Torrando hoje ...

[Guilherme Torres]

Voltei ao meu estoque habitual. 4 cafés diferentes para variar.

Torrei hoje o boa sorte. Aproveitei que me permito errar com esse café (comprei mais dele e foi barato. Aliás, excelente custo beneficio depois de uma catação) e parti para experimentação. Torra diferente do que tenho feito.

O café, depois de separado os defeitos, é muito gostoso. Não vou dizer que é excepcional, mas valeu muito a pena. Queria que o caxixe viesse tão barato como ele. O caxixe é bem superior.

 

Aliás, ficou até bem bonito o café depois de catados os defeitos (em torno de 13g de 200g).

 

 

 

Os defeitos

 

[Gilberto]

A 2 semanas comecei a torrar de novo, agora sobrou em meu estoque para torrar, Forquilha do Rio e Rubi, faz seculos que não ouço estes nomes por aqui , ai estou pensando se eu torro ou se vendo no Mercado Livre como antiguidade.

[Márcio Martignoni]

Faz um leilão, Gil. [emoji23] [emoji23] [emoji23]

 

Enviado de meu GT-I9505 usando Tapatalk

[Guilherme Torres]

O boa sorte foi embora para a casa da Sogruska. Tive oportunidade de provar. Ficou bem gostoso. Vai proporcionar ótimos cafés na superauto dela.

 

Essa semana vou ficar mais tempo no Trampo. Então, fiz uma torra do papua Guiné AA e outra do Carmen para reabastecer o estoque daqui de casa (parte do Carmen e o papua vão comigo para o Trampo)

 

Log e foto do papua

 

 

 

LOG e foto do Carmen (papua tirada de noite, Carmen agora há pouco, de manhã)

 

 

 

[Márcio Martignoni]

Não sei se é efeito da luz, mas o papua tá bem mais bonito!!!

Resta saber a comparação dos cafés. 

[Guilherme Torres]

O papua é AA e sem defeitos, além de ser lavado. O Carmen tem um ou outro defeito, é natural. O Carmen é muito mais café que o Papua, em termos de aroma e de sabor.

[Márcio Martignoni]

Onde acho o Carmem?

[Guilherme Torres]

Isso é café

[Márcio Martignoni]

Valeu.

[Santiago Luz]

A 2 semanas comecei a torrar de novo, agora sobrou em meu estoque para torrar, Forquilha do Rio e Rubi, faz seculos que não ouço estes nomes por aqui , ai estou pensando se eu torro ou se vendo no Mercado Livre como antiguidade.

 

Só não entro na concorrência por preguiça. Ou melhor, para deixar valorizar ainda mais essas raridades. Hehe

[seiti]

Ainda rateando nas torras. Não tem jeito, para aprender, aliada à leitura, só praticando...

 

 

https://goo.gl/photos/QXc4KVDbjk7NB4Dq7

 

 

(aprendendo a usar o roastlogger, ele travou a temperatura na primeira torra...)

[Guilherme Torres]

Fiz uma torra um pouco mais demorada do boa sorte ontem. Mas consegui, reduzindo a potência máxima, uma torra mais clara e, surpreendentemente, com baixa desidratação, a despeito de mais longa.

 

Segue log

 

[Santiago Luz]

seiti, seu link do Google Photos está dando erro 404.

[Guilherme Torres]

Acabei de torrar uma leva do NDA do ano passado para colocar no coador do dia a dia.

 

Peguei leve no início. E peguei mais pesado no meio para o fim. Poderia ter pego um pouco mais pesado no início, para ganhar inércia maior. Mas, no fim, deu tudo certo.

 

Café sem catação

 

 

 

Log

[Guilherme Torres]

To pegando o jeito com o torrador. Fiz uma torra do Carmen Miranda hoje, bem arrojada. Pouco calor da metade para o fim, longo desenvolvimento e perda baixa de massa. Uma torra verdadeiramente clara, 13% de perda. Ficou muito aromático. Vai bombar no coador.

 

[Gilberto]

A Isabela estava comentando ontem que vai reduzir em 50% a convecção ( será que é isto ?) em todas suas torras.

[Guilherme Torres]

Gil, meu torrador é bem híbrido. Ele, depois que carrega calor, permite que o operador escolha entre privilegiar a convecção ou a condução, a depender da posição do restritor. Da, por exemplo, para manter a potência em 30% e continuar a ganhar caloria, mantendo a inércia da ror. Se vc coloca nessa potência e abre o restritor, a radiação infravermelha permite que a condução seja preponderante, sem perder a convecção. Se vc deixa fechado, a convecção prepondera. Tem que antecipar os movimentos, desde que o tempo de resposta é um pouco lento. Em suma, ele tende à estabilidade, uma vez traçado um rumo.

