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É devo confessar, to apanhando pra acertar o Espresso, por isso to recorrendo a vocês! Haha Eu to realmente sem saber o que fazer, por isso to recorrendo aqui. Não importa o que eu faça meu café sai sempre acido. Inicialmente achei que era característica do próprio café que eu tava usando (Coffee ++ Clássico) mas depois de procurar na internet, vi que as notas que to sentindo são completamente opostas de todas as reviews por ai na internet. Sei por fato que o problema não é a maquina, uma vez que já usei ela pra fazer outros cafés e ficaram bons (Orfeu, Dutra e Santo grão). Meu desespero ta tao grande que to fazendo uma receita completamente "fora da curva" e mesmo assim ta ficando muito acido (Irei descrever ela de uma forma detalhada mas nao a ponto de ficar chato pra ver se alguém consegue me ajudar no Troubleshooting) Receita incluindo modo que preparo: 18g de café para (36g ou 40g) de agua em aprox. 25s (Do momento de apertar o botão até desligar) Modo que preparo: -Flush e aqueço o porta filtro com agua quente da maquina -Moo o café no click 2(SIM TO NO LIMITE DA MAQUINA, quase chegando no 0) -WDT + Tamper -extração em 96c (Sim ta no máximo e mesmo assim sai acido) + Pré-infusão em Distintivo Nota: Chuto que a data de torre dele é de 15/01(uma vez q eles só informam validade, deduzi 2 anos) e chegou aqui em casa dia 28/01 deixei ele no freezer ate começar a consumir depois disso guardado ele em ambiente sem luz e sem humidade dentro do saco original

Olá, Pessoal, Tudo bem? Meu nome é Gabriel e eu sou consultor de vendas na Agrorigem - The coffee ID. Gostaria de apresentar nossa empresa e todo nosso projeto que está sendo desenvolvido! Somos uma plataforma digital de venda de cafés especiais em grãos crus diretamente do produtor com origem, história, fazendas certificadas e suas respectivas fotos, filtros de seleção sensorial por variedade, pontuação, aroma, sabor, acidez, etc. Estamos localizados na região da Mantiqueira de Minas, na cidade de Santa Rita do Sapucaí, Sul de Minas Gerais. Estamos inovando na forma de trabalhar com o café especial. Nossa proposta é levar sustentabilidade econômica para o produtor bem como transparência, rastreabilidade e preço para nossos clientes! Todos os cafés que disponibilizamos já estão preparados 16 acima, 14/15 ou Moka, em sacas de 30kg (Klabin), NY 2/3. Trabalhamos com envio de amostras reais dos lotes que estão na plataforma e sem compromisso. Convido vocês para acessarem nosso site. Para visualizar os preços dos lotes e quantidade, faça um rápido cadastro grátis através do seu CNPJ: http://www.agrorigem.com.br Muito obrigado pela oportunidade, estamos de portas abertas para vocês estarem conhecendo nossa empresa e nosso projeto! Qualquer dúvida estarei disponível no número abaixo, obrigado desde já! Att, Gabriel Nogueira Consultor de Vendas WhatsApp + 55 35 9 9221-0055

Ei pessoal, comprei essa máquina há um mês e desde então estou tendo problemas com o café. Todos os cafés que eu faço (não importa a moagem, já testei de 5 a 20; e nem o tipo, pois já comprei 4 marcas diferentes de grão) SEMPRE ficam ácidos. Ácidos num nível absurdo, tipo não dá pra tomar!! Nem o pior café coado da minha vida chega no nível de ruindade dos que estão saindo nessa máquina... Não sei aonde estou errando e queria saber se alguém também teve este problema. Já tentei também mudar a temperatura da água (e uso água mineral). Nada dá certo!

