Duvida de iniciante no Rocky

[Miyamoto]

Alex.. Seguem as fotos.. Você perceberá que para as cores reais, seria necessário um ajuste de branco no Photoshop. A folha branca ao fundo saiu em diversos tons de cinza.

 

[Miyamoto]

Se as fotos não estiverem boas, me fale que tentarei tirar outras melhores com equipamento mais indicado. 

[Alexandre Velloso]

Salve Guilherme.

Obrigado pelas fotos. A luz não ajudou, assim como meus cansados olhos.

 

Esta é a mínima granulometria que o Rocky está produzindo? Parece justa para filtros permanentes.

 

Há um teste a ser feito que mostrará a capacidade de infusão do pó. Mas precisarás de outro café sem problema para comparar. Tens algum outro café disponível?

 

Quanto ao moinho, terás que desmontar o "elevador" da mó superior, verificar se há pó de café na fresa de rosqueamento, realizar limpeza com pincel e aspirador e remontar para restabelecer o bom funcionamento.

[Miyamoto]

Acho que tenho um outro café. Mas deve estar demasiadamente velho. Neste exato momento não estou em casa. Mas assim que chegar, desmontarei o Rocky novamente para verificar o elevador da mó superior.

 

Então acha que para esta moagem deveria estar saindo um café ao mínimo razoável?

[Alexandre Velloso]

Salve.

Não posso definir sem estar in loco. Apenas opinar.

 

Se tens outro café, antes de desmontar o Rocky, faça moagem de uma pequena quantidade dos 2 cafés sem alterar o ajuste atual do moinho.

Coloque 10 gramas de pó de cada café no fundo de copos secos e limpos tipo "americano". Acrescente 100 ml de água saída da fervura.

Não é necessário mexer, o turbilhonamento causado pelo tombo da água é suficiente. Aguarde 2 minutos e compare a cor dos líquidos abaixo das crostas que se formarão nas superfícies.

Não sei como o café mais velho reagirá. Se estiver esvaído dos componentes voláteis, comprometerá o resultado e consequentemente a comparação.

[Cletus]

esses moinhos elétricos... Podia ser pior, podia ser ontem em Alagoas.

 

Ei José Cal, o que houve ontem aqui?

[carlos eduardo]

Kkkkkkkkk , repara não Cletus é que o Cal é o nosso Ludista do moedor de café , como ontem teve um apagão em Alagoas , quem tivesse moedor manual poderia continuar moendo café no escuro , os pobres donos de moedor eletrico teriam que esperar a luz voltar.

Coisas de Ludista kkkkkk.

 

Abs

C. Eduardo

[José Cal Neto]

Exatamente. Quem tem uma mypressi (o Ruston até resolve o problema de quem não tem) podia até tomar expresso aí por volta das 4 da tarde.

[Cletus]

Entendi... 

Acho então que vou comprar um pilão, pois não posso comprar mais nenhum acessório para fazer café.

Depois da Silvia a coisa aqui está feia.   

A propósito ela chega na quarta e pretendo reavivar o seu tópico que há muito anda esquecido.

[Guest Anita]

Cletus: bem-vindo ao Clube da ruiva (a Silvia, se bem que das vítimas da síndrome também).

 

Reativa o tópico mesmo, que anda parado, apesar das garotas trabalharem muito.

 

Coloca foto do teu novo cantinho do café.

 

E PELAMORDEDEUS bota um pid nela.

Tem tópico só de pid para a Silvia. Vá de versão tupiniquim ou Pidsilvia ou Auber. Mas ainda a melhor maneira de domar a ferinha.

 

E vamos voltar pro Rocky do Gui que também precisa ser domado... ou o café... ou o torrador... ou a pecinha que fica na frente dos equipamentos. ..

 

um abraço

[Cletus]

Sei que não é o espaço para discutir isso, a moderação que me perdoe, mas Anita, prazer falar contigo (mesmo virtualmente).

A miss ainda nem chegou e já tenho pesquisado bastante sobre o PID.

Vi que você colocou um 'nacional' na sua e tenho muito interesse em fazer o mesmo com a minha.

[Guest Anita]

Cletus, vou te responder lá no Clube da Silvia, já tumultuamos demais aqui.

 

Vai lá fazer tua carteirinha.

[Miyamoto]

Alex.. Acabei de extrair um shot com o café velho que falei. Mesmo ponto de moagem. Moagens visivelmente idênticas. E mesmo resultado.

 

Estranho não? Será que não está moendo fino o bastante?

 

Esta semana receberei os cafés do Victor. Farei os testes novamente com cafés frescos e bem torrados. Vamos ver no que dá.

