Flaze
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É verdade @Henrique - RJ, já tomou um coado de verdade? Um coado bom, feito com grãos bons, na torra ideal? Acho que vai ser uma experiência muito legal para você... O que o @Freedom Force disse é muito válido. Tem vários companheiros aqui no fórum do RJ, peça indicação de lugares e deguste um no Hario V60, um na Kalita e outro na Chemex, veja a diferença entre os métodos. Inclusive acho os coados muuuito melhores para percepção de aromas e notas do café. Quem sabe aquele café com nota de chocolate que você tanto busca seja mais fácil achar no coado...
Devaneio: o melhor café que tomei na minha curta vida cafeinada foi um coado, feito com o grão do Coffee Lab, um Catucai 785... fico emocionado de lembrar aquele café doce, acidez no ponto e um fortíssimo aroma de pêssego...
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53 minutos atrás, Henrique - RJ disse:
É o que acabei concluindo também isto é, já estou entrando na esfera da gastronomia e gastronomia é a " arte do paladar " e aí complica mesmo. Ontem tive que jogar fora umas 4 medidas de pó de café tipo talco que tinha deixado assim muito fino com o novo moedor manual Botini pois a máquina de café entupia. Hoje de manhã fiz um espresso ruim pra dedéu e tive que rever onde podia estar o erro a acabei acertando depois melhorando o sabor.
O que o @Flaze disse acima foi muito importante para eu chegar á conclusão de que a luta por espresso de qualidade ia continuar mesmo com os filtros despressurizados e com o novo moedor Botini que custei a aceitar mas que o pessoal aqui me convenceu a comprar e que comprei gastando 100 pratas e tendo que esperar 40 dias para chegar pelos Correios ( isto que chamo de paciência de chinês ).
O cafezinho pra mim me ajuda a levar o dia a dia ( é como mais um hobby mas sem gastar muito pois dinheiro pra mim não nasce em árvore ) de uma vida muito parada tipo aposentado que tenho depois que andei levando uns tropeções na minha existência e saborear um espresso bem tirado me dá uma satisfação muito grande como já tive algumas poucas vezes com o moedor de lâminas nestes filtros pressurizados.
Estou para gastar mais uns 60 reais na compra de dois filtros pressurizados semana que vem e irei pedir para o torneiro despressurizar pagando mais uns 20 reais pelo serviço ( se ele estragar os filtros vou considerar como parte do risco perder 100 reais nessa brincadeira ). Isso para tentar melhorar a qualidade dos espressos pois, pelo visto, já fui avisado de que não vai ser assim tão fácil por causa das variáveis ( é a tal " arte da gastronomia " a meu ver como eu disse ).
Agradeço o apoio e a ajuda de muitos até aqui e peço desculpas a quem desagradei mas sabem como é, nem Jesus agradou a todo mundo e Ele é o Filho de Deus.
Muito obrigado e me perdoem a minha chatice.
Isso mesmo meu caro! A "luta" pelo espresso "perfeito" é constante. Em que pese você tenha um equipamento altamente consistente (ex: Bravo Debut do @Gilberto) a mera variação no grão é o suficiente para estar sempre fazendo ajustes finos. Eu tenho o Bravo Debut, e minha referência para espresso é em 0 voltas +44. Mas tem grãos que as vezes preciso usar 0 voltas +45 (mais grosso) e 0 voltas +42 (mais fino). O perfil de torra tem influência, a "idade" do grão torrado tem influência, o tipo do grão tem influência... São váááárias variáveis. E fique a vontade para sempre tirar suas dúvidas: o importante é todos nós bebermos bons cafés! Abraços
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4 horas atrás, Henrique - RJ disse:
É só você imaginar um furo de 8mm de diâmetro na base do filtro.
Não precisa nem ver.
Vou ser franco com vocês, assim como o Botini não melhorou muito a extração do espresso também não acredito que despressurizando vá melhorar. Pode até sair mais espuma como vi em um vídeo mas crema eu duvido muito e é esta última que parece fazer a diferença na qualidade da extração. Eu já cheguei a fazer muita espuma com estes filtros pressurizados mas foi com um café moído de supermercado que não sei se foi devido á qualidade dele ou devido á moagem ( era café Melitta Regiões ).
Cara, você está formando premissas que são incorretas. Vamos lá:
1) porque você acha que seu café não vai melhorar com filtro despressurizado? Lembre que você tá usando pressurizado, que é limitado em sabor, ou seja, chega em ponto que o sabor de pressurizado não evolui mais, por mais se mude algumas variáveis. Com o despressurizado a menor variável que é alterada dá uma grande diferença de sabor. Se moer um pouco mais fino, pode ficar um pouco mais doce, ou se moer fino demais ficar amargo. Moer mais grosso vai ficar mais ácido. Essa variável você não vai conseguir perceber muito claramente como. Também não perceberá a fundo as notas essenciais do café (café com notas frutada, com aroma doce, cítrico...)
