Resíduo de pó na xícara de espresso

[LUW]

Com a minha Barista só vejo isso acontecer esporadicamente, e mesmo assim, uns poucos pontinhos. Mas é bem comum ver um restinho de pó em cafeterias.
O que causa isso? Erro de moagem/compactação? PF sujo? Ou característica da máquina?

[Fogo ruivo]

Luw, em todas as minhas máquinas eu nunca tive esse problema... Nunca mesmo.... Não seria um ou outro furo do filtro mais frouxo não?

[postenga]

Na Aram quando a moagem está fina demais acontece às vezes. Na gaggia não acontece isso.

[EduardoAlemao]

Sempre adontecia na baby twin e está acontecendo na silvia em menor proporção. Usando filtros diferentes e moedores diferentes.

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[chefdoug]

Testa o mais fácil primeiramente, no caso o a moagem do café

[Marcão]

Tenta engrossar um pouco a moagem pra ver se resolve, comigo já aconteceu também, depois de engrossar a moagem parou.

[lucasrodcosta]

Sobre acontecer com frequência em cafeterias, creio que o problema seja mesmo por displicência ou negligência na hora (ou antes) de dosar e compactar o pó.
Se a superfície ali estiver com resíduos, eles vão grudar no porta-filtro e irão diretamente pra xícara.
Até parece bobo, mas (sobretudo) em horários de muito movimento, o pessoal não costuma dar a devida atenção a pequenos cuidados como o de manter a bancada sempre limpa.

No mais, penso que moagens muito finas e/ou o danos no filtro (furos ou alguma pequena rachadura) devem contribuir pra isso também.