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Fotos, fotos, fotos....


Guest Anita

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Agora a tarde uma pausa para ser feliz .

 

Melado de cana do Mario , moído no MD40 , a 43% , com biscoito Globo  :D

 

 

 

Já teve oportunidade de comparar a moagem do md 40 com a do nemox?

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Essa foi uma conversa que Hugo do Moka e eu tivemos com o filho do produtor Eufrásio Lima, na Bahia.

 

Na visita à Martins Mariano explicou que o moka é um "defeito", um desvio genético e que é comum acontecer no último amadurecimento no pé. Um desvio genético de cerca de 10% e que a rega (ou diminuição dela) pode interferir. No caso o moka é o gameta masculino, diferente da dupla feminina-masculina tradicional.

 

Daí o Liminha (filho do Lima) contou destes casos em que nascem TRÊS grãos. Ficamos sem saber se é menino, menina e menine. Não se trata de um transgênico, mas de um transgênero. :)

 

Ele arrumou esta foto para nos mostrar.

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Anita, gameta (pólen ou óvulo) e semente são coisas diferentes, tenho a menor ideia o que vc quer dizer com que um grão moka pode ser um gameta masculino. Vc pode explicar? Parece interessante...

Abçs

Burny

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Ok, descobri, uma flor de café normalmente tem 2 óvulos e se só um é fertilizado, temos grão moka. Em casos raros a flor tem 3 óvulos, se fertilizados ganhamos uma cereja com 3 grãos.

 

E todos são bi, claro ... Esse coisa de grão feminino ou masculino é bobagem.

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Ok, descobri, uma flor de café normalmente tem 2 óvulos e se só um é fertilizado, temos grão moka. Em casos raros a flor tem 3 óvulos, se fertilizados ganhamos uma cereja com 3 grãos.

 

E todos são bi, claro ... Esse coisa de grão feminino ou masculino é bobagem.

 

Olha o que se aprende nesse fórum! Sou biólogo (quase botânico) e nunca sabia que a drupa de Coffea podia ter mais que duas sementes. Outra coisa interessante sobre Coffea arabica é que ela é uma espécie híbrida de C. eugenioides e C. canephora e que ela é autógama, ou seja, ocorre auto-polinização.

 

Vocês estão de parabéns  :D

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Ela é auto-polinizada, mas o grau de auto fertilidade não é igual quando comparado com a polinização cruzada, é mais baixo, no caso.

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Eita ,  BR de 100% , isso é que é café para cabra macho ! :D

 

Isso aconteceu comigo com a dupla Delongui / Isomac e depois com a Twin e o Vario , com um bom moedor a diferença para uma Prosumer se resume na repetitividade e na necessidade de surfar com atenção.

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Meus espressos geralmente são com BR 100%.

Para cafés muito acidos as vezes fica um pouco forte mas no geral

eu já me acostumei. As vezes eu tiro uns 18g/9g tb que chamo de

melzinho. Esses sim são porretas.

 

Mas de fato. Poemia virou outra maquina.

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Tudo é questão de gosto pessoal mesmo, mas eu já acho que as extrações com BR alto tira muito a clareza e complexidade do café, se sobressaindo demais o corpo, tenho dificuldade em encontrar nuances e notas em cafés onde o corpo se destaca muito. É bebida de cabra macho mesmo, mesma coisa das bebidas alsólicas fortes onde se toma em  shots

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Realmente com BR's mais alto as notas principais ficam

bem na cara e as outras notas acabam que se perdem um pouco.

 

Mas meu gosto está muito ligado ao resultado da bebida final que

geralmente é bem licorosa e aveludado nesses BR's altos. Acho que

isso aliado a uma nota principal bem definina é o que me encanta.

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