2) Espuma não é crema.
3) você só vai ver a real diferença que o moedor faz com o filtro despressurizado (ou tomando coados, que são excelentes para perceber as notas dos cafés)
Cara, pare de criar as premissas. Estude os fundamentos básicos e quando dominá-lo, aí sim crie as suas premissas.
Leia aqui:
Abraço
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1 hora atrás, Henrique - RJ disse:
Pedi para fazerem um furo de 8mm em cada um dos dois filtros.
Me cobram 10 reais por cada furo.
Amanhã deve estar pronto.
Ainda estou insatisfeito com os espressos pois não saem com crema, apenas uma leve espuma mesmo com o novo moedor manual mecânico Botini modelo B03.
Fala Henrique! Com um moedor adequado já é 50%. Mas já te adianto. Filtro pressurizado é só espuma. E digo mais: quando despressurizar o filtro, você terá que aprender a fazer um espresso de verdade, logo é natural os primeiros saiam ruins.
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Em 13/04/2018 at 12:44, Stenio disse:
Quando voltar a Veneza brasileira avisa, poderíamos fazer um tour
️
Fechado! Abraços
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2 horas atrás, altrunox disse:
Mas esse é o combo né? Pelo que eu entendi o OP falou de 2700 só a cafeteira, ou era o combo esse valor?!?!
A salvação do mercado seria a Aram, quem sabe na próxima revisão arrumam o problema da "aramalha", o problema é se aumentarem o preço lolFora a falta de respeito e de compromisso da Aram para cumprir os seus prazos...
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Quando estive aí, fui uma 5 vezes no Borsoi. Era bem cômodo pois era próximo do hotel. E que cafeteria! É de dar inveja em várias que já frequentei, inclusive no exterior. Aquele sistema de filtragem da Everpure é sensacional!
No último dia me indicaram o Café do Brejo, possível irei nele assim que voltar em Recife.
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Acho a Empresa muito, mas muito desorganizada. Vejo mau planejamento por parte de seus gestores, pois estando envolvido trabalho artesanal que depende de outros para a fabricação de componentes, eles teriam que também considerar eventuais atrasos no fornecimento de tais componentes quando a empresa fosse planejar o prazo de entrega. Mas convenhamos, conforme a narrativa de alguns usuários que sequer conseguiam se comunicar com a Aram, nesse aspecto melhorou. Todas as vezes que questionei a demora do envio por e-mail, a resposta deles era quase que instantânea com (falsas) previsões. É fato que eles precisam melhorar muito a organização e o planejamento (e torço muito por isso, por se tratar de uma empresa brasileira que fornece um produto bastante promissor, tanto que comprei) pois no futuro eles poderão ter sérios problemas de clientes desistindo do produto pedindo a devolução do dinheiro e judicializando a questão.
19 minutos atrás, Allexlimaa2 disse:Leo, a minha não acontece (eu) nada disso. Já estou com ela a dez meses e fazendo de 8 a 10 cafés por semana.
Enviado do meu iPhone usando TapatalkMe parece que das antigas, você foi um dos sortudos que não deu defeito. Bora ver se nessa nova leva existem aperfeiçoamentos, mas não vi ainda relatos de problemas com a nova unidade.
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6 horas atrás, Henrique - RJ disse:
O mimoso que comprei pela internet desencalhou dos Correios. Vamos ver se me entregam em casa.
Tenho dois pares de filtros pois tenho duas cafeteiras iguais. Depois vou levar dois filtros desses no torneiro aqui perto para despressurizar.
Tenho que melhorar esse café que ainda não está regular ( tá brabo ).
Agora, eu já consegui crema muitas vezes com o filtro pressurizado maior ( com o menor é muito dificil ) e com o triturador barato.
Não tenha esse trabalho, só quis ter certeza do que cada um afirma para não ficar tendo gastos á toa.
Te agradeço.
Cara... Desencana. Você só vai melhorar com o conjunto que todo mundo falou. Sei pois passei exatamente pela mesma situação que você. Aqui só melhorou quando comprei um filtro não pressurizado o tamper Bravo e o moedor Bravo Debut. A melhora foi de 300%. E olhe que máquina é instável (Oster Prima Latte Evo ou II).
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1 hora atrás, Henrique - RJ disse:
Será que vocês estão confundindo crema com espuma ?
Esses filtros despressurizados não estariam produzindo muita espuma ao invés de crema ?
Eu já percebi que quando raramente sai crema o café fica com um sabor fantástico mas quando sai muita espuma pode chegar a parecer café lavado.
Cara, se desiludida. Filtro pressurizado não produz crema alguma. Para produzir crema suficiente é necessário que haja restrição na passagem da água pelo bolo. Com filtro pressurizado, se você impuser resistência necessária para um espresso...o filtro entope. Por mais que o café bom que é extraído no pressurizado pareça ter uma crema, aquilo não é crema, é espuma. Eu te proponho um desafio: procure um amigo do fórum que tenha cafeteira e prepare um espresso do jeito que você faz no seu pressurizado(usando inclusive o seu moedor). Veja se vai produzir crema...
