Marco

Bom dia! Pensando em toda informação recebida ontem e onde eu tinha tirado a razão de 22gr de pó para 220ml de água: No vídeo da Pressca! A dica deles é de 20gr para 200ml de água, só não sei como ele consegue fazer com o pó que parece ser o Melita, já que moendo grosso passa muita "poeira"... Só para registro, hoje foi assim: - 60gr de grão moído no clique 6 do Skerton peneirado resultou em 41gr grosso e 19 finos (fines?) - Na moka coloquei 250ml de água para 30gr do pó grosso que não deu para encher o funil, sobrou um bom espaço. Usei água fria e coloquei água fria na parte de cima. Em 04:11.47 o café subiu e em 04:56.84 desliguei o fogo porque começou a borbulhar. O café ficou ainda com resíduo na xícara, sendo que bem menos do que ontem. Ficou melhor o gosto mas ainda um pouco azedo (não ácido, rs); - No melita, seguindo o tutorial para o Hario V60, usei o parâmetro indicado: "Para coados, um bom ponto de partida é a razão de extração de 6% (60g de café para 1000ml de água)." Usei o pó fino restante 19gr + 300ml de água que deu uma razão de 6,33%. Foi o melhor café até agora que extrai, sem azedo, sem amargor e com um bom sabor com tons de sei lá o que @Lisboa Santos Legal tua dica dos sabores, vou passar a fazer isso. E pensar bem no que fazer entre comprar a AP ou um bom moinho elétrico de imediato. Por fim, no post de peneirar o moído, vi uma foto de uma jarra de chá com peneira e lembrei que tinha uma igual "abandonada" aqui em casa, a peneira encaixa certinho na jarra do Skerton. Depois de moer é só tampar e chacoalhar.

Atenção: onde se lê acidez, leia-se azedo mesmo Passo 1 - entendi tudo! (mentira, rs). Li seu texto entre pesquisas no fórum para decifrar os códigos que, alguns entendi o conceito mas na prática boiei. Uma coisa vou discordar com o amigo quando diz que "é uma questão de gosto pessoal", né não. É problema da minha BIOS. Eu já acho que meu paladar se perdeu no tempo e espaço, não consigo sentir nada que não seja amargo, azedo e doce, o que dirá limão taiti, siciliano ou cranberry Passo 2 - procurei me orientar pela capacidade dela, 300ml e do funil/peneira que preenchi sem transbordar e sem pressão. Passo 3 - menos mal saber que dá para aproveitar e ficou bom. Hoje nem usei a Nespresso, um bom sinal. Eu vejo falar tanto na AP que estou pensando seriamente em pegar uma. Esse processo de preparo manual tem sido um momento bom para relaxar e dar um up nas idéias. Só fico na dúvida entre ela ou partir para um moinho elétrico de boa qualidade...

Ameaça feita é ameaça cumprida: voltei! Agora supercafeinado! Bom, bom não ficou mas melhorou muito. Muito melhor do que o café engarrafado feito horas atrás que eu tomava, isso não tenho dúvida. Como fiz: Passo 1 - moinho no clique 3 1/2. Visualmente me pareceu bem fino para testar a moka e na iminência de uma explosão, optei por usar o pó na Pressca, bem menos perigosa. O café ficou bom, ainda azedo e com pouco pó fino que passou pelo coador (não peneirei para ver como ia ficar). Usei 22g de café para 220 de água. Passo 2 - moinho no clique 5. 300ml de água fria na caldeira, 21g de grão que peneirado rendeu 16g. Precisei moer mais 30gr (que peneirado rendeu 23gr) para completar a medida da moka. Dessa vez o café saiu num tempo bom, me empolguei e me perdi no tempo mas foi menos de 5 minutos para subir. Esqueci também de colocar a água na parte de cima e desliguei o fogo depois de ela já estar espumando, então não sei se foi isso mas o café dessa vez ficou com um pouco de amargor, mais saboroso e menos ácido. Passo 3 - com a sobra do pó (12g fino + 6g peneirado que não coube na moka), misturei e fiz um coado no melita devidamente arrombado (enquanto a v60 não chega) com 200ml de água. Despejei um pouco de água, aguardei 30s, dei uma agitada como indicado e fui despejando o resto da água até terminar o processo. Ficou um café limpo, com pouco amargor, menos ácido e com leve adocicado no início. Próxima etapa será moer um pouco mais grosso porque ficou ainda fino no clique 5. Talvez no 7 chegue no ponto para peneirar e usar a moka.

