Gabriel Simões

Café Zanesco, cultivado em Cajamarca, Peru. Comprei numa viagem à Lima. Produz uma crema muito bonita e tem notas de chocolate.

Está utilizando fogo alto? Pode ser o motivo da extração rápida nas moagens médias.

Vou pedir que coloquem teu nome no pacote pra ver se dá sorte.

Poxa, não tem um meio termo que entregue em menos de 30 dias e demore menos? rs

Pessoal do rio saberia me dizer se as coisas normalizaram com o PAC? Inicio do ano foi triste, de lá pra cá só SEDEX.

Cortar a extração antes da capacidade da moka pode render um bom café, mas nada semelhante a um ristretto. Observe que não estou falando sobre melhor ou pior, apenas diferente. Sobre a moagem, todas as minhas tentativas de moer fino na moka resultaram em café queimado.

Boa tarde! Já vendeu?

Tô doido pra experimentar esse café do Hamilton. Se algum "torrador caseiro" do rio se dispuser, eu o compro torrado.

Não vejo com bons olhos essa Brikka. É possível fazer excelentes cafés na moka mas ao mesmo tempo é facílimo queimá-los. Me parece que a Brikka usa um restritor de fluxo na tentativa de produzir crema, o que dificultaria bastante o acerto da extração. Lembrando que eu nunca testei a Brikka, posso estar enganado.

Testei um mesmo café, mesma moagem e mesma dose, um da embalagem original pro moinho e outro, em pote de papinha, do congelador pro moinho. O peso extraído no segundo é drasticamente menor, indo de lungo a ristretto. Acontece com vocês?

Coisa fina!! Belo post.

Fui na fé com mais um step e extraí 25g em 30s, BR 64%. Um salto pra um só clique! Vou fazer o mod da parlock. Gostei bastante do sabor, até então achava que ficaria forte demais acima dos 50%. Obrigado, Carlos e Márcia!

Posso apertar a porca tanto quanto conseguir? Do jeito que está já há bastante resistência, tenho receio em apertar mais e danificar as mós.

18 dias.

Tô sentindo agora as limitações do porlex. Conforme o meu café envelhece, não consigo moer fino o suficiente pra manter o BR>=40% no espresso. Não sei também se tem a ver com os excessivos 15bar da Mondial. Tô afim de um moinho novo rs.

Queria muito mas já era noite, estava fechado.

Estava de passagem pelo largo do machado esses dias e resolvi entrar no café hum, pra ver se conseguia uns bons grãos. Os cafés já tinham mais de 45 dias. Uma pena, pois gostei da embalagem e apresentação. A moça ainda tentou, sem sucesso, me convencer que não havia diferença.

C-08 despressurizada

CEB, Sítio Daniela - Pardinho/SP, BR 42%, 28 segundos. Acho que foi o fluxo mais uniforme que já consegui (ignorem a gotícula ali na borda rs), estou praticando o tal WDT.

Já ultrapassou o prazo que eles deram? Talvez o sistema só permita depois do prazo.

Como assim? Qual a resposta do site? Abri reclamação sobre PAC no mês passado

Acho que acordo cedo mais pelo sentimento de querer que o dia renda do que por estar acostumado/confortável com isso. Luta diária rs

Alô! Costumo evitar falar de "cliques" no ajuste do porlex por causa das divergências quanto ao "zero" do moinho, a distância "real" entre mós só aparece enquanto há café sendo moído e aparentemente varia conforme o peso dos grãos no reservatório. Porém, agora que entrei no mundo dos espressos, talvez tenha um referencial mais razoável pra falar de moagem no porlex. Considerando "zero" o ajuste usado por mim pra extrair 16g de um café fresco de torra média com BR de aproximadamente 40%, estou usando o 8 pra moka e o 10 pra coados. Fica o registro a quem possa interessar.

Se você tiver CNPJ e endereço do remetente, pode abrir você mesmo, coloca os teus dados de contato. Assim quem recebe as respostas é você diretamente, não há o atraso do repasse do vendedor.

Dica de ouro: no dia seguinte ao prazo, abra uma reclamação no site dos correios. Eles não estão dando a mínima pro PAC. Se deixar rolar, pode passar dos 30 dias, como ocorreu com a minha penúltima remessa de café. Só recebi por causa da reclamação.