Mostre Aqui seu Cantinho do Café

[Ruston Louback]

Marcio, faz um review depois deste ProM.

Quanto custa no Br.

Parece ser muito bom, ainda mais sendo do fabricante que é sonho de consumo de moedores.

Abs

Em tempo sera que vale a pena trocar o md 40 por ele? Me incomoda o md ter dosador.

Abs

[Ricardo Esteves]

Márcio, você tem duas Mini Gaggia...

[Carneiro]

A Mini Gaggia eu já ofereci aqui...

 

Ana, o borrachão tava secando...

 

Ruston, o ProM deve custar na faixa de 3800, mas posso confirmar. Parece que era um projeto para ser "doméstico profissional", mas o custo subiu muito e eles colocaram em HORECA como um moinho de pouco uso. Nos EUA eles vendem por 1200 (acho que 1400 o ProM Espresso) e na Europa acho que é € 999 (sem o IVA). O ProM tem um timer simples e a regulagem de rosca sem fim com dupla escala para variar facilmente de espresso a prensa. O ProM Espresso tem um LCD com cronômetro e a regulagem é "stepped" mas com pontos muito próximos, e de 0 a 9 é só para expresso. Problema maior mesmo é que talvez o Paul não traga mais considerando o custo de certificação.

 

Márcio.

[Ruston Louback]

Valeu Márcio,

Mas vc acha que vale a pena trocar pelo

Md 40. Vi uns review dele comparando com baratza. Realmente é esse preco fora e alem disso foi criado para esta ideia que vc falou.

Este usado nao vende?

Abs

[Carneiro]

É um moinho muito bom, só perde, na minha opinião, pro K30 e alguns cônicos grandes.

 

Posso ver se o Paul tem algo semi-novo, mas acho que esse Espresso ele ia manter para alguma demanda urgente de cliente.

 

Márcio.

[Ruston Louback]

valeu marcio

agora fui ver o preco la fora do md 40 e gira em torno de 800 a 900 dolares, entao seria muita pouca diferenca de preco, porem ser for msm 3800 é inviavel. pois por 100 a 300 dolares nao é possivel que encareca mais de 1000 reais, na verdade 1800 reais, talvez por isso que ficou tb inviavel comercializar, mas um usado dele se valer a pena eu trocaria..mvenderia meu md40.

abs

[Carneiro]

Não sei se tem muita comparação... Mas de 800 para 1200 são 50%, não é pouco. E aí tem também volume, valor FOB para o importador etc.

 

Talvez valha a pena trazer um de lá algum dia.

 

Márcio.

[Fogo ruivo]

Meu cantinho mineiro....

 

 

 

Quando estou mais inspirado é nele que me divirto.

 

 

Abraços

[Guest Anita]

Adorei, Fogo!! E se você ainda disser que ali tem um forno para pizza/pão, a gente assa uns pães para acompanhar os coados e expressos no dia em que aparecermos para visita....

 

Beijo

 

Ana

[Fogo ruivo]

Com certeza!!!

 

Aquele mancebo e o bule tem mais de 80 anos!

 

Valeu

[Guest Anita]

MUITO legal! Louça de ágata é muito legal... E dura um tempão se não estiver lascada.

 

Beijo

 

Ana

[Bernardo B]

Atualizando meu "cantinho", que agora ficou "apertadinho" :-)

 

De esquerda para direita: OE Lido, Bezzera Strega Top, La Spaziale (MACAP) M4, Graef ES90

 

 

 

[Guest Anita]

Tá praticamente de profissonal, Bernardo, belo set! Parabéns!

 

 

[Bernardo B]

Obrigado Anita !

 

Coloquei especialmente atendendo teu pedido :-)

 

Meus agradecimento as referencias prestadas, que decidiram a compra na "Le Nuove Alpi" (alias: http://www.espressocoffeeshop.com)

 

Um abraço,

 

Bernardo

[leonardopm]

Esse é o meu modesto canto...

 

[Bernardo B]

Parabéns pelo Cantinho Leo, desse sai espresso do bom ! O que está do lado do Hario é o Ikon ? Usas para espresso ou para coado ?

[leonardopm]

Hehehehehehe, isso mesmo Bernardo, é um Ikon que, embora modificado, atualmente só uso para coado e prensa.

 

Nos próximos dois meses certamente terei ou um Lido ou um Vario em cima dessa bancada, se tudo der certo. Alias vou reler cuidadosamente seus posts sobre o Lido para me decidir de uma vez por todas.

 

Abraços!

[Dobelin]

Opa mostrando o meu low-end Cantinho, ainda não esta no Local correto mas já estou usando....

simples e basico já com a ultima aquisição... o Tamper!

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[Bernardo B]

Bom começo Dobelin, já estas chegando lá !

Uma observação: a quantidade de café daqui pareceria ser mais do que um duplo de 60ml ....

