Torrando hoje ...

[Márcio Martignoni]

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Batizada é ótimo!!!

De repente um pouquinho de detergente.

 

Enviado de meu GT-I9505 usando Tapatalk

[Rodolfo M]

Cheguei em casa, o que mata em SP é o transito...

 

#Cabral, vou postar as fotos agora, mas cada vez que posto uma foto, tem menos espaço..., como funciona isso? 

 

Creio que eram as duas fotos que faltavam.

 

Edit: olhando a foto do "chuveiro" de ponta cabeça, acho que está na hora de correr atrás dos kits de limpeza...

 

 

[José Cal Neto]

você pode usar fotos em outras plataformas, (flickr, por exemplo). Para isso, precisa copiar a url da foto na caixa de diálogo aberta ao clicar no ícone de 'imagem' (o quadrado verde com moldura branca). Isso funciona também para fotos que você eventualmente ache na internet.

[lipe_oa]

O torrador nem está pronto e eu ja fui testar... =D

Primeira torra foi +- e a segunda torra foi -+... kkkkk

A primeira eu deixei 100% do torrador até 196°C e baixei pra 70% e rolou até 212° em 12 min e meio.

 

Já na segunda eu mantive 70% da potência desde o começo e baixei pra 65% quando deu 195°C e deixei ir até 219°C em 17min e pouco.

 

Na primeira a perda foi de 13,5% e na segunda de 15,5%.

 

o BURRO aqui conseguiu perder os 2 graficos, culpa da falta de experiencia com o RoastLogger.

 

Uma pergunta, como q para o grafico do Roastlogger sem ter q apertar "end first crack", "second crack" e "eject beans"??

Ahhhh... Café da fazenda Boa Sorte.

[Guilherme Torres]

Eject beans

Só assim para de registrar o log. Depois se quiser exportar, clica em file e em save chart png

[lipe_oa]

mas não aparece a opção de eject beans se não apertar apertar todos os outros.

[Guilherme Torres]

Aparece sim, na outra aba. Onde fica o log numérico

[lipe_oa]

achei,Vlw Guilherme.

[Guilherme Torres]

Na aba log

[Cabral]

@Rodolfo, valeu pelas fotos!

 

Mas sugiro continuarmos a conversa sobre a máquina lá no tópico das Gaggias. (@moderação, vale um transporte pra lá?)

 

Inclusive postei uma síntese das minhas opiniões sobre a que o Anderson comprou, que é idêntica à sua inclusive na adaptação, recomendando limpeza e fazendo algumas observações nos dois últimos parágrafos...

 

 

@Lipe, você acha que ficou mais ou menos pela cor, pelo cheiro, ou já moeu e preparou? Se eu não esperar uns dias, sempre fica estranho, mesmo no coado.

[lipe_oa]

Acho q ficou +- pelas curvas estranhas, mas tmb tem q eu vejo as do Guilherme certinhas e tals ai a minha não ficou igual.

Como da pra ver na foto o primeiro ficou bem heterogeneo e o 2 deu uma melhorada. Mas cv com a galera e todo

Mundo falou q esse café é chato msm.

Fiz outra agr depois dessas duas de um Ouro Verde, esse sim ficou no ponto com 14,75 de perda e 14min de torra.

 

Uma duvida, qual é o efeito no café se por exemplo eu torrar ele com 100% e der 12 min ou torrar a 70% e der 17 min?

[Rodolfo M]

#Cabral, vlws, vou tentar fazer a limpeza!

#lipe, que torrador vc usou?

 

Hj fui quente tomar um espresso de um alta mogiana que comprei (fazenda Faraco, não sei referências). Fiz uma torra média (a grande maioria pra média, foi torra de pipoqueira, já viu!), 14,3% de perda (perto de 6 minutos de torra).

Esteticamente ficam mais bonitas que da Unique (tendem a ficar mais uniformes, as da Unique tenho dificuldade de deixar homogêneo). Estavam descansando por 7 dias.

 

Fiz com BR 45%, de cara achei bom. A esposa experimentou e falou que tinha algo que lembrava gosto de verde. Tomei de novo, tomando mais cuidado e sentir os sabores..., e senti gosto de grama. Aff!

