Bressa
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Tenho interesse nos três também.
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@Lisboa
Eu fiz umas dez torras usando o bolinha e acho que ficam melhores
com uma rotação mais alta, tipo 2 voltas/s, +/-.
A perda medida é menor, tem que dar umas paradas, depois dos 8min,
a cada 1min para ver se já estão no 1C. às vezes é difícil identificar os
cracks por causa do ruído provocado no giro do bolinha. Mas aí dá para
monitorar o cheiro, o quanto de fumaça (sempre sai um pouco) está
sendo emitida, etc.
Eu acho que não paro mais com essa brincadeira! Geralmente uso 200g
ou 250g de grãos, num bola nro. 2.
O difícil é tirar as películas dos grãos torrados e resfriados. Eu tive êxito
usando dois copos, desses de sorvete, plásticos, e passando de um copo
para outro os grãos. No início ficam um monte de películas no copo vazio,
com o tempo, vai diminuindo até que não sobra quase nada. Aí é hora de
parar. Claro que sempre vai sobrar um pouquinho no grão torrado, mas
eu diria que 90% é eliminado dessa forma.
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Roger
Aqui tem um post sobre uma marca dessas embalagens, que
acredito serem compatíveis com esse kit Mor, já que a bomba
de sucção é idêntica. Foi bom ver a postagem desse kit, pois
eu tenho encontrado as embalagens, mas não encontro mais
a bomba. Em São Paulo é comum encontrar essas embalagens
nas lojas Multicoisas.
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Pessoal de Floripa, vou passar uns dias aí e gostaria de saber onde
comprar grãos de boa qualidade.
Sugestões?
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Valmor/Adriane
Foi muito bom o encontro de ontem no Campo Místico. Eu e minha família agradecemos
pela calorosa recepção e pela atenção que vocês nos deram. É um programa que vale
muito a pena, saber que o delicioso café que chega à nossa xícara é resultado de um
trabalho dedicado, que encontra várias barreiras (né, Valmor?
) que devem serultrapassadas para se obter o melhor resultado possível.
Eu recomendo a quem ainda não foi, que fique de olho nas próximas visitas guiadas!
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Set tiver algum lugar para fazer uma fila, estou nessa!
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Grande Igor! Espero que consiga mais uns quilinhos.
Como sempre, belo trabalho!
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Também só vi agora à tarde, e só tinha o Fazenda Ouro Verde, não sei
se é o mesmo da compra anterior, mas como já adquiri 1kg da mesma,
queria dos outros, que estão mais acessíveis.
Igor, se a procura pelos torrados estiver abaixo da expectativa, não dá
para "transformá-los" em crus?
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Valeu! Peguei uma também. Só achei ruim o prazo de entrega,
29/12! O prazo para avaliar a compra é de 20 dias e para
receber o produto é de 28?
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Valmor, espero não ter chegado tarde...
Enviei e-mail hoje perguntando se ainda há vagas.
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Valeu, Rodolfo! Eu tenho o bolinha e estou pensando
em me aventurar nesses grãos verdes do tudocomcafe
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Oi, Rodolfo!
Qual o sistema de torra que você usou e ficou bom com esses cafés?
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É isso aí, AllenFGA! Esse é só o primeiro passo de muitos
que você deve dar para curtir bons cafés!
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Oi, André
Eu também percebo um cheiro característico depois de beber café. Não sei dizer
bem o que muda, mas há sim uma mudança no odor da urina...
Vou perguntar, alguém tem a urina com cheiro forte de café? Faço dois coados (200 ML) na parte da tarde e minha urina muda de cheiro, somente o cheiro viu pessoal!!!
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Igor
A ideia do e-mail é muito boa, como sugeriu o Cabral. Também não tenho
acessado muito o forum ultimamente, e não quero perder essa de jeito
nenhum!
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Cabral
Você deu uma aula de circuitos elétricos agora!
