E quando o negócio é café? Ou melhor, cafeteria?

[Fernando - 1268 Café]

Bom, não comprei nem colher ainda   

 

To tentando acertar o máximo de coisas a distância, mas o recesso de férias de julho tem me atrapalhado, além das coisas aqui em SSA, mas acho que até dia 8 pelo menos café tem, eheheheheheh

[Wagner Castilho]

 

Esse hôme é cabra, mesmo… 

 

Bom, eu não preciso da colher… café tomo sem açucar e o salgado ou doce (se tiver) seguro no guardanapo, no lenço de papel, no que tiver na bolsa da minha mulher.

 

E vida longa para o Doze meia oito!!!

[Guest Anita]

Qualquer coisa, levamos nossas próprias colheres. Mas a maioria aqui toma sem açúcar mesmo. 

[Fernando - 1268 Café]

Se tudo continuar como está, vai ter café Pilão extraído no Melitta, no copinho de isopor. Não vai ter cadeira nem colherzinha pra mexer, hehehe.

 

Brincadeira. Até dia 8 as coisas estarão minimamente funcionando. Cadeiras ainda são dúvidas, mas espero tê-las, heheheh

[Guest Anita]

Vem logo par cá, barista. 

[Fernando - 1268 Café]

heheheheh

 

To sumido, mas no corre de fornecedores, heheheh

 

Conversei com Beth, da Beth Bakery, e perdi minha virgindade dos pães de fermentação natural, hehehe. Uma experiência distinta, quase exótica, que me agradou bastante. Provei quatro: Cinammon roll, pão de azeite, baguete e broa de milho.

 

Cinammon roll: Ok, mas esperava mais

Baguete: Curti, opinião ainda em formação e acho que preciso fazer alguns testes, mas curti, heheh

Pão de Azeite: Bom.... muito bom.... mas acho que como torrada vou curtir mais, heheheh (ou num fondue)

Broa de milho: .... só tenho um adjetivo pra ela ... PORNOGRÁFICA ! Que negócio surreal de bom. De comer virando o olho de tão boa, heheheh

 

Conversar com Beth foi bom também, por algo que tinha na Walter, que teria invariavelmente, e por um conceito que vi em Barcelona, que é o 0km, que é de ter um contato próximo com o produtor, diminuindo a quantidade de atravessadores e a distância entre o produtor e o consumidor final, criando uma rede que, de tão próxima, se retroalimenta. 

 

Com Beth, conversei um bucado e ela me indicou uns patisierres da região, amigos dela, que tem produtos a preço "justo", além de trabalharem conceitos que tenho no espaço, como utilizar produtos regionais, mas não fazer necessariamente pratos regionais, e nisso, surge a indicação dela: macarons feitos com farinha de castanha de caju ao invés de amêndoas. Semana que vem vou lá investigar, hehehe

 

Além disso, outra crise: XÍCARAS ! Minhas xícaras demorarão a ficar prontas, então preciso de provisórias, e barato, não to achando nada que me agrade necessariamente, então vou ter que improvisar, hehehehe

 

Por hora a melhor opção, não necessariamente a mais barata, é essa http://www.lojasbandeirantes.com/external/produtos/debadece1691d7fee41e47353b7412dc414988912132478854_014146.jpg

 

Vou ter que improvisar um pires pra elas, que me anima bastante, ao mesmo tempo que é mais trabalho, mas que vou curtir fazer, hehehe (imaginei um quadrado de vidro branco simples como "pires" ou um azulejo mesmo, com alguns poemas escritos com caneta POSCA e envernizados, copiando os azulejos de Valparaíso com poemas do Garcia Lorca e Neruda).

 

Equipamentos to lerdando, mas vou alugar por hora

 

E bom, por hora é só, e só a ponta do iceberg, ehhehehehe

[Bernardo B]

Sao italianas, boas, uso bastante, pelo tamanho maior, mais para cappu pequeno, cortado, lungo e americano.

Para normale e ristretto é um pouco grande. Tem um modelo maior, para latte e acho que ate daria para cappu, e outro mais alto, tipo para "submarino".

Minha mulher comprou o jogo baratíssimo (menos de $10 as quatro) em USA, e ainda achou pires avulsos (quadrados, mas funcionan).

[sergio.m]

Já eu tenho aversão a xícara transparente. E colorida, tem que ser branca internamente.

[Fernando - 1268 Café]

Bernardo, achei pelo mesmo preço aqui. 25 o jogo com 6 e 30-35 o com 4 pra Capuccinos.

 

O pires vou improvisar mesmo, hehehehehe

[Guest Anita]

Fernando, já tem as colheres? 

 

E então? Apareceremos no sábado? Ou é só para vips? Domingo não dá, pois é dia dos pais.

 

Se for para irmos no sábado, por favor avise o horário para a gente juntar aqui a galera.

 

beijo

[Fernando - 1268 Café]

Ainda não tenho as colheres, mas podem comparecer em peso no sábado

 

Será aberto ao público. To indicando pros amigos chegarem após as 14 hrs, mas acho que as 12 hrs já estamos abertos. Como to compartilhando a agonia da reabertura com o museu, acho que as duas primeiras horas serão as mais caóticas e difíceis, eheheh

 

Anita. Fechei com Cate. Sábado tem bolo e brigadeiro, heheheh

[Guest Anita]

Vou ver se marcamos por volta das 15 ou 16h.