 

Eu já experimentei outra torra desse café (foi uma torra mista, 7 minutos no forno a 150 graus e 5 minutos na pipoqueira) e tinha ficado bem melhor (não sei distinguir e muito menos classificar notas, por enquanto tem o doce, o azedo, o amargo... e o verde rs).

Só a nivel de divagação, comparando os tempos, esse café precisa de mais tempo no calor? Ou tem que fazer algo muito errado pra sair com gosto de grama?

[lipe_oa]

Café com gosto de verde é cafe que o desenvolvimento

Nao ficou bom, as vezes faltou temperatura, ou esticar mais o desenvolvimento.

Eu estou torrabdo com a air fey da philco, procura nos topicos de torra q vc vai ver.

[Rafa Rocks]

Lipe, cuidado com os termos.

Café com gosto de verde pode ser subdesenvolvimento mas podem ser outras coisas tb.

Vc pode desenvolver um café por um ou dois minutos e ele continuar com gosto de verde...depende do calor, de como chegou ao crack e outras coisas. Lembrando que um café pode estar torrado por fora e verde por dentro, decorrente de toda uma torra mal feita, e não só do desenvolvimento em si. Um correto desenvolvimento poderia corrigir isso, mas a causa foi a torra e não o desenvolvimento. Resumindo um cafe com gosto de verde ou cru, pode estar assim por causa de uma torra inteira mal feita, e não exclusivamente de um desenvolvimento mal feito...

[Rodolfo M]

Rafa, vc é parte culpado nisso...

 

A foto da minha primeira torra (um dia ela vai ser histórica, hj ela só é brega rs), tem um caderno de anotações (a foto que enviei eu diminui o tamanho, depois vou ver se eu coloco ela na resolução original) e nele esta escrito: "Dicas Rafa:..."

 

Hahaha...

 

Brincadeiras a parte, achei que uma mesma tecnica funcionasse mais ou menos com diferentes grãos, hj entendo mais quando leio comentarios como o do Cabral, que "gastou alguns batches" (n lembro a palavra que ele usou) quandou pegou grãos diferentes pra torrar.

 

Hoje fiz algumas torras desse alta mogiana, larguei quase 10 minutos no forno (media de 160 graus) mais 7 minutos na PopFun (100 gramas iniciais, com perda de 15%em média - foram alguns "lotes" ). O engraçado é que nas primeiras torras que fiz com ele, mal cheguei a 7 minutos só na pipoqueira (mas lembro que a temperatura ambiente estava por volta de 22 graus, hj estava 8 graus na sacada do apê).

 

Edit: testando o photobucket [/url]

[Cabral]

Simpática sua central de torras, Rodolfo. Com paisagem! 

 

Pra foto aparecer direto no post é só pegar o link de compartilhamento direto do Flickr e colocar no campo que abre quando se clica no icone "imagem" - o quadradinho verde emoldurado, logo acima da janela de edição (não é aquele outra à esquerda da "Fonte", é o da linha de baixo, mais no meio).

 

Não gostei do jeito de compartilhar do Flickr, prefiro o Phobucket, acho mais simples e mais rápido, mas isso é idiossincrasia... 

[Rodolfo M]

Tnks Cabral, meu post melhorou de qualidade com o photobucket

[Cabral]

 

[Rafa Rocks]

No domingão, resolvi torrar alguns cafés que ainda não tinha torrado. Um foi torrado na sexta e outro agora a pouco.

 

São dois cafés campeões,ambos primeiro lugar, em concursos distintos.

 

O que torrei hoje foi o primeiro lugar do concurso cerrado mineiro.

 

 

 

"Já o primeiro lugar na categoria cereja descascado ficou para Adauto Guimarães, da Fazenda Lavrinha, em Serra do Salitre, com a variedade topázio e pontuação de 88,5. Além do certificado, os produtores receberam prêmio em dinheiro no valor de R$ 30 mil para um total de 20 sacas. Os segundos e terceiros lugares receberam R$ 24 mil e R$ 20 mil, respectivamente."

