Gilberto

Este pode ir de 14 a 16 grs. Esquentar nunca é demais, acho que o Rodrigo imaginou que poderia estar fria.

Ufa, tem certeza ? Vamos lá: Pó royal é para bolos. Fermento para pão têm o fresco que vende em embalagens com 4 tabletes de 15 grs, este fica na geladeira E têm o seco instantaneo que fica na prateleira e é vendido em saquinhos, para usar o sêco você vai colocar 1/3 do que colocaria se fosse o fresco, as receitas de pão vem informando a quantdade de fermento fresco a ser usado.

Jose Alexandre, Ele não esta com o filtro da Rancilio e sim com o da Gaggia que comporta de 18 a 21 grs.

Obrigado Fernando, quando o Miyamoto se perder por aí nós marcamos então. Minha primeira máquina foi a Arno Latte, depois a Gaggia, e saia café em todas elas com mais ou menos dificuldade mas saia legal.

Não consigo imaginar de que seria o "workshop Unicamp" que o Miyamoto fez. Mas se marcarem algum dia a torra em Campinas me avisa que tento ir também, claro se for convidado.

Casa contemporânea mesmo, já falei que minha próxima casa vou fazer com o chão inclinado, para jogar água de uma lado e sair do outro para não ter que ter ninguém para fazer a limpeza.

Caramba, 1990 ? Você foi um desbravador.

Vou dizer uma coisa, eu tenho usado muito a panificadora para bater a massa, o restante, modelsgem,....faço fora dela, quando não quero pão tipo forma claro, e posso dizer que para pão ela funciona melhor que batedeira planetária.

Kleber, 18 grs para o filtro da Gaggia esta perfeito, eu colocava de 18 a 20 grs, logo como disse o Alexandre varia a granulometria do pó, 1 ponto por vez, no caso engrossaria o pó. E a temperatura como você esta fazendo ? Está dando flush, não ?

Por metecimento, também, rsrsrsrs.

Fernando tem um tópico do Rosco por aqui, de fato ele é muito bom.

Haaaaa entendi Bernardo, Onde moro não tem , mas em São Paulo tem um monte de padarias Francesas, só na região onde mora o Marcio tem umas 5.

Bernardo, precisar não precisa, aliás tem vários pães que nem dá para fazer com este fermento feito em casa, mas tem pães rústicos franceses que só se consegue chegar no resultado desejado com este fermento, esta é a razão de faze-lo. Do mais, quando se faz um pão em casa é com o objetivo de ter fazer algo mais natural, quase todos os pães de uma padaria hoje são misturas prontas, tipo coloca água e sai o pão, todos com os kits aromatizantes, estabilizantes, ..... O croissant por exemplo, você acha que alguém faz croissant com manteiga Aviação, usam uma gordura especifica para folhados que nem chega perto da Aviação. É claro que compro pão na padaria pois não consigo fazer pão todos os dias e também o pão frances ainda é uma boa opção.

Mexi 2 vezes, tem 1 bolha, vamos ver amanhã, próxima adição de farinha é amanhã as 20:00hs.

Não estava entendendo onde estavam aquelas imagens, agora que percebi que é na toalha de papel. Mac, um tempo atrás um programa de tv testou a durabilidade fora da geladeira de vários hamburguers, entre l Eles tinha comprado na padaria, na hamburgueria, ..... E no M--, estou durou quase 1 mês, o pão não embolorou, o queijo também não, ..... Eu hein.

Você fez pão hoje ou está falando do de ontem ? No meu forno quase tudo tenho que por no máximo, os croissants que ficaram gordinhos foram os que assei quase no máximo e os que deram uma muchada foram os que assei na temperatura recomendada. Tem coisa tipo esfiha que nem no máximo vai, o que era para sair em 15 min leva 40.

Estou sem likes, então ok.

A única coisa que me aborreceu foi sair antes de terminar, normalmente sou o 1º a chegar e o penúltimo a sair.

Que sorte tivemos, eu o miyamoto juntos no mesmo evento, íamos acabar sendo expulsos. Obrigado Anita, pensei em fazer um bom casamento eu ia levar O croissant sózinho, mas aí resolvi levar A. Broinha. Junto com ele.

Fala Miyamoto, o que você esta fazendo no 8º ? Vê lá eu, kkkkkkkkkk

Anita o Cal esta falando de uma camisa rosa da Lacoste que alguém usou em alguma história passada.

Rsrsrsrs. Sal do Himalaia ? Ha o meu vai de qualquer jeito mesmo.

Deixa meia hora nos 200 e depois sobe, pois de fato se começar muito quente você trava o crescimento.

Legal Anita, coloca mais vapor e põe o forno no máximo, o pão tem que dourar. Agora o meu só daqui uma semana, será ?

Boa pergunta, eu não sei.