Gilberto

Rsrsrsr, é Marcia. Eu achei o tamper legal, bem bolada, mas: Se deixar a base inferior muito baixa --> a base alinhadora não chegara a encostar. Se deixar a base inferior muito alta --> a base alinhadora encostará antes que a base inferior tenha aplicado toda a pressão no bolo. Concluindo ....

Carlos, ele vai continuar com 15,5kg de máxima, só vou ter a outra mola para quem desejar.

Agora é o momento dos tamper´s alinhadores, a ECM lançou o dela e agora a Mahlgut. http://mahlgut.eu/shop/allgemeines-zubehoer/mahlgut-tamper/

Aproveitando, a pedido de um dos membros do clube estou fazendo um distanciador, bem como uma mola de forma que o tamper fique com 20 kg de carga ao invés de 15,5 kg, para quem assim desejar, já fiz o distanciador e estou esperando a mola para testes, aviso quando pronto caso alguém prefira desta maneira. Segundo me relatou um amigo, ele concluiu que com 15,5 kg ele precisa moer mais fino do que os 20 e poucos kg que ele aplicava quando não sabia quanto estava aplicando, rsrsr, meio complicado isto né, rsrsr. Mas resumindo, a compactação faz diferença mesmo na extração. Tendo as 2 molas, e o distanciador, o tamper ficaria com um leque de possibilidades de 5kg a 24 kg aproximadamente, um verdadeiro laboratório. Outro sim, eu testei esta semana a instalação de um anel o´ring no eixo, junto a rosca onde se rosquea a base, o oring tem a função de servir com uma arruela de pressão para que a base se solte com um pouco menos de facilidade, é simples de colocar, é só soltar a base e colocar o anel o´ring no fim da rosca, voltar a colocar a base e apertar de forma que não sobre espaço entre a base e o eixo. Eu envio a semana que vem os anéis e instrução para todos os tamper´s vendidos.

Fala Roger, Caramba, eu nunca reparei se faz "nhec" , rsrsrsrs, girando até pode soltar um parafuso ou mesmo a base, mas fica tranquilo pois é tudo fácil de montar e desmontar.

Obrigado Santiago, obrigado Vinicius. Fico muito feliz.

Rsrsrsrsr, nos temos que ser estimulados para que a cabeça funcione direito, e avance um pouco nas idéias. Fiquei incomodado por não ter conferido a mola, na realidade eu tinha que fazer como descrevi acima, e era meio complicado pois tinha que fazer um suporte , arranjar uma balança pequena com capacidade para 20 kg, enfim desisti. Mas pensando um pouco mais, acabei por fazer de uma maneira simples com a balança do banheiro, e durante a semana vou fazer um suporte para a balança com um parafuso acima da balança para abaixar o tamper milimetro a milimetro, mas grosseiramente fiz o teste. Primeiramente coloquei o tamper direto na balança e fui abaixando lentamente até chegar no batente, deu 18,5/ 19 kg , que era o que era para dar, e depois virei o tamper de ponta cabeça e fiz força para abaixar a base alinhadora, deu 4,0 kg no curso final , que era o previsto também, este valor varia em função da profundidade do bolo. A pressão no bolo seria os 19 kg menos os 4 kg, resuktando em 15 kg. Eu havia lido a matéria do socraticoffee mas como minha tradução é mediana para fraca não havia atentado ao detalhe do tempo de extração variar conforme a pressão de compactação, ví só o TDS, de forma eu em minha cabeça imagino : Um grão mais claro fica melhor com uma pressão maior. Um bolo mais desuniforme fica melhor com uma pressão maior. Uma mogem mais grissa fica melhor com uma pressão maior. Mas isto tudo eu só acho, teria que experimentar.

Luiz, não sei se você vai encontrar as bases em loja, as bases seriam a Supergelmix para sorvetes base agua ( frutas) ou base 50 mb para sorvetes base leite. Tenta nesta loja: http://www.lojabondinho.com.br/ Caso não tenha ai só,direto com eles em pacote de 2 kg. Depois passo o contato deles. Se conseguir as bases ai passo várias receitas do curso que fiz com eles.

Boa idéia, e ainda toma um vinho.

Heheeeee, é isto aí Carlos.

Legal Murilo, hoje usando o Bravo com 15,5 kg eu vejo que antes, no tamper normal, eu de ua aplicar uns 25 kg, rsrrsr. Mesmo assim vale a experiência com 4 voltas, caso você goste mas não queira usar pois não quer a tampa roscada desalinhada é so colocar um distanciador de 4 mm abaixo da tampa e mate-la alinhada, vou ver se encontro algum de material plastico.

Como teria que fazer o teste: Apoiar a base apoiadora em um suporte de forma que o fundo da base compactadora ficasse a 9 mm da balança, e colocar um sistema para descer o punho mm a mm até chegar no curso final da regulagem escolhida, o sistema para descer o punho pode ser uma prensa, um parasuso com aopio acima da altura do tamper. Depois repetir este processo mas deixando a base compactadora a 1mm da balança.