Já foi dito: compre um moinho mimoso + tamper + balança + filtro não pressurizado. Aí sim você tem subsídio de fazer um espresso de verdade. Com o que você tem hoje, infelizmente não é possível. Se quiser, eu tenho um filtro não pressurizado sobrando e posso te vender.
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E a minha...sequer chegou. Pelo menos a equipe sempre responde, e informaram que seria enviada essa semana. Sendo que a encomenda foi em novembro.
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Aguardando! Hehehehe
Abraços!
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Vi em outro tópico que utiliza filtro pressurizado, um triturador, não tem balança e copo dosador (se seguir o padrão italiano). Com filtro pressurizado o café quase sai instantaneamente, não tem como ter controle de tempo. Tendo filtro despressurizado ou não pressurizado com um triturador, também não conseguirá bom resultado. Tendo um moinho legal e o filtro devido, precisa de uma balança e/ou copo dosador para ter controle de quantidade.
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Dê um saque aqui:
Tem uma bela discussão entre o padrão italiano e o padrão em gramas. Vale a leitura
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1 hora atrás, Fogo ruivo disse:
Passarei essa postagem para a fábrica.
Flaze.... Provavelmente será de 1 kg
Entendo...mas ainda assim, vou comprar a briga com a "Dona Onça" e muito provavelmente vou nesse torrador. O torrador não deve ficar muito maior que um CPU gamer e ele tem tudo o que eu desejo. Já existe algum projeto de design de como o torrador vai ficar?
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@Fogo ruivo temos alguma notícia? E afinal, qual a capacidade de torra que estamos querendo fechar? O medo de ser algo para 1kg é o tamanho do equipamento e a fumaceira. Depois nos atualize. Abraços!
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Tô empolgado! Nunca tive um torrador, nunca torrei, será minha primeira experiência! Muito aprendizado a vista!
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Que beleza! Quero observar o projeto de fato e aí sim bater o martelo!
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Posta imagens do torrador, pois como o Carlos Eduardo disse, eu moro em apartamento e tenho uma certa carência de espaço. Se for nas medidas do STC eu pego um, conte comigo.
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3 horas atrás, Guilherme Torres disse:
Pessoal,
Estou com a fabricação do torrador paralisada. Outros projetos pessoais na frente.
Então, por ora, não há intenção de retomá-la, pois, por se tratar de fabricação parcialmente artesanal, me toma um tempo de que não mais disponho. Quem sabe, se, no futuro, eu constituir empresa, com funcionários .... . Mas isso não está no meu radar.
Fico feliz pela procura.
Na minha opinião, o torrador, de fato, entrega o que promete.
Obrigado.
Abraços,
Guilherme.
Poxa @Guilherme Torres, realmente uma pena que a fabricação do torrador parou. O STC era a escolha certa para mim. Irei caçar outro torrador que me supra, vai ser uma procura difícil. Grande abraço!
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@Guilherme Torres tenho interesse no torrador STC. Se ainda estiver em fabricação, me envie uma MP sobre o orçamento. Abraços!
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12 horas atrás, Mesquita disse:
Recebi hoje uma mensagem do pessoal da Aram! A minha deve ser despachada logo, mostraram a foto da etiqueta... Dedos cruzados agora.
Ainda faltam alguns aqui do CDC???
Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk
Eu! Na torcida que cumpram o prazo do dia 20!
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Com tanta gente fazendo tanta extração top, fico até com vergonha de colocar a minha extração
Utilizando a minha Oster Prima Latte II com filtro despressurizado, moedor Bravo Debut (regulagem 0+43), tamper Bravo dinanomêtrico, e grãos Latitude 13 Mucugê, torra do dia 20 de fevereiro. Café saboroso, com um agradável aroma de baunilha, e acidez moderada.
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Uso um Bravo Debut para tudo (espresso à french press). Estou bem satisfeito (indo bem ate mesmo na French Press, com poucos fines) e não tenho planos de comprar um outro moedor, a não ser um portátil para levar em viagens (bravo mini?)
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O que muda na xícara, quando se usa moedores elétricos de diferentes valores?
em Moedores
Postado
Um moedor mais barato e de qualidade supostamente inferior pode produzir indesejáveis partículas pequenas (fines) que tendem a amargar o seu café. Em um moedor mais caro, em face da suposta qualidade superior, a quantidade de fines é reduzida. Fiz esse teste na prática, comparando a granulometria do Bravo Debut (mais de 3000 mil reais) e de um Hario Skerton (300 reais em média), moendo para prensa francesa: enquanto o Debut produz pouquíssimos fines, o Skerton faz bastante, sendo necessário peneirar para utilizar o grão moído.