tencelcal

Vou fazer, @soul105 e posto aqui o link.

Já tive esse problema, corrigi mantendo mesma pressão (tamping) e afinando mais o grão. Como você já disse que compra o pó, tá aí o problema. Você não tem como ajustar a moagem, aí fica tentando com o tamper... muito sofrimento. Hoje, inclusive, percebi que aplicava muita força, por isso que não conseguia manter um padrão (ou saía uma cachoeira ou travava tudo).

Eu sofria com esses problemas até que percebi que estava fazendo algo "errado", compactando demais. Qual foi a solução? afinar mais o pó (em comparação com o padrão que fazia antes), e fazer uma compactação mais suave, com isso o bolo não descia exageradamente e não ficava mais essas poças. Aí nesse caso, eu reitero o que todo mundo fala, que eu não acreditava, achava bobagem, e depois que eu me toquei meu espresso saiu do "mais ou menos" pro "muito bom" ou até mesmo ótimo: Não é a máquina de espresso que é ruim. O problema deve está entre a moagem e a compactação. E detalhe, eu tiro espresso tanto no pressurizado como no não-pressurizado. A diferença é que o não pressurizado você aprende a controlar melhor as variáveis, pois se vc errar, realmente sai um café muito bom. Agora eu diria o seguinte: Se eu fosse colocar um score de 0-100 (no que a máquina pode entregar com um moedor que garanta uma moagem decente), eu diria que o pressurizado vamos atingir no máximo 80, enquanto o despressurizado você consegue os 100, isso levando em conta que você vai fazer espresso pra pessoas de gostos diferentes (ristrettos, clássicos, lungo, além da variação de acidez). Acho que quando a pessoa tem a oportunidade de ver alguém fazendo em uma cafeteira parecida, o padrão de comparação fica afinado.

Vi o projeto e fiquei espantado com a quantidade de variáveis que o torrador vai poder proporcionar. Torcendo muito e esperando os resultados dos testes, para ter logo meu brinquedo de gente grande!!!

Gustavo, se tá disparando a válvula, é bem capaz de o pó tá fino demais, tenta colocar um pouco menos de pó, já que você tá comprando café já moído.

Ficou muito bonito, @helderbarreto, eu também estava sofrendo com essa questão de alguns grãos mais tostados. Hoje, eu tenho feito a maioria das torras entre 12min e 13min, apesar de que meu batch também é um pouco maior do que o seu (venho fazendo com 160g). Tentei implementar essa questão da ventoinha, mas não ficou tão legal, acho q vou colocar mais aletas mesmo. Quanto aos travamentos no meu arduino, era o cabo USB. Agora está uma maravilha. Esperando o torrador do @Fogo ruivo, que a brincadeira vai ficar mais séria. kkkkk Acabei de torrar uma liga (acho que é assim que fala) de variedades diversas, por conta das diferenças, tentei deixar um pouco mais na fase de palha. Não estou conseguindo fazer upload de imagens maiores =( https://www.dropbox.com/s/vcr2wszptgvx5nv/IMG_2632.JPG?dl=0 Foto da torra no link do drop.

@RogerioD, e com relação ao Arduino, vc pode procurar em sites a placa já soldada com cabo usb e termopar, praticamente tudo pronto. Aí é só plugar as conexões, baixar o programa, copiar o código fonte (Sketch) e começar a usar no RoastLogger. Se alguém tiver alguma dúvida, pode falar, eu não sou bom em eletrônica, mas consegui instalar, pedi ajuda a um monte de gente kkkkk