Murilo, não conferi, fiz o cálculo das forças da mola. Se colocar na balança vai medir a força da mola superior, mas na prática terá que ser descontado a força da mola inferiror que estará fazendo uma força contraria, e esta força será um pouco variável pois depende da profundidade do bolo, dai eu falar +_ 15,5 kg , considerei a metade do deslocamento da base alinhadora. Eu diria que as experiências práticas teriam que ser feitas tipo no máximo ou no mínimo par se perceber alguma diferença, o Socraticoffee que faz experiências com tudo que envolve café fez um teste alterando a compactação e chegou a conclusão que com 10kg ou 20 kg o TDS o tido era próximo, mas claro isto no ensaio que ele fez onde tudo era perfeito, a moagem, a distribuição, .... , na nossa vida prática acredito que possa ter uma diferença entre 11,5kg ou 15,5 kg considerando que as etapas que antecederam a compactação não foram 100% perfeitas.

Que legal, obrigado Rafa.

Aurélio, o tamper eu tenho pronta entrega, 58,5 mm, se quiser me passa o CEP para ver o frete. Eu tentei clicar nos links do HB mas não abriu , tem que estar logado, mas pelo que ví é o bico de saida, mas não entendi exatamente o que eu deveria fazer, um pote alimentador com aquele formato ? Carlos, eu não conhecia o da ECM, é bonitão, mas só alinha no final, rsrsrrsr

Rsrsrsr, com certeza. Putz, eu acabei não fazendo um vídeo de venda né ? Mas vou chegar lá, rsrsrsr

Vídeo explicando rapidamente o manuseio do MINI.

Tem uma única função, eventualmente quando for soltar o parafuso superior pode soltar a base primeiro, caso não se consiga segurar o eixo o suficiente para soltar o parafuso deixei este furo para colocar uma ferramenta e solta-lo, tem a mesma função caso a base fique travada no eixo. Provavelmente nunca terá utilidade.

Vídeo explicando a montagem e desmontagem do Tamper.

Obrigado Muraro. Sim, ficou com 15,5 kg, podendo abaixar até 11,5 kg, nos discutimos aqui no tópico lá para trás e a informação que chegou é que deveria ser 15 kg, e acabou ficando assim. Eu poderia mudar a mola para chegar a 20 kg, só preciso ver se o espaço da. Deve servir na Bezerra, mas se quiser esperar mais um pouquinho o Burny conta para nós. O Tamper Station do CAê é o da ECM o Alexandre do Rio tem para vender, eu até devo fazer mas sem previsão ainda. Frete seguiu por MP Abraço

Opa, vamos lá. A rosca é meio concenso geral, rsrsrs, vou ver se crio algo diferente. A giradinha pode ser feita, mas é meio desajeitado pois você terá que manter o tamper pressionado e girar ao mesmo tempo, ficara mais fácil se fizer a compactação , voltar, e descer uma segunda vez até a primeira mola, mesmo assim terá o atrito da base de apoio com a borda do filtro. Eu particularmente desce 2 vezes , a primeira para a compactação e uma segunda vez que acaba por ter o efeito do polimento. A base inferior, eventualmente pode se soltar, de vez em quando verifica se ela não esta solta apertando ela um pouco, vou fazer um video explicando. No Instagran o cara da Socrati coffee fez um teste onde mostrava a importancia da distribuição antes de compactação e da umas dicas, é legal atentar a distribuição também. Não se acanhem a reclamar de algo que não agradou, como a rosca, rsrsrsr, assim posso corrigir.

Rsrsrsr, todo mundo tem uma coisa com a rosca, quando tinha padaria, tínhamos as rosquinhas para vender, aquela com massa de sonho frita, e na hora de pedir para a atendente, ninguém pedia : "me dá a rosca", todo mundo pedia: me dá aquela ali, a a atendente perguntava: qual ? a rosca?

Caramba, como sou engenheiro mecânico eu gosto de rosca, rsrsrsr, mas vou pensar em algo bacana para quem prefere que ela não apareça.

Rbcassani, não saberia comparar neste momento. Quando se faz um moedor nós temos algumas caracteristicas que procuramos conseguir: 1 . Falicidade e precisão na regulagem. Neste ponto eu usei uma rosca de passo de 1 mm, como o novo Lido E que é destinado ao expresso, a regulagem é Stepless, e sem necessidade de apertar um segundo anel. 2. Folgas no sistema. As mós de 38/40 mm são fabricadas com ajustes "folgados" , por esta razão o Lido tem a opção de usar mó suiça com mais precisão, mas no meu caso eu usei ajustes apertados em toda a montagem de maneira a corrigir estas fokgas. 3. Alinhamento do sistema. O alinhamento é uma das coisas mais importantes, o moedor estando desalinhado acaba tendo muitos fines, bem como muitos grãos maiores que o de expresso, e simplesmente não se consegue acertar uma extração, pois ou trava ou jorra a extração. Eu cuidei de todos os detalhes, esperasse um bom resultado, mas logo saberemos.

Eu tenho vergonha de tanta alteração de prazo, mas ocorreu de forma involuntaria, eu só podia seguir depois de testar as alterações que fiz no Mini, agora é que vou voltar para ele, sendo que resolvi colocar mais um rolamento e preciso definir como faze-lo, enfim a ho que ainda vai 5 meses para sair. O Mini ficou perfeito, a priori poderia seguir com o a Debut sem mais alterações, mas mesmo assim resolvi faze-las, lreferi erra por excesso.