Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Guest Anita]

Sim, Cabral, já troquei as avaliações pelos artigos tem um bom tempo.

 

Hoje não tomei nenhum.

[Bernardo B]

Não deu para segurar ... moinho ruim ninguém merece ...

Aproveitando que estou no primeiro mundo, sai rapidinho e comprei um Hario Skerton na torrefacao da esquina :-)

Dei uma amaciada/limpada/regulada com 50gr de grãos descartáveis e fiz um V60 com o icatu amarelo de Victor.

Realmente Victor acertou bem no alvo com este café, tem tudo e do melhor: ficou redondo !

Acho que a água calcarea de Berlin acentua ainda mais o sabor, e o V60 deve ser o método para o qual o Skerton foi desenvolvido.

[Guilherme Torres]

E se você trouxer para o Brasil, ainda dá para reembolsar integralmente o valor gasto vendendo-o por aqui.

 

Hoje a tarde começou quente. Em casa: blend de NDA e Mundo Novo mogiana paulista, na proporção de 60% para o primeiro e 40%, o segundo. Ficou muito show. Melhor blend que já fiz. Preservou as notas do NDA e acrescentou o caramelo do mundo novo. Aqui no trampo, ninho da águia, feito na cofee e, depois, coadinho do blend laboral (restos do mundo novo, faf 322, bob o link e catuai vermelho natural). Ambos ficaram bem gostosos, sendo que o segundo acompanhou um bolo de fubá de milho, trazido gentilmente por uma colega (daí eu ter feito a gentileza de coar um café para os demais colegas).

[Jose Alexandre]

Bourbon Collection a 55% na Pavoni.

A danadinha está trabalhando bastante enquanto a gaxeta da baby não chega.

[Fernando Martins]

Cal,

 

Valeu a força ! Espero que goste .... 

 

Grande Abraço !

[José Cal Neto]

Oi, Fernando.

Por coincidência hoje no curso um dos cafés do teste cego foi o que peguei com você. Só achei que a torra dele ficou um pouco clara demais.

É um bom café, entretanto. Esse foi torrado pelo próprio Clayton, certo? Pelo menos o que a gente tinha no curso, com a mesma embalagem (uma amiga minha que levou) tinha.

 

Eu fiz ele quando cheguei em casa no Hario. Como já sabia da torra, aumentei de 7 pra 8% a concentração.

[Valmor]

Expresso do Mundo Novo , Sitio Sta Rita , torra da Origem.

 

Ainda acertando a granulometria no MD40....mas ja melhorou MUITO !!!!

[Guest Anita]

   

 

Muito bom!!

[Miyamoto]

Icatu no V60 para papai e mamãe..

[Darcy Jr.'.]

Exótico do Mario. Este no ristretto é fenomenal.

[Guilherme Torres]

Late Harvest do Ninho da Aguia (espresso) e rubi no coador, acompanhado de bolo de milho e de pão de queijo.

[Jose Alexandre]

Bourbon Collection fazenda da terra na pavoni.

Acho que a temperatura passou um tikinho do ponto.

[Darcy Jr.'.]

Saiu do freezer pra xícara.... CEB no espresso. 3 extrações sendo todas sensacionais, com BR 50%. Alexandre é o cara! Preciso repor o estoque.

[Guilherme Torres]

Blend de NDA com Bob o link na fiamma. Delícia!

[Marcia]

LH Daterra no latte é Acid Lover duplo. Hj pegou bem a língua! Hehehe delícia!

[Burny]

NDA, Exótico do Mario e MN SStR.

Abçs

Burny

[Guest Anita]

Vou pensar o que vou beber.

 

Pensando em testar a lamacentinha no processo descrito pelo Rô. A minha é grande e perfeita para isso.

[Rodrigoks]

Não vai se arrepender. Fica bem bom.

[Guest Anita]

Deve ser a foto de hoje do IG. Vou separar a prensa no armário (fica nos confins).

[Rodrigoks]

Nem precisa moer muito grosso. Pouca coisa mais que para coado.

[Guest Anita]

Certo. Vou até moer no Vario.

