Freedom Force
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Concordo com o Diego
Na minha opinião dá pra tomar o café na primeira semana, mas ele fica meio esquisito e difícil de extrair.
Em geral acho que o café fica no auge entre o início da segunda e final da quarta semana, e até o final do segundo mês é tranquilo de beber. Depois decai bastante
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Eu tenho usado há algum tempo filtros Melitta no próprio porta-filtro Melitta mesmo.
Sinceramente, não noto diferença significativa em relação aos V60.
Tem a questão do controle de qualidade sim, mas fica em segundo plano considerando a praticidade de comprar no mercado e a diferença de preço.
Agora vou testar o filtro Melitta no PF do V60, como os amigos aqui fazem!
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Olá, Samer,
Eu também moro no interior, não tem nada de café especial a muitos quilômetros daqui.
Pra mim a solução foi congelar café. Faço uma compra na quantidade suficiente pra conseguir o frete grátis, deixo o que vou consumir em um mês em temperatura ambiente e congelo o resto.
É interessante comprar de uma torrefação que envie logo depois de torrar, de preferência por transportadora.
Em geral, considero que pra mim os grãos estão ótimos até o fim do primeiro mês de torrado, são bebíveis até o fim do segundo e, depois disso, perde-se bastante qualidade na bebida.
Este ano tenho comprado muito café da Roast e estou gostando muito. Eles enviam no máximo no terceiro dia de torrado pela Jaglog aqui para o interior de SC, e normalmente tem chegado com uns 10 a 14 dias de torra. Na faixa de 60 reais você vai conseguir bons cafés, e se esticar um pouco mais o orçamento vai conseguir cafés muito bons mesmo.
Aqui no clube já foi muito discutido sobre as maneiras de congelar o café, tem esses dois tópicos por exemplo:
Um abraço!
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Olá!
Tente:
- Usar sempre a mesma quantidade de café e água (experimente pesar os dois);
- Água sempre na mesma temperatura;
- Sempre a mesma intensidade de agitação da mistura de café e água (a agitação influencia bastante a extração do café);
- Mesmo tempo de infusão.
Ainda assim, o sabor pode variar conforme o grão vai ficando mais velho, pode-se precisar moer um pouco mais fino.
Tem a questão que o skerton pode não com uma consistência muito boa também...
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Poder, pode.
Mas com certeza depois de uma meia hora ali o sabor já não vai mais ser o mesmo.
Vai tipo "azedando" com o tempo.
Mas se não tem jeito... ficar sem café é que não dá, né!?
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Eu também recomendo a Roast. Abri o pacote do café do Sandro e achei muito bom!
Por acaso me lembra dos Yirgacheffe que costumava comprar da HasBean, acho que é o aroma de morango
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A borracha da minha deixou de selar certinho a Aeropress depois de uns 3 anos de uso quase diário.
Não sei se tem a ver com usar o método invertido predominantemente, ou talvez por não limpar bem e guardar corretamente ela com frequencia
Aí acabei comprando uma outra Aeropress, já que aqui não achei só a borracha pra comprar.
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10 horas atrás, stanne disse:
Uso sempre o moedor por dose, ou seja, não deixo os grãos armazenados nele. De início eu costumo colocar alguns grãos para "limpar" o moedor, acionando e moendo até não sair mais nada, e daí sim coloco a dose que irei fazer. Alguém vê algum problema nesse procedimento?
Olá!
Sempre fiz dessa maneira, não vejo problema não.
Tenho o moedor há 4 anos, uso diário em diversas moagens entre bem fino e grosso, e não tive problemas.
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Por aqui o café da Marcélia, da Roast.
Um CD fermentado que gostei muito! O sabor de coco queimado é realmente muito evidente, e o café é único!
Recomendo!
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Que tristeza!
Adorava comprar cafés quenianos e etíopes eventualmente da hasbean =(
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A idéia é mesmo ótima!
Parabéns pelo projeto, sucesso!
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Em 24/04/2019 at 11:35, viniciusfm disse:
A Roast a partir de 5kg em embalagens de 1kg pratica um preço reduzido
Opa, não sabia disso!
