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POV - Casa Acoreana


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Eu já ia falar, o Victor tem o forno C3, mas Victor o sorvete você faz na panela e controle com termometro digital, é isso ? Já aproveita e manda uma receita de sorvete que estou começando a fazer.

Uso as receitas de um livro italiano profissional. O problema é que esse livro não é meu e ainda não consegui tirar cópia dele. O interessante dele é o equilíbrio que se deve manter entre sólidos e líquidos para manter o sorvete cremoso, se erra a mão fica ou muito pesado (muitos sólidos) ou com textura arenosa (muito líquido).

Se conseguir tirar cópia eu faço uma para vc.

 

Segue uma boa dica para seu próximo sorvete:

http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-466747637-baunilha-em-fava-bourbom-_JM

 

Abraço

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Obrigado pela dica, já vou comprar. Poxa se conseguir tirar a cópia eu agradeço, mande o valor e passo para retirar, eu usei umas vezes um livrinho que sai da folha de São Paulo, mas não me acertei, comprei um outro livro a semana passada, quase tidas as receitas são a base de creme de leite, leite e ovo, não vai aquele açucar impapavel ( não lembro se é este o nome) , parece que os italianos não vai o creme de leite, não mesmo ?

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Comprei favas há uns 2 meses, o fornecedor chama Cipria e acho que foram 20 reais por 5 favas, algo assim. Importadas também e vem como carta registrada, o frete é barato.

 

Meu extrato de baunilha está maturando quase pelo mesmo tempo, quase bom. Só que ao invés de 1 l de vodka usei 1 xícara para 2 ou 3 favas abertas.

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Legal, ainda bem que o pessoal aqui em casa não conhece o clube, e continuam achando que cozinho bem, mas honestamente só tem gente boa aqui, o pessoal faz de tudo e pelo jeito com a mesma qualidade com que tratamos o café, muito legal se aprende em todas as áreas.

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