 

Fazenda Lavrinha

 

Produtor: Adauto Guimarães

 

Região: Cerrado Mineiro

 

Município: Serra do Salitre / MG

 

Altitude: 1.045m

 

Variedade: Topázio Vermelho

 

Processo: Cereja descascado

 

Descrição do Café: Aroma floral, melaço de cana de açucar e frutas tropicais. Sabor de doce de leite, nozes e polpa de maracujá., com acidez cítrica.

 

Já o de sexta feira foi o campeão do leilão Coccamig.

 

 

http://www.coccamig.com.br/leilao/detalheleilao.asp?idlote=35

 

 

Ficha técnica - CAMPEÃO

 

Produtor:Fábio Coletti Barbosa

Cooperativa:COOPINHAL

Região:Sul de Minas

Pontuação Média:  87,81

Fazenda:Fazenda das Flores

Altitude:1300

Sacas:  5

Variedade:Bourbon

Peneira:16 acima

Características da Bebida:Café de ótima finalização, com aroma de flor de café, muito limpo e extremamente frutado.

 

Nos próximos dias vamos bebendo e ver como são nas xícaras os campeões.

[Guilherme Torres]

Dia dos namorados, resolvi torrar o café preferido da minha eterna namorada. No Espresso ele realmente bomba

 

Café da Sombra FAF.

 

 

 

Como o crack entrou muito forte e sincronizado, tive que, além de reduzir a potência, abrir um pouco a entrada de ar superior, para baixar a Ror. Não sei se vai ficar do mesmo nível das anteriores, mas, a sorte está lançada.

 

Passados alguns minutos após a torra, o cheiro está inebriante e muito doce. Pode até ser que ficou ainda melhor. A comparar.

[Rodolfo M]

@Guilherme, bonita torra!

 

Mas o que me chamou primeiro a atenção na foto foi seu pé...

Já nem sei se foi aqui, ou se foi em outro forum, estavam discutindo sobre pés (diriam que o seu tem formato perfeito para havaianas...), mas vc não tem as classicas marcas de sol... (Hoje havaianas é fashion, já no meu tempo...)

Outros arriscariam dizer sobre sua personalidade conforme a proporção do seu "indicador" do pé em relação ao dedão...

(Não se zangue com a brincadeira, eu poderia me passar por vc se fosse um pé na foto da identidade... rs) particularmente acho meu pé bonito... (N sou podolotra, não fique com receio)

 

Só uma curiosidade (sobre a torra), se fosse deixar chegar no segundo crack seria aproximadamente em quanto tempo seguindo o grafico do roastlogger nessa torra em específico?

 

Abraços

 

Rodolfo

[Guilherme Torres]

KKKKK.

Rodolfo, meu pai já me dizia que as havaianas foram feitas com base no molde da abertura dos meus dedões. Meu pé é padrão havaiana. Uso bastante, no entanto, como tenho me exercitado apenas com tennis, os pés já perderam a marquinha de biquini kkkkkk.

 

 

Quanto à torra. Observe que esse perfil, eu vim reduzindo a potência bem antes do desenvolvimento. Então, nesse perfil, o 2º crack talvez nem viesse a se concretizar, por falta de energia calorífica suficiente no fim (a ROR estava batendo 5º/min quando fiz o drop). Esse tempo entre primeiro crack e segundo crack depende muito do planejamento, do tanto de potência que o operador define durante o curso da torra. Pode ser bem rápido, até emendando um com outro (embora isso não seja desejável, porque ocasionará defeito de torra), ou pode ser no tempo certo para o café. Por exemplo, para esse café, eu definiria um tempo de 3 minutos para o curso do primeiro crack, começando o segundo crack no fim desses 3 minutos, com drop depois de 4 minutos do início do primeiro crack. Mas, como não é meu gosto, nunca chego lá. Prefiro o predomínio das notas varietais ao sabor de torra. Costumo, no entanto, comprar só cafés especiais. Se se tratasse de café mediano, ai chegar ao segundo crack talvez seja uma necessidade.

[Rodolfo M]

Pergunta de leigo: como vc insere a temperatura no roastlogger?

