Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Guilherme Torres]

É a nova leva ou do antigo ainda?

Nova. A antiga já acabou há muito tempo hehe.

[Guilherme Torres]

Da nova, 250g já foram.

[Victor D.]

Hehe, esse foi torrado pelo Ruggero, eu criei o perfil mas ele fez a torra. Ele usou o Huky, que dá um pouco mais de complexidade por ser de tambor perfurado.

 

Você também torra muito bem, não fica atrás não.

 

Voltando ao tópico: Queniano no Melitta 01.

[Fernando Lopes]

Latte jr de Obatã + Pardinho torrado pelo Fernando.

 

Fê, nem de longe está ruim como você falou. Provei puro e depois com leite. Com leite ficou bem legal, ainda acompanhei de meu pão de centeio com coalhada seca, ficou bacana.

Ana,

 

Fiquei intrigado com este café, acabei extraindo um ristretto agora a noite, com intuito de harmonizar com um rocambole de doce de leite que minha esposa fez  (detalhe: A primeira prova foi com a máquina sem o controlador PID no 7° dia após a torra e, não gostei do resultado). Hoje está com 13 dias...  Fiquei espantado !!! E agora recebo o elogio da Ana... Não sei se foi a modificação na máquina, ou o conjunto de coisas que fiz.

 

A extração foi perfeita, apareceu até os tigrinhos !!! Mas acima de tudo: O sabor melhorou muito, apesar do meu gosto pessoal girar em torno das torrras com presença na acidez(mais claras) !

Estou quase indo lá tentar repetir a façanha para tirar uma foto.

Uma coisa é fato: Um controlador PID não faz milagre, mas ajuda bem, mesmo em uma máquina fajuta com um boiler minúsculo  

[Guest Anita]

Fê: você sabe do meu paladar de siriema resfriada. Mesmo assim, para mim, combinado ao leite e ao meu pão de centeio (que você sabe que tem acidez mais lática) com a coalhada, achei que ficou muito bom. Mal posso esperar para provar amanhã com a manga.

 

Acho que:

 

O descanso fez bem ao café

 

não importam os limites da máquina, se o operador souber lidar com eles e extrair o máximo do potencial do equipamento, como você está fazendo e tantos outros colegas aqui

 

E não seja tão crítico, tá mandando bem nas torras também.

 

Beijo

[Fernando Lopes]

É ...    Procuro fazer o melhor, mesmo as vezes não conseguindo !  Fiquei contente !

[Miyamoto]

360 no single.. Muito bom.. Ajustei um pouco a moagem e saiu bem melhor.

[Cláudio]

Ravello na ECM depois do almoço, agora na Punto, bom de todo jeito...

[Miyamoto]

Santander duplo no Latte..

[Guilherme Torres]

Unique orgânico 14,7% de perda no coador. o Cal tinha razão, esse café é excepcional. Diferenciado mesmo.

[Burny]

Ravello do Alexandre. Muito bom.

[Jose Alexandre]

Unique orgânico 14,7% de perda no coador. o Cal tinha razão, esse café é excepcional. Diferenciado mesmo.

Esse café exala mais aroma de cidreira que a própria erva.

Esse é o verdadeiro chafé.

[Guilherme Torres]

Minha esposa também mencionou que o cheiro é diferente de café. Mas gostou muito, assim como eu. Bem doce e refrescante para acompanhar o café da manhã.

[Guest Anita]

Deve ficar interessante no café gelado esse perfumado. Bom pro verão.

[Marcia]

Kebel Aricha no filtro duplo (15g pra economizar! Kkk).

Passou um pouco rápido e acabei tirando um volume meio grande (acho que ficou quase um longo, 28%).

Café demais! Hoje o limão saltou da xícara, muito legal.

E o aftertaste ainda acho que lembra cerveja de trigo.

[Guest Anita]

No MEU moinho hoje pela manhã:

 

 

Dispensa legenda.

 

Alô, Fernando.

[Marcia]

E ficou bom, Ana? =p

[Guest Anita]

Ui.... ficou muito legal!!

 

Dá um croc croc diferente do grão do pólen. Abri só meio ponto no Porlex (a partir do zero) e mesmo assim não ficou tão impalpável, deu uma texturizada. O sabor é bem legal, brincando com o doce da manga.

[Bruno Marinho]

Ristretto do Late Harvest Media-Clara (W&S). Tentei espresso mas não ficou tão saboroso.

Tava no congelador a quase 2 meses.

[Franklin Araujo]

Hoje, experimentei o amendoado do Curto café com torra média, Muito bom!

Acabei comprando também o Cítrico, vou moer mais tarde a data da torra é de 08/07

[Fernando Lopes]

Ui.... ficou muito legal!!

 

Dá um croc croc diferente do grão do pólen. Abri só meio ponto no Porlex (a partir do zero) e mesmo assim não ficou tão impalpável, deu uma texturizada. O sabor é bem legal, brincando com o doce da manga.

Ana,

 

Que bom que gostou ! Se sentir muito o gosto da manga, utilize uma fatia mais fina para manter o equilibrio ( o mesmo vale para o café pulverizado ). :) :) :)

[Mortari]

Hoje cedo foi pra matar saudade: ristretto de Velvet Touch acompanhado de pão italiano feito ontem a noite com manteiga aviação.

[Guilherme Torres]

Putz, com a fome que estou sentindo, ler a descrição foi torturante kkkkkkk. Vou fazer uma parada para o lanche da tarde.

[Luis RJ]

Hoje, experimentei o amendoado do Curto café com torra média, Muito bom!

Acabei comprando também o Cítrico, vou moer mais tarde a data da torra é de 08/07

 

Franklin, na embalagem desses cafés há algum tipo de descrição sobre o café? Fazenda, produtor, variedade, etc..?

 

Abs!

[Franklin Araujo]

Franklin, na embalagem desses cafés há algum tipo de descrição sobre o café? Fazenda, produtor, variedade, etc..?

 

Abs!

Tem sim:

Doçura: média/intensa

Amargor: suave

Corpo: Médio:

ACidez: intensa, notas cítricas

Origem: Castelo - ES

Produtor Carlos Altoé, Mario Zardo

Data da Colheita: 04/05/2012

[Miyamoto]

Daqui a pouquinho.. Single do 360!

[Luis RJ]

Tem sim:

Doçura: média/intensa

Amargor: suave

Corpo: Médio:

ACidez: intensa, notas cítricas

Origem: Castelo - ES

Produtor Carlos Altoé, Mario Zardo

Data da Colheita: 04/05/2012

 

Bacana.

Esse é o amendoado ou o cítrico?

[Igor]

Café Toledo prensado e uma tentativa frustada de harmonização: 

 

[Miyamoto]

Café com fruta?

[Guest Anita]

Todo mundo harmonizando... muito bom!!

 

Café com frutas? Perfeito.