Café p/ arrematar - Raposeiras - 11/06 - SESC Consolação

[Lucas Faccioni]

As inscrições são gratuitas

Mais informações: http://www.sescsp.org.br/programacao/29054_CAFE+PARA+ARREMATAR

 

A barista Isabela Raposeiras apaixonou-se pelo café quando o café apaixonou-se por ela! Seleciona, prova, torra, prepara e ensina a preparar cafés de qualidade no Coffee Lab, sua toca, seu canto. Começou compartilhando seu conhecimento no blog que leva seu nome e agora seu estabelecimento tem um site onde aprendemos um pouco mais sobre a arte de beber café.  

Bate-papo com a barista e blogueira Isabela Raposeiras, do Coffee Lab. Mediação de JB, do blog "Boteco do JB".
 

Retirada de ingressos com 1h de antecedência na Central de Atendimento

[Santiago Luz]

Se rolar perguntas da galera, o que vocês gostariam de perguntar?

 

Imagino que o Cal deva querer perguntar algo a respeito do pulverizador de grãos de café que ela vende...

[Guest Anita]

19h, véspera de "feriado"... na USP vão fechar a faculdade na base da força física... Sampa estará uma delícia para circular mesmo... tipo HOJE... #afe

[Guest Anita]

Isto se ele não perguntar do PESO dela. Mas acho que ele não seria tão deselegante. 

[Gilberto]

Vou perguntar se ela sairia comigo, brincadeira claro.

[Victor D.]

Pergunta se ela prefere o Melitta tradicional ou o extra-forte.

[João Borin]

Vou perguntar se ela sairia comigo, brincadeira claro.

O Gil achou sexy a tatuagem de cafeína dela. 

[José Cal Neto]

Se ela tiver como no vídeo dos blends, tá bem mais magra. Eu gosto da tatuagem. .

Na verdade, ela lembra bastante a mulher de um amigo meu, mas eu acho o estilo dela meio anticlimático. Mesmo riscada e mais magra, pela minha parte, acho que não rolaria.

 

Mas esse não é o assunto. 

Eu acho que vou ganhar de presente tardio de aniversário da minha mulher um curso, mas de ceviche. O café vai ficar pra próxima. Vamos ver. Eu gosto de ceviche. No México comi uns ótimos. A versão peruana não conheço. O Perú tem café. De repente vale uma visita depois do curso.

[Gilberto]

Mas o curso é no Peru ?

[José Cal Neto]

não, aqui no Rio. Acho que no instituto Cervantes. O Perú é um dos países onde ceviche é um prato típico.

[Lisca / Babbo]

nao sei se no peru mas espero que do peru...     

[Lisca / Babbo]

ceviche acho que é originário do peru vindo da grande influencia japonesa por lá

 

parei pra nao tomar bronca do offt...

[José Cal Neto]

hmmm.

Ceviche acho que é um exemplo interessante de fusion cuisine original.

Não havia limão nas américas (cítricos em geral, originários  da China e sudeste asiático de um modo geral), mas se não me engano várias culturas usavam alguma coisa ácida para curtir o peixe crú.

Quando os conquistadores espanhóis chegaram com os cítricos por aqui (bem, mais ao norte, mas na América) fez-se a festa e nasceu o ceviche. Tem no México, Perú, Chile.

É tão curioso quanto os pratos indianos apimentados: pimenta (não a do reino, mas malegueta, dedo de moça etc) só apareceu por lá quando os portugueses trouxeram das Américas, de onde são originárias.

Tem um prato indiano típico que é Vindaloo (Murgh Vindaloo, uma galinha picante). Vindaloo é corruptela de vinhas d'alho.

A vida como ela é.

[Bernardo B]

Ceviche bom e com "Leche de Tigre".

Cal, você pode ser o matemático, mas tua mulher é o gênio !

[Ricardo Esteves]

pergunta porque ela vende moedor de laminas...

[sergio.m]

Aqui um discípulo dela ensina a fazer o coado e usa o tal "moinho".

 

[Guest Anita]

Esse menino chama André, é do Recife e é um fofo. Foi meu colega no curso de barismo, que acho que foi depois deste vídeo. Apesar de no curso não termos passado pelos coados, tenho a impressão de que ele mudou alguns conceitos que sustenta no vídeo. Não tenho certeza.

 

Que porcaria de moinho, tem que chacoalhar? Por isto ele já é tão pequeno?

[José Cal Neto]

Achei o cara bem simpático, com um sotaque agradável. E olha que o sotaque pernambucano é bem forte.

O que poderia ter sido melhor, além do moinho, é claro, é alinhar os coadores nos copos, encher todos por igual e também mostrar a chinfra da espiral com o bule Hario.

O copo de cerveja também esquenta e queima a mão. Podia ter arrumado um de parede dupla.

 

As mulheres não apareceram com a Gail em algum vídeo?

[Lucas Faccioni]

" a água respira melhor ..."

" ferver demais quebra as moléculas ..."

 

Curioso como as pessoas inventam umas teorias e saem acreditando e espalhando sem comprovar antes.

[Guest Anita]

Eu sei, Lucas.

 

Mas ele me pareceu falar de improviso e estava um pouco nervoso.

 

Mas imagino que algumas ideias ele repensa agora. Parte do conteúdo ele deve ter aprendido no curso de coado.

[Santiago Luz]

Eu lembro desse cara no lançamento do livro, Anita!

É legal o sotaque dele e ele é muito gente fina.

 

Esse deslizes teóricos são compreensíveis. É muita informação... A gente primeiro tenta assimilar o máximo de conhecimento e depois entra numa fase de questionamentos e de acúmulo de experiência. Por isso que é complicado produzir qualquer material educativo sem ter domínio pleno sobre o assunto. Depois de um tempo, o cara deve assistir o vídeo e perceber um monte de coisa que faria diferente.

[Guest Anita]

Isso. Deixei vocês 2 no mesmo metrô. É uma graça de pessoa.

 

Ele certamente está repetindo assuntos do curso, como por exemplo a coisa mítica de ferver ou não a água. Junta o nervosismo com a improvisação. Talvez a ideia fosse essa de 'gente como a gente', um papo quase informal. Mas nem sempre se consegue lembrar de tudo na hora.

[José Cal Neto]

a coisa da água fervendo de fato é problemática, mas a história da água respirar, apesar de não estar a rigor correta, não achei tão longe da expansão do pó não ser obstruída pela parede, que até agora tinha sido a única coisa razoável que li a respeito dos sulcos.

[Paulo Simões]

Entrei aqui correndo achando que rolaria um leilão de cafés da raposeiras...

[Ricardo Esteves]

No video tem a nota que ele fez o curso, então tudo que ele diz ali deve ter sido embasado pelo conteúdo do curso...

[Ricardo Esteves]

Ahhh ele fez curso de café caseiro no coffee lab, por isso ele usa o cadence... :/

[Lisca / Babbo]

Entrei aqui correndo achando que rolaria um leilão de cafés da raposeiras...

eu tambem...

[Lisca / Babbo]

Ahhh ele fez curso de café caseiro no coffee lab, por isso ele usa o cadence... :/

eu fiz duas vezes o curso, na primeira sozinho, usaram o cadence, na segunda fui acompanhar minha mulher eles usaram o encore

[Ricardo Esteves]

Sério, no curso do coffee lab usaram o cadence?????????????????

[Rodrigoks]

Como diria Cal, a vida como ela é.