Cafés de Origem

[RogerioD]

Ai que está o problema eu não consigo parar no meio do primeiro crack, pois na torra uns grãos ficarão desenvolvidos e outros não (os que não atingiram nem o primeiro crack) o duro que as vezes o 1º crack é longo, o que dá pra tentar fazer talvez utilizar uma temperatura maior onde o grão terá mais energia e o 1º crack será mais rápido, realmente é difícil, acho que o caconde mesmo se não me falhe a memória é  complicado de se fazer uma torra bem clara 

[Guilherme Torres]

Essa é a diferença de se torrar para vender.

Eu nunca espero até o sétimo dia kkkkk.

Mas, reconheço, no seu caso Victor, é imperativo fazer uma prova do que resultará na máquina do comprador.

[Victor D.]

Eu provo sempre no dia seguinte no cupping e no coador, depois provo no espresso aos 7, 10, 15 e 20 dias aproximadamente, (às vezes o café acaba antes).

 

Geralmente o auge é lá no final, pelos 15/18 dias, mas lá pelo decimo dia já está excelente, antes disso eu acho que o café fica muito aquém do potencial dele para o espresso.

[Guest Anita]

Por isto fiz uma compra programada na Origem, meu café vai ficar lá e só pegarei no 15° dia. Sem risco de acabar antes.

[Ruben]

Eu também fiz uma com garantia de chegar depois de 7 dias (programada - arriscada - pac)

[Ruben]

Mas sem zoação da demora do pac, da outra vez tambem demorou e aconteceu de chegar com exatos 10 dias de torra. Só tive a agradecer aos correios, como agradecerei agora, se chegar pois está no buraco sem fundo do cte benfica

[Ruston Louback]

O expresso realmente precisa de um tempo após a torra.

Do 8 ao 12 dia p cafe fica top, mas em alguns casos como o Victor citou, pode durar mais tempo.

Abs

[Ruben]

Sitio Canaã recomedadíssimo no espresso... Venho usando muito mais o filtro VST 20g e pra maioria dos cafés cai muito bem 20g nele. Com os cafés torrados pelo Victor, usando o VST 20g na gaggia, estão caindo muito bem com 21g.

 

 

Porém o tigrinho ai em baixo é do Fazenda Nova União, meu queridinho hehehehehe

[Victor D.]

Acabei de voltar da FAF e vi a torra que o Tim Wendelboe faz do Sítio Canaã. É assustadoramente clara.

[Rodrigoks]

Mas não para espresso, né? Li no site dele que ele fez três torras desse cafés: uma pra espresso e duas claras, o que dá a entender que as claras não são pra espresso.

[Victor D.]

É para coador mesmo mas mesmo assim é muito claro, fiquei com dúvidas se ele tinha chegado no 1º crack. Me explicaram lá como ele fez a torra mas eu realmente não entendo como pode funcionar.

Acabei de ver lá e é o café mais caro que ele tem, R$ 225,00/Kg, e vocês reclamando dos R$ 25,0/ 24,50/250g. Brincadeira, ninguém reclamou de nada.

 

Ó o cara provando o Canaã:

[Carneiro]

Parecido com que o James Hoffman faz na Square Mile. Alguma vez ele comentou isso num tópico do HB, acho que ele tirava com 1 minuto de estalo.

 

Eu tenho tido más experiências com esses cafés que provei da Square Mile, mesmo no coado. Nao provei do Tim... Pra mim nem 8 nem 80, confio em você, Victor! Quero Torras Perfeitas!

[Guest Anita]

Eu também. Vou buscar o meu Origem na terça. O 360.

[Rodrigoks]

Problema de encomendar do site do Wendelboe não é nem o preço do café, e sim o do frete.

[Victor D.]

Ele só manda por Fedex, diz que de outra maneira o café chegaria velho e não adiantaria nada para o comprador. Já fiz o cálculo e não vale a pena em nenhuma quantidade, melhor comprar de mim mesmo, bem mais barato e mais fresco!

Se quiserem eu faço a torra do Tim, mas se ficar ruim eu não devolvo o $$.

[Burny]

Aqui, os cafés verdes acabaram? Só o Caconde?

 

Abçs

Burny

[Rodrigoks]

Ele só manda por Fedex, diz que de outra maneira o café chegaria velho e não adiantaria nada para o comprador. Já fiz o cálculo e não vale a pena em nenhuma quantidade, melhor comprar de mim mesmo, bem mais barato e mais fresco!

Se quiserem eu faço a torra do Tim, mas se ficar ruim eu não devolvo o $$.

 

Também já fiz. O frete custa umas 5x o preço do café.

[Victor D.]

Ainda temos, estamos fazendo um saldão de cafés verdes, qual você gostaria?

[José Cal Neto]

Ôpa!

Desconto?

O que ainda tem por aí? O Santana eu gostei. 

[Victor D.]

Na verdade são os cafés do Márcio, ele quer renovar o estoque, acho que tem alguma coisa de Ravello e de Santana, talvez algum Nova União também.

[José Cal Neto]

É com ele, então?

[Victor D.]

Não, peguei os cafés hoje na casa dele, só não sei exatamente quanto sobrou de cada.

[Victor D.]

Já está disponível na loja o novo blend de espresso da Origem, Toscano Originale.

 

http://origem.nuvemshop.com.br/cafes-torrados/espresso-toscano-originale/

 

Um espresso sério, clássico mas com um toque moderno.

 

Torra média com ótimo corpo, muito cremoso e amanteigado, baixa acidez.

 

Notas de chocolate, avelã, acídez cítrica de casca de laranja e tabaco.

 

84 pontos

[Burny]

Que pena que vc não avisou antes de mandar o meu café verde. Parece o tipo de espresso que eu gosto!

 

Abçs

Burny

[Rodrigoks]

Muito bom! Acabei de encomendar as duas novidades da W&S. Agora vou ter que encomendar esse também. 

[Victor D.]

Que pena que vc não avisou antes de mandar o meu café verde. Parece o tipo de espresso que eu gosto!

 

Abçs

Burny

Estou com seus cafés aqui do lado, ia postar agora nos correios mas se quiser eu posto na segunda com o novo blend.

 

 

Muito bom! Acabei de encomendar as duas novidades da W&S. Agora vou ter que encomendar esse também. 

Esse é café com cojones, por isso só existe em torra para espresso, mas não é torra escura não, é um city+.

[Rodrigoks]

Ótimo. Tenho aprendido que não é tão simples extrair espressos equilibrados do Pharos com torras muito claras, o que acaba exigindo sobredosagem (estou até providenciando filtros maiores). Estou curioso com a novidade.

[Victor D.]

Burny, preciso ir ao correio agora, como você me disse que não estava com pressa, vou manter seu café aqui e envio amanhã, se não se pronunciar até lá.

[Burny]

Victor, mandei uma MP.

Abraços

Burny

[Miyamoto]

Victor mandei MP ontem..

 

Confira se recebeu por favor?