Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Fernando Martins]

Curtindo meu Ravello na AP, antes de partir na Terça .....  Depois que o Lisca postou que em NY as torras são muito escuras, preocupei ......

[José Cal Neto]

Fiz 150g de Fazenda Santana no Harito. Me preparando psicologicamente para torrar mais café.

[Guest Anita]

Fernando, você deveria levar um kit de viagem/sobrevivência:

 

AP + Able

Hario ou Porlex

pipoqueira

 

[Fernando Martins]

Querida,

 

Tralha só na volta ..... 

[Ruben]

Então tomara que o café bom não seja só depois da volta ne! Estaremos torcendo hehehehe

[Guest Anita]

Ruben tirou as palavras da minha boca!!!! Lá nas Starbucks da vida você vai dizer: Por que não dei ouvidos...

 

[Igor]

Agora a noite um espresso da Fazenda Pessegueiro acompanhado de uma fatia de Queijo Canastra de São Roque!!! Já que estamos falando de política, tem trem melhor que a Política Café com Leite (Queijo)?? 

[Guest Anita]

Igor: não tortura (com o queijo, não com a política).

[Igor]

Como assim Ana?? Vai dizer que nunca fez essa harmonização, Café com uma fatia de queijo?? É isso ou entendi errado? 

[Guest Anita]

Eu AMO queijo. Não me torture com sua harmonização maravilhosa..

[Igor]

Ok, entendi agora! 

 

De fato essa combinação é arrasadora, ainda mais, na minha humilde opinião, quando o café em questão tem um perfil de torra médio escuro, ressaltando o caramelo e os açucares, assim como mascarando a acidez do café.  

 

Não curto muito espressos ácido/frutado/florado com meu queijo, pois o Canastra que eu compro tem um tempo de cura prolongado resultando em um queijo que já possui uma determinada acidez e picância, daí não harmoniza legal. 

[Guest Anita]

Já eu curto o café floral/frutado/ácido e como quero aprender mais sobre harmonização, sua dica é ótima! Obrigada (mas me poupe dos detalhes da combinação maravilhosa).

[Igor]

Eu também curto bastante Ana!!!! Só acho que esse tipo de café não harmoniza legal com queijos, para esse café eu já curto harmonizar com um bom charuto, mas sei que isso pode ser algo restrito e pouco apreciado por membros do clube. Além de não ser muito saudável....   

[Guest Anita]

Nosso médico Thiago (sumido aqui) curte um cubano...

[Fernando Martins]

Ruben tirou as palavras da minha boca!!!! Lá nas Starbucks da vida você vai dizer: Por que não dei ouvidos...

 

 

Puxa, quem me tomas ? O tempo do Mellitão de caixa e do Starbucks já foi .... Sobre os queijos, eu já falei pra vc ir no A QUEIJARIA, na Vila Madalena .... Cê não imagina o que está perdendo .... Tem curso e tudo por lá ....

[Guest Anita]

Porque o kit de sobrevivência VAI fazer falta. Kkkkkkkkkkkk

[José Cal Neto]

Bruna não gostou muito do queijo de canastra. Eu gostei dele mais no pão de queijo do que puro, mas enfim. Torrei 200g de Caconde e 100g de Unique Frutado. Acho que vou tomar um House Blend agora e tentar esperar até amanhã pra tomar a torra nova.

[Guest Anita]

Eu fiz um ristretto de Monte Verde (acabou o grão no hopper, fui colocar mais e a balança desligou, completei o filtro sem pesar e foi pó demais no single. Tive que cortar como ristretto). Depois fechei o boteco. Só mañana por la mañana ahora.

[José Cal Neto]

nesse ínterim a torra do Caconde esfriou e quando fui guardar, resolvi fazer um expresso simples. Ficou bom. 

[LUW]

Paraíso (Rause) na V60, de novo. Em teoria agora era para sair uma Moka mas estava doido para usar a gansinho com maior quantidade de pó no V60.

Santas mercaptanas Batman, como a ferramenta certa facilita a vida na Batcaverna !

[José Cal Neto]

falei tanto no Paraguay que tô vendo um filme de lá. Tem legenda em espanhol. Os caras misturam guarani no meio da fala. É curioso. 

[Cláudio]

Cacondeando pela manhã.

[Guest Anita]

Bom dia. Vou haritar um Monte Verde estreando a Acaiá (ainda em carreira solo, desplugada da tecnologia).

 

Luw, é engraçado como dá para coar sem a gansa, mas com ela facilita HORRORES mesmo.

 

Cal, acho que nunca vi um filme paraguaio. Argentinos muitos. Os hermanos mandam bem. Darín arrasa.

 

Cláudio, bom dia!

[Miyamoto]

Chá Mate do garrafão da copa...

[Guest Anita]

Bom dia, Gui.

[Miyamoto]

Bom dia, Ana. 

[Guest Anita]

[Guilherme Torres]

Ontem, para variar um pouco, torrei o caconde.

Ficou showdebolíssimo.

Tomando ele agora no coador aliado a um pão ciabata integral com queijo minas por cima, um pouco de orégano e azeite, tostado na airfryer. Crocante por fora, macio por dentro.

[Guest Anita]

Povo começou o dia judiando...

 

Bom dia, Gui. Gostei do lance do pão propagandístico aí.

[Guilherme Torres]

Bom dia Anita.

Valeu