Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[José Cal Neto]

do que você não gostava? Os lotes eram pequenos, comparados ao bolinha, ou o resultado não era tão bom?

[Jose Alexandre]

eu fiz a mesma batelada no bolinha.

250 gramas.

mas em ambos os sistemas da pra se torrar mais de meio quilo.

o meu bolinha é o numero 2

no soprador, os grãos tavam ficando com aquele cantinho tostado que deixa aquele amarguinho

quase imperceptível mas presente

até o mantissa ficou com torra visualmente uniforme

[Burny]

Fiz nesse fds uns 40 cappus e ainda mais espresso. Foi um teste pesado para a Bezzera. Fazer tantos cappus é realmente chato com uma single boiler. Agora tenho o Espresso22 da Isso é Café no moinho. Bem gostoso.

Abçs

Burny

[rbcassani]

Mahembe/rwanda da square mile na kalita. Muito agradável, tem gosto bem forte de frutas cristalizadas.

[tmenegatti]

Reserva Gourmet Intense, ótimo por sinal, e preço bom.
http://www.reservagourmet.com.br/produto/grao-gourmet-intense-2pct/10260

[Beto Origens]

onde você comprou? Acho que o Gesha famoso era do Panama, mas enfim.

 

Eu ando com preguiça de torrar. Um amigo meu está trazendo amanhã (tecnicamente hoje) um micro-lote da Terroá para mim. Ele foi de passeio à Chapada Diamantina e terminou passando na loja deles. Eu até avisei por email, mas ele só leu quando voltou por coincidência de lá (ficou hospedado em frente à cafeteria/torrefação).

 

Hoje só tomei um expresso com o café interrogação. Tava já há tempos num saco e eu nem sei direito qual era. Talvez o Ouro Verde, mas se era, deixou a desejar.

Cal, um amigo aqui do fórum me trouxe da Colombia, o Santiago rs...Sim o famoso é do Panamá, mas esse Colombiano é fantástico também!

[Cabral]

Beto... Da Colombia? Ou do Panamá? Como assim? Santiago não fica no "Chi-chi-chi! lê-lê-lê!" Chile???

 

 

 

Esse café está geograficamente incorreto.    Trate de mandá-lo para cá que eu faço uma auditoria nele! Mas não me responsabilizo pela "destruição" das amostras de teste...

[Beto Origens]

kkkkkkkkk, esperto nada você Cabral?? hahaha, muito bom. Rapaz, com certeza está entre os 5 melhores cafés que já tomei até hoje, talvez entre os 3 melhores...

[Valmor]

em breve .....

 

 

Arábica Mundo Novo , Café Campo Mistico Safra 2016

[Beto Origens]

Imagem linda Valmor, esse eu não perco por nada!

[carlos eduardo]

O aroma e sabor desse mundo novo do Valmor é muito bom , da última vez deixou saudades.

[José Cal Neto]

fiz um duplo com o Mantissa da torra passada.

Esse café tem ficado bom no expresso. Por sorte eu estou conseguindo acertar o ponto de moagem.

Vamos ver como vai ser a nova leva dele.

[José Cal Neto]

Pra tirar as dúvidas, fiz outro.

Muito bom.

[José Cal Neto]

no meu segundo café da manhã (tive que levar meu filho pra vacinar contra gripe e não deu pra tomar direito), fiz um expresso com o bourbon amarelo do campo místico.

Combina bem com o misto quente que eu fiz.

[José Cal Neto]

tomei 150g do Huila (Colômbia) que eu ainda tinha aqui em casa. Já estava com mais de um ano (acho que um ano e 4 meses) e achei por bem torrar todos 122,7 g ontem.

Eu cometi uma heresia e a perda chegou a 17,4%. Não parecia que tinha ficado assim tão avançada a torra. Pelo menos o café ainda estava bom. A torra mais clara teria sido melhor, mas enfim, a vida como ela é.

A Gaggia agora está esquentando pra um expresso com o Mantissa misturado com o bourbon amarelo do Campo Místico.

[Márcio Martignoni]

Como ficou esse blend?

 

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[rbcassani]

Kieni da Coffee Collective na Kalita, bem agradável e muito frutado. Tem nota de amora e aftertaste de licor de cassis.

[Marcia]

Seleção do Mário edição especial no espesso. Ficou muito bom no espesso!! Tomei uns 3 de manhã.

[Rodrigoks]

No K30, Ma?

[José Cal Neto]

não deu pra sentir muito o mantissa. Só tinha 5g da torra. Os outros 9,7g foram do bourbon amarelo.

Agora fiz uma aeropress com o colombiano.

[Marcia]

Não, Ro =(

Foi no Astro. Vamos ver se tenho tempo de tirar o mesmo no K30.

[Gilberto]

Marcia, como esta a cafeteria ?

[Marcia]

Oi Gil, ainda não deu lucro kkkk

Mas é legal. Trabalho de formiguinha trazer um ou outro pro universo do café especial.

Ontem foi um dia memorável. Tinha um cliente que sempre falava que o café agora era ruim (amendoado do Mário). Deixei ele acostumar com o café "ruim". Comprei 1 pacotinho de intenso do Mário (preto e oleoso), fiz um blend meio a meio e servi. Ele só faltou cuspir o café kkkk

Aí eu disse: "tá vendo, era isso que vc bebia antes, viu como eu melhorei o café?". Fim de história Kkkk

[Bruno Marinho]

Fazenda Paiolinho Serra do Salitre - Serrado Mineiro (Willian & Sons)

Coado agora na Chemex. Tava no congelador a uns 2 meses já

Sensacional esse café.

[Galttar]

Eu tenho feito o Santa Rita da 4Beans e tenho gostado bastante. Apesar de ser um pouco caro é uma boa opção.

 

Semana que vem começo a fazer o Ninho da Águia também da 4Beans.

 

Tudo indicação e crivo do Cassani!

[José Cal Neto]

Hoje tomei o microlote Jairo da Terroá no Chemex e na sequência na prensa francesa. Pra arrematar, fiz um duplo do etíope que tinha torrado há dois dias. Ficaram bons.

[Burny]

Ganhei hoje seis pacotes de amostras junto com a compra de uma peça para a Bezzera (novo PID, que não preciso mais porque consegui soldar e consertar o antigo). Todos blends italianos muito bons. Não é exatamente o estilo de café que prefiro, mas a esposa adora.

 

 

[Cabral]

Puxa! A gente compra peça de reposição no Brasil e ganha dor-de-cabeça . Os que compram da Itália ganham kilos de café!

 

Por aqui, na segundona brava, meus cafés "de dia-a-dia":

 

Hoje cedo, grãos "moka" da Fazenda São João, da Nossa Casa Café, nos cappuccinos. (ECM)

 

Depois do almoço, Late Harvest da Fazenda DaTerra, da Nossa Casa Café, nos espressos. (BDB)

[Otávio Tassinari Dornelles]

o cara não só varia os grãos como varia a máquina ao longo do dia...

[José Cal Neto]

hoje teve microlote Jairo coado e expresso com o Mantissa.

A vida como ela é.