Oi, pessoal!
Desde o final do ano passado eu venho olhando as conversas deste tópico, mas nunca quis perguntar nada porque eu não teria nada para contribuir (acho ruim chegar só fazendo perguntas), pois vocês parecem levar este assunto bem a sério e eu queria simplesmente fazer meu sorvetinho em casa e ser feliz. Mas como estou a ponto de me desfazer da máquina, resolvi perguntar a vocês como última tentativa de sucesso.
Eu tenho uma ICE 100, já vi que alguns aqui tinham e até já trocaram por uma melhor. Eu já tentei várias receitas e nenhuma delas me agradou 100%, se agradasse 80% acho que eu já ficaria satisfeita. Eu já tentei algumas do caderno de receitas que acompanha a sorveteira, já testei algumas que achei interessante em uns sites que falam sobre o assunto, já testei uma de caramelo com sal da Jeni (adoro este sabor!), mas nada me agradou muito. Dos gelatos que fiz, a maioria levava muito creme de leite fresco e eu achei muito gorduroso, fico sentindo a gordura no céu da boca, ou, quando levava pouca gordura, não ficava com consistência boa, gelificava... Fora os que ficaram muito doces, né...
A última coisa que tentei foi comprar uma base para sorvetes da Fabbri (NEVEPANN 50F), é uma mistura a frio e os ingredientes dela são: dextrose, leite em pó desnatado, maltodextrina, estabilizadores INS 466, INS 412, sal e essência artificial de baunilha. Modo de utilização: 50g de produto, 250g de açúcar, 1L de leite e 130ml de creme de leite fresco. Vi o Gilberto comentando sobre a base MEC3 que ele comprou, talvez seja similar a esta. Bom, eu fiz do jeito que estava descrito, misturei, deixei descansando por 1h na geladeira e coloquei para bater. A mistura ainda quando está líquida fica com uma textura legal, grossinha, tipo um mingau mais ralinho. Quando o sorvete está pronto, provando assim que sai da máquina, a consistência parece de mingau, meio "puxento", escorregadio (não gorduroso, mas escorregadio no céu da boca). Comecei a pensar que esta base seja para ser usada em máquinas profissionais, que batem mais rápido, porque a Ice 100... nossa, bate devagar, né?
Estou escrevendo muito, mas eu tinha que explicar o caso a vocês... Vejo vocês falando sobre PAC, FPD etc. e minha cabeça fica zureta, rs... Eu até gostaria de me aprofundar mais no assunto, mas primeiro eu gostaria de acertar uma receita. Eu tomo sorvete na Bacio di Latte e fico sonhando com aquela consistência, eu sei que em casa não posso fazer milagres, mas uma consistência razoável, sem ser gorduroso e muito doce eu acho que seria possível, não?
Finalizando... Alguém tem uma receita base para me passar que fique realmente boa? Ou com a Ice 100 eu não vou conseguir boa coisa?