 

Vamos marcar quem vai.

[Gilberto]

Fernando, você tem que ficar relaxado, aqui é todo munso sossegado , rsrsrrsrsrsr

[Fernando - 1268 Café]

Bom, minha crise atual são as xícaras. Se são bonitas, são grandes e transparentes (90 ml), se são "menores", são clássicas demais (brancas dentro e fora).

 

Como vou mandar fazer, acho que vou optar pela estética e padronizar o espresso com 60 ml pros clientes me xingarem menos, ehehehe

[Wagner Castilho]

 

Fernando, use o bom senso… é transitório… vá pelo simples, pelo clássico.

A questão estética vc. com certeza, com calma, após a abertura, vai "detonar". Pense que a pré-estreia lhe trará mais clareza e talvez novas ideias que mais tarde poderão ser plenamente realizáveis.

Bicho, vc. está anos luz de muitas cafeterias "meia boca" que funcionam em ambientes "chiques".

[Guest Anita]

Já reservou as mídias sociais? IG, FB, Tumblr, Twitter etc.?

 

Tem que ir criando um clima de expectativa nestas plataformas...

[Fernando - 1268 Café]

Instagram preciso tomar vergonha na cara e fazer. Facebook tá ok. Twitter não tenho lá muita paciência. Tumblr é uma possibilidade pro futuro

 

Wagner, obrigado pelo elogio e sugestão . Acabei optando pelas xícaras transparentes pro espresso, mesmo sendo um pouco maiores, são mais bonitas e praticamente o mesmo preço das clássicas, e me quebra outro galho, o pires transparente, que precisarei pras xícaras de capuccino.

 

As xícaras de capuccino tão sendo outra crise. Ou uso aquelas com o pé de inox, ou uso copos de parede dupla. Confesso que já comprei 8 deles (o jogo com quatro tá 29,90 no carrefour) e fica tão bonito, heheheheh

 

Xícara de vidro transparente ou copo de parede dupla? heheh

[Guest Anita]

Ai. Eu prefiro as futuras, de cerâmica. 

 

Enquanto isto, compra o que for mais barato.

 

Das mídias, crie o Instagram, o Twitter e o Tumblr. Mas você não precisa atualizar todos o tempo todo. Basta postar no Instagram e no momento da postagem, escolha compartilhar as demais mídias (Twitter, Tumblr e até o FB). Ele atualiza todas de uma vez com a postagem do IG. O bom é que você sempre terá gente que segue uma mídia mas não a outra e com a postagem múltipla atualiza tudo para todos os gostos.

[Fernando - 1268 Café]

Bom, criar as redes, mas por hora deixar mais em off, até por estarmos abrindo em modo teste.

 

Bom, como já tenho 8 copos, serão os 8 mesmo, ehehehhe

[Guest Anita]

Mas cria. Porque no sábado vamos postar no IG com link pro teu perfil. 

[rbcassani]

Você pode deixar todas integradas, postar só em uma e que apareça nas outras.

[Guest Anita]

Isso.

[Wagner Castilho]

 

Bom vc. optou pela transparência… estou com a Anita (não combinamos a tabelinha…), prefiro a porcelana. Não só pq é melhor para VER o café como evoca a memória emotiva, por isso é clássica. Tão forte quanto a porcelana, falando em memória emotiva, só mesmo a caneca de ágata; é a cara do caipira, é a cara do paulista, do mineiro, o que não se aplica ao caso.

Menos de 72 horas para a estreia. Como dizemos no teatro, muita m#rd@ pra vc. Aperta a bund@ e VAI!! 

[Fernando - 1268 Café]

Criei, mas o twitter deu pra ruim e não to conseguindo integrar porque dá conflito com outra conta que criei a anos atrás pra um trabalho x.x

 

Então, a minha opção na verdade é a cerâmica. A questão é que ela demora bastante pra ser feita, e preciso de um paliativo, e descartáveis eu não gosto e no frigir dos ovos, acaba não saindo tão em conta assim. Nessa primeira fase é a transparência e o metal serão as linhas, mas o mote são as cerâmicas artesanais, que ficam prontas lá pra setembro/outubro

[Guest Anita]

Isso isso isso. 

[Fernando - 1268 Café]

Da-lhe merda, que Baco e nosso senhor do Jacu bird e Kopi Luwak esteja conosco, hehehehe

[Guest Anita]

Vai ser um café dionisíaco. 

[Gilberto]

Fernando, qual a máquina ?

[Fernando - 1268 Café]

Gilberto, já respondi umas três vezes e o cel não enviou x.x

 

Vai ser uma La Spaziale spazio ek de 2 grupos com um astro automático. Pra quem começou a cafetinagem a menos de 2 anos, acho que dará conta. E o pf de 53 mm é algo que queria a tempos, hehehehehe

[Fernando - 1268 Café]

Gente, o café chegou \o/

 

Vou ter grãos a venda também . Pacotes de 250g dos blends tradicionais e do Liu e Jairo do Terroá. Pro pessoal do fórum é 20 reais os blends tradicionais e 25 reais o Liu e Jairo

 

Torras fresquinhas do dia trinta de julho =D