[seiti]

Ops, ajustando o link e compartilhamento: https://goo.gl/photos/QXc4KVDbjk7NB4Dq7

Em tese, se diminuir o efeito da convecção, aumenta-se o controle da torra por meio da potência do fogo/resistência?

 

Agora que estou usando um termômetro que percebi o quanto um tiquinho de nada ao girar o controle da chama afeta o ROR.

 

Antes era no achismo, e estraguei meio kilo de café...

[Gilberto]

Guilherme, eu não sei como funciona o fluxo de ar no Dietrich mas tenho a impressão que é diferente do seu, acho que a chama esta sempre direta, só aumentando ou diminuindo a intensidade, e o fluxo é como um turbo de um forno de pão.

[Guilherme Torres]

Como gosto de torrar cafés lavados. Torrei hoje meras 150g de um café do Panamá (boquete Estate kkkkk). Ficou uma beleza.

 

 

[Rafa Rocks]

Se prepara Guilherme, o Brejetuba e o Eufrasio são lavados!

[Guilherme Torres]

Já até estou com tremores na mão (sintomas do vício). Se eu pudesse, torrava café todo dia. É algo que me relaxa a mente

[Márcio Martignoni]

Wowwwwww.

Essa compra promete!!!!

[Rafa Rocks]

Torrando pro nosso encontro do dia 28.

 

 

Na esquerda o Etiopia Lavado, na direita o mesmo grao por processo Natural.

 

Tô pirando nesses Etiopia Naturais!

 

Lavado:

 

 

Natural

 

 

E ontem chegou pelo correio um microlote que eu havia comprado em 28/01! Demorou quase 4 meses pra chegar!

 

 

Valeu

[Márcio Martignoni]

Caraca, Rafa. Assim, vou pegar meu jipão e partir praí!!!       

[José Cal Neto]

é Rafa, de sorte. Os meus deve estar chegando de volta na Hasbean, com a importação negada.

Enfim, torrei agora os primeiros 117g do meu Unique Orgânico que terminou de chegar. Achei o 1C bem fraco e com estalos espaçados. Vamos ver mais tarde o gosto. Acho que vou fazer uma aeropress antes de sair pra correr na chuva.

[Bruno Marinho]

Insistindo um pouco na torra no forno convencional.

Agora com o roastlogger da para ter uma idea melhor

e tentar traçar um perfil mais interessante.

 

 

Acredito que essa tenha sido a torra mais homogenea até agora

deu 15% de perda dos 80g iniciais

 

 

Café cru da café creme que tinha comprado ano passado.

[Rafa Rocks]

é Rafa, de sorte. Os meus deve estar chegando de volta na Hasbean, com a importação negada.

 

Veio escrito Green Coffee? Por isso negaram? Porque o meu vem escrito Roasted Coffee e passou. Conversa com o vendedor pra mandar como Roasted, e se possível de pessoa fisica.

 

Marcio, pega o Jipao e vem. Quer o endereço?

[José Cal Neto]

agora já voltou.

[Cabral]

Bruno, é o Mundo Novo do Sítio Boa Esperança ou o Bourbon Vermelho da Fazenda Recanto?

 

Estou apanhando um pouco do Mundo Novo... só comecei a torrá-lo mês passado. Não tá fácil acertar o ponto. E os estalos do 1C ficaram tão prolongados e espaçados que acho que emendou com o 2C numa das torras mais escuras que já fiz (City) com perda de 16.5% em uns 13 minutos pra 150g, mas era pra ter ficado bem mais clara, esse grão é bem diferente. Essa primeira torra só pra cappuccino, pra tomar puro ficou meio amargo até mesmo no V60... Minha última, uma torra média feita hj cedo, ficou com perda de 15.8%, está "maturando", vou fazer um V60 amanhã de noite pra provar. A anterior ficou azedo e adstringente, com perda de 14.9%, ficou média-clara, por isso aumentei um pouco o calor no pico e na finalização, mas ambas duraram pouco menos de 11 minutos pra 150g... Como eu disse, tô apanhando. só tenho mais 150g e ainda não sei se acertei...

 

Aliás, é muito difícil repetir resultados com apenas 80g. Consigo muito mais consistência em lotes de 120g a 150g. Pena que meu multímetro/termômetro não tem USB, senão eu gravaria no Roastlogger... Não vejo a hora de pegar um STC-4v2 (ou v3, quem sabe )