Resumindo: o potenciômetro que o André usou
não vai durar muito tempo, pois não foi feito para
essa finalidade.
Melhor usar um reostato, pode ser um acelerador
de autorama. como o Cabral sugeriu.
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Lauro
Depende muito do grão que você usa, da moagem, se mais
grossa ou mais fina.
O melhor mesmo é comprar uma balança para ter mais
repetibilidade na extração do café.
Eu môo 24g e a quantidade fica no nível da segunda xícara,
+/-.
Vou ver se lembro de postar uma foto amanhã pela manhã.
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Também tenho feito as minhas torras com o bolinha
partindo da temperatura ambiente, sem pré-aquecimento.
Dado que o mesmo tem uma inércia térmica baixa, devido
a sua massa ser pequena, esquenta rápido. Não vi grandes
vantagens em aquecê-lo previamente.
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Bernardo
Aqui em São Paulo já encontrei na rede Pão de Açúcar e
também no St. Marché. Não sei se tem algum deles por
aí, talvez em alguma rede similar.
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Hoje fiz duas torras do Eufrásio. As duas com 200g (grãos crus), usando o
bolinha e sem pré-aquecimento. Na primeira torra, parei em 13min30s, não
deu para ter certeza se houve o crack (acho que sim, ouvi alguns), por medo
de passar do ponto. Ficou com 175g no final (12,5% perda).
Tomei coragem e fiz a segunda torra, também iniciando com o bolinha frio.
Pensei em ir aos 15min para ver como ficava. Lá pelos 11min30s, escutei
alguns cracks esparsos. Não alterei a intensidade da chama do fogão
(a maior, no máximo). Somente aumentei a velocidade do giro (de uns 40
RPM para uns 80RPM, mas isso é só chute, não medi realmente).
Cheguei aos 15min30s, a fumaça já estava bem intensa. Tirei do fogo
e coloquei imediatamente em uma forma circular de alumínio, do tamanho
de uma (e usada para fazer) pizza. FIcaram bem mais escuros, mas acho que
não passaram do ponto. O detalhe é que, pela primeira vez, os grãos saíram
"pipocando", ou seja, estalando em grande número ao sair do bolinha.
Massa final: 164g (18% perda!!! Putz!)
O interessante é comparar o volume final das duas torras. Será que o primeiro (à direita)
não chegou nem ao primeiro crack?
Espero que os dois fiquem bons, ou pelo menos um deles. Verei daqui uma
semana.
Obs.: Aumentei as imagens para melhor observação das torras...
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Anita
Conte como ficou o Jairo no espresso. Achei que não ficaria
bom, pela sua torra clara.
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"O estudo chegou a conclusão que se você congelar os grãos (com nitrogênio líquido, por exemplo)
o produto da moagem fica uniforme..."
Logo alguém vai bolar um processo de congelamento caseiro com nitrogênio líquido...
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Olá, Igor
Com certeza você não deve sair no prejuízo. Veja o que ficou faltando
para fechar a conta e nos informe.
O bom senso vai prevalecer, com certeza.
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Que beleza, Igor! Gostei bastante do bule/chaleira do nosso amigo
Lipe, e fiquei curioso sobre o suporte de filtro/filtro que usaram para
fazer os coados...
Olá pessoal, atualizações do que aconteceu no final de semana.
O pessoal do Sítio Santa Clara, também conhecido como Brejetuba, entrou em contato no sábado. O café ainda não foi enviado, mas fizeram o compromisso comigo de mandar o café amanhã (terça feira). Então vamos aguardar um pouco mais. Eu não fiz o pagamento para esse pessoal ainda e se ficarem enrolando muito estou seriamente pensando em cancelar o negocio com eles e devolver o dinheiro de vocês
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[ENCERRADA] Consulta para a primeira Compra Coletiva de 2017 do Clube do Café
em Torra Doméstica
Postado
Lisboa
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