Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Bernardo B]

Unique Frutado, três ristrettos no Pharos (ajustado), nada mal ...

[Guest Anita]

Mudei a dosagem no single e o Monte Verde ficou menos sem graça.

 

Saiu até tigradinho para fazer uma graça comigo.

[Guest Anita]

Bom dia!

 

Monte Verde (WS) no Jr. Média (com leite).

[José Cal Neto]

também tô tomando a raspa do tacho do meu no Hario-tchan. Pelo menos dessa torra. Ainda não tive tempo de me debruçar no GTCR-F1 (acho que é esse o nome do bicho).

Já liguei no pc e vi que de fato ele controla a temperatura. Tô na dúvida se tento usar um perfil usado pelo Guilherme ou tento ir na mão e ver o que acontece, pra comparar com os dados das torras da pipoqueira que tenho gravadas no pc.

[José Cal Neto]

ainda não comprei meus 8kg. Ninguém se manifestou pra rachar 8kg de algum café. Eu até pegaria até 3kg do UO. Como diria Ben Steiner em Curtindo a Vida a Doidado: "anyone, anyone?"

[Jose Alexandre]

Eu pegaria alguma coisa se fosse aí do Rio.

[Jose Alexandre]

Hoje só tomei singles com o meu ims.

Faf 360

Unique Cítrico

Alguns cafés ficam bem bons no single.

Outros sem graça.

Não lembro se o single tem que dar o mesmo volume do duplo.

[José Cal Neto]

tem que dar metade do volume, mas o tempo de extração idealmente é na mesma faixa, pelo que lembro de ter lido aqui.

Claro que existem lungos, ristrettos (olha a pausa aqui no meio)...

[Victor D.]

Vai por peso, não por volume.

[LUW]

LH (W&S) no Clever, agora e de manhã cedo (mas aí foi AP).

[Miyamoto]

Já domou bem a Clever?

[Guilherme Torres]

Daqui a pouquinho será extraído um late harvest aqui no trampo.

A gaggia coffee já está aquecendo.

[Cristiano Ribeiro]

Acabou de chegar o Blend especial da Academia do Café, com torra de terça feira! Daqui a pouco falo o que achei.

[Jose Alexandre]

tem que dar metade do volume, mas o tempo de extração idealmente é na mesma faixa, pelo que lembro de ter lido aqui.

Claro que existem lungos, ristrettos (olha a pausa aqui no meio)...

Perfeito.

É mais ou menos o perfil que estou conseguindo.

Só tive que afinar a moagem no L2.

E o bacana é que posso beber mais expressos por dia.

Se eu tomar uns cinco duplos a cabeça reclama. 

[Cristiano Ribeiro]

Conferindo o café da Academia que chegou hoje, percebi que os caras me mandaram café não muito novo (torra 30/05/2014). Ta velho pessoal? Pra piorar, tem dois pacotes com data de fabricação de 20/06/2014 (futuro). Aiaiai...

[Guest Anita]

30 de maio ele deve estar em seu melhor momento, Cristiano. Pelo menos para expresso. Consuma logo. Pode ser uma boa congelar parte se demorar a consumir.

 

Quanto ao outro, futuro, é um café especial de commodity. 

[LUW]

Já domou bem a Clever?

 

Até agora é o método mais simples que encontrei de se fazer café. Só precisa escolher a proporção de água/pó e acertar a moagem (mais grossa para não obstruir o a drenagem e se aumentar o TI por conta disso),e pronto - café bom sempre. Nada artístico mas com alta probabilidade de constância.

[Miyamoto]

Será a Clever fica parecida com FP dependendo da granulometria e TI?

[sergio.m]

É que na clever o tempo de coar é maior que na prensa, de resto o processo é quase idêntico.

[Guest Anita]

Gui, você não vai gastar $$$$$ nisto, né? Nem usando o Hario está direito.

 

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Pronto, passou. Voltemos ao grão no moinho. O meu último que fiz agora à tarde foi Acid Lover no Jr.

[Miyamoto]

Não não.. Só estava curioso mesmo! 

 

Afinal de contas.. Meu pensamento agora é só:

 

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E tenho usado o Hario sim... Tenho revezado bem entre espresso e V60.. 

 

A coitada da AP que tá meio solitária... 

 

Pra não falarem que foi off, Sul de Minas no cappo... 

[Jose Alexandre]

Unique Cítrico no coador, visitas.

Faf 360, single.

[LUW]

É que na clever o tempo de coar é maior que na prensa, de resto o processo é quase idêntico.

 

Au contraire, mon ami. Pelas instruções era para deixar se não me engano 3' de TI - ficou amargo, horrível. Baixei para 2' e melhorou bastante, mas agora faço com 1'30" (os primeiros 30" são de PI com o mínimo de água possível). Tenho usado moagem 18 no Encore - para comparação, uso 20 para Moka - para poder drenar rápido. Se moer mais fino demora demais e o TI aumenta, e consequentemente, aumenta também o amargor.

[Miyamoto]

Luciano.. Mas aí é relativo... Se quiser manter os 4' da FP, basta moer mais grosso... Não ficaria amargo...

 

A impressão que o café ficaria parecido com a FP, e tipo a Sowden também... 

[LUW]

Vcs estão esquecendo que é filtrado (papel) - fica limpo como V60. Se for para comparar, acho que está mais para AP.

 

Por demorar um monte para drenar, primeiro aumentei a moagem, mas só ficou bom quano diminui o TI.

[Miyamoto]

E se usar um filtro permanente de malha maior? 

 

Ficaria praticamente como a Sowden... 

[sergio.m]

Luciano, falei do tempo de coar não de infusão.

 

Na prensa coar demora 5 segundos... Na clever muito mais!

[Jose Alexandre]

Unique Cítrico.

9 gr de pó.

27 segundos de extração.

17.7 gr de café

[LUW]

Luciano, falei do tempo de coar não de infusão.

 

Na prensa coar demora 5 segundos... Na clever muito mais!

 

Perdão, entendi errado. Realmente, na Clever dura mais de um minuto, e isso moendo mais grosso.

[Fernando Martins]

Nova Llusta Late Harvest, Bolívia, torra média, feita no Sowden .... Beleza de café !