Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Burny]

Fazenda dos Tachos e Yirgacheffe no espresso. O Yirgacheffe natural é realmente bem melhor do que os lavados que já tomei.

[Guilherme Torres]

O Yirgacheffe natural Rules!

 

Aqui acabei de coar o blend da praia (LH SSTR, NDA e FAF 322, em proporções semelhantes). Já está na garrafa térmica, indo para o café da manhã da pousada em que estou.

[Burny]

Guilherme, vc faz o café no quarto da pousada ou na cozinha? Eles devem pensar: esse sujeito não gosta do nosso café.

[Guilherme Torres]

Burny,

Estou em um quarto com cozinha (tipo flat), então, faço aqui, mas levo para o café da manhã fornecido pela pousada. Optei por não me preocupar muito com o que estão ou podem estar pensando. Ninguém me fez perguntas, nem eu quis dar satisfação. Prefiro tomar um bom café para começar o dia com o pé direito. Afinal, é meu hobby predileto. Já estou abrindo mão de tomar um bom espresso, então, ao menos, quero ter um bom coado, rsss

[Guest Anita]

Mandou bem, Gui.

 

Por aqui Velvet Touch (veio do Polo Norte) no Harito. Purinho.

[Daniel.H]

Hoje o final do Macaan na AP.

[Jose Alexandre]

Mundo Novo Natural na Pavoni.

Não ficou mal.

Mas o catuaí vermelho continua imbatível.

[Darcy Jr.'.]

Catuaí da Faz São Judas Tadeu do Moka Clube. Morango e framboesa bem presentes. Doce e ácido. Muito bom.

[rbcassani]

Café Suplicy torra média com 3 dias de torra no espresso. Ficou bom.

[Guest Anita]

Velvet Touch, primeiro no coado e depois no expresso.

[Guilherme Torres]

Aqui não rolou nenhum café no moinho hj. Já estou sentindo os efeitos da abstinência (brincadeirinha). Voltando para casa. Amanhã vão rolar espressos.

[Valmor]

Café da roça,extra torrado por uma vizinha aqui do sítio. ...e com MUITO açúcar. .... Conhecendo e ainda com muito a aprende agradecemos demais está vizinha que nos despertou para o fascinante mundo dos cafés !!!

[Guest Anita]

Valmor: acabou de entrar no Vario o MN torrado por esta mesma vizinha.

 

Afinei o Vario ao máximo na micro e na macro. Nem de longe dá um impalpável que serviria para um turco.

 

Extraí um coado bem concentrado. Vou usar num experimento fotográfico.

[Cabral]

^ ^ Coado com grão moído no Vario com macro e micro no talo? Tá tentando fazer pigmento de tinta?

 

Agora pouco: Origem blend 8008, direto do ártico, nos ristrettos bem surfados e quase surtados na Lady Gaggia (BdB fora do ar).

 

Carpe Coffea(m)!

[Guest Anita]

Isso.

[Jose Alexandre]

kaldi, cold brew.

[Guest Anita]

Nenhum.

 

Vou comprar material de escritório e filar um Nespresso na papelaria. Nunca sei qual escolher. Quase sempre vou de ristretto.

[Guilherme Torres]

Quando parti para a praia, a Fiamma estava toda desmontada, por força de algo não nomeavel aqui que fiz (começa com C termina com da, rss). Fui instalar a OPV e acabei cortando o tubo de teflon (pensando em encurtá-lo), para somente depois descobrir que os bicornes que o Thiago me mandou não serviriam. Bom, para não ficar sem espresso, fiz a maior gambiarra e não dava para fechar as paredes da máquina com ela. Enquanto viajava, a peça que cortei chegou na minha casa, então, depois de arrumar tudo e deixar a máquina tinindo, extrai um merecido Espresso do Blend da origem a exatos nove bar. Finalmente tomei um espesso depois de tantos dias na vontade! E que espresso!

[Igor]

Escutei uma vez de um barista que para espressos não há nada melhor que um Blend bem feito, pois é difícil achar um origem única que seja perfeitamente balanceado. Fazia muito tempo que só tomava origem única no espresso, daí veio o Blend do Victor pra me fazer lembrar da frase do barista. 

 

Hoje fui de NDA da compra coletiva na French Press pela manhã.

 

Depois do almoço tomei o Catuaí V. C3 do SStR no espresso. Acertei na torra desse café (15,3% de perda), para espresso está muito, muito bom. O meu preferido deles até agora, uma pena ter recebido somente uma pequena amostra verde. Já torrei tudo... 

 

Deixei a máquina ligada, o boteco ainda não fechou por hoje. Como estou estudando que nem um louco para minha qualificação, esses espressos estão sendo bem vindos! 

