Bruno Abatti

Alguém que tenha o Vario, poderia compartilhar sua experiência com french press?

E o Vario dá conta de coados? Não consegui achar muita informação, mas vi que ele não mói grosso o suficiente pra french press. Confere?

Pessoal, Gostaria de compartilhar os resultados das minhas tentativas/experiências. Mas, primeiramente, gostaria de agradecer à todos que me ajudaram. Valeu, vocês me ajudaram muuito! Enfim, testei com a receita inicial: aumentei a temperatura; abaixei a temperatura; moí mais fino; moí mais grosso; peneirei; etc; Até que depois de todas essas tentativas, me frustrei e decidi mudar a receita. Não sei como achei essa, mas eu caí num post do Tumblr com uma receita de um participante da WAC de 2012, se não me engano. E decidi testar, e depois de algumas modificações cheguei no resultado que eu queria, finalmente! E a receita é essa: invertido 15g de café moagem média 200g de água entre 85–87ºC 100g de água em 15s mexer 5 vezes adicionar os 100g restantes 1:10 pressionar e finalizar entre 1:35 e 1:50

28 - Bruno Abatti

Está no meu perfil qual moedor eu tenho... É um Bodum Bistro como este da foto: 10903-01US.jpg E como eu disse: ele não tá superextraído. Ele, bizarramente, ou não, tá amargo e subextraído ao mesmo tempo.

Bah. Com um Encore eu consigo produzir coados relativamente bons? Ou não? Alguém aí que tem Encore poderia dar sua experiência?

E o problema que eu to sentindo, de o café estar resultando num "copo" sub-extraído e amargo ao mesmo tempo, não pode ser do moedor de produzir muitos fines?

Caceta! Muito obrigado pela resposta! Ajudou muuito. Daqui a pouco vou testar com as suas dicas e já posto a avaliação aqui! Valeu!

Que vexame! Obrigado pela correção Miyamoto. Qual a diferença exatamente?

Olá pessoal! Então, venho brincando com a minha Aeropress há cerca de 1 mês. Peguei uma receita base e fui ajustando uma variável por vez, até chegar no resultado desejado. Logo quando eu comprei eu fiz um café que, particularmente, achei um dos melhores cafés que fiz durante minha aprendizagem. No entando, ultimamente, eu não venho acertando Eu sempre acabo frustrado porque não sei mais o que fazer. O resultado agora é um café sem corpo, subextraído e amargo ao mesmo tempo! Eu sinceramente não sei o que pode ser, e o que eu posso fazer pra consertar isso... Por favor, ajudem um iniciante frustrado Receita base: -método invertido -15g de café -moagem média (acredito que seja mais ou menos pro V60) - água a 80ºC -50g de água, 30s de pré-infusão -adicionar o resto até 200g de água -1:30 pressiona até 1:50–2:00

Opa! Você tem o link pra me mandar? Esquece, já achei! Valeuuuu pela dica! Comprei!

Se alguém souber de alguma promoção, ou alguém/site que esteja vendendo abaixo de 300 reais, eu agradeço! Abs!

Mandei mensagem pro Alexandre e até agora nada... Mais alguém pra responder?

Opa. A ideia que eu tenho tá nesse tópico aqui: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3381-fornecedor-de-café-cru/. Tirando a ideia de café verde, porque já desisti, uahuahuah. Mas resumindo: a ideia é vender café na minha universidade. Vejam bem, é coado, não espresso. E não pretendo ser uma cafeteria principal, ou algo do tipo; Eu e minha namorada pretendemos aparecer um dia da semana só, que nem a feira que acontece lá todas as quartas. Enfim, eu queria um moedor não tão caro, pra guentar o tranco e ser de uso pessoal também. Eu adoro o Bodum, mas no manual a marca já alerta: após uma moagem de 20s, você tem que esperar 5 m i n u t o s. Ou seja, não rola pro meu projeto...

Olá pessoas. Eu não quis criar um tópico novo somente pra uma pergunta, então lá vai: eu, — numa viagem recente pra Londres, final de Janeiro desse ano —, comprei o meu primeiro moedor, que foi o Bodum Bistro Burr Grinder. Eu curto muito ele, tanto a aparência quanto o resultado da moagem, mas como todo hobby você vai evoluindo, entendendo mais sobre o assunto e querendo mais . Enfim, eu to com um projeto que requer a usagem do moedor com mais frequência, e o Bistro acho que num guenta. Tô querendo fazer o upgrade pro Baratza Encore. O que vocês acham? Vale a pena? Abraço!