 

Essa semana peguei a bojudinha menor na Starbucks (deve ser 500 ou 600 ml). Nos olhamos, refleti longamente se eu insistiria com a menor para ver se o método me conquista. Devolvi pra prateleira.

[José Cal Neto]

Ninho da Águia já torrado (não foi o da compra coletiva). Esse foi o que eu peguei com o Fernando aqui no Rio.

A torra é muito clara. Estou deixando 8minutos na prensa na proporção de 7,5%.

Quem viver verá.

[Otávio Tassinari Dornelles]

Ficou até bonitinho.

 

Café aberto há uns 15 dias (lavazza crema e aroma), 18g, não marquei o tempo da extração mas acho que podia ter sido um pouco mais rápida.

 

Prefiro esse café com leite, pra espresso tenho que pedir alguma coisa melhor.

[Bruno Marinho]

Jacu da Unique (torra do meio de outubro mas tava congelado). 18g/18g em 24s na Poemia.

Certamente esse café é mais interessante em pour over.

[Guilherme Torres]

Fiz a pouco um blend de três Cafes na globinho (preciso arrumar tempo para torrar). Ficou bom, mas a extração em si foi um desastre. Primeiro, não tinha álcool 98gl. Então, usei querosene. Segundo, pus muita água é muito pó (queria fazer para 4 xícaras). Durante a extração, aquele cheiro de querosene queimando, o globinho ficando glopretinho, o pó afofou demais quando a água chegou e tive que segurar a tampa para não fazer uma sugeira imensa (um pouco transbordou). Em suma, todo o charme da extração foi por água abaixo, uma verdadeira tragicomédia!

[Guilherme Torres]

Agora, já está tudo limpo. Mas minhas unhas continuam preta de limpar o pretume que se formou fora do Globo.

[Guest Anita]

Kkkkkkkk

 

Gui: você assassinou a poética do método. Imagino o querosene queimando..

 

Um LV pelo ótimo relato (e divertida extração desastrosa).

Para mim o que pega nesse método é manter a regularidade da chama (temperatura e queima constante). É o pulo do gato. Álcool gel é fundamental e o pavio de algodão. Só que esse pavio queima e acaba rápido. Trancei outros de algodão para repor, mas ficam mais finos e isso já interfere para manter a chama. Comprei pavio no ML, mas veio um fino (uns 5 mm). Meu palpite é que vão queimar rápido.

 

Mas descobri que na Casa das Cordas na Paula Souza tem pavio do grosso, tipo o original, por metro. Além de ser mais barato. Preciso dar um pulo lá e comprar uns metros.

 

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No meu Vario há pouco entrou o Typica que foi prensado na francesa a la James Hoffmann.

[Miyamoto]

Eu fui de Icatu no espresso, extraído mais quente e no lungo..

 

Mas acho que gostei mais na AP mesmo..

[Jose Alexandre]

Fiz a pouco um blend de três Cafes na globinho (preciso arrumar tempo para torrar). Ficou bom, mas a extração em si foi um desastre. Primeiro, não tinha álcool 98gl. Então, usei querosene. Segundo, pus muita água é muito pó (queria fazer para 4 xícaras). Durante a extração, aquele cheiro de querosene queimando, o globinho ficando glopretinho, o pó afofou demais quando a água chegou e tive que segurar a tampa para não fazer uma sugeira imensa (um pouco transbordou). Em suma, todo o charme da extração foi por água abaixo, uma verdadeira tragicomédia!

Mais um que caiu na armadilha do querosene.

Acho que relatei a minha experiência tragicômica no tópica da globinho.

O pior foi aguentar minha esposa depois.

[José Cal Neto]

fiz um Juan Valdez de Huila, que vem num pacote de vários envelopes de 70g (tenho ainda um de Antioquia).

Bebida dura. Não tinha muito gosto de defeito, mas a torra é velha e não achei melhor do que um Melitta Sul de Minas, por exemplo.

O café que eu comprei da Hasbean da Colômbia era de Antioquia. Vamos ver se esse vai ser melhor.

A dica que eu peguei no curso é que o café vendido no museu do ouro em Bogotá é muito bom (e caro, acho que era 80 reais o quilo):