Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Guest Anita]

Eu fui ao Mirante 9 de julho, mas apesar da balada rolando o café fechou as portas por volta das 8 da noite. Nem senti o cheiro do Kalita coando nem vi o ekm funcionando.

 

No final foi um curto na Bella Paulista mesmo. Não tava grande coisa.

[Guest Anita]

Novo Mundo Campo Místico no Jr. Junto com pão de levain de damasco com mel de flor do café.

 

Tudo muito doce.

[Márcio Martignoni]

Ninho da Águia da compra coletiva, com torra média para escura do dia 29/08 e 18% de perda.

Uma delícia! De uma doçura ótima.

Melhor do que das torras mais claras anteriores.

 

 

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[Guest Anita]

Feriado e só eu e o Márcio bebemos café.

 

Aqui saiu depois um exótico do Mario coado no Harito.

[Márcio Martignoni]

Heresia desse pessoal, Anita. 

Ainda não comprei nada no Mario.

Estou bastante curioso, diante dos elogios do pessoal.

[Guest Anita]

Aqui frio e chovendo (coisas raras em Sampa). Café vai bem.

[Márcio Martignoni]

Por aqui, fresquinho. Também fiz no Hario e me surpreendeu bastante. Estava bem encorpado. Hum tá dando vontade de tomar mais.....

[Burny]

Márcio, qual molho barbecue vc usa com esse café de 18%? Sweet Baby Rays? Kkkk

Abçs

Burny

[Murilo Lins]

Meus estoques de café estão chegando ao final, devo receber alguns novos amanhã. Hoje fui de Bourbon amarelo da Fazenda Sertãozinho (Sul de Minas), popularmente conhecido como "Café Orfeu". Cappuccino logo cedo, expressos ao longo do dia e um Hario V60 agora à noite.

[Márcio Martignoni]

hehehehehe.

É que tenho umas perdas de grãos.

Pensando bem, metodologia errada a minha de pesar depois de excluir os grãos com problemas...

[carlos eduardo]

Hoje é um desses 3 dias que fazem frio,aqui no Rio por ano.

 

Máquina ligada daqui a pouco sai um espresso com o Fazenda Cambuquira , torra de 28/8 da Cafuné.

[Guest Anita]

Aqui é o segundo dia de frio neste inverno paulistano.

 

Tomei um expresso agora na padoca. Devidamente carbonizado.

[Jose Alexandre]

Márcio, qual molho barbecue vc usa com esse café de 18%? Sweet Baby Rays? Kkkk

Abçs

Burny

Esses cafés estão uma incógnita Burny.

na última quarta torrei esse mesmo nda e o luke.

ambos na casa dos 17% de perda de massa

às vezes beirando os 18%

e o resultado?

torra  media, 55 agtron.

já me renderam normales muito bons na pavoni

e bem promissores por torra nova.

[Márcio Martignoni]

Pois é, José Alexandre.

Tenho perdido alguns grãos que caem fora do tambor ou que possuem defeito.

O certo, pensou eu, seria acrescentar o peso deles pra se ter uma idéia mais correta da perda pela torra....

Vou passar a fazer assim.

Mas, de qualquer maneira, não são tantos grãos assim...

 

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[Jose Alexandre]

pra ter ideia mais exata é bom incluir sim Márcio.

[Burny]

Esses cafés estão uma incógnita Burny.

na última quarta torrei esse mesmo nda e o luke.

ambos na casa dos 17% de perda de massa

às vezes beirando os 18%

e o resultado?

torra  media, 55 agtron.

já me renderam normales muito bons na pavoni

e bem promissores por torra nova.

 

NdA com 18% torra média? Não sei se vcs deixam ele numa chuva amazonica antes, mas isso tenho que ver para acreditar. 

Abçs

Burny

[Valmor]

Aqui fomos de Exótico do Mario Zardo e Mundo Novo , CampoMistico ambos no Espresso com torrada de pão italiano e requeijão Aviação !!!

[Jose Alexandre]

NdA com 18% torra média? Não sei se vcs deixam ele numa chuva amazonica antes, mas isso tenho que ver para acreditar. 

Abçs

Burny

Fui confererir as anotaçoes e vi que estava errado mesmo

mas ainda assim numero alto

nda, 505 gramas de grão verde

torra com panificadora e soprador

crack aos 11: 05 min

fim da torra aos 12: 35 min

420 gramas de grãos torrados

perda de massa, 16,83%

[Burny]

Mas mesmo assim. 17% resulta numa torra escura em todos os metodos que já usei (F1 do Torres, bolinha, panela de ferro) com cafés como o NdA ou Campo Místico. Talvez é o metodo diferente. Interessante mesmo!

Abçs

Burny

[Rafa Rocks]

Bebendo hoje Guatemala Bela Carmona e o Ethiopia...

 

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[Juba]

Ninho da Águia da compra coletiva, com torra média para escura do dia 29/08 e 18% de perda.

Uma delícia! De uma doçura ótima.

Melhor do que das torras mais claras anteriores.

 

 

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Eita... chegou no segundo crack? Fiz uma torra mais clara e não gostei nenhum pouco no espresso...

[Márcio Martignoni]

Não chegou no segundo crack não .

Mas a torra ficou média pra escura.

No espresso duplo saiu bem bom. 

[Guilherme Torres]

Hoje de manhã, catuai vermelho, 2min de desenvolvimento. Ficou um pouco sub. Gostoso, mas sem o brilho da outra torra do mesmo café que deixei 3min numa subida bem suave após o primeiro crack. Depois, lote luke, delicioso, no espresso. E, finalmente, aqui no trampo, azeitonado (exótico da seleção do Mário) no espresso também. Muito bom. 

Daqui a pouco, vou tomar o NDA para fechar o balcão.

[Guest Anita]

De manhã foi Catuaí CM no latte jr.

 

Daqui a pouco sai um Mundo Novo também CM coado puro.

[Weiler]

Ninho da Águia da nossa compra coletiva. Torra com 14.5% de perda, ficou top no espresso. 

[José Cal Neto]

eu tava sem internet ontem. Tomei os da coffee lab. O catuaí é meu preferido. O caturra é ácido, só isso.

Alguém mais tá tomando esses cafés agora (ou recentemente)?

[José Cal Neto]

fiz agora um duplo com o NInho da Águia, pra variar. Deve ter uma semana que não tomo expresso.

Ficou bom, mas a torra é do dia 21.

[Guest Anita]

Mundo Novo Campo Místico coado puro no Harito.

 

Bom dia.

[Weiler]

Ouro Verde no latte, seguido por espresso do NDA, ambos da compra coletiva.

[Victor Costa]

House Blend da Lighthouse aqui de Floripa. É um blend desenvolvido com grãos da fazenda daterra, torra média clara do dia 25. Torrefação própria da casa.

Café bem equilibrado na xícara.

Possuem venda online, mas como o foco não é este fica um pouco salgado o frete. Quem for ou estiver na região vale muito a pena comprar.

Semana que vem volto as minhas torras da compra coletiva.