[Moedor manual Botini com mós de engrenagens dentadas]

20 horas atrás, Henrique - RJ disse:

Eu só quero que o espresso chegue ao sabor semelhante ao chocolate ( ou algum sabor especial ) mesmo com pouca espuma mas com corpo.

Isso para mim já é um espresso de verdade e eu já consegui antes com o moedor de lâminas e com os mesmos filtros só que é difícil.

Como já disseram acima, mesmo com filtro despressurizado e moedor de mós cônicas como o mimoso que tenho agora, nem sempre irei conseguir espressos de qualidade ficando sempre o desafio de ter que ajustar as variáveis o que já acontecia.

Henrique, você quer ser [na falta de um termo melhor] um "coffeegeek"? Quer convidar com frequência pessoas assim para sua casa? Pretende abrir uma cafeteria de cafés especiais?

Se não quer nada disso então desencana dessa história de filtro despressurizado, moinho manual, espresso de verdade e etc. Faz aí sua bebida do jeito que você gosta e seja feliz.

Espresso é um negócio complicado mesmo, precisa gostar de brincar com as variáveis, o equipamento custa caro e você precisa antes estudar sobre café e ter paciência e conhecimento para extrair vários cafés ruins, corrigir e seguir em frente melhorando. Com a prática as coisas vão ficando mais fáceis, mas isso requer tempo e esforço e não vale a pena quebrar a cabeça com isso só porque um punhado de gente diz que seu espresso não é "de verdade".

[Tramontina/Breville - Smart Grinder]

Recebi o meu recentemente e ainda estou testando, mas gostei dos resultados no V60 e na AP (moagem para filtrado). Ainda não testei na Moka, mas creio que fique ok também.