Acho que já sei onde vai ser a próxima compra grande
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Fiz uma compra única, ano passado, de uns 5kg de café do Mario, metade Frutado e metade Amendoado.
O Amendoado gostei, bom custo benefício de verdade. Já o frutado não me agradou muito não... pelo menos para os meus tipos de preparo notei um perfil de sabor que me lembra torras que não foram suficientemente desenvolvidas. Não fiquei muito animado pra repetir.
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Quando tomo com leite, o que é raro, gosto de colocar açúcar também, afinal já foi leite mesmo né, é como se fosse um drink. Aí curto mais doce.
Já no café passado, especial, não vejo sentido nenhum em acrescentar açúcar. Ainda que, por outro lado, cada um toma como achar melhor.
Quando comecei a apreciar cafés especiais frequentava uma cafeteria em Floripa que tinha açúcar na mesa, mas insistiam pra provar o café puro!
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Como você mora em São Paulo, vale a pena provar as sugestões do amigo acima, vai ser bastante prático e bom custo benefício pra você.
Se pretende comprar online, eu deixaria como sugestão a loja online do Leo Moço, comprei diversos pacotinhos de lá e a qualidade é excelente. O Red Foot tem excelente custo benefício!
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@Burny
Three Monkeys é muito legal, pena que quando estive lá eles não tinham pacotinhos pra vende.
Como você comprou? (ou ganhou)
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Também sugiro tentar uma hidratação menor no começo, por volta de 65%, e acho que a massa fica daquele jeito por falta de desenvolvimento mesmo.
Sei porque é exatamente o que acontecia comigo.
Pra pegar o jeito eu diminuí a hidratação da massa e fiquei fazendo pão com fermento liofilizado um tempo pra pegar melhor jeito. O fermento natural é mais difícil porque tem o comportamento um pouco errático as vezes hehe.
Esse vídeo me ajudou muito:
E esses também:
https://www.youtube.com/watch?v=sWEo_Lg3QB4
https://www.youtube.com/watch?v=xYWyxkBWq7Q
https://www.youtube.com/watch?v=rHgtvDMrffc
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Hoje em dia 95% é Aeropress e uma receita padrão de sempre variando um pouco conforme o café.
Às vezes algo diferente pra variar, mas realmente simplifiquei ao máximo!
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O James Hoffmann, da Square Mille, tem um canal no YouTube e acabou de postar uma review dessa máquina.
Pra quem tem curiosidade sobre ela achei bem interessante!
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Oi pessoal
Eu acho muito legal o "Compasso do Café", do Matt Perger, ajudou bastante a melhorar minhas extrações.
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Hum... acredito que não fique mais turvo não (pensando em óleos na xícara), de maneira geral.
Ainda que, na minha opinião, muitas cafeterias subextraem o café, então talvez sim
. Pergunta difícil na verdade.
Faço com o método invertido.
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Salve @Igor
Que alegria poder participar de mais uma compra coletiva! Admiro muito o trabalho de vocês.
Queria saber o seguinte:
Tem algum desses cafés que vocês considerem mais simples de torrar?
No sentido de se conseguir um perfil que vocês considerem adequado numa curva reta de aumento de temperatura, por exemplo.
É que eu tenho uma Air Fryer e tenho dificuldade de experimentar perfis diferentes.
Um abraço e muito obrigado.
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Olá!
Fala mais sobre como vai ser o seu trabalho.
Assim a gente pode te ajudar melhor!
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Poxa, que pena não morar em Floripa e não poder estar aí nessa data!
Frequentei muitas vezes o Lighthouse e acho um lugar bacana.
Um cara que é muito louco por café é o Felipe da Black Horse, quem sabe vcs poderiam falar com ele!
Ajuda com extração de pequenas quantidades em coadores
em Técnicas e Dicas
Postado
Olha, acho que menos de 250ml fica bem difícil de extrair em um coado... pra mim 250ml é uma xícara padrão
Uma opção boa pra fazer essas quantidades menores seria uma aeropress...