Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Cristiano Ribeiro]

Cold brew a 15% de Rubi no trabalho. Achei uma utilidade para a mini garrafa térmica de 300ml.

[Bruno Marinho]

Moka Clube Sitio São Gabriel estreando hoje de manhã Espresso e agora pós

almoço na Chemex. Como sempre um café muito correto e equilibrado.

[Guilherme Torres]

Fiz uma extração, não tão boa (culpa da granulometria), do Forquilha, torrado há 4 dias. Esse café comprou briga comigo. Ora acho uma delícia, ora não gosto tanto. Vou lá repetir a dose e ver se vem melhor dessa vez.

 

O pessoal aqui do trampo passou a trazer cafés. Antes isso era mais raro, agora virou rotina. Na extração anterior, havia sido usado um café da grenat, cuja torra era média-clara, não tão recente quanto os meus e precisou ser extraído com o moinho totalmente fechado (a regulagem mais fina). Abri dois pontos, pus o forquilha para moer e a máquina chocou. Abri uma volta completa e o café ristretou em 25s. Vou abrir ainda mais um pouco para ver se acerto.

[Guest Anita]

Eu fiz um latte jr de Velvet Touch. Vou fazer um purinho agora.

[João Normanha]

Tô começando aqui agora .. uso a maquina RAncilio Silva e tenho dois cafés que eu sempre uso de maneira simultânea. um é o Sertão da Bateia do site feito a grão e o outro um café do interior de goiás divisa com minas gerais que uma amiga produz de torra media clara. Isso aí.

[Guest Anita]

Normanha, bem-vindo.

 

Bela máquina a sua.

 

Se você completar no seu perfil cidade e estado, facilita a troca de informações.

 

E uma foto bacana nele também.

[Darcy Jr.'.]

Blend 201 no espresso. Delícia!

[Guilherme Torres]

Fui lá. Melhorou. Mas, poderia abrir mais uns 3 pontos. Para amenizar, fiz um flush de cinco segundos. Ficou bem gostoso meu café carioca.

[Valmor]

LH Catuaí Vermelho do Sitio Sta Rita na Moka é outro LH na Aeropres. Na Moka ficou melhor.

[Burny]

Fazenda São Francisco do CEB no espresso. Muito bom!

[Marcia]

LH SStR na AP. Não testei ainda na moka aqui em casa, vou tentar qualquer hora.

[Guest Anita]

E viramos 5.500 posts. Em um único tópico. 

[Marcia]

5503 

 

E eu chegando nos 2000 

[Guest Anita]

Uma bebezinha ainda, Má. 

[Tarcisio Pereira]

Hoje foi o tal do de amendoim na chef crema silver. Moí grosso por de mais. Pouca crema

[Marcia]

Me tornei uma tagarela isso sim !!

 

Obatã da FAF no latte. Hoje a extração foi certa e mesmo assim esse café não me encanta...

[José Cal Neto]

Deixei o Pico da Torre (variando um pouco) descansando e tomei um Forquilha do Rio mesmo, mas a 8%, pra ver se mudava muito.

[José Cal Neto]

Fiz agora o Ninho da Águia no expresso. Fiz um single, por medo de não ficar legal. Ficou bom, mesmo com a extração mal feita (foram menos de 20s).

Da próxima vez faço um duplo mesmo.

[Guilherme Torres]

Acabo extraindo quase duplos no meu filtro single da IMS (7g a 9g). É que não comprei o kit que o João faz. Está na minha wish list.

Até agora, só rolou um LH NDA no coador (desovando o finzinho desse café, que tive que retirar, por falta de espaço, do congelador).

Mas, já já sai um espresso. Vou lá ligar a máquina.

[Mortari]

Hoje cedo tomei o Forquilha de 13,5% no espresso de novo, não foi um godshot como o anterior mas ainda assim estava excelente.

[Guest Anita]

Velvet Touch no latte jr.

 

Hoje à noite será SStR. Não me contaram qual.

[Miyamoto]

Aqui fui de affogato com Catuaí Vermelho da Origem..

[Guilherme Torres]

Rolou, finalmente, meu primeiro espresso do dia: LH SSTR - Ficou bem saboroso. Esperava uma bomba bem mais forte, em face da razão de preparo ter sido alta. Mas, surpreendentemente, a explosão foi mais de sabor. Já tomei tem uma meia hora e ainda estou sentindo o restinho do retrogosto dele.

[Cabral]

Piatã-BA Terra Vermelha da Terroá nos espressos.

 

Carpe Coffeam!

[Guest Anita]

Hoje à noite foi beeeem difícil:

 

A Aroma de Arte nos chamou para harmonizar os cafés do SStR com uma massa feita com cacau do chef Edson Calciolari. Fui lá extrair para ver quem casava melhor.

 

A primeira massa não sei como chama, mas um pequeno pastel com cacau na massa e um recheio que também levava cacau. Junto foi uma bolinha de sorvete de creme. Comecei com o Mundo Novo com 13 g para 100 ml de água entrando e uma temperatura mais baixa. No Hario.

A segunda extração do mesmo foi em 10/100 mais quente. Café ganhou corpo e ficou escandaloso com a incrível massa.

 

Depois para acompanhar um talharim de cacau fiz o LH em 10/100 e bem quente. Bem leve, parecia um CD. Ficou ainda melhor quando esfriou um pouco.

 

Mas na votação (6 votantes) ganhou a massa recheada com o MN mais quente e menos concentrado.

 

Noite desagradável.

[Miyamoto]

Catuaí V. na AP..

[Burny]

201 e Fazenda S. Francisco no espresso. Gosto muito desse Fazenda S. Francisco do CEB. É safra 2013, mas bom demais no espresso.

[Valmor]

A primeira massa não sei como chama, mas um pequeno pastel com cacau na massa e um recheio que também levava cacau. Junto foi uma bolinha de sorvete de creme. Comecei com o Mundo Novo com 13 g para 100 ml de água entrando e uma temperatura mais baixa. No Hario.

A segunda extração do mesmo foi em 10/100 mais quente. Café ganhou corpo e ficou escandaloso com a incrível massa.

 

Como é interessante e surpreendente estas experiencias com harmonização no caso Cafe/Sobremesa

 

Realmente , gostei muito mais  MN ( Mundo Novo , SSTR )  , somente o cafe ,  da extração em 13g / 100m , entretanto o segundo MN na proporção 10/100 combinou muito melhor com a massa e sorvete ....

Vivendo e Aprendendo ! 

[Marcia]

FAF355 (sim isso mesmo) no latte. Mini ristretto duplo.

Esse café ainda dá um bom caldo!

[Weiler]

Hoje foi estreia do Catuaí 81 (Sítio Córrego da Prata, lavado), nota sensorial 92, Coffee Lab.

 

O primeiro shot saiu rápido demais, apenas 17 segundos. Ia jogar na pia, mas tomei pra não perder a grana (R$ 3,80 cada dose). Ficou ácido além do meu gosto, meti açúcar e boa!

 

O segundo eu acertei a mão, saiu lindo! Gostei bastante, mas não foi uma explosão sensorial como o Ninho de Água, que também é Catuaí, mas no processo lavado. Lógico, além de ser de outra fazenda e de outra safra.

 

A questão é que paguei R$ 28 no Ninho da Águia e R$ 56,00 no Catuaí 81 e achei o primeiro muito mais aromático e complexo que o segundo, que tem nota maior.

 

Não sou nenhum expert, mas foram essas as minhas impressões.

 

Abraço e bons cafés hoje!