@Allexlimaa2Eu fiz assim mesmo, sem prensar o pó e coloquei água na parte de cima. Só não me lembro quanto deu de café porque pesei 40 gr, moi e enchi o funil esquecendo de pesar novamente @Freedom Force Comprei com o Mário, pacotes de 250gr de cada tipo, usei 3 tipos até agora (maracujá, chocolate e microlote campeão de venda nova). Desde que estou moendo, tenho sentido esse problema da acidez e muito pó no resultado, lembrando que não é só na Bialetti. Quando estava sem o Skerton, comprei um café torrado e moído na hora e consegui o melhor resultado, principalmente por ser numa prensa francesa "chinesa". Ficou um bom café e com pouquíssimo pó. Vou fazer um teste no Melita dando uma bela sacudida no elemento @thiagovcosta Li o tópico que vc citou e todos os que encontrei sobre a Moka. O problema não é com ela e como tinha a ver com outras coisas acabei criando um tópico porque não sabia exatamente onde colocar, ou seja em qual categoria. Antes de me aventurar nos equipamentos que compro eu dou uma boa estudada no fórum, o que tem me ajudado muito. Teu passo a passo foi muito útil, agora já tenho a medida do pó e a questão de aeração que não sabia disso. Valeu! @Lisboa Santos Então Lisboa, eu até cheguei a escrever esse post logo depois de um que vc postou no "Moka...", mas como disse acima, não se trata de um problema ou mau uso da Bialetti, ela foi apenas o que detonou o processo de constatar que isso já vinha ocorrendo nas outras formas que fiz: prensa "chinesa" (rs), melita (enquanto o V60 não chega), pressca e outra italiana chinesa que tinha comprado na Casa e Vídeo mas devolvi no segundo dia de uso. Acredito que o problema seja na granulometria, ou melhor na oscilação dela porque ao moer grosso, sempre rola muito fino. Veja bem, não entendo bulufas e o que digo tem a ver com o que aprendi principalmente em tuas postagens-aulas-tutoriais-laboratoriais (rs) além é claro de todas as outras que tenho lido. Então se estiver falando bobagem, deleta Voltando ao tema... 2. e 3. Blz, vou afinar mais a moagem e peneirar menos além de procurar uma peneira mais fina. Agora vc tirou uma grande dúvida quando diz "o suficiente para tirar parte do excesso de partículas mais finas..." Eu pensava que tinha que tirar todas as que não fossem grossas 5. Ok. Engraçado que o primeiro café que experimentei foi o maracujá do Mário e achei que o azedinho fosse por conta disso, mas depois peguei o chocolate e também tinha o azedinho, agora abri o microlote campeão de venda nova e o azedo continua... Quando "percebi" que havia algo errado resolvi jogar a toalha e pedir ajuda. Santa ignorância Batman! Após todas as dicas, vou agora mergulhar em novos experimentos e depois conto o que deu. Ps.: acompanho desde o surgimento da www alguns fóruns, principalmente de desenvolvimento, mas esse é o que mais conteúdo de qualidade eu vi até hoje! Tenho lido muita coisa por aqui e fico impressionado com a generosidade do pessoal do café. Não digo que os outros são ruins ou de menor qualidade, pelo contrário, tem muita gente altamente qualificada mas a participação dessas cabeças não é tão significativa quanto aqui. Parabéns para vocês que fazem esse fórum ser o que é! E digo isso sem a menor babação, é sincero mesmo. Espero em breve poder ajudar também os menos experientes, assim que eu me tornar um mais experiente Ps2.: tenho algum trauma que não resisto a um ps... Grande abraço a todos.

Boas a todos! Recebi ontem minha Bialetti, uma legítima italianinha de 6 xícaras. Conforme as instruções, fiz algumas extrações e joguei fora usando um café em grão Melita que tinha em casa e nesse momento, algumas dúvidas surgiram fazendo com que não me arriscasse com um bom grão para não ter que jogar fora: 1. Demorou bastante para subir o café, em torno de 5 minutos, mas como é de 6 xícaras e usei a boca pequena do fogão com o fogo baixo, pensei que pudesse ser normal. É isso mesmo? 2. O café saiu feito petróleo, na xícara deu para ver que estava com muito pó, sendo que havia moído no 7º clique do Skerton. Lembrei de alguns tópicos onde li sobre peneirar o moído, principalmente do @Lisboa Santos e tive a inspiração de peneirar esse moído. O resultado segue abaixo (coloquei também o açúcar cristal para comparação): 3. Lembrei também, que o @Lisboa Santos respondendo um novato num desses tópicos, disse para ele esquecer esse lance de peneirar, porque é muita informação para quem está começando, logo, como sou um novato também, o que fazer? O mod para o Skerton pelo que li, melhora mas não resolve. Peneirar além de uma maior complexidade para os iniciantes, tem a questão do desperdício. Pelas fotos dá para ver quanto café se perderia no meu caso... 4. Usando o grão grosso após peneirar, a Bialetti foi mais rápida. 5. Estou usando o café do Mário e em todas os tipos de extrações (Prensa, Pressca, filtro Melita) o café tem ficado muito ácido. Testei alterando a granulometria para mais fino ou mais grosso, mas sempre tem ficado ácido, poderia ser essa grande variação do Skerton? Abs Ps.: não consegui pensar um título melhor, portanto fiquem a vontade para editá-lo.

