kell_albuquerque
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Isabela, boa tarde e bem vinda.
Uma coisa que parece ser consenso aqui (e no resto do mundo também, [emoji23]) é que o ideal mesmo é ter café em grão, com torra mais recente, e moer apenas na hora do preparo.
Sou iniciante nesse mundo de cafés especiais, mas já percebi que isto daí realmente faz bastante diferença.
Caso você queira uma indicação do moedor mais barato possível, o meu é um Botini B03, que me custou menos de 100 reais. Contudo, há controvérsias se ele funciona bem ou não para espresso. Já vi alguns dizendo que sim, outros que não, enfim. Não tenho como dizer porque não tenho máquina de espresso. Para os outros métodos que uso funciona muito bem (aeropress, coado e prensa francesa). Inclusive é bastante rápido e fácil moer nele.
Entretanto, tem um contra, que é justamente o fato de ser um trambolho grande e pesado, feito pra ficar preso numa mesa, bancada ou algo semelhante.
Contudo... Já me incluí na lista de interessados no novo modelo de moedor que o Gilberto, aqui do fórum, irá produzir. A julgar pela fama do Bravo Mini e qualidade atestada pelos colegas de fórum, além do belo trabalho feito pelo Gil, creio que será um moedor muito bom.
Abraço!
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Parece com as "velas" do saudoso