Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Artur Castro]

Em 31/07/2017 at 22:13, José Cal Neto disse:

Ah muleque!

Não ficou igual à La Marzocco deles, mas ficou bom. Boa compra esse blend da Academia.

Prezado Cal Neto, bom dia.

Li no seu post que vc não costuma comprar café torrado. Poderia me informar qual equipamento vc utiliza em sua torra doméstica? Gostaria muito de aprender a torrar em casa mas receio não conseguir comprar os cafés verdes. Nem sempre acesso o site do clube do café e, provavelmente, perderia a compra coletiva. Por acaso, você poderia me dar uma dica sobre qual fornecedor teria cafés torrados com características de acidez alta? Vi no site do Santo Grão que o Tipo Sul de Minas que ele fornece possui acidez alta, doçura alta e baixo amargor. Você conhece?

Desde já agradeço imensamente qualquer ajuda.

Abs.

[José Cal Neto]

Tenho uma pipoqueira Artur. Não comprei café no Sto Grão, não saberia dizer.

O jeito é ir comprando e vendo se gosta. Dá uma lida no tópico de onde comprar café.

[Artur Castro]

Oi Cal. Obrigado pelo retorno. Por acaso, você saberia me informar se essa fritadeira da Philco funciona bem como torrador? Segue link

http://www.extra.com.br/Eletroportateis/Fritadeiras/Fritadeira-Eletrica-Philco-Air-Fry-com-Timer-Nao-Utiliza-Oleo-Preto-Aco-Escovado-1693998.html?utm_medium=cpc&utm_source=gp_pla&IdSku=1693999&s_kwcid=AL!427!3!113401863627!!!g!76982431994!&utm_campaign=Elpo_Shopping&ef_id=Vg6l@AAABawrrCXw:20170802175014:s

[helderbarreto]

Artur, veja aqui no fórum o torrador adaptado dessa fritadeira. O Roberto Beto o está vendendo. Está de graça pelo trabalho que da para adaptar sozinho em casa.

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[Artur Castro]

Olá Helder, bom dia.;

Desculpe-me por não ter respondido antes. Eu não tinha visto sua notificação. Vou procurar o anúncio. Provavelmente, ele já vendeu.

Abs

[carlos eduardo]

O Moscardini da compra coletiva , torrado em 21/4 congelado em 04/05 , santo freezer  , parece que tem os mesmos 12 dias de torrado quando foi congelado , doce , cremoso e muuuuita crema.

Pena que esta acabando.

[Luiz Moreira]

Bela extração! Vc descongela apenas a quantidade do espresso ou mói congelado mesmo?

 

 

 

[carlos eduardo]

Moer sempre congelado , fiz algumas experiências , depois de 15 minutos descongelado, o café muda bastante , obrigando  alterar o pnto de moagem.

 

[Bruno Marinho]

Testando os cafés da Bica na Aram. Tirei 2 shots e os dois sairam muito bons.
O aparecida tirei a 100% em 30s e o nano lote recreio foi 70% em 35s.

O nano lote recreio me agradou bastante. Muito doce e ao contrario do que
eu esperava balanceado (fermentados geralmente são mais exóticos).

O aparecida é um espresso pro dia a dia. Não achei nada demais. Mas ainda estão
com 4 dias de torra então pode ser que o aparecida melhore um pouco semana q
vem antes de ir para o congelador

Aparecida

 

Recreio

 

Ambos moidos no Bravo Mini 1 volta + 4. Já estou ficando acostumado a moer para espresso no mini

[TAMORIM]

Dos cafés novos da Bica.

Comprei com uns 15 dias de torra. Só tomei no melitao e achei um café bom. Sem quase nada de acidez, um pouco doce. Acredito que vá melhor no espresso do que no coado. Esse é Bourbom amarelo, tem outro do mesmo sítio se não me engano Acaia. Esse fim de semana vou pegar esse Acaia. 

[Burny]

Barinas no espresso e Kibon Mousse Chocolate. Sabor de floresta negra Rsrs

[Álvaro Gomides]

Hoje fiz duas experiências com AP + Seleção do Mário Chocolate

Na primeira utilizei 15g e na outra 12g.

Tenho gostado ligeiramente das doses com 12g, mesmo utilizando a mesma ratio.

 

[Lisboa Santos]

Qual sua BR, @Álvaro Ford?

[Álvaro Gomides]

Lisboa,

Varia entre 6,5% a 7,5%.
Nao tenho muito controle da temperatura, fazem 3 amos que sei que preciso comprar um termometro [emoji23]

Tenho preferido a 6,5% ou tambem conhecida como 1:15,2 pois tenho notado que posso utilizar temperaturas mais altas, e ai fica mais facil controlar.

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[Lisboa Santos]

A BR da moda, nos últimos anos, tem sido a "rounded" 1:15 (6,7%) rsrsrs

Quanto maior a massa de água, mais fácil manter a temperatura mais alta por mais tempo, o que favorece a Extração. Em tese, não precisa de termômetro: se você usar água fervendo, o resto é consequência...