@JoaoW Sábado entrei com um pedido de devolução no Mercado Livre porque completava o 7º dia da compra, mas hoje ao ler seu comentário resolvi dar uma chance para a Pressca e cancelar a devolução da dita cuja. Na verdade o projeto tem uma proposta bacana, é brasileiro, faz um bom café, etc, etc, mas o que me incomodou bastante foi a propaganda deles. Fazem parecer que é tudo muito simples e não é bem assim. Fico me perguntando como faz o consumidor "comum", que não frequenta um fórum como esse para tirar o seu café na Pressca Abs! P.s: "dar pau" foi só uma brincadeira.

Nem tudo são flores, hoje a Pressca deu pau... Fiz uma atualização aqui:

Atualizando... Depois de vários dias funcionando normal, hoje tive o mesmo problema relatado aqui do êmbolo não descer. Segui a orientação de não forçar, levantava um pouco e empurrava mas não ia. Nem girando. Foram várias tentativas inclusive tirando totalmente o êmbolo e retornando. Custou a descer e quando desceu o pó passou quase todo para o café o que me fez desistir porque ficou horrível. Eu troquei o café que estava usando, o maracujá pelo chocolate do Mário e acho que foi isso. Usei o mesmo clique de antes e o pó parece que ficou mais fino. Fiz outra moagem aumentando para o sétimo clique e o êmbolo desceu. Amanhã vou fazer com o maracujá como estava fazendo para ver se é isso mesmo ou a Pressca que resolveu dar pau... Bom fim de semana para todos!

Segue a opinião de um não especialista, vulgo novato Recebi minha Pressca no sábado e desde então usei várias vezes. Não tive nenhum problema como de travamento ou vazamento que alguns relataram. Também não tive nenhuma dificuldade para usá-la, que é muito simples. Segui apenas as instruções e o êmbolo não travou em nenhuma das vezes que fiz café. É muito prática de usar e limpar. Após o uso basta tirar a tampa inferior e empurrar o êmbolo para dispensar o café, em seguida retirar o êmbolo e passar uma água nas 2 peças. Está pronta para o próximo café. Outra vantagem para mim é o filtro de tela que não retém os óleos e seu formato permitir uma moagem um pouco mais fina que para Prensa Francesa ou Bialetti. Usando o moinho Skerton, sem mod ou "customizações", consegui uma moagem satisfatória no 5 clique, que resultou num pó médio para fino. Escaldando a Pressca, o café se manteve um bom tempo quente e muito saboroso permitindo uma ótima sensação ao degustar o Café do Mário (frutado, maracujá), lembrando que é uma opinião de quem estava acostumado aos cafés em pó Melitas da vida, mantidos em garrafas térmicas por horas... Além disso, tem a praticidade de levá-la para qualquer canto, dentro da mochila, no carro ou mesmo na mão. Enfim, valeu a pena!

Estou iniciando nessa área (café) e ainda não usei a Aeropress, portanto só posso opinar sobre a Pressca, que recebi no final de semana. Usei várias vezes e não tive o menor problema que relataram no outro tópico. É muito simples de usar, rápida e prática. Mantém um bom tempo o café quente e o sabor é muito bom. Valeu a pena a compra. Abs

Obrigado pela ajuda e dica @Freedom Force Uma última (rs) dúvida com relação ao armazenamento: comprei uma quantidade de café do Mário que estimo consumir em 1 mês, mesmo nesse caso é melhor congelar ? Abs P.s.: seguindo o registro de "um bom café para iniciante", deixo aqui minha impressão sobre a Pressca : http://forum.clubedocafe.net/topic/5078-pressca-alguém-conhece/?do=findComment&comment=191258

Voltando finalmente após longa espera pelo correio que atrasou minhas encomendas... Os brinquedos acabaram chegando todos juntos e o final de semana, frio e chuvoso, promete uma overdose de cafeina na veia Tenho lido muito material aqui mas restaram algumas dúvidas que gostaria de contar com a ajuda de vocês: 1. é melhor guardar os grãos no freezer dentro da própria embalagem, retirando o necessário quando for usar ou separar em porções? Lí todas as postagens nesse tópico, mas essa dúvida continua 2. normalmente vou moer apenas o suficiente para o consumo imediato, mas dá para moer um tanto e deixar guardado para a esposa ou filhos prepararem o seu próprio café quando eu não estiver em casa? Se positivo, por quanto tempo e qual a melhor forma de guardar? Grato! Abs.

