Belas Extrações do Expresso

[Rodrigoks]

Ué, não por isso: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/443-raz%C3%A3o-de-preparo-brewing-ratio/

[sergio.m]

Não consegui compreender ainda se 38% é melhor que 45% ou 55% sei lá..

Nem melhor, nem pior, é questão de gosto.

[Alexandre Rodrigues]

Obrigado Rodrigo,, este mês tentarei ler para entender

[rbcassani]

Usando um blend para espresso.

 

 

Sugiro assistir em HD

[Rodrigoks]

Vejam como não dá pra medir BR por volume. Cassani, qual a dose?

[rbcassani]

19 gramas

[Rodrigoks]

Ou seja, BR de 50% com xícara cheia.

[sergio.m]

a unidade ml deveria ser proibida aqui

[seiti]

Quando vejo uma extração naked me da vontade de enfiar a língua embaixo do PF... [emoji14]

[Antenor]

Hahaahah tenta ai fazer isso seiti... E depois conta como foi a experiência ...

[Rodrigoks]

Voltemos ao tópico

[rbcassani]

A extração mais decente até agora usando o filtro ims

[carlos eduardo]

Depois de muitos anos sem comprar nada no armazém do café , essa quarta eu fui experimentar o "Frevo" café orgânico de Pernambuco , grata surpresa , saboroso , muita crema , torra de 05/08 (10 dias ) , eles estão torrando na loja de Downtown.

 

Pressão 9,3 bar , temp. 92ºC , tempo 26 seg. , BR 43%

 

Assistir em 720 ou 1080 , menos que isso fica fora de foco.

 

[Eliseu M]

Vai uma Guinness aí?

[carlos eduardo]

E agora de manhã a mesma coisa , café frevo , PF Naked , filtro ECM duplo , 18g , Pressão 9,3 bar , temp. 92ºC , tempo 26 seg. , BR 43%

 

Assistir em 720 ou 1080 , menos que isso fica fora de foco.

 

Como o Eliseu falou , Café Guinness.

 

 

 

[Burny]

Puts, a temperatura cai 6 graus durante da extração. Essa leitura é realista? Na minha Bezzera são 2 a 3 graus no máximo.

Abçs

Burny

[sergio.m]

Burny, é que a temperatura mostrada é a do sensor no boiler. Está distante do grupo. Só mesmo com sensor na saída do chuveiro para traçar o perfil de temperatura.

 

É até possível que mesmo a sua máquina mostrando uma queda menor, a ECM tenha perfil mais flat.

 

Agora uma coisa é certa, nenhuma máquina é mais flat que a minha Mini que não tem água fria entrando durante a extração =)

[carlos eduardo]

Lá no topico das ECM eu fiz um teste com os termopares dentro dos PF ano passado , o resultado é que a temperatura do display é a temp. de extração , 92 C esta dentro do PF.

 

Se eu abrir uma extração imediatamente após o fim de outra extração , a temperatura de extração será 84/86 C . Se vc olhar o video anterior que a camara focou o display mais tempo , 14seg após a extração já esta em 91C e com 30 seg o PID esta estável em 92C.

 

Respondendo , essa valor não é uma temperatura é a previsão de temperatura para uma próxima extração.

A recuperação é muito rapida (de 84 a 91 em 14seg) acredito que devido a E61

[Gilberto]

Que video bacana, tudo organizado, bela extração, um dia vou ser organizado assim, mas acho que você compactou meio torto, rsrsrsrsrs.

[sergio.m]

CaE acho que a Classika recupera rápido porque é mais esperta. Ela sabe a temperatura do grupo e usa a temperatura do boiler mais alta para a extração ser correta. O E61 não tem aquecimento tão direto quanto o boiler e demora mais para recuperar.

[carlos eduardo]

. Não tem jeito Gil , é só ligar a camara e começa a comédia , antes quando eu fui retirar o PF para colocar o café , o cabo acertou a câmera e o tripé , por um triz a camera da minha mulher não quebrou.

[Gilberto]

Sergio, ela mede a temperatura do grupo também ?

[sergio.m]

Pelo que me lembre sim, da época dos testes que o CaE fez. Ela manda a água mais quente para compensar a temperatura geralmente mais baixa do grupo para ter uma extração na temperatura desejada. Recupera e fica pronta mais rápida que uma E61 normal.

[carlos eduardo]

Sergio, ela mede a temperatura do grupo também ?

No momento não dá para ter certeza , essa maquina foi lançada em jan/14 , nos sites americanos e europeus não tem o diagrama dela disponível , só o do modelo sem PID.

Eu andei fuçando ela , medindo o volume do tanque e outras coisas , mas no PID e na parte eletrica eu vou esperar o diagrama aparecer.

 

Independente disso o PID funciona muito bem .

[Burny]

Se eu lembro direito, um cara da ECM fala em um dos vídeos que tem um 2o sensor no grupo.

Abçs

Burny

[carlos eduardo]

Qual video ? Esta em alemão ?

[Alexandre Rodrigues]

Carlos Eduardo

 

Percebi que quando fez a extração saiu algumas bolhas de ar,, seria gás carbonico por ser torra fresca?

 

Abraço

 

Alexandre

[carlos eduardo]

Exato , esse café apesar de ter 10/11 dias de torrado tem muito CO2 , eu só vi algo parecido nas torras do Alexandre , realmente muita crema e sem robusta.

[sergio.m]

Ihhh, nesse vídeo da WLL, screenshot abaixo, há apenas entrada para 1 sensor...

 

[carlos eduardo]

É isso aí Sergio , um sensor , isso significa que o Controlador esta proporcionalmente , integralmente e derivativamente controlando a temperatura bem

 

Uma dúvida eliminada surge outra , esse "chrono imput" , significa que o tempo é gerado em outro ponto ?