Mas com o RoastLogger vc não precisa ficar anotando, apesar de que eu acho legal anotar pra familiarizar com as fases da torra (além de servir de backup caso o programa trave). O lado ruim que eu vejo em tentar automatizar o forninho eh o fato de talvez ele não deixar as resistências tão estáveis como quando se usa o dimmer (sem ser o SSR), pelo que percebi, o pessoal que automatizou mesmo fez uma gama de mudanças, outros devem ter abandonado a ideia. Minha conclusão é que, no forninho, o RoastLogger para a leitura de BT (com RoR) já é o suficiente para fazer algumas torras legais, caso queira melhorar a automação aí deve-se focar num set com mais melhorias físicas: motor com maior rotação, ventoinha com controle de velocidade, abertura para saída de fumaça para evitar defumar os grãos, coisas do tipo... Mas repito que o cara já consegue torras satisfatórias com o forninho, nunca vai ser profissional, mas o cabra já não passa mais vergonha kkkk

Mais de 90 dias. Pois é, inclusive testei com um amigo que tem um EK43, pedi pra ele fazer uma moagem pra V60 e a gente passou na kruve e deu o mesmo "problema" ficou quase no tudo retido na 800. No moedor breville, pra ficar no intervalo standard que eles recomendam eu tenho que colocar no ajuste 30.

O meu é no dimmer sim, depois que usei o pc em modo avião em periféricos não travou mais nenhuma vez. @RogerioD, Olha só o meu dimmer: Aqui é 220v, sendo que só trabalho com o forninho nesses tracinho marcados de caneta, o que chamo de: P30, P31, P32, P34, P36, P38 e P40, pois antes disso, as resistências nem acendem direito, e após o P40 eu tenho medo de incendiar tudo kkkkk. Então creio que é questão de calibragem mesmo, coloca algum termômetro e avalia a temperatura de equilíbrio em cada nível. Pra você ter uma noção, eu aqueço o meu no P34, aí antes de colocar os grãos eu baixo pro P30, depois do turning point (para RoR contante) eu jogo para P32, depois P34 ... a depender do grão eu ainda chego no P40, mas é raro, pois é muito forte. Quando chega perto dos 170ºC ~ 180ºC eu já baixo pro P34 (por exemplo), no crack eu geralmente volto pro P30 pra ele não subir tanto (e abro a gavetinha embaixo). Com isso fica fácil perceber que de todo intervalo, a gente usa uma faixa muito pequena. Minhas torras são entre 11min a 14min a depender do que quero trabalhar, até pq o forninho queima muito fácil os grãos, principalmente cafés de muita qualidade. Percebi inclusive que os cafés da CC são muito mais sensíveis que os cafés "gourmet" que a gente compra. Alguns exemplos das minhas experiências: Cafés da CC em 207ºC ~ 210ºC o crack começa (no meu arduíno), se deixar chegar em 220ºC o café já tá queimado. Café da Unique eu chego em 220ºC e ele ainda tá marronzinho sem estresse nenhum. Café da Pagliaroni eu já levei a 230ºC e nem chegou no 2º crack.

Jonas, a minha chegou (comprei no dia 14/01), e pra falar a verdade não curti perceber que faço um V60 totalmente diferente do que eles tomam como ponto de partida (400 - 800), inclusive pretendo depois discutir isso no tópico próprio dela, quando a tua chegar dá um alô pra gente discutir. Abraço. Enviam da china, @Rafael Wagner. Eu comprei a que vem com 6 peneiras.

Eu estava mais ou menos assim até chegar a Aram. Na verdade minha máquina (e o operador) é que era ruim. No começo apanhei um pouco da Aram (canalização, cachoeirando), depois acabei pegando mais o bizu, então logo após o almoço, aquela vontade do espresso sempre aparece, e até agora a fia da mãe não me deixou na mão. Mas não é o que eu considero melhor não. Como fico brincando com esse negócio de torra, fico fazendo uns cuppings improvisados, o que acaba me induzindo a curtir mais um café no estilo French Press. Mas tomo muito na V60 que é o que a patroa mais gosta. E também faço muito café no coador de pano, gosto muito.