Fala pessoal, se não for de acordo pode dar fim ao post. Eu fiquei hoje o dia todo praticamente no tópico de Razão de preparo BR e acabei achando essa publicação de 2012 com um resumão! Acontece que ele em tese vale somente para espressos, mas e coados? Existe a mesma para tal? Como podemos dar mais doçura ou acidez, retirar amargor e ou acidez na preparação? Sem levar em conta, claro, a complexidade do grão utilizado (assim como no resumão, que não abrange os tipos, porém tem alguns excludentes). Eu sinto muita falta de doçura e sobra de acidez em muitas preparações, já tentei método karatê kid de ´´põe casaco, tira casaco´´ (mais pó, menos pó e mais fino, menos fino/mais grosso, menos grosso) e não consigo sanar esse buraco negro. Se puderem me ajudar, creio que não sou o único que seria beneficiado ou sente tal necessidade por aqui... Já ia esquecendo do resumão que aqui está:

Olá a todos, sou novo aqui no fórum, vou contar a experiência que estou tendo com café! Eu comecei a tomar café fazem uns 3 meses, eu nunca tinha gostado de café, sempre achei eles extremamente amargos e com gosto de cinzas, contudo até então eu só tinha tomado aqueles cafés de supermercado e cesta básica ou aqueles que ficavam em garrafas térmicas na entrada de restaurante por kilo ( esse são péssimos). Até que recentemente um amigo me convenceu a ir no starbucks e tomar um prensa francesa e pra minha surpresa eu achei gostoso ! Então comecei a ler sobre café, como preparar um bom café, e decidi tentar. Contudo meu orçamento nao me permite comprar nada muito caro, então tive a ideia de tentar o basico, fazer um café coado da melhor forma que conseguir (que estiver ao meu alcance) então comprei um café já moído (visto que nao tenho moedor) de uma marca melhor, comprei um L'or de intensidade 8 (https://goo.gl/x7wbgK) e um suporte para filtro de café e uma caixinha de filtro melitta! e fiz meu primeiro café tentando seguir os protolocos existentes na internet, tais como usar água filtrada, não ferver a água, umidecer o filtro antes, usar a proporção de 10g pra 100ml de água. Comparado com os cafés de supermercado meu café ficou bem gostoso, mas nao ficou tao bom quanto o da prensa francesa, achei que meu café ficou bastante ácido, felizmente ele nao ficou amargo. Gostaria de saber se é normal essa acidez para esse tipo de extração, e se tem como diminuir a acidez? notei que a granulometria desses cafés já moidos é bem fina, acho q por isso o café demorou bastante para passar no filtro, para fazer uma xícara foram quase 5min. No final da extração o gotejamento do café no filtro estava muito lento. gostaria de algumas dicas e também esclarecer essa questão da acidez. Gostaria também de saber se compensa comprar esses cafés diferenciados que já vem moido, ou se é melhor comprar um moedor (meu orçamento só me permitiria comprar um Cadence Di Grano, ou algo de no máximo 120 reais! (sou pobrinho! UHAAUA). Eu não tomo muito café, tomo cerca de umas 4 xicaras por semana, mas gostaria que nesses momentos eu tomasse um bom café!

E aí pessoal! Tenho um dúvida muito específica sobre a acidez do café. Sou pintor e recentemente comecei a fazer experimentos em pintura com café, é uma técnica que se assemelha muito a aquarela, café misturado com água usado para pintar sobre papel. Porém sou leigo no assunto então fui dar uma pesquisada, inclusive aqui no fórum, e ouvi dizer que acidez do café pode agredir o papel a longo prazo, isso procede? Existe alguma forma de neutralizar ou pelo menos diminuir a acidez do café sem prejudicar sua cor? De preferencia uma forma mais simples já que sou leigo no assunto, ouvi coisas como adicionar bicarbonato ou sal na hora de preparar o café... Para esclarecer, estou usando café instantâneo, desses comuns que achamos no mercado, misturado com água e só. Se também souberem de algum tipo de café interessante para ser usado em pintura eu ficaria feliz em saber. Então é isso aí pessoal, grato desde já!

Salve Do blog Jimseven do James Hoffmann, artigo publicado hoje. http://www.jimseven.com/2014/01/20/introduction-acidity/

http://www1.folha.uol.com.br/comida/2013/11/1370225-bioquimica-permite-novo-modelo-de-cafe.shtml