Gabriel Simões
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Posts postados por Gabriel Simões
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Opa, comprei em Amazon.com e um amigo trouxe.
Tava entre esta, Zojirushi e Hydro Flask. Acabei optando por Klean Kanteen pela tampa sipper e to bastante satisfeito. Tenho até que deixar baixar uns graus antes de tampar porque se nao continua queimando a lingua por horas.
Abs
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4 horas atrás, JoaoW disse:
Rs cara minha balança deve estar muito bichada (é uma balancinha meia boca de 20 pila). Na minha moka de três xícaras, com torra clara 16g já fica um montinho; com torra mais escura, um montão. Não consigo imaginar 21g ali rs... Ou então o pó fica mais espalhado, solto com o meu moedor (Handground), sei lá. Compactas o pó?
Entao, eu costumo virar o reservatório do Bravo no cesto da moka e dar umas "batidas" leves de cima pra baixo na bancada. Com as batidas o pó se acomoda, baixa mais do que a gente imagina lendo rs.
Deixo sempre um montinho (meio dedo?) sobre a borda do cesto.
Compactar, nunca.
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4 horas atrás, helderbarreto disse:
Vamos lá... ( Como explicado, podem variar entre os bravo mini).
- Espresso: de 0v40 até 1v10
- V60: de 1v30 até 2v
- Aeropress: depende da sua preferência, qualquer tamanho é possível
- Prensa: 2v30 até 3vAssino embaixo. Acrescentando,
- Moka 3-cup: 1v15 até 1v30, variando a dose entre 18g (torra média-escura) e 21g (torra clara-média).
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Tenho usado o "Altura the Mesh" há alguns meses e nada a reclamar. A limpeza se faz como se nada e passa pouquíssimo particulado se baixar em pelo menos uns 20 segundos (rápido demais passa mais particulado). Comprei em Amazon.
Abs
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Como é essa PI com a Aram? Girando bem devagar ou só uma molhada no bolo e espera (sem pressão)?
Fiquei curioso com a ideia.
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Já não serei vítima de delicatessens e seus cafés gourmet fora de casa.
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Se tá colocando muita forca, melhor trocar o método. Busca uma morsa, como indicou o amigo.
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Cada um com a Marzocco que pode.
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Amigo, me coloca na fila por gentileza.
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Ah se fosse 220v... Já é difícil o espaço pra máquina na minha diminuta bancada, imagine o transformador.
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E essa bonavita com descrição em francês, é 220v? Se tem na Amazon me interessaria.
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Hoje reparei que o diametro do meu filtro p/ AP (Altura the mesh) é o mesmo do filtro da moka de 3 xícaras e resolví experimentar. Receita 18/150g, 1+20 volta no Bravo Mini, água pré fervida na caldeira, zero água na saída do café.
Curiosidades:
1_ Apesar de o café estar com 11 dias de torrado, nao teve o tal "blooming" de moka no início;
2_ A primeira metade da extracao teve fluxo bem similar ao com filtro original nas mesmas circunstancias, já a segunda metade saiu borbulhando em cor marrom similar ao inicio da extracao de um espresso;
3_ O fundo da moka depois de servido o café ficou limpinho, com um quase nada de particulado;Teria que provar mais algumas vezes pra falar melhor do resultado na xícara, até pq nao uso a moka tem algum tempo e nao provei este cafe com o filtro original, mas adianto que fiquei bastante satisfeito. Voltarei a comentar.
Abs
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Desde que um comeca a disfrutar de excelentes AP, V60, moka, etc em casa, fica cada vez mais difícil "aceitar" um espresso porcaria na rua. Pra mim cada método tem o seu lugar ao sol e nao dispenso visitas a cafeterias que sirvam um espresso de respeito. Ao mesmo tempo, hoje prefiro nao tomar a assumir o risco em uma cafeteria meia boca.
