Seleção do Mário

[Mesquita]

Em 19/10/2017 at 23:35, Vojnovskis disse:

Quantos dias para chegar?

Foram quatro dias incluindo o da postagem, mas veio pro transportadora!
Abraço
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15 horas atrás, Marcia disse:

@Mesquita, esse pacote branco aí é o tal de "maracujá " pontuado? O que achou?

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Isso, isso! Marcia, ainda não fiz, amanhã farei e conto. [emoji3]
@Marcia Bom viu? Fiz na Aeropress, muito bom. Não sei se vi maracujá alí, sou péssimo com esses sabores e retrogostos ... mas definitivamente saboroso e é um café doce! Tomei logo outro, o exótico da vez, também bom pacas, menos doce um pouco. Agora, uso uma concentração um pouco acima da turma, todos ficam entre os 15 Gr e os 17 Gr eu estou com 18 Gr. Não que seja tãããão importante assim, mas café pela manhã tem que ser desse jeito, de noite com mais tempo faço com as regras gerais, 15 ou 15,5 e 220-225 Gr de água.

Bons cafés!

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Editado 23 Outubro 2017 por Mesquita
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[Marcia]

Legal saber. Estava afim de um pacotinho, mas pra valer a pena o frete tem que pegar uns 4... vamos ver.

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[carlos eduardo]

@Marcia por um acaso estou com o maracujá e Mario amendoado ambos com 15 dias de torra , se for fazer expresso, o maracujá não vale a pena , para quem está acostumado com o seleção,  ele precisa moer 8 microclicks mais fino no Vario/Forte, acido , pode até ficar legal coado , mas no expresso não .

[Marcia]

Gosto assim CaÊ! Kkkkk
Tenho tomado até que pouco espresso. Vamos ver se meu pai animar de pegar uns pacotinhos pego 1 ou 2 tbm.
Obrigada, boys!

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[Vojnovskis]

Chegou hoje , após 32 dias corridos.

porém veio faltando , mas já falei com o Mario, e ele vai me enviar, só espero que nao demore tanto hahaha.

vamos para os testes.

[Mesquita]

Legal saber. Estava afim de um pacotinho, mas pra valer a pena o frete tem que pegar uns 4... vamos ver.

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Arruma uns amigos/vizinhos!

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[AllenFGA]

32 dias? Onde você mora?

[Vojnovskis]

13 minutos atrás, AllenFGA disse:

32 dias? Onde você mora?

Moro em SP capital, mas foi culpa dos correios, os correios cariocas nao queriam trabalhar...

[Grazie]

Os serviços PAC são extremamente inconsistentes. Minhas encomendas do Mario normalmente chegavam em 10-12 dias.

A minha última encomenda com ele foi postada dia 10/10, semana de feriado, e chegou dia 17/10. Não entendi nada! kk

[AllenFGA]

O Mário enviou o meu café ontem. Segundo ele a torra é de segunda-feira. Vamos ver quanto tempo os correios fazem o trabalho.

[carlos eduardo]

Café do Mario eu sempre compro por sedex e recebo em 48hs , de vila Nova do imigrante ao Rio o sedex é  rápido,  agora PAC o correio trata com descaso , coisas perecíveis como café comprar por PAC é  pedir para sofrer , é  uma roleta , ontem eu recebi uns parafusos que eu tinha comprado em SP , veio por PAC , levou 17 dias .

[m3nd3s]

@carlos eduardo Como sou do ES, peço PAC mesmo, que geralmente entrega aqui na capital em 1 ou 2 dias. Apenas uma pequena correção pra evitar futuros equívocos de quem ler, a cidade lá é Venda Nova do Imigrante ;-). Por sinal uma ótima região (Venda Nova do Imigrante, Domingos Martins, Pedra Azul), recomendo a visita a todos

[carlos eduardo]

 Não repara , eu escrevi Venda e o corretor trocou para Vila , o "comprar por pac" tinha sido trocado para "vomitar por pac" , mas esse eu corrigi a tempo.

Sem falar que quando escrevo Blend ele transforma em Blindados.  

[JoaoW]

Depois que o Mario bota no correio, geralmente demora uns 5-7 dias para receber aqui em Uberlândia-MG, e pelo preço que ele me passa é PAC.

Mas fora o Mario, todos os cafés que compro online acabem sendo de Minas e aí por PAC vem rapidinho, 2-3 dias.

[Vojnovskis]

2 minutos atrás, JoaoW disse:

Depois que o Mario bota no correio, geralmente demora uns 5-7 dias para receber aqui em Uberlândia-MG, e pelo preço que ele me passa é PAC.

Mas fora o Mario, todos os cafés que compro online acabem sendo de Minas e aí por PAC vem rapidinho, 2-3 dias.

PAC comigo nunca foi de demorar mais do que 7 dias, acho que os cariocas que nao gostam de trabalhar mesmo.

[JoaoW]

Minha mãe reclama muito dos correios em Florianópolis, que demoram muito, que quando têm greve afeta um monte, etc.. Acho que a variação regional no serviço dos correios é significativa. Aqui no interior de Minas (mas Uberlândia é a segunda maior cidade do estado, não é aquele interiooor) confesso que nunca tive grandes problemas.

