Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Guest Anita]

Pacote bonito.

[Burny]

Icatú amarelo da Origem ... meio preocupado que vai ser o ultimo café da Origem para um tempo 

[José Cal Neto]

Fiz dois duplos com os cafés da compra coletiva. Um com o rubi  (14% de perda) e outro com o Ninho da Águia (15,7%). Achei que os dois deram uma amargada. Enfim, a vida como ela é.

[Cristiano Ribeiro]

Comendo mini brigadeiro recheado com grão de café. Não vou dormir hoje!

[Burny]

Com 14% o Rubi ficou bom no espresso aqui, sem amargor. Nas ultimas torras não deixei ele passar de 215C BT. Ficou bom. O NDA com 16% já deve ser torra italiana.

Abçs

Burny

[Guilherme Torres]

Bom dia e bom domingo!

Mundo novo SSTR

coador

Daqui a pouco, mesmo café no globinho ( meu filho achou o máximo)

[José Cal Neto]

eu acho que o amargor veio de eu ter deixado a extração correr por muito tempo. Tava saindo rápido. Eu devia ter parado antes.

Agora coei o mundo novo do Valmor que torrei ontem. Muito bom. Lembrou o Caconde, que também era um mundo novo. Não tem quase acidez, mas tem uma doçura grande. 

[Daniel.H]

Aqui acabei o fazenda campestre no latte. Último pacote branco da origem que ainda resistia

 

Minha torra do mundo novo começou a brotar óleo apesar de não ter notado entrar no segundo crack (nem estalo, nem fumaça). Faço outra torra mais tarde pra ver se acerto.

[Guest Anita]

Acho que vou acompanhar o Dani com o Campestre. No latte jr aqui.

 

Bom dia, bom domingo.

[Guest Anita]

Saiu o Campestre coado purinho.

 

Como esse café é bom!!

 

Descongelei uns 20 g para esses dias. Ainda tem uns 40 g no Polo Norte.

[Daniel.H]

Agora 2 Macaan duplo expremido.

[Guest Anita]

Acho que vou coar outro Fazenda Campestre... colaborar com a libertação do Polo Norte.

[Miyamoto]

Aqui acabei o fazenda campestre no latte. Último pacote branco da origem que ainda resistia

Ainda existem alguns perdidos por aí..

[Guest Anita]

Eu tenho uns 2 aqui (mas fala baixo).

[Guest Anita]

Fervi a água e esqueci do café. Vamos lá de novo. Com o celular.

[Bernardo B]

Somente na V60: um Kenia e o Icatu do Victor.

O Icatu ganha longe mas não posso esnobar o Kenia.

Um Honduras, ruim não é, mas eu não sou obrigado a beber ele ...

[José Cal Neto]

fui lá no almoço na casa dos gringos (ela é espanhola e ele holandês).

Fiz o mundo novo nas mocas deles. Ficou muito bom. Acho que esse vai ser o café que vou mandar pra Alemanha pro meu amigo oculto, que já foi revelado.

[Valmor]

Bourbon amarelo, coado. últimas gramas do grão torrado pelo Burny....

[Santiago Luz]

Aqui acabei o fazenda campestre no latte. Último pacote branco da origem que ainda resistia

 

Minha torra do mundo novo começou a brotar óleo apesar de não ter notado entrar no segundo crack (nem estalo, nem fumaça). Faço outra torra mais tarde pra ver se acerto.

 

Daniel, não precisa entrar no segundo crack para começar a brotar óleo...

[José Cal Neto]

Eu acho que tem que entrar no 2C pra sair óleo sim. O que em geral ocorre é que os grãos não atingem os estágios de torra ao mesmo tempo, principalmente nos torradores caseiros. Isso fica bem claro na pipoqueira durante o 1C. Bem cedo já dá pra ouvir uns estalos, mesmo quando a maioria dos grãos ainda está amarela. Com o 2C é a mesma coisa. Quando o 1C está terminando, alguns grãos já se aqueceram demais e estalaram de novo. Daí o óleo.

[Daniel.H]

Agora duplo bourbon vermelho da origem, acompanhado de cantucci

 

Ficaram bons, mas as amêndoas branquinhas tem o sabor melhor.

 

Interessante Santiago, por tudo que eu li até hoje tinha certeza que só brotava óleo quando se entrasse no segundo crack. Aprendendo todo dia

[Guilherme Torres]

Já vi brotar óleo sem o farfalhar do segundo crack. Mas, pode ter entrado. O que é certo é que, se o primeiro crack acontecer quando a ET (temperatura ambiente do torrador) estiver muito alta, há um risco muito grande de o primeiro crack emendar com o segundo crack e a coisa desandar. Nesse caso, o cabra que está torrando perde totalmente o controle do que está acontecendo dentro do torrador e tem que dar graças se, ao final, o café ainda ficar bom. Normalmente, isso ocorre muito em pipoqueira, porque não há um controle muito preciso da temperatura do ar quente (pode ser que o dimmer dome um pouco a bicha e resolva esse problema). Se não houver uma agitação muito grande dos grãos (como se querendo expulsá-los para cima mesmo), existe o risco de os grãos que estão mais abaixo aquecerem mais do que os que estão acima e a torra ficar heterogênea no desenvolvimento (uns grãos tendo adentrado no segundo crack, uns apenas o primeiro crack e outros sequer tendo chegado a se desenvolver adequadamente).

 

De novo mundo novo na cabeça, feito com o single da IMS na gaggia coffee pidada, domada e preinfusada, rsss.

[Guest Anita]

Boa noite, Valmor.

 

Um café bom, pelamor.

 

De manhã em belo Fazenda Campestre coado \o/.

 

Depois fui à Central do Sabor comprar chocolate pros panetones. Resultado: um expresso pavoroso na faixa na Casa dos Aventais (pelando e a crema rala tinha cor de uma média clara). Depois consegui tomar outro melhorzinho na casa natureba em Santana.

 

Daqui a pouco sai um coado bom aqui.

[Jose Alexandre]

blend de santa luzia com bourbon collection

na Pavoni.

[Guest Anita]

Hoje foi latte jr de Fazenda Campestre.

[Otávio Tassinari Dornelles]

moinho adequado faz milagre

 

até o melitta que tava congelado sai bebívelzinho no espresso

[Guest Anita]

É nosso mantra aqui no Clube, Otavio. Apesar de muitos não acreditarem quando falamos.

 

Cento e sessenta páginas. Exagero de tópico...

[Bruno Marinho]

Melzinho do Sitio Dona Tuca (moka clube) na Poemia. 18g/14g em 32s. Muita

força no tamper :/. Mas tava ótimo. Bomba de acidez

[Guilherme Torres]

Mundo Novo SSTR 18g. Gaggia Coffee Pidada e Preinfusada - extração de 30s, pressão limitada a 10 bar (soou o apito, então chegou no topo). 30 ml em cada xícara. Extração dupla. Ficou muito gostoso, bastante chocolate e alguma fruta (essa torra apareceu mais o chocolate e o avelã e menos as frutas vermelhas, privilegiando o método espresso).

[José Cal Neto]

Hoje de manhã coei o mundo novo no Hario Sênior e agora há pouco fiz uma prensa xumbrega (a individual) com o Ninho da Águia. Esse não foi o da compra coletiva, foi o comprado torrado do Fernando, com a torra super clara. Mais tarde devo terminar a torra do queniano, isso se ainda tiver suficiente pra algum método.