Se preferes o café mais diluído, a recomendação não é extrair mais tempo, porque na fração além dos 60ml do duplo, quando extraídos à pressão, estão os componentes menos "nobres" do café e que podem prejudicar o sabor.

Neste caso, para o duplo, o indicado é fazer uma extração de 60ml (ou 50 ml), e acrescentar água quente a gosto, o chamado Americano por uns e Carioca por outros.

[leonardopm]

Bernardo tem razão, Dobelin.

 

A diferença é grande entre extrair um lungo de 100ml na máquina e extrair, por exemplo, um duplo de 60ml e completar com água.

 

Regra geral, se sua extração está gerando os 60ml em torno de 30 segundos, sugiro parar por aí. O que vem depois geralmente não é bom, se tiver dúvida faça o teste. Extraia um duplo e assim que completar os 60ml troque imediatamente a xícara sem desligar a máquina, deixando encher mais 60ml na segunda xícara.

 

Agora prove o café das duas xícaras e me diga o que acha...

[tonjunior]

Bernardo tem razão, Dobelin.

 

A diferença é grande entre extrair um lungo de 100ml na máquina e extrair, por exemplo, um duplo de 60ml e completar com água.

 

Regra geral, se sua extração está gerando os 60ml em torno de 30 segundos, sugiro parar por aí. O que vem depois geralmente não é bom, se tiver dúvida faça o teste. Extraia um duplo e assim que completar os 60ml troque imediatamente a xícara sem desligar a máquina, deixando encher mais 60ml na segunda xícara.

 

Agora prove o café das duas xícaras e me diga o que acha...

 

esses 30 segundos valem a partir do momento que cai a primeira gota ou do momento que dá o comando para tirar? a minha dá uma funcionada, uma parada e depois começa a cair o café, deve dar uns 5 segundos este intervalo entre ligar e cair o primeiro pingo.

[Fogo ruivo]

No seu caso que tem pre infusão apartir da segunda ligada da bomba, ou seja, quando ela liga 5 segundos para fazer a pré infusão e desliga, assim que ligar novamente abre o cronômetro.

 

Abraços

 

[Carneiro]

Eu sempre conto do zero... Por isso os 25 ou 30 segundos são uma estimativa. Com cada máquina, moinho e café vai descobrir um número bom.

[Bernardo B]

Precisa ficar de olho no café e parar quando começa a clarear (chamam de "blonding"), verificas o sabor: se está sub ou sobre extraído, e daí voce confere o tempo gasto e o volume obtido, que deveria ser de aproximadamente 25 segundos e 25 - 30ml (ou 50 - 60ml para duplo), e passas a fazer os ajustes.

Como bem destacou Marcio, depende de cada máquina, moinho e café: se nas tuas condições o melhor café acontece em 22 segundos (e fica sobre extraído com 26) esse é que teu número bom.

[Rodrigoks]

Precisa ficar de olho no café e parar quando começa a clarear (chamam de "blonding")

 

Se o blonding acontecer mais cedo (tipo 18s, p.ex) e eu já tiver extraído o volume desejado e parar, o que me diz? É uma boa extração ou subextração? Pode esse tempo ser considerado normal? Porque na minha Gaggia Dose sempre fico com a impressão de que o blonding acontece cedo.

[leonardopm]

Rodrigo,

 

É nessa hora que um portafiltro naked é útil. O blonding pode ser uma canalização (dificil de ver no PF convencional), pode ser um sinal de sub-dosagem ou indício de que a extração efetivamente terminou e os sólidos já foram adequadamente extraídos.

 

Com 18 segundos eu arriscaria dizer que pode estar havendo algum dos problemas acima, mas é necessário investigar...

 

Abraços,

 

Leo

[Fernando Diglio]

Meu cantinho! Iniciando e aprendendo!!!

[Israel Paulino]

Leonardo, creio que a mypressi com um bom moedor torna todo o resto desnecessário

 

Pelo menos no que tange a café espresso e "resultado na xícara". Sei que nada substitui o feeling de barista de fazer numa máquina tradicional e tal...

[leonardopm]

Concordo Israel.

 

Depois que comprei a Mypressi até pensei em vender a Gaggia, mas assim como você também tenho uma enorme satisfação de operar uma máquina tradicional. Acho que o ritual é tão importante quanto o resultado.

 

A Mypressi é realmente espetacular e uso ela como minha principal máquina, pois a Gaggia não consegue extrações tão boas quanto ela. Mas quando dá a saudade do "ritual de barista" daí corro para a Gaggia...

[Israel Paulino]

A mypressi surpreende todo mundo que usar. É uma máquina que faz um café tão bom quanto máquinas de milhares de dólares. Mas ela é bem ordinária também... Leva um tempo para acertar o ponto dela. Às vezes acho que ela exige inclusive um pó ainda mais fino do que máquinas grandes.