DeLonghi EC200 - R$148

[Valmor]

despressurizei o filtro desta maquina .... entretanto ...

 

Existe um filtro despressurizado , sem que seja o original adaptado ????? Onde encontro ???

 

Obrigado

[Igor]

Opa Valmor, eu procurei bastante a respeito de filtros não pressurizados para a Delonghi e infelizmente é bastante complicado encontrá-los.

 

O que achei foi um vídeo da dupla terrível do Seattle Coffee Gear comentando sobre a existência de um filtro que seria adaptável, mas nunca achei esse tal indivíduo. O jeito é continuar procurando... Vídeo: Clique aqui

[Miyamoto]

Deixa eu dar uma mãozinha então:

 

Single: https://nsshop.com.br/detalhes/peneira-para-1-cafe-delonghi

 

Duplo: https://nsshop.com.br/detalhes/peneira-para-dois-cafes

 

Sachê: https://nsshop.com.br/detalhes/peneira-para-sache-ec200416

[Valmor]

Que boa surpresa Miyamoto vou encomendar um filtro duplo para brincar com meu tamper novo do JC em minha velha maquina ...rsrss

 

Obrigado pelas dicas !!!

[Miyamoto]

Disponha!

[Valmor]

Verifiquei que há 2 modelos : EC200 e EC200 CDB ...

 

https://nsshop.com.br/subcategoria/delonghi/pecas-e-acessorios-para-maq-cafe-expresso-manual-delonghi

 

A duvida e' : O cachimbo e consequentemente os filtros são compatíveis entre os 2 modelos ??? ( EC200 e EC200 CDB )

[Miyamoto]

Xiiiiii.. Me apertou agora... 

 

Mas parecem ser praticamente idênticas.. Se não forem realmente..

[Igor]

Xiiiiiii eu já vi umas com uns PFs diferentes mesmo, tipo com uma borracha por cima. Acho melhor pesquisar direitinho Valmor!

[Valmor]

tentei fazer , hoje , um expresso , filtro despressurizado , moinho Nemox com po o mais "fino"possível  , 10% ( 10 g po pra 100 ml agua ) .

 

Nao deu certo .... devo ter moído muito fino Ou pressionado muito com o tamper que o cafe saiu MUITO lentamente ...e bem aguado ...Nada parecido com expresso.

 

Sei que esta não é a maquina ideal , mas o que pode ser melhorado ????

 

Alias , 10% é uma proporção adequada ????

 

Abs

[Guest Anita]

Oi Valmor, vamos por partes:

 

100 ml de expresso? Um baldão.

 

Sem entrar nas discussões de escola italiana, extrair por peso ou pelo blonding, %extração etc., vamos usar algumas medidas simples:

 

o expresso tradicional (ok, escola italiana), leva entre 7 e 10 g para um resultado na xícara de cerca de 30 g/ml. O duplo vai ficar com 50 ou 60 g/ml na xícara (com cerca de 14 g de pó). Estes extraem entre 20 e 30".

 

O ristretto leva também cerca de 10 g de pó para uma xícara de 15 ou 20 g/ml, mas é extraído mais lentamente, um pouco acima de 30".

 

Obviamente você pode gostar de um single mais intenso, feito inclusive com o filtro duplo, mas um expresso de 100 g/ml é tipo: uou!

 

Inclusive esta quantia nem cabe na xicrinha, teria que extrair na xícara de latte.

 

Vamos tentar começar por algo mais básico para você dominar mais o processo e depois começar a inventar moda.

 

Moagem no Nemox média puxando um pouco pro lado do fino. No filtro duplo coloque cerca de 14 g de pó e extraia cerca de 50 ou 60 g/ml na xicrinha. O tempo DEVE ficar entre 20 e 30". Se não estiver nesta faixa de tempo, mude a moagem e faça testes até ficar nesta faixa.

 

Comece compactando de forma média, sem apertar demais nem de

menos. Importante é a quantia na xícara no tempo.

 

Depois a gente avança com calma.

 

PS: leia nossos tutoriais de expresso com urgência.

 

Boa sorte, bons cafés

[Valmor]

Anita , isto não foi uma resposta , foi uma aula !!! Obrigado....

 

completando mas não justificando .... tirei ( ao menos tentei ! ) 100ml em 2 xícaras , 50ml / xícara .

 

Ja estou acessando os tutoriais ! mas volto aqui com mais duvidas , 

[Guest Anita]

Ufa!! Explicado porque ficou aguado. Pouco pó para muito café extraído. Para 2 baldes de 50 g/ml, pelo menos 14 g de pó, até mais, o quanto seu filtro comporte, mas cuidado para o pó não tocar o chuveiro antes mesmo de expandir com a água.

 

Vá aos tutoriais.

 

Bons cafés.

[Valmor]

Vá aos tutoriais.

 

 

http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2139-tipos-de-preparo-de-caf%C3%A9-o-espresso/

[Guest Anita]

Valmor, há um outro, também nos tutoriais. Feito pelo Sérgio. Leia também.

[Valmor]

este outro tutorial eu nao encontrei ....

[Guest Anita]

Chama tutorial do café espresso.

 

Está lá.

[Valmor]

Chama tutorial do café espresso.

 

 

http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2135-tutorial-do-caf%C3%A9-expresso/

[Guest Anita]

Pronto. Bastante leitura pro fim-de-semana.

[Guest Anita]

Valmor, duas dicas:

 

quando responder a um post na sequência, não precisa usar quote/citação.

 

Leia os textos do leitura obrigatória. Eles explicam como otimizar o uso da plataforma.

