Qual Grão você recomenda?

[Burny]

Fully washed. Olha. Coisa interessante, se a fermentação funcionou bem. E só 40 R$ 

[rafaelroxalot]

é a mesma coisa? só o preço que muda? pq estou em sp e o frete e o preço é mais barato pela suplicy

[Burny]

É a mesma fazenda, mas o da Suplicy é NATURAL o da Nuance FULLY WASHED (é, p.ex. o processo dos cafés africanos, a fermentação gera sabores bem interessantes). Talvez é outro microlote tambem.

[rafaelroxalot]

Isso explica quase 20 reais de diferença em 250g?

[Burny]

Não sei, mas o processo é mais trabalhoso, precisa de muita agua e uma wash station ... no começo deve ser bem mais caro.

 

E é mais raro aqui no Brasil ...

[rafaelroxalot]

talvez pedir os dois e ver se nota alguma diferença kkk

[Burny]

Só ver que vc não compra uma torra velha da Suplicy. Os cafés a venda nas lojas não são sempre novo,

[RogerioD]

Não adianta tentar fazer uso da fermentação para fazer o café ficar igual aos africanos, aquele gosto característico de "terra" advém do solo, condições climáticas, o aroma é exótico e até os grãos são diferentes, já experimentei o grão  fermentado brasileiro na tentativa de deixar similar ao africano e também já provei vários africanos, com esses 40 reais em 250g compensa muito mais comprar diretamente de sites que vendem o africano torrado e enviam para o Brasil  e não é bicho de 7 cabeças trabalhar com a fermentação,  não é um processo demorado, geralmente deixa-se fermentar em média 48hrs,  o Moço por ex. fermentava seus cafés em baldes com água e malte se não me engano, os africanos singles em sí não acho um café excepcional, os nossos singles são mais saborosos, mais ácidos, o tal do ácido fosfórico que é tão aclamado nesse chapadão nunca me convenceu, acho que é mais mkt do que qualidade, pelo menos essa última safra que  comprei não ví nada demais, o que torna os cafés diferenciados mesmo são os blends essa é a vantagem de comprar um importado, o Victor mesmo está vendendo um excelente blend que inclusive contém grãos africanos, acho mais vantagem que comprar esse chapadão aí, bem é minha singela opinião apenas.

[rafaelroxalot]

Quem é victor? 

[Santiago Luz]

Victor D., Cafés de Origem: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2009-caf%C3%A9s-de-origem

[Alexandre Velloso]

Salve

Apenas para acrescentar informação, a maioria de cafés africanos são naturais, secos em terreiro, tal qual se faz no Brasil.

Já os cafés andinos são, em sua grande maioria, lavados.

[Burny]

Não sabia. Acho que a maioria dos africanos que tomei foi lavado. Acho o Claus Fricke também escreveu no livro dele que esse método é o padrão na Etiópia etc.

Abçs

Burny

[José Cal Neto]

Pois é (pois eu). Eu nunca tomei esse da Nuance, mas o Sombreado, o uno e o dueto tomei. Não achei lá grandes coisas. Sou meio cético em relação a esse negócio de café brasileiro parecido com africano, mas também nunca provei. Vou esperar ver se alguém me dá de presente.

[José Cal Neto]

já tomei etíopes tanto lavados, como naturais.

[José Cal Neto]

tomei um house blend do Alexandre agora há pouco com minha mãe. Ela gostou bastante. A torra é do dia 27. Agora torrando com lotes maiores estou conseguindo ter umas torras mais "antigas". 

Estou tomando agora no expresso a raspa do tacho da torra do Bob-o-link. Ficou com 15,1% e tem por volta de uma semana.

Tem um gosto agradável. De repente tento fazer uma dele com um tempo maior após o início do 1C.

[Alexandre Velloso]

Salve

No Quênia o processo lavado é bem comum. Na Etiópia prevalece o natural mas também há lavado.

Um detalhe importante é que vocês adquirem cafés de torrefadores de cafés especiais que privilegiam trabalhar com cafés mais finos e aí os lavados aparecem com grande constância.

Mas em termos de produção total de cafés, a maior parte é dos naturais.

[Cristiano Ribeiro]

Pessoal,

Por curiosidade entrei neste link: http://bsca.com.br/membros.php que lista vários produtores e fornecedores de café. Será que compensa contatar algum para possíveis compras coletivas? Quem sabe...

[Burny]

A última compra coletiva foi com a FAF que é na lista ...

[Jose Alexandre]

Pois é (pois eu). Eu nunca tomei esse da Nuance, mas o Sombreado, o uno e o dueto tomei. Não achei lá grandes coisas. Sou meio cético em relação a esse negócio de café brasileiro parecido com africano, mas também nunca provei. Vou esperar ver se alguém me dá de presente.

O late harvest do WSC lembrou um pouco o amaro gaya que ganhei do burny.

Acho bom não esperar ganhar.

[rafaelroxalot]

Gente, qual a torra recomendada do curto café? tem várias lá e estou perdido parece que é da seleção do Mario...

[José Cal Neto]

nunca tomei essa.

Vai de acordo com seu gosto as torras são como os nomes: cítrico, frutado, amendoado, por exemplo, indo de mais a menos ácida (tem também chocolate). Você pode comprar logo duas e ver qual é melhor pro seu gosto.

[Santiago Luz]

Rafael, o Curto Café no Rio de Janeiro vende os cafés torrados pelo Mário. A Seleção do Mário, se não me engano, pode ser mais variada que a linha do Curto. Mais fácil falar com o Mario Zardo no Facebook, mesmo. Quanto a qual torra escolher, depende do seu gosto. Compra lá, experimenta e descobre!

[rafaelroxalot]

Estou tentando falar com ele, mas sem sucesso até agora, vamos ver

Muito bom os cafés dele?

[Santiago Luz]

Cara, não precisa ficar repetindo suas perguntas em diversos tópicos. Dá uma pesquisada no fórum que você encontra opiniões sobre o café.

[Jô Moderno]

Olá, ainda não achei uma café que nos agrade tanto quanto o ristretto da Nespresso, teriam alguma indicação de grão que tenha sabor parecido?

[Victor D.]

Tem melhor, serve?

[Jose Alexandre]

ÔÔhh.

Vá nos melhores.

Depois vai ficar com raiva da Nespresso.

[Marcia]

hehehe verdade! Ás vezes no trabalho dá aquela vontade de beber café, brilha os olhinhos e... e é Nespresso... aí algumas vezes tomo a contragosto, outras desisto! 

[Miyamoto]

É o que eu digo.. Nespresso nas horas de urgência são incríveis.

[Guest Anita]

Eu tomei um hoje na rua. Cápsula pro verde. Nada memorável. Mas tem uma legião de fãs, ganhou um monte de likes no IG.