tradução livre) padrão do espresso simples é 1:1 e no duplo de 1:2. Ou seja, pensando em um duplo com 14g de pó, para um espresso duplo é de se esperar aproximadamente entre 28-30g de líquido na xícara.
E não se engane: é 30g em 1 xícara.
Se tirar 30g em cada xícara, isto é, duas, você na verdade tem 60g de líquido para 14g de pó, o que dá uma razão maior do que 1:4, resultando certamente em um café bem ruim de beber.
Eu arriscaria dizer que ficaria bebível até numa proporção de 14g de pó para 40g de líquido, o que daria uma razão quase próxima de 1:3 (exatos 1:2,85), mas isso dependeria do seu gosto.
Tente acertar a moagem para que seu café fique com 14g de pó, 30g de líquido e 25s de tempo de extração.
Para isso, siga o algoritmo do Sérgio:
Sempre com temperatura e pressão fixas e mexendo uma variável por vez.
1. Tire um shot e experimente
2. Está equilibrado?
Sim:
- Vá para 3
Não:
- Se amargo, corte o shot mais cedo, na xícara menos gramas.
- Se ácido, corte o shot mais tarde, na xícara mais gramas.
- Voltar para 1
3. A intensidade está ok?
Sim:
- Vá para 4
Não:
- Se forte, moa mais grosso
- Se fraco, moa mais fino
- Voltar para 1
4. A quantidade na xícara é o quanto você gostaria de beber?
Sim:
- O shot está adequado, pode parar, parabéns
Não:
- Gostaria de beber mais café, aumente a dose no filtro
- Gostaria de beber menos café, abaixe a dose no filtro
- Voltar para 1
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Depende do grão, da cor da torra, até da temperatura do ambiente no momento da extração.
Mas tem girado entre 3 a 5 clicks.
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Até agora estou me saindo bem com o Encore e a Miss.
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Eu comprei a máquina que era dele....
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Dá uma lida no tutorial do espresso primeiro: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2135-tutorial-do-caf%C3%A9-expresso/
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Se aqui "no Goiás" eu já congelei café num freezer com Pequi e não passou cheiro, pode mandar bala de qualquer jeito que não pega cheiro com mais nada....hehehe.
Entendedores entenderão.
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Testa com a balança. Extraia 30g na xícara, que isso tende a equivaler a 30ml.
A referência exata é água pura, mas dá para fingir que serve para o café também. Será algo bem próximo....rsrsrs
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Ninho do Tigre......ops! Ninho da Águia.
Shot tirado na Miss Sílvia com porta-filtro naked.
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De manhã, latte do Ouro Verde.
Agorinha, Luke na FP pra família toda.
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Essa airfryer é a base do GTCR-F1 que o Guilherme já modificou e apresentou aqui no fórum há um tempo atrás.
Eu, inclusive, me baseei no projeto dele e montei uma dessas para mim.
Tem umas limitações de espaço e no tambor, que não movimenta bem os grãos.
Com as modificações corretas, funciona a contento.
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Bravo Mini
em Moedores
Postado
Faltou dizer o preço, Gil!