 

Bons cafés.

[Valmor]

Fiz o teste agora :

 

16g po / moagem media para fina no Nemox / 50ml xícara / Compactação media .

 

Gostei !!!! Senti certa acides do cafe que só havia notado no coado ! alias , ficou melhor que o coado !

 

Saiu até uma pequena crema ......

 

Agora me empolguei , VALEU Anita !!!! 

[Guest Anita]

Em QUANTO TEMPO de extração? Precisa verificar este parâmetro. Se estiver cachoeirando (muito rápido, ou como dizemos por aqui: coando no expresso) ou muito lento (puxando pra faixa do ristretto), precisa mexer na granulometria do moinho até ajustar o parâmetro tempo.

[Valmor]

vamos la :

 

14g po / moagem media para fina no Nemox / 60ml xícara / Compactação media .

 

entretanto ,  extração em menos de 20' .....   pouquíssima crema ....

 

e agora ? "Afinar" moagem ????

 

Confirmando :  o tempo de extração se inicia apos a saida das primeiras gotas , e' isto ?

 

Abs

[Guest Anita]

Bom, há controvérsias. Eu conto quando aciono o botão/bomba e o café começa a pingar por volta dos 4" (nas profissionais também é assim, confirmei no curso de barismo - tempo médio). Portanto se somarmos esse tempo, a sua está extraindo em um tempo razoável.

 

Da crema rala, confirmando: o filtro é comercial, correto? Qual o café? De sua produção? Quantos dias de torra?

 

Café torrado há mais tempo produz pouca crema. Café de torra muito clara produz pouca crema.

 

Só para certificar se o tempo está correto, eu manteria a dosagem e ponto no moinho e calcaria um pouco mais no tamper, cronometrando do acionamento da extração.

[Valmor]

Filtro original da maquina , despressurizado ( mod ).

 

Cafe de um produtor vizinho ao nosso , torra media , nao sei dizer a data .... 100% arabica. Safra 2014 ... logo a torra nao pode ser muito antiga ....

 

Estou fazendo os testes somente com este cafe pra ter um parametro.

 

Desculpea ignorancia no tema ...., mas a crema tem funcao sensorial no cafe ou apenas estetica ?

 

obrigado Anita

[Guest Anita]

As duas coisas.

 

E há cafés que produzem muita crema e outros menos (tipo e tempo de torram influem). Se puder pegue um tiquinho do café do Alex para ver o que é uma crema escândalo!

 

Bons cafés.

[Mortari]

Com 60ml em menos de 20' seu café deve estar bem subextraído. Eu afinaria a moagem e/ou aumentaria um pouco a dose (16g por exemplo) para conseguir uns 40 a 50ml em 30'.

[Igor]

Valmor, só vi seus comentários a respeito da máquina agora. Gostaria de te tentar te ajudar um pouco. Pelo o que eu me lembro a melhor dica que posso te dar é com relação a dosagem do filtro:

 

Primeiramente observe que após a modificação que deixa os filtros despressurizados as borrachas que encaixam dentro dos filtros duplos e simples são distintas. Utilize sempre o filtro duplo (é muito difícil acertar no simples) e encaixe a borracha menor nele (isso aumentara a capacidade do filtro).

 

Nessa máquina a distância do pó após compactação à tela do chuveiro muitas vezes interfere mais que a granulometria em si.  Faça um teste, utilizando a mesma granulometria vá aumentando a quantidade de pó, acho que a quantidade ideal ficava entre 18 ~ 20g. Você vai ver que o tempo de extração aumenta consideravelmente quando você vai atingindo essa distância ideal do bolo até a tela. O salto é gigantesco, eu me lembro que colocava 17,5g e extraia em 11s, daí eu aumentava para 18,5g e o tempo já ia pra 36s (com a mesma moagem). 

 

Uma vez que você já descobriu qual a quantidade ideal de pó para colocar no filtro, brinque com a granulometria (ela interfere menos no tempo de extração dessa máquina) e vá ajustando a dosagem de pouquinho em pouquinho (0,5g em 0,5g ou até menos). 

 

 

Depois me diga se fez alguma diferença, pode ser que isso só ocorra com a minha máquina... vai saber.

[denilsonbellart]

Em 11/06/2014 at 09:09, Igor disse:

Olá Valmor, vai precisar sim e muito!!! A primeira dica que te dou até o seu tamper chegar é a seguinte, retire o tamper de plástico que vem grudado nela e utilize ele para tampear. Para retirar basta puxar o tamper pra baixo com jeitinho... É necessário retirar o tamper porque agora você irá precisar aplicar bem mais força do que aplicava antes e se fizer isso com ele grudado na máquina você pode acabar estragando ou quebrando algo.

 

Com relação ao tamanho do tamper eu acredito que deve ser algo entre 51 e 53mm. Eu cheguei a ver informações de que era 51 e acabei comprando um tamper com esse tamanho, mas o tamper ficava folgado... Pode ser que a informação estivesse errada, na dúvida pegue uma régua e meça!

Cara, que top.. Eu não sabia que tinha como tirar esse tamper fixo dela.

Muito obrigado.

Agora vou medir ele para comprar um outro um pouco maior.

Desculpa em te citar, mas como o tipico é antigo, acho que as pessoas não estão nem olhando mais para ele.

[denilsonbellart]

Boa Noite! 
Alguém ainda tem a maquina EC200 para dar um Help? 

Esse topico ainda é movimentado?

[ivoesazevedo]

@denilsonbellart eu tenho. Uso diariamente há anos.