Freedom Force
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Também percebo, @JoaoW
Não sei qual seria a explicação pra isso.
Aliás atualmente tenho feito infusões bem longas na Aeropress com moagem de espresso. Estranhamente, nunca fica amargo, e de maneira geral fica mais agradável que a mesma infusão com moagem de coado.
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Verdade, Torres
Na verdade fiquei surpreso que o café ficou bebível, deu 16% de perda por vacilo mesmo, normalmente procuro 13 a 14%
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Um tenho um forno elétrico air fryer adaptado pelo Beto aqui do fórum.
Se não me engano você mesmo fazia adaptações nele antes de desenvolver o STC né?
1 hora atrás, Rcarvalho disse:Essa maquininha da Philco pra quem tem orçamento limitado, é excelente
Verdade. Pra mim que não sou tão ligado em espresso ela até que atende bem.
Pena que não fabricam mais.
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E aí pessoal!
Tenho uma Philco PHC19, acho que é equivalente a Mondial C08 e outras dessa linha. Era de um parente que comprou e não soube usar, ia se desfazer dela e aí acabou ficando comigo. Comprei um filtro não pressurizado e um tamper no Ali Express.
Às vezes sai um café legal, principalmente se é um grão mais fácil de extrair, digamos assim, já que a máquina e o barista têm suas limitações
Este café é um do Mário que eu mesmo torrei, cerca de 16% de perda ainda na primeira semana. Ficou legal, acidez interessante porém um tostado meio amargo desagradável no final. Ficou bom mesmo com leite espumoso e açúcar
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E aí pessoal.
Recebi hoje aqui o café do Mario. Comprei do frutado e amendoado.
E pra tirar a dúvida do amargor, já tô provando do amendoado aqui.
Realmente sem amargor nenhum! Pouca acidez e um sabor... amendoado
Bastante honesto, gostei.
Acredito que seja uma torra full city, por aí.
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Oi @Romera
O meu último pedido passou por esse status também, mas não mudou nada na entrega, chegou rapidinho.
Na verdade não sei das pastilhas, porque comprei só café torrado, mas o negócio do ministério da agricultura acho que é um padrão mesmo.
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Forneci as amostras do Hario Slim, Skerton e Breville, e realmente desconfio que elas possam ter ficado fora do padrão.
Os meus filtros V60 talvez demoraram mais para filtrar a água. Quando testamos os filtros somente água ficou essa impressão.
Aí, consequentemente, a moagem pode ter sido mais grossa, comparativamente, com a dos outros colegas.
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Bacana pessoal.
Vou experimentar os dois então.
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Pessoal, tô pra fazer uma compra com o Mário e queria tirar uma dúvida com quem já está mais habituado com os cafés dele.
O que vocês acham do perfil "Amendoado" para coado? Eu gosto de cafés com perfil de chocolate e amêndoas e baixa acidez, mas não curto amargor. Não curto mesmo.
Na descrição ele diz que o amargor começa no perfil "chocolate"... vocês que já testaram, concordam?
Ou é melhor eu ficar no frutado pra garantir?
Abraços
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Mais uma visita à ilha e mais uma volta cafeinada, é claro
- Arbo: minha primeira visita aqui, cafeteria com ambiente muito legal, sanduíches e doces bastante apetitosos e uma abordagem intessante nos cafés. Todos os métodos tradicionais de coado e infusão. Tinha duas opções da Pagliaroni (ou um nome parecido com isso) e um "especial da casa". Pedi um V60 dessa última opção que acabou não me chamando muito a atenção. O pessoal do balcão não estava muito à vontade pra conversar sobre as origens e processamento do café. O espresso acabei não provando.
- Montecarlo: aqui foi minha segunda visita. Na primeira vez encontrei um barista super empolgado e um ristretto de primeira, compensando o coado que só tinha de torra mais velha. Dessa vez não havia nenhuma opção de coado (estavam sem equipamento). O barista (outro) não estava muito pra conversa. E o espresso... bom, estava muito ruim mesmo. Minha mulher brincou que achava ter caído algum bicho morto no café
Bem desagradável mesmo. Enfim, acho que eles não estavam em um bom dia.
- Blackhorse Centro: já havia conhecido a unidade do campeche e dessa vez fui na do centro. O Felipe é gente finíssima e doido por café! O coado ele faz em uma Bunn porque precisaria de mais funcionários pra conseguir fazer um coado tradicional. Tinha lá uma torra média-clara de um café da Alta Mogiana, que agora esqueci o nome, do qual gostei muito mesmo! Tanto no espresso como na Bunn. Fiquei louco e precisava levar esse café pra casa, mas os pacotinhos tinham acabado... felizmente o Felipe acabou tirando do próprio hopper pra eu levar 250g comigo!
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Na primeira semana de julho passei por Cusco e tive a oportunidade de conhecer dois cafés muito legais! Em ambas o café é plantado e colhido em um distrito de Cusco mesmo.
O primeiro foi o Café D'Wasi, parece uma cafeteria mais tradicional / local assim, um espresso de torra média-escura mais clássico. Um pouco amargo no final mas bem interessante. Tinha pacotinhos pra vender mas acabei não levando nenhum, já que não é muito meu perfil de café.
