Curso de mestre de torra - em Sampa

[Guest Anita]

O próximo curso de formação de mestre de torra do Sindicafé acontece entre 1° e 4 de abril de 2014, período integral. O professor é Ensei Neto.

 

Informações: cpcsp@sindicafesp.com.br

 

Há braços

[Miyamoto]

Poxa.. Curso com o Ensei? Bacana heim.. Sabe o valor?

[Guest Anita]

Não sei, Gui. Só escrevendo para eles. Os cursos com ele são concorridíssimos.

[Guest Anita]

Gui: nesta página tem ementas, valores e demais informações:

 

http://www.sindicafesp.com.br/cpc_cursos.asp#torra

[Ruston Louback]

Curso de Formação Básica de Barista - R$740,00

 

Curso Avançado de Barista - em 3 módulos - R$1.245,00 (o interessado pode se inscrever em todos, apenas 1 ou 2 módulos):

 

Regulagem de Moinhos e Técnicas para Extração do Expresso Perfeito (Curso Avançado para Barista) - R$480,00

 

Latte Art (Curso Avançado para Barista) - R$480,00

 

Mixologia Moderna para Baristas (Curso Avançado para Barista) - R$285,00

Classificação e Degustação de Café - R$1.090,00 (Associados ao Sindicafé: R$872,00)

 

Curso A Ciência da Torra de Café - R$2.310,00

 

Curso de Preparação de Cafe Feito em Casa - R$110,00

 

Educação Sensorial Avançada para Apreciação de Bebidas & Alimentos - R$1.950,00

 

Curso de Gestão para Indústria de Cafés de Alta Qualidade - R$490,00

 

Curso de Introdução para Certificação Q-Grader - R$935,00 (associados do Sindicafé/ABIC, tem desconto de 10%)

 

Q-Grader - Preço: sob consulta (associados do Sindicafé/ABIC, tem desconto de 10%)

[Guest Anita]

Lembrando que o do Ensei é o da Ciência da torra do café.

[José Cal Neto]

Acredito que sejam bons, mas os preços estão mais para alguém que quer ganhar dinheiro com café, ou pelo menos alguém com bem mais dinheiro que eu (o que é fácil).

[Miyamoto]

No Sindicafe MG tem muitos destes cursos também. Acho que até o preço é parecido.

[Guest Anita]

Entendo que sejam cursos profissionalizantes. Daí o alto investimento. É claro que se um amador quiser ampliar repertório e fazer, legal.

 

Mas o mercado é restrito. Há poucos instrutores e professores na área. E fazer com o Ensei é qualquer coisa.

[Rodrigoks]

Esse eu gostaria de fazer.

[Miyamoto]

Eu gostaria de fazer todos..

[sergio.m]

Ele recomenda antes fazer o Educação Sensorial, que deve ser legal também.

[Rodrigoks]

Concordo. Outro dia fiz uma degustação comparada e tive bastante dificuldade de identificar nuances.

[Santiago Luz]

O CdC tem que fazer uma parceria com o sindicato e dar desconto para os membros do fórum!

[Carneiro]

Fiz o de torra do Ensei. Não sei se vale a pena pra entusiastas como nós, ainda mais que cada pessoa usa um equipamento específico e modificado. É uma área que muita leitura e experimentação nos desenvolve no sentido que procuramos.

 

O de classificação SCAA foi muito bom e mudou minha vida, mas se eu entendi o Ensei não fará mais, e acho que ele tá mais para adaptar às metodologias e propor algo novo em seus cursos. Quem sabe ele monta um só para entusiastas.

 

Márcio.

[Bernardo B]

Oi Rodrigo,

Para aprender a distinguir as nuanças comigo funcionou a roda, você vai ajustando onde se encaixa mais o sabor.

Ainda, as frutas foram as mais complicadas até que entendi (acho que é um erro bastante comum) que quando falam de "berries" não estão se referindo ao termo específico que chamamos de "frutas vermelhas" mas ao genérico de "drupas" o que chamamos comumente de "frutas com caroço" o que tampouco é correto.

A idéia do disco é mais para distinguir entre frutas cítricas e todas as "outras" (com carroço, vermelhas, bananas, etc).

Uma vez que que consegues encaixar em uma categoria (digamos frutas cítricas) e que começas a afinar e tentar identificar se é mais para limão ou laranja, e ainda se o limão e o Tahiti (casca fina, para caipirinha) ou aquele siciliano (bem amarelo, maior, casca grossa), bem como os outro sabores.

 

Eu tenho esta roda salva nos meus bookmarks favoritos, e quando quero analisar um café pego o iPad e vou decompondo os sabores e encaixando na roda:

http://www.jasondavies.com/coffee-wheel/

Espero que também te ajude.

[RogerioD]

Que legal essa roda Bernarndo, eu já a conhecia mas não dessa forma interativa em que vai afinando os nuances do café 

[Bernardo B]

Pois é Rogerio, imaginamos que experimentando já temos que conseguir identificar todas as características de um café.

[Jose Alexandre]

Oi Rodrigo,

Para aprender a distinguir as nuanças comigo funcionou a roda, você vai ajustando onde se encaixa mais o sabor.

Ainda, as frutas foram as mais complicadas até que entendi (acho que é um erro bastante comum) que quando falam de "berries" não estão se referindo ao termo específico que chamamos de "frutas vermelhas" mas ao genérico de "drupas" o que chamamos comumente de "frutas com caroço" o que tampouco é correto.

A idéia do disco é mais para distinguir entre frutas cítricas e todas as "outras" (com carroço, vermelhas, bananas, etc).

Uma vez que que consegues encaixar em uma categoria (digamos frutas cítricas) e que começas a afinar e tentar identificar se é mais para limão ou laranja, e ainda se o limão e o Tahiti (casca fina, para caipirinha) ou aquele siciliano (bem amarelo, maior, casca grossa), bem como os outro sabores.

 

Eu tenho esta roda salva nos meus bookmarks favoritos, e quando quero analisar um café pego o iPad e vou decompondo os sabores e encaixando na roda:

http://www.jasondavies.com/coffee-wheel/

Espero que também te ajude.

Bem bacana essa roda.

Ela também foi fabricada em alguns livros aqui no Brasil.