Fiz um pedido na terça-feira (08), diretamente com o Mario via Facebook, hoje, sexta-feira ele já despachou e enviou o código de rastreio. Além da qualidade do café, o atendimento dele tem sido 10!

Olá @Jano, o link cai na página principal do fórum e via busca não encontrei o link citado. Tem como vc postar o link correto ? Também não sei se vai ser fácil imprimir aqui, interior é complicado mas como estou perto da capital fica mais fácil, além do que deve ter na net alguém fazendo isso Abs!

Como estou chegando agora no fórum e procurando opções para um bom café entre a Pressca, Aeropress e Prensa Francesa, gostaria de saber a impressão de vocês considerando o resultado do processo, ou seja, a qualidade do café obtido. Supondo, claro, uso de bons grãos e preparo correto. Abs!

@Allexlimaa2 Eu pedi mas o atendente disse que não tinha como fazer . Vou ver se tem outro lugar moendo na hora. De qualquer forma, fiz hoje meu pedido de café do Mario, do moinho Skerton na Cafestore e da balança no Mercado Livre. Pensava em comprar a Bialetti, mas considerando o gasto com café, talvez uma prensa francesa de melhor qualidade ou outro aparelho do tipo seria mais interessante por ter mais controle e "ajuste fino" do café x água... Eu que não conhecia a prensa, estou curtindo muito essa liberdade, mesmo sem ter ainda o moinho, balança e grão de qualidade. Agora mesmo fiz um café, conforme o tutorial http://forum.clubedocafe.net/topic/2140-prensa-francesa-french-press/ sendo que, usei 2 colheres bem cheias de pó para 200ml de água, deixei quase 1 minuto na primeira água e 4 minutos ao despejar o restante da água. Com o pó fino, tenho que manusear com cuidado para não passar para a xícara. O resultado foi bom, deu até uma "pseudocrema"

Boas a todos! Acompanho esse fórum há mais ou menos 1 semana mas só ontem me registrei, por isso segue minha apresentação. Sou Marco Telles, moro em Cabo Frio/RJ, não entendo nada de café (ainda), surfo, remo em canoa havaiana e, nas horas vagas, programo essas maquininhas desenvolvendo websites e mobile apps. Gosto muito de café, tomava quase uma garrafa pela manhã (sim, tomava o maledito café em garrafa térmica, feito horas antes) ou expressos nas cafeterias da cidade cuja maioria, de expresso só tem o nome. Nada a ver com o verdadeiro expresso como descobri aqui. A compra recente de uma Nespresso deu um upgrade no meu paladar e me trouxe ao fórum. A ideia deste post surgiu a partir de minha experiência como barista: NENHUMA! E de ter ficado um pouco assustado quando me pareceu que para tomar um bom café iria gastar fortunas. Moinhos de mil e tanto, máquinas de outros mil e tanto (lembro de um post para iniciantes onde citaram uma "maquininha" de 15 mil!). Então, pesquisando no fórum aprendi muita coisa e entendi que para quem não quer ou não pode investir muito inicialmente, havia uma luz no fim do túnel que compartilho aqui, esperando ajudar os iniciantes como eu a fazer um *bom* café com baixo investimento. - Encontrei num bazar local, uma Prensa Francesa chinesa por R$ 24,99; - Como ainda não recebi o moinho e o café do Mario, na fissura comprei um café comum moído na hora; - Segui o tutorial desse link; - Assim, com menos de R$ 30,00 fiz um café muiiiito melhor do que estava acostumado com a garrafa térmica, devidamente aposentada, graças as dicas que encontrei no fórum. ps.: testei a PF como cremeira, batendo o leite durante 30 segundos, ficou ótimo. O aprendizado aqui serviu para direcionar meus próximos passos na busca de degustar um ótimo café a custo (relativamente) baixo: 1) Comprar um moinho Hario Skerton - média de R$ 260,00; 3) Comprar outra Prensa Francesa chinesa que será utilizada como cremeira - R$ 24,99 ; 4) E/ou comprar uma cafeteira Italiana Bialetti - média de R$ 120,00; 5) Comprar um bom café em grão - média R$ 35,00 (café do Mário); 6) Comprar uma balança - média de R$ 25,00; 7) Seguir as dicas/tutoriais daqui para o preparo em cada equipamento - isso não tem preço. Segue abaixo as fotos, lembrando que foi feito com café moído na hora, comprado em mercado. Abs