[Vojnovskis]

Galerinha , qual torra vocês indicam para prensa francesa, se vocês compraram o melaço de cana, vem escrito o que nele ? seria o exótico? 

[Mesquita]

Galerinha , qual torra vocês indicam para prensa francesa, se vocês compraram o melaço de cana, vem escrito o que nele ? seria o exótico? 

O maracujá comprei e está bom pacas! O exótico é o melaço, bom também!!! O tradicional também recomendo, na verdade todos são bons. Por que não comprar um pacotinho de cada? Tem de 250gr, 500gr, e 1 Kg. Varie a torra, amendoada sempre é a minha escolha.
Abraços!

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[Vojnovskis]

23 horas atrás, Mesquita disse:

O maracujá comprei e está bom pacas! O exótico é o melaço, bom também!!! O tradicional também recomendo, na verdade todos são bons. Por que não comprar um pacotinho de cada? Tem de 250gr, 500gr, e 1 Kg. Varie a torra, amendoada sempre é a minha escolha.
Abraços!

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eu comprei 1 pacote de cada, porém coloquei exotico para espresso, não gostei ....

[Mesquita]

eu comprei 1 pacote de cada, porém coloquei exotico para espresso, não gostei ....

O tradicional dele para espresso é muito bom, o exótico ficou bom para meu gosto. Está usando quantos gramas? Ou melhor, 1 para 2, 1 para 1, aqui 14Gr para uns 28-30Gr.

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[bruno_or]

Comprando Melaço, Salada e Amendoado para provar pela primeira vez..

Alguma dica para esses cafés no V60?

[AllenFGA]

Chegaram minhas encomendas. Ontem chegou o Hario Slim e hoje os cafés. Oito dias, e olha que moro na Paraíba!

Partiu agora ler os tópicos para melhor moagem para coado no Hario. =]

[AllenFGA]

[ imagine essa linha completa com palavrões ]

Que café TOP! Eu nunca tinha tomado nenhum café parecido. Fiz um coado (melaço de cana) agora com 7,8g pra 120ml (br de 6,5) no clique 8 do hario e, cara, na moral mesmo, ficou excepcional. Uma leve acidez, nenhum amargor, doçura intensa mesmo! Esse br baixo foi justamente pra tentar perceber as particularidades do sabor, não necessariamente ficou fraco mas meio que ressaltou essas outras características.

Recomendo fortemente! Foi minha primeira vez que moí café heheh... já tô viciado.

Abraço!

[EduardoAlemao]

Vou comprar pela primeira vez na segunda feira. Ia comprar ontem, mas como tem o feriado e logo final de semana, acho que ia perder muito tempo da torra. Prazo do correio é 13 dias. Vou pegar um kg dos exóticos, meio kg de duas torras do outro, e meio kg do verde, pra fazer uns testes.

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[Álvaro Gomides]

Primeira mão:

O Mário acabou de anunciar pelo Facebook o fim da parceria com a Curto Café.

Ainda não somos revista de fofoca, mas a informação é bastante relevante pro grupo  

 

[Marcelo Santos]

Acostumado com a opção de comprar no Curto Café aqui no Rio, essa notícia me deu uma desanimada. Não havia suspeitado que isso estava na iminência de acontecer quando comprei cafés no Curto com preços mais baixos (R$10 no pacote de 250g e R$35 pelo quilo).

Antes dessa notícia, três semanas atrás, comprei com Mário 2,5kg do microlote Vovó Olímpia. Não sei quanto foi o frete, mas no site dos Correios apontava R$55,00: complicado.

No passado, era possível solicitar ao Mário que enviasse para o Curto tais microlotes. Agora, lascou.

 

 

[thiagovcosta]

Gostei bastante desse de Maracujá, bem diferente.

[bruno_or]

Pessoal, preciso de ajuda..

To aqui com o Melaço de Cana e não to acertando no V60.

Primeira vez fiz tudo no olho, só para provar. Saiu muito ácido.

Agora fiz 13g pó/200g de agua, 2,5min de extração com pré infusao de 30 segundos. Ai pareceu subextraído..

Alguém tem alguma receita que usa sempre nesse café para eu tentar imitar e reduzir o numero de testes que eu vou ter que fazer? hhahaha

 

VAleu

[Lisboa Santos]

Fui recentemente no Coffee Lab, fizeram dois coados com moagem média (quase limpa de fines, devem ter um moedor excelente), BR de 7,2%, tempo total de 2:30min, sem agitação, água a uns 92ºC, e... ficaram subextraídos. Não tem milagre com essas receitas-padrão, vão ficar subextraídos mesmo.

Mexa com as variáveis, inicialmente todas, para um patamar mais satisfatório. Depois, quando estiver chegando lá, mexa com uma de cada vez. Para aumentar a Extração: aumente a temperatura da água, o tempo de infusão e a agitação; e diminua a granulometria. A água é uma 5ª e decisiva variável em qualquer extração: uma receita com determinada água não vai funcionar com outra água que seja muito diferente, só pra registro.

 

[bruno_or]

Reduzi a granulometria, aumentei o tempo de extração.. To no caminho, ficou melhor já. Só to sentindo falta de um retrogosto mais presente

Obrigado pelas dicas Lisboa