Marcelo de Freitas Postado 3 Março 2013 Denunciar Share Postado 3 Março 2013 Olá! Os caros foristas já me ajudaram na compra de um moinho manual pra minha MOKA (estou esperando a chegada do meu Porlex mini). Como já expliquei, não tenho grande pretensão e só quero saborear minha xícara diária de café com qualidade "decente" Abusando da boa vontade de vocês, criei mais um tópico pra pedir dicas para o grão que vou usar no meu "equipamento" (mas que onda! Rsrsrs). Moro em São Leopoldo/RS e o único lugar onde já vi café em grão é no Mercado Público de Porto Alegre, na Café do Mercado. Esse é um bom café? Seria melhor pedir algo pela web, de mais qualidade? O que devo considerar na hora da compra? E por quanto tempo posso usar o café sem perda significante de sabor (1. Considerando meu caso = consumidor com sensibilidade mediana)? Ah, quanto devo comprar considerando que meu consumo será de uma xícara diária? (quanto comprar pra não estragar, claro). Muito obrigado! Cordial abraço! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Fogo ruivo Postado 4 Março 2013 Denunciar Share Postado 4 Março 2013 Olá Marcelo, Temos inúmeras discussões e sugestões de cafés especiais para usar com sua moka. Nos tópicos Café torrado, Quando o assunto é café, dentre outros vc encontrará subtópicos que responderam sua pergunta e muito mais com certeza. Como este por ex: http://forum.clubedo...ntes-de-morrer/ Sugerimos uma ampla leitura do fórum. Qualquer dúvida não exite em perguntar. Abraços Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Marcelo de Freitas Postado 4 Março 2013 Autor Denunciar Share Postado 4 Março 2013 Olá Marcelo, Temos inúmeras discussões e sugestões de cafés especiais para usar com sua moka. Nos tópicos Café torrado, Quando o assunto é café, dentre outros vc encontrará subtópicos que responderam sua pergunta e muito mais com certeza. Como este por ex: http://forum.clubedo...ntes-de-morrer/ Sugerimos uma ampla leitura do fórum. Qualquer dúvida não exite em perguntar. Abraços Obrigado, Ricardo. Já havia lido muita coisa no fórum e voltei a ler outros tópicos, inclusive aquele que aconselhaste. Mas minha dúvida é: existe algo em especial que eu deva considerar na hora de escolher um grão pra usar na MOKA? Ou isso não é importante? Posso escolher qualquer bom café e só devo me preocupar com a moagem? Valeu! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Alexandre Velloso Postado 4 Março 2013 Denunciar Share Postado 4 Março 2013 Salve Marcelo. Apesar da pergunta ter sido feita para o Ricardo, permito-me respondê-la tentando ajudar-te. As cafeteiras moka são simples de operar mas exigem respeito quanto aos procedimentos de preparo. A já destacada granulometria grossa é obrigatória. assim como a observação de sempre utilizar as quantidades de água e pó em acordo com o tamanho da cafeteira. Fogo baixo permite melhor controle do processo e evita "queimar" a bebida final. As mokas produzem cafés "fortes", com alta concentração. Por exemplo, uma moka para 3 xícaras usa 150 ml de água e algo entre 22 e 25 gramas de pó grosso. Isto resulta em taxa de extração equivalente a até quase 17%. ou 6:1. Coados, para comparar, usam normalmente 6 a 7% ou aproximadamente 15:1. Prefiro usar neste método de extração cafés com muito corpo, evitando os mais suaves/doces/frutados. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Fogo ruivo Postado 4 Março 2013 Denunciar Share Postado 4 Março 2013 Marcelo, faço das palavras do Alex as minhas..... A Moka exige essa moagem mais grossa. Quanto aos cafés, como bem disse o Alex, a Moka produz bebidas mais encorpadas e concentradas, porém seu paladar que irá dizer quais cafés serão seus preferidos. Vai ter que tirar o escorpião do bolso e haja café pra testar..... a lista é grande. Abração Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
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