A Three Monkeys Coffee foi uma grande surpresa! É tipo um "bike coffee" mas acho que fica sempre no mesmo lugar, meio escondido numa das ruelas da Plaza de Armas. Barista super gente boa e um espresso muito aromático e sabor incrível! Para os coados ele tinha um Gesha peruano com uma torra muito bonita, mas... não tinha filtros para o coado! Maior frustração impossível! O barista realmente super gente boa, ele não tinha pacotinhos pra vender por lá, tentou combinar um dia pra descolar pra mim, mas como a viagem tava corrida acabou não dando certo.
As indicações foram do @Gabriel Simões
Valeu amigo!
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Acho que você caprichou e o café vai durar bastante tempo.
Melhor que isso só se embalasse à vacuo.
Eu costumo congelar na embalagem original em potes razoavelmente herméticos e pra mim é bastante satisfatório.
Acho que assim subdividido vai ficar bom também.
Um abraço!
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Que coisa @VictorSantosDF
Quando pedi há uns 2 meses demorou 12 dias ao todo do pedido até a entrega.
Os correios são mesmo imprevisíveis.
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Olá Levi!
Acho que você começou legal.
Já considerou uma Aeropress? Vale muito a pena!
Também, vai acompanhando o fórum pra vc descobrir uns cafés melhores. Tem alguns tópicos sobre isso, e acompanhando logo você descobre várias opções.
Com relação aos ajustes do Hario Slim, realmente varia muito. Você vai ver que dependendo da dureza do grão, grau de torra, data da torra, etc. o pó sai diferente, e consequentemente o café também. E também depende muito do gosto pessoal, é claro.
Se você realmente gostar do hobby depois pode considerar um manual melhor, como o Bravo Mini ou Bravo Debut, ou partir para os elétricos, como o Breville ou MK Vario. São só exemplos porque a discussão sobre moedores é enorme!
Um abraço
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Torra média-escura, ficou bem interessante em infusão longa na Aeropress e também no espresso.
O chocolate amargo e o limão são bem evidentes mesmo!
Mas na verdade acho que eu esperava mais... não foi uma experiência tão única quanto um Yirgacheffe, por exemplo.
De qualquer forma tá valendo a experiência.
Ah, chegou em 12 dias da torra. Muito bom.
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Na verdade o tempo de infusão quando faço o meu "dose única" eu defino em função do grão e tal, procurando o sweet spot e alterando um pouco conforme o café envelhece. Normalmente fica algo entre 6 e 9 minutos pro meu paladar.
Quando eu passei a usar a Aeropress pra fazer pra mim e pra esposa (antes eu fazia V60), quis fazer da maneira mais fácil e simples possível, mesmo sacrificando um pouco a complexidade final da bebida. Pra bebida ficar a melhor possível eu realmente acredito que precisaria moer mais fino, já que se eu fosse prolongar muito o tempo de infusão a temperatura ia baixar e eu iria me atrasar
, mas o negócio é que eu não gosto de ficar mexendo no ajuste do moedor. Durante o dia vou voltar a fazer uma dose única tradicional e aí tem a retenção da moagem anterior etc.
Então eu simplesmente dobro a quantidade de café, deixo o mesmo tempo em infusão que eu deixaria na dosagem padrão, e depois completo com água na proporção 1:1 mesmo. Como te falei pra ficar a melhor xícara possível acho que precisaria moer mais fino, mas assim o resultado fica aceitável e fica bastante prático, tenho gostado mais do que V60, se bem que tô sempre variando os métodos de fazer ao longo do ano.
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Eu uso cerca de 30g de pó pra 240g de água. Na verdade só dobro a quantidade de pé que habitualmente uso quando faço só pra mim.
Faço uma infusão longa, total de cerca de 8 a 9 minutos, com moagem média (coado) e pouca agitação.
No final completo com a mesma quantidade de bebida em água.
Fica bom, menos complexo, mas ainda sim intessante. Não faço com os cafés mais tops, só os do dia a dia mesmo. Na minha experiência parece que a acidez diminui.
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Experimentei o café do Robson, um natural e um CD, e achei os dois realmente muito bons!
Excelentes cafés de maneira absoluta e se considerar o custo então... fantástico.
Atendimento também foi bom na medida que me perguntou como eu costumava preparar o café pra ajustar o perfil de torra.
Recomendo!
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Em mercado só vi filtros do formato Melita, e o V60 é diferente, então só o filtro original mesmo. Ou algum com o mesmo formato (ângulo de 60º graus e tal), mas não sei se tem por aí.
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12 horas atrás, Igor disse:
Salve pessoal, quanta notícia boa! Pelo visto só falta dois membros para receber os cafés.
Opa!
O meu acabou de chegar
Esperando combinar o dia pra abrir o pacotinho!
Até lá vou pré-ajustar os moedores pra desperdiçar o mínimo possível depois
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São praticamente equivalentes, mas o Slim é mais fácil ajustar a moagem
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Olá!
Acho que o Mimoso dá pra começar sim. Mas um Hario Slim ou Skerton seria melhor na minha opinião.
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Muito legal, fico bem feliz de participar!
Cafes da Has Bean
em Café Torrado
Postado
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