@Vitor Costa, eu uso o forninho (kitchen art), no acompanhamento em tempo real a curva da taxa de crescimento (RoR) oscila bastante, pois ele gera log de 5 em 5 segundos, no final, o app dá um smooth na curva. No caso do meu termopar, eu comprei um que vem com uma proteção toda metálica, mas não conseguia passar a ponta pelo torrador, aí tive que retirar, e improvisei um caninho pra poder direcionar o termopar até os grãos. https://www.dropbox.com/s/vvgwf516t7mxjrd/Afonso 31.png?dl=0 Obs.: Não estou conseguindo fazer upload de algumas imagens. Esse link é da última torra que fiz. Foi do Café do Afonso, ontem. Também tenho tido alguns problemas com travamentos do RoastLogger, peguei uma dica com o @lipe_oa de retirar todos os periféricos usb, e também tenho deixado o notebook em modo avião, parou mais de travar.

Parabéns pelo projeto! Estou usando o arduino no RoastLogger com o código do Lipe mas sem SSR, apenas tentando controlar o BT, e sofro com essas oscilações, tinha conseguido diminuir bastante colocando um proteção na ponta do termopar, sendo que ela caiu aí voltei ao mesmo problema. Fica essa dica de proteger a ponta do termopar pra evitar essas oscilações tão altas. Boa sorte na continuação do projeto

Acabei de pedir 2 kits (entusiasta e o coffee lover). Parabéns, Igor e Luis!!!

Esse do Tino, você torrou ou já comprou torrado? Estou falando isso, pois o meu nunca travou, talvez eu tenha torrado os do tino um pouco a mais que o que você estava.

Interessante que estou com um "problema" parecido com os coados. Meu ajuste interno está no 5 e sempre fiz na V60 no externo entre 50 ~ 54. Sendo que comprei o kit da kruve e o ponto de partida para v60 é entre 400 ~ 800 micrômetros. Ainda estou calibrando o moedor, mas já cheguei no 44 (que no leitor seria "Italiano") e a quantidade de Coarses ( > 800) ainda superam a faixa do jogo de peneiras. Pensando dessa forma, @Daniel Fiamoncini, vejo que o ajuste interno ainda deve ser calibrado, isso contribui para o seu pensamento de estar na faixa do turco usando para espresso. Vou colocar o ajuste interno no 4 e verificar as mudanças. E pra complementar a sua indagação, eu faço meus espressos no ajuste externo 12 (20g de café, filtro não-pressurizado de 51mm). Se alguém tiver o kit kruve e o moedor Breville, gostaria de saber como ficaram os ajustes para coados. Grato.

Entendo o que o @Paulo Gomes quis dizer, mas eu pensaria em um manual mesmo inclusive por conta da versatilidade. Se você tem espaço pra usar um clássico (um pouco maior e mais rústico) iria de mimoso (pois realmente é bem mais barato). Dá uma olhada nesse vídeo que algum colega postou: Já se você quer algo mais portátil, aí iria de Hario Mini: Agora se você quer algo de qualidade e pode pagar logo por um top, aí iria de Bravo Mini.

@Adrielsb, recomendo não comprar moedor de lâmina... no mínimo pega um hario mini mesmo (acho que é o mais barato), eu tenho uma prima latte 1 e garanto a você que apanhei muito dela pra tirar um espresso de qualidade, não sei se o controle de pressão da sua, por ser a 2, é melhor que o da minha. Mas você pegando um moedor de mó já vai tirar bons espressos, principalmente se você embarcar nos filtros não pressurizados (como eu fiz). Qualquer dúvida pode falar. Abraço.