Para uma mesma BR (digamos 6,5%), quanto maior o volume de água, melhor será a extração devido ao fator queda de temperatura. Um café com 6,5g de pó em 100g de água, dará um café inferior a um com 13g em 200g de água. Na AP é muito tranquilo usar 200g de água, mas com jeitinho e prática dá pra chegar nas casa das 220-230g (dependendo da BR). Tente padronizar um volume de água em 200g, por ora, com 13g de pó; depois vc pode tentar 14g/215g, ou, já que vc gosta dos decimais rsrsr, tente 14,3/220... rsrsrs

O fato de você preferir a de 6,5%, em vez de 7,5%, é porque naquela a %Ext será mais alta, e assim, se a menor intensidade não for um fator que te desagrade pessoalmente, você perceberá mais facilmente as sutilezas de um dado grão.

[Álvaro Gomides]

O mesmo Café (diga-se de passagem um cafezao da Compra Coletiva) que a 6,5% eu amei a extracao numa AP, um casal de amigos chamou de chafé, sem gosto e com aparencia de agua de batata [emoji14]

Me achei estranho esse dia.

Um dos fatores que menos sinto diferencas entre extracoes boas e ruins é o retrogosto, quase sempre eu consigo perceber boas notas nele.

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[Lisboa Santos]

Bem... que se danem os amigos! Pra mim eu faço meu chafezinho super doce, sem amargor, acidez brilhante, notas floral e herbal, a 5,5% na AP; pros outros (não iniciados) faço a 10% no Melittão 103 (que eu tomo educadamente, com eles, com leite), mais do que isso (10%) mando tomar café na padoca da esquina.... e voltarem para batermos um papo!

[VictorSantosDF]

Tomando esse café excelente do Sítio da Torre/MG torrado pelo pessoal da Belini The Coffee Experience daqui de Brasília.Foi torrado ontem, fui surpreendido pela qualidade desse café!Comprar café na Belini tem sido uma ótima opção para fugir dos fretes caríssimos!


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[RogerioD]

E qual o valor? o Moço também vende um blend próprio deles, o redfoot por 17,50 

O do Zardo é mais em conta ainda

[Burny]

Amaro Gayo do Stefan do Museu do Café (Berlim). Sabor de mirtilo bem forte. 

[RogerioD]

Que rótulo bacana no pacote do café... ultimamente andamos meio "saturados" das denominadas artes modernas rss

[Artur Castro]

Caros colegas, boa tarde.

Gosto muito do café Ouro Verde, Piatã, com características de acidez cítrica. Infelizmente, fui informado de que já não se encontra a safra premiada de 2015 e não acho em nenhum lugar, nem mesmo na 'Feito a grão'. Vocês poderiam me informar outros cafés com essa mesma acidez cítrica do Ouro verde?

[José Cal Neto]

Tô tomando o café da Indonésia que eu fiz no Hario. Excelente. O outro pacote eu não achei tão bom, mas essr está ótimo.

[José Cal Neto]

Em 10/17/2017 at 08:15, RogerioD disse:

Que rótulo bacana no pacote do café... ultimamente andamos meio "saturados" das denominadas artes modernas rss

Não sei não. A mulher tá quase nua. Pelo menos não tem nenhuma criança apalpando.

[Miguel de Paula]

Esse dai é o que estou tomando ultimamente (não é exatamente o MEU pacote):

imagem ilustrativa.

A torra foi feita pela Paula Dulgheroff.

Tai algumas caracteristicas do café

Característica da bebida:
Fragrância: Notas delicadas de chá de cidreira
Sabor: Doce, Castanhas e mel de flor de laranjeira
Finalização: Longa e delicada
Acidez: Cítrica e mediana
Corpo: Denso e viscoso

Absssssssssss

 

[Burny]

O Amaro Gayo da Etiópia na AP ... na minha xícara favorita Rsrs. Ajustar a receita demorou um pouco pois a torra está mais escura do que as que normalmente uso, mas ficou gostoso.

 

[Luiz Moreira]

Hoje vou experimentar este!!!

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[Márcio Martignoni]

Mantissa costuma ter bons cafés.

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[André Santos Savini]

Eu ganhei na SIC do pessoal do Espírito Santo um sorteio. Vieram 3 pacotinhos moídos com 250gr cada, sendo conilon, montanhas e Caparaó. Hoje fiz o montanhas em uma v60 com 10/160ml para ver no que ia dar!!! A surpresa foi que parecia que eu estava bebendo chá de erva doce!!! Incrível! Mais tarde eu tentei por mais duas vezes e não acertei!

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[Luiz Moreira]

Fiz no espresso... Dois shots, mas ainda não acertei a moagem! Mesmo assim, gostei bastante do sabor! Tigra que é uma beleza...

 

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