Rogercv
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Luis Paulo, estou pagando 29,80 reais por 1 Kg de café cru de 82 pontos, embalagem com nome do produtor, registro, etc. incluído frete. Esse valor seria a metade do que vocês pagaram na última compra coletiva? Se ficares sabendo de uma oferta melhor me avise. Dei uma olhada no zip lock, achei interessante, mas o mesmo não oferece a possibilidade do vácuo, fator que considero imprescindível na conservação do café. Abraço!
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Rafael, aproveitei o embalo e dei uma olhada na internet. Os preços das seladoras variam, em números redondos, de 300 a 500 reais. Valor acima das minhas posses, ainda mais que seria o equivalente a pelo menos 10 Kg de café especial, ou uma cafeteira de boa qualidade. Abraço!
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- rbata, considero como sendo bastante interessante essa possibilidade de se congelar o café. Já trabalhei com nitrogênio líquido, o qual não se aplica aqui nesse caso. Se o autor do livro faz menção à essa possibildade, imagino que tenha fundamento. É sabido que o congelamento inibe o metabolismo, daí a possibilidade de se obter êxito com essa técnica. Difícil é descobrir quem usa com sucesso, há quanto tempo, e como é feito. Assim que extrair o capítulo, coloque aqui pra gente. - Tenho 1 Kg de café com 82 pontos pela BSCA encomendado e praticamente postado no correio. Quero dar a ele o tratamento que merece, considerando que meu consumo é baixo, três xícaras/dia. Vou torrar e consumir aos poucos. Como tomamos hoje um café que não será o mesmo amanhã, pretendo buscar logo a melhor solução para preservá-lo por 30 dias, com qualidade sensorial alterada o mínimo possível. Abraço!
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Lisboa, esse detalhe de "ambiente doméstico" é crucial no tema. Geralmente encontramos muita literatura, informações e soluções dirigidas à indústria. Caso vc avançe com sucesso nessa questão de embalar à vácuo, poste aqui pois tenho quebrado a cabeça. O que encontrei até o momento, vácuo na garrafa pet e sacos de plástico, não me convenceram. Abraço!
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Rafael, sua colocação me levou à seladora Fun Kitchen. Você cita que usa saco plástico mais grosso, mas não diz como faz o vácuo. Pelas minhas buscas, o vácuo é fundamental na preservação das propriedades não só do café, mas também de outros alimentos. Não conheço essa seladora e não sei se seria possível introduzir alguma modificação na mesma, de modo que o resultado seja satisfatório. Agradeceria se vc expandisse um pouco mais sua metodologia. Abraço!
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- Luis Paulo, grato pelas referências. A primeira delas sofreu um "stop" faz quatro anos, com apenas 3 respostas. Já a segunda foi mais abrangente, embora tenha parado com 11 respostas há 1 ano e meio. - Involuntariamente, foi dado ênfase na página inicial do site ao grão torrado. Assuntos referentes ao grão cru ficam dispersos pelos tópicos, e são bastante escassos. Assim, busquei colocar Tags abrangentes, no sentido de centralizar as inúmeras questões referentes ao grão cru. - Por exemplo, estou localizado aqui em Uberlândia (863 m de altitude), próxima de Araguari (1.013 m de altitude), onde temos o café do cerrado. Dias atrás, comprei 1 Kg do Café Cajubá, grão cru arábica, diretamente no balcão de vendas da indústria. Caso algum membro do CDC se interesse, posso fazer uma permuta de 1 Kg, com frete e deslocamento (gasolina) por minha conta. Gostaria de conhecer cafés de outras regiões produtoras, sem ter que recorrer ao Google e Mercado Livre. Temos cafés de qualidade por esse Brasil afora que nem sempre são ofertados. Mas isso é apenas uma idéia minha, creio que um tanto quanto otimista. Brasileiro é meio que fechadão e desconfiado de manta. Abraço!
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Allex, acabei de ler a a Dissertação da Fabiana, pesquisa dirigida à indústria, é riquíssima em conhecimentos básicos. De grão em grão vou acumulando conhecimentos. Pretendo checar o acervo das bibliotecas de Lavras e de Viçosa. Abraço!
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Se tudo começa pela semente, porque não iniciar uma discussão pela sua conservação? Uma vez obtido o café cru de certa qualidade, tenho quebrado a cabeça sobre o melhor modo que poderia utilizar na sua conservação. No momento, parei aqui nessa garrafa pet. Prática sob vários aspectos, não sei se seria o ideal para o dia a dia. Se alguém puder contribuir, agradeço.
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Faça voce mesmo suas capsulas Nespresso
Rogercv respondeu ao tópico de Edson Icizo em Novidades e Sugestões
Edson, por acaso vc tem produzido suas cápsulas? Pelo menos umas cinco vezes tenho reaproveitado a original, selando manualmente com papel alumínio de cozinha.