André, não sei se você tem muito problema com a oscilação exagerada em tempo real com esse sensor BT quando está tocando nos grãos, o diminui bastante essa oscilação protegendo um pouco a pontinha do termopar com um metal. *Não estou conseguindo fazer upload de fotos. https://www.dropbox.com/s/csxrkp8rd6g7mgq/termopar.jpg?dl=0 E Parabéns pelos ajustes, eu tenho medo de mexer mais no meu e ele danificar de vez kkkkk

Um bizu que fazia antes de torrar era conseguir na amizade em cafeterias, conversava se eles estavam com alguma torra fresca e comprava. Lembro que comprei uma vez na Bahia um Latitude 13 com menos de 1 mês de torra, mas realmente é bem complicado. Aqui em Maceió eu desisti porque não tinha nem a "data de fabricação" ou quando tinha já tinha mais de 3 ou 4 meses.

Vai ser de leito fluidizado, provavelmente parecido com esse da pinhalense: http://www.pinhalense.com.br/equipamento.php?id_maquina=98

Tenho pouco tempo no fórum e comecei a participar principalmente por conta das torras domésticas com o mesmo motivo que o @Miguel_AL já citou: disponibilidade de cafés de qualidade aqui em Maceió. Isso tomou proporções tão grandes (amigos, parentes...) que eu com as limitações do forninho não consegui dar conta, inclusive estou fazendo um esforço pra não acabar meu estoque da CC 2/2017. Então junto com um amigo estamos montando uma micro torrefação. Acho super válida a ideia de manter a venda dos cafés verdes, pois se trata de uma oportunidade única para quem faz torras domésticas ter café de extrema qualidade, principalmente quem mora longe da região produtora.

Bem relativo isso, mas de modo geral o grão vai mudando de aroma com a temperatura, te aconselho a prestar atenção em 2 momentos: O primeiro é a mudança de cor dos grãos para o amarelado (aprox. 150ºC ou 160ºC) fica com um cheiro de madeira queimando (diferente do começo) - esse momento geralmente acontece com 6 minutos, é interessante que vc tente deixar todos os grãos parecidos (amarelinhos) pra passar pra fase química propriamente dita; Após essa fase amarela os grãos vão começar a ficar amarronzados (tenha cuidado com a temperatura nesse momento pq eles podem ficar escuros rapidamente), então você pode de vez em quando dar uma levantada da pipoqueira no fogo se achar que está ficando marrom rápido demais, essa fase vai "terminar" no primeiro crack (195º a 205ºC por aí), o tempo vai tá por volta de 10 minutos. Depois disso, aí vc espera mais um tempo, como o pessoal já disse, e finaliza. Lembrando que esses tempos são pontos de partida, oscilar alguns minutos pra mais ou menos é normal. Outra dica: não fique mudando muito a potência da chama do forno, pq vc acaba ficando sem referência. Faça e veja como foi o tempo, aí na próxima vc corrige. Geralmente eu deixo a potência um pouco mais alta no começo, e quando eles ficam amarelinhos eu baixo mais. Abraço.

O pior é a enrolação... olha o email que recebi em 16/03/2018: "Bom dia, amigo. Como vai? Trago notícias sobre sua cafeteira Aram. Essa semana começamos a receber as peças finais e começamos a montagem. Nesta quinta feira, começamos a enviar nossas pequenas joias. Viva! Vamos enviar de acordo com a ordem de compra, isso significa que a sua cafeteira pode demorar mais alguns dias para sair. Fique tranquilo, que estamos montando e enviando em um ritmo jamais visto por aqui, mais um pouquinho e você vai poder tomar excelentes espressos. Dúvidas frequentes: Que dia exato minha cafeteira será enviada? Tudo depende da ordem da sua encomenda. Caso você seja um dos primeiros, sua cafeteira sairá essa semana, assim por diante. Vou receber código de rastreio? Sim. Assim que for despachada, enviamos o código de rastreio do SEDEX. Qualquer dúvida, entre em contato por aqui. Obrigado por todo apoio até aqui. Juntos vamos mais longe. Um abraço do Aram e equipe" Se isso não for desrespeito ao consumidor eu não sei mais o que é. É melhor avisar só quando for enviar mesmo, do que tá com enrolação.