Eu instalei o app aqui, só que eu só uso no tablet, presumo que seja em notebook e tenha termômetro usb?

 

Gui, deixa eu aproveitar o assunto, esse café vc comprou do Isto é café? Eu entrei no link da FAF, mas acaba indo para essa loja virtual (que me foi muito bem recomendada!)

Eles vendem grãos verdes lá (n achei) ou foi compra coletiva?

 

Abraços

[Guilherme Torres]

Rodolfo,

Meu torrador é dotado de um sistema de controle de temperatura, que se comunica via serial (USB) com o roastlogger. Então, o log é feito automaticamente, com base na medição dos sensores que ficam no interior do torrador.

 

Rolou uma mini CC dos cafés da FAF. Compramos algumas caixas. Mas eles mencionaram que pretendem vender verde também pelo site.

[Rodolfo M]

Eu curti sua torra, pra n ficar te alugando, resolvi caçar seus tópicos pra ver qual o modelo do seu torrador. Por um acaso essa torra vc fez com o SEU torrador? Curti! Eu tinha visto uns videos já dele, mas faz uns dias e não me liguei quem era o projetista. Quando vc falou sobre seu torrador, achei que se referia a seu aparelho (não ao seu projeto). Assim é muito mais chique torrar!

 

Vou esperar alguém da fila aqui de sp comprar pra eu me convidar para dar uma bicada no café (né Cabral) hehehe

[Guilherme Torres]

Valeu.

[Bernardo B]

Os dois com double roast, para mim compensa para grãos bons, especialmente torras claras, a desidratação da primeira fase (8,5 a 160°C e resfriamento até temperatura ambiente) me permite "regular" com mais precisão a tora na segunda.

 

Forquilha do Rio, 230gr deu 199 (13,48%) a torra conforme planejada para espresso, desenvolvimento de 31,3%, entre C+ e FC, um pouco mais do recomendado por Rao. Promete.

 

Yrgacheffe Wota Natural, da Has Bean (compra do ano passado), visando torra mais clara para coado, 12,65% de perda de peso, 21,8% de desenvolvimento, menos dos 25% de Rao. Grao nada fácil, levantou temperatura rapidamente, tendo que torrar bem baixo para que não fujise, e entrou no 2°C com temperatura bem baixa e pouco tempo. Torra de aparência boa, ainda que tendo entrado no 2ºC não tem cheiro de característico, bem mais para verde, hervas e flores, espero que não tenha ficado subdesenvolvido, vai demorar um pouco para experimentar. Incógnita.

[Juba]

Bernardo, 

 

Vc poderia nos dar alguma referência sobre o double roast? Parece interessante, mas eu não vejo muita coisa sobre o assunto - só você que menciona aqui no forum por ex. Valeu!

 

Os dois com double roast, para mim compensa para grãos bons, especialmente torras claras, a desidratação da primeira fase (8,5 a 160°C e resfriamento até temperatura ambiente) me permite "regular" com mais precisão a tora na segunda.

Forquilha do Rio, 230gr deu 199 (13,48%) a torra conforme planejada para espresso, desenvolvimento de 31,3%, entre C+ e FC, um pouco mais do recomendado por Rao. Promete.

Yrgacheffe Wota Natural, da Has Bean (compra do ano passado), visando torra mais clara para coado, 12,65% de perda de peso, 21,8% de desenvolvimento, menos dos 25% de Rao. Grao nada fácil, levantou temperatura rapidamente, tendo que torrar bem baixo para que não fujise, e entrou no 2°C com temperatura bem baixa e pouco tempo. Torra de aparência boa, ainda que tendo entrado no 2ºC não tem cheiro de característico, bem mais para verde, hervas e flores, espero que não tenha ficado subdesenvolvido, vai demorar um pouco para experimentar. Incógnita.

[Rafa Rocks]

O Bernardo vai explicar, mas consiste basicamente em duas torras separadas. Na primeira torra só "desidrata" o grão. Essa se não me engano ele faz num forno. E depois você torra o grao ja desidratado numa torra convencional, normal.

[lipe_oa]

Na segunda parte o grão ganha calor mais rapidamente??