[sergio.m]

Moinho na mesma regulagem deixa as mós espaçadas com a mesma distância. Por que o pó deveria ter granulometria diferente? (pelo menos visualmente)

[Alexandre Velloso]

Salve Sérgio.

 

Café velho ficam com consistência diferente de café novo. Fica mais macio e proporciona então granulometria diferente das que proporcionava quando novo. Por isso, um mesmo café, deve ser moído mais fino quando envelhecido.

 

No caso do Miyamoto, dado a irregular situação do moinho, dificilmente ele poderá distinguir a diferença, justo porque está grosso suficiente para não permitir boa análise sem instrumento apropriado.

 

 

Alex.. Acabei de extrair um shot com o café velho que falei. Mesmo ponto de moagem. Moagens visivelmente idênticas. E mesmo resultado..

 

Miyamoto, fizestes o teste de infusão?

[Miyamoto]

Sergio, depois da aula nem preciso comentar mais nada né? rsrsrs

 

Alex... Ainda não. Deixei para amanhã. rsrsrs

[José Cal Neto]

Alguém aqui já conseguiu fazer um bom expresso com um pó grosso assim?

[Alexandre Velloso]

Salve Zé Cal.

A granulometria da foto do Miyamoto parece, como disse antes, boa para filtros permanentes. Incluso estará a moka ou cafeteira italiana. Com essa granulometria suavizará a bebida e dificilmente haverá o amargor tão típico daquele método quando feito com pó mais fino.

Agora, para espresso, acho que não rola de jeito nenhum.

[Ruston Louback]

Precisa afinar bem mesmo. teve uma foto que vi que estava muito grosso o cafe, alem de heterogeneo.

abs

[Guest Anita]

Gui: vai chegar o bonitão do natural da Fazenda Ravello aí (já peguei o meu), você e o Rocky tratem de coar. Nada de desperdiçar este café lindo tentando achar ponto pra expresso. Acerta o Rocky antes. Ou vai de manual

 

Beijo

[José Cal Neto]

Cuidado com o Lobão...

Pois é. Agora que eu resolvi apitar, todo mundo concorda que tá grosso.

Coado não tem tanto mistério assim, é só não ter medo de ser feliz. Você não tem o Melitta 102? Manda bala. Se bem que como disse o Alexandre, aeroprensado também deve ficar bom. Eu aeroprensei o burundiano pipocado agora e ficou bom. O dimmer está aprovado!

[Miyamoto]

Anita, estou ansioso aqui já! Tenho que regular o Rocky direitinho antes de fazer no espresso!

 

Mas mesmo assim, prefiro fazer na AP do que coado.. 

[Miyamoto]

Uma coisa que não consegui entender, é como pode as mós se tocarem e mesmo assim não ser capaz de produzir café fino o suficiente para espresso. 

[sergio.m]

Porque pode estar desalinhado. Na imagem abaixo, exagerada, toca no lado esquerdo mas sai pó grosso pelo direito.

 

[Guest Anita]

Gui, no Melitta, na AP, coado na meia... só não vai insistir no expresso neste momento.

 

beijo

[Miyamoto]

Poxa.. 

 

Ficarei sem meu preferido!

 

Eu preciso de café maiomeno para fazer testes no Rocky então.. 

 

Ou posso tentar com o Ravello mesmo.. Se errar vira cappo! 

[sergio.m]

Miyamoto, estava olhando essa página.

 

Para começar fala que mói pra turco, então obviamente, no seu caso, não é culpa do grão.

 

Você desmontou as mós, tanto a de baixo quanto a de cima, tirando os parafusos de fenda? Com tudo limpo elas apoiam planarmente nos suportes?

 

O suporte da mó de baixo parece ser rosqueado na rosca de ajuste (veja na imagem anexa). Será que esse suporte está fixo torto, pulando um fio? Vale verificar.

 

[r.lima]

O que não entendo é como um sistema deste tipo pode estar desalinhado , é só rosquear corretamente que teoricamente não é para ficar alinhado ?

[r.lima]

Eu tiraria as mós inferiores e superiores do suporte para verificar se não tem café embaixo delas , que possivelmente poderia afetar o alinhamento !?

 

Com o tempo o café tende a entrar em baixo , hoje mesmo quando limpei meu mazzer ( 2 anos de uso sem tirar as mós , claro que limpei varias vezes neste período mas nunca tirei as mós para limpar embaixo ) e percebi uma quantidade significativa de pó compactado

[sergio.m]

é só rosquear corretamente

Aí que está... Quem disse que foi rosqueado corretamente?