Enviei e-mail!

71 - Bruno Abatti

Onde está o tópico da água que a Anita falou que cês têm? Não achei nada :/

Não consegui achar nada na pesquisa do fórum, então lá vai: qual água cês usam pra extração? Qual a melhor água no mercado brasileiro, para extração de café? Abs!

Então pessoal, deixa eu explicar melhor o conceito do que pretendemos fazer: Na universidade onde estudamos, a UFSC, tem um problema sério: café ruim e caro. Nossa ideia é ser totalmente o contrário: café bom e em conta! (Não dá pra usar barato pq café especial custa caro, né..) Enfim, a ideia é montar um stand de fácil montagem e ficar ali um dia só da semana, — tanto pra ver a demanda, quanto pelo nosso tempo —, e vender café. Ofereceríamos 2 tipos de café: preto e com leite. Só. E o que mudaria é o método de extração. Quem sabe, começaríamos com AP, caso uma pessoa só compre, ou FP, se mais pessoas comprarem. Eu curto muito a ideia de ser Hario V60 mas eu não adquiri um ainda pra fazer testes e ele é mais rápido mas exige um pouco mais de prática que a french press, pelo o que concluí. Eu passei as últimas duas semanas lendo todos os tópicos, inteirinhos, sobre torra caseira, torra com bolinha, torra na pipoqueira e suas modificações, e achei que daria pra levar, pois só venderíamos um dia da semana, sabe... Mas provavelmente começarem com algum fornecer de café torrado mesmo, (vou ter que mudar o título do tópico), e depois, se eu ficar satisfeito com a minha experimentação nas torras caseiras, poderia incluir, não sei... Porque essa é nossa ideia: vender café bom, em conta, e além do mais, ser tudo "hand-made". Aí fica a pergunta depois de ler todas as respostas: cês têm algum fornecedor de café muito bom e o preço em conta? Fico no aguardo! E meu sincero obrigado à todos que responderam! Como eu amo participar de fóruns...

Tava até pensando em investir num torrador de entrada num futuro próximo e praticar a arte de torrar em casa... Algo na faixa de 100–150 dólares. Quando tava pesquisando aqui, vi que tem o do Guilherme Torres também, que é um forno modificado com uma "gaiola" do Behmor, confere? Mas não sei se ele tem algum pra vender e precisarei estudar mais sobre torra e tal. Enfim, cês acham que eu devo começar a experimentar na pipoqueira ou no bolinha primeiro? Se tiverem relatos, por favor, compartilhem!

Não não, muito pelo contrário! É porque o conceito da nossa barraquinha de café é ser um processo feito à mão, então se eu torrasse em casa, eu, além de conseguir café verde direto do produtor, eu estaria torrando em casa, assim deixando o café o mais fresco possível de acordo com a demanda que a nossa ideia tiver...

Já olhei sim Anita! Tanto os tutoriais aqui quanto os do YouTube, quanto os mais conhecidos da internet, tipo Stumptown, Blue Bottle, etc.. Eu acho que já juntei informação suficiente de tutoriais que assisti, o negócio é ir praticando e aprender na tentativa e erro...

Obrigado pelas respostas e dicas! Então, o problema do café torrado é a questão da durabilidade e também, o exemplo que eu dei do Café Cultura. Não sei se rola eu revender cafés usando o café deles ou não. Posso tentar, mas acho difícil já que eles tem 2 cafeterias grandes aqui em Floripa. E na verdade, a nossa ideia de cafeteria seria algo beeeeem menor, uma barraquinha de café, porque queremos atender somente o público universitário. Mas enfim, acho que vocês tão certo mesmo. Eu à princípio quero usar dois métodos de extração, que é usando a french press e aeropress. Eu ando treinando e lendo todos os dias sobre preparo e degustação; inclusive, se vocês tiverem algo a mais pra mandar pra mim, eu agradeço bastante! Terminei de ler recentemente o "The World Atlas of Coffee" do James Hoffmann e achei do caralho! Aprendi muuuita coisa e na verdade, me fez mergulhar nesse mundo do café. Mas enfim, aceito mais conteúdo, principalmente sobre a prensa ou aeropress. Se tiverem pra compartilhar, só mandar! Abraço e obrigado novamente!

Pessoal de Floripa, bora rachar o frete! Ou se alguém do RS for...