[Guilherme Torres]

De fato Igor, o C3 ficou um ponto acima da curva. Muito boa a seleção e o preparo do dono (ou melhor, da dona). Já tomei dele hoje, muito frutado. Parabéns aos produtores!

[lainokam]

Bialetti, um blend com arabica e robusta. Café comprado do outro lado, por um amigo, e que está em uso por ele e a esposa há 3 meses... Uma latinha de 250g... Comprado especialmente para ser usado pela cafeteira Moka cream, tudo indicação da vendedora...

Para minha surpresa, o café estava delicioso... Para mim, claro!

[Guest Anita]

Baldinho de Typica (300 g extraído), no Harito.

 

Tão acostumada a usar o Jr. que nem lembrei de usar o Sênior para extrair 300 g. Tive que ir despejando aos poucos.

 

E depois beber aos goles, aos poucos. Bem bom.

[viniciusfm]

Ontem e hoje foi o Café da Fazenda Pessegueiro, torrados no dia 8.12 e congelados dia 29.12.

 

Comecei no 8 do Baratza Virtuoso. Chocou a máquina.

 

Fui para o 11, restrittou, bem amargo, muita crema e pouco café,

 

Hoje testei diretamente a moagem 12, o que geralmente utilizo com outros grãos para Aeropress. Com 18g de pó obtive 26,8g em 23 segundos, 25 ml de café e mais de 15 ml de crema... Até postei abaixo uma foto, não pela beleza da extração, mas porque não consigo entender como um café com torra quase velha e congelado consegue obter tamanha crema. Foge completamente da curva... 18g de grãos moídos resulta muito pó, então a densidade é bem inferior aos demais cafés que tive a oportunidade de conhecer. Quanto à qualidade, diria que entra naquela categoria do café com gosto de café.

 

E realmente, como em um tópico recente, muita crema parece ser um mito de qualidade. Ela é necessária, sim, mas na medida certa, uma lâmina consistente é o que me basta; em demasia, deixa o café amargo além da conta.

 

 

 

Depois, tentei outra extração, afinando a moagem para o 11. Restrittou novamente...

[Jose Alexandre]

Ainda há pouco, um ristretto com o mundo novo natural.

[Marcia]

Que shot bonito!

 

Hoje não rolou nem Nespresso... A sobrinha finalmente dormiu, mas agora já está tarde e a tia também deve dormir. rsrs

[Jose Alexandre]

Ontem e hoje foi o Café da Fazenda Pessegueiro, torrados no dia 8.12 e congelados dia 29.12.

 

Comecei no 8 do Baratza Virtuoso. Chocou a máquina.

 

Fui para o 11, restrittou, bem amargo, muita crema e pouco café,

 

Hoje testei diretamente a moagem 12, o que geralmente utilizo com outros grãos para Aeropress. Com 18g de pó obtive 26,8g em 23 segundos, 25 ml de café e mais de 15 ml de crema... Até postei abaixo uma foto, não pela beleza da extração, mas porque não consigo entender como um café com torra quase velha e congelado consegue obter tamanha crema. Foge completamente da curva... 18g de grãos moídos resulta muito pó, então a densidade é bem inferior aos demais cafés que tive a oportunidade de conhecer. Quanto à qualidade, diria que entra naquela categoria do café com gosto de café.

 

E realmente, como em um tópico recente, muita crema parece ser um mito de qualidade. Ela é necessária, sim, mas na medida certa, uma lâmina consistente é o que me basta; em demasia, deixa o café amargo além da conta.

 

 

 

 

Depois, tentei outra extração, afinando a moagem para o 11. Restrittou novamente...

Eu experimentaria fazer 16 gramas com a mesma moagem.

[Miyamoto]

Icatu da Origem na AP com broa de milho.. Diliça!

 

Mas o café já perdeu seu brilho devido à idade avançada. Culpa do meu baixo consumo mensal..

[Otávio Tassinari Dornelles]

Mundo Novo - Paulo Mengali, torra de 15/01 da w&s coffee.

 

Que café! Vou pro terceiro duplo já já...

[Gui Marins]

Cerrado Mineiro do Santo Grão. Bastante corpo e baixa acidez. Foi o melhor espresso q ja tirei até hj. To evoluindo!!!

[Guest Anita]

Aqui saiu um baldinho coado (200 g) de Velvet Touch. Muito bom.

 

Daqui a pouco sai expresso (Mitsuo Nakao natural, pra encerrar o pacotinho).

 

Parabéns pelo salto de qualidade, Gui.

 

Quem ainda não se inscreveu em nossa promoção com o paceiro Mitsuo Nakao? Somente até quarta-feira para se inscrever.