Abs
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Tem razao, Vitor. E agora que comentou, lembrei que o filtro que usei foi um de Chemex recortardo. Ñ tenho experiencia com Chemex, mas pode estar relacionado.
Estou agora fazendo algumas provas com o filtro "Altura The Mesh", vários tempos de infusao usando a mesma moagem media-fina. Logo comento por aqui, mas a principio bastante satisfeito com o filtro.
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Estive esta semana em Cusco e, numa tarde de bate papo com dois baristas de uma cafeteria que sempre visito por lá, surgiu um geisha peruano da reserva pessoal de um deles.
Eis que com uma leve chorada o convenco a deixar-me preparar na AP minha receita inspirada no nosso estimado colega forista @Lisboa Santos.
Moagem mais grossa que espresso e mais fina que drip, pré escaldada de 1 min, ratio 1:16, 6 minutos de infusao na AP invertida com agitacao de 1 em 1 min. Descida do embolo em 45s contra filtro de papel. Água fervendo, porém com uma observacao: o ponto de ebulicao da água em Cusco está pelos 87 graus.
O aroma estava surreal, o café mais aromático que já provei. Amargor inexistente, baixa acidez, bastante doce e delicadas notas florais. Provavelmente o melhor AP que já tomei.
A receita e o resultado surpreenderam bastante os dois e por fim, gracas ao Lisboa, ganhei 200g desse maravilhoso Geisha.
Uma curiosidade: de volta a Lima, ao nível do mar, repeti a receita e obtive outra vez um café espetacular, mas com aroma bem menos intenso que o preparado em Cusco. Queria saber das experiencias de voces com essa relacao temperatura X aroma, ou se pode haver algum outro motivo pra essa diferenca.
Abs
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Por que nao um AP no lugar da prensa? Menos exigente com o moedor.
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Estar no largo do machado e deixar de ir ao Secreto pra ir ao Café Hum é sacanagem hahaha
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Eu iria no de plástico porque é menos exigente com a pré escaldada. Vale lembrar que o de cerâmica entrega um perfil de café um pouco diferente.
Não diria melhor ou pior, mas diferente.
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Tá tardando esse ban...
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Valeu, Burny!
Entao, o PID seria a única vantagem da ECM? Sao 150 euros de diferenca e nao me parece difícil resolver na Bezzera. A assistencia nacional (Alexandre) nao entra na conta pois estou morando em outro país, entao tenho que medir bem o que estaria ganhando com mais 150 euros investidos.
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Burny, posso te pedir um "4 anos depois"?
Estou estudando a compra de uma prosumer e a Bezzera me parece uma opcao interessante. Li o tópico e gostaria de saber, hoje, como ficaria a comparacao entre as bombas e ajustes de pressao, além da sua experiencia geral com a máquina em termos de uso diário e manutencao.
Abs
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O Secreto é sucesso sempre, atendimento 10 e café da FAF, que pra mim é o melhor grao que se pode obter no Rio de Janeiro (em maos). O Café Hum tem que ver de qual se trata, parece que é franquia, só visitei o do Metropolitano e foi triste.
O Curto é um espaco interessante, a qualidade do café parece mesmo ter caído, acredito que em funcao do fluxo altíssimo de pessoas. Eu pararia por lá passando por perto mas nao iria ao centro especificamente pra conhecer.
O Cafuné nao curti muito nas ultimas vezes que fui, me parece mal a torra. Ainda na Barra da Tijuca tem o Pazos, esse sim eu recomendo.
Colab e Bastarda também valem a visita.
Abs
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Fogo, não faria mais sentido ao entusiasta doméstico batches menores e melhores instrumentos de controle?
abs
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Aeropress
em Coado e afins
Postado
Nos metálicos sempre passa algo de particulado, mas dá pra reduzir bastante. Tenta baixar o embolo em nao menos que 30 segundos e parar quando comece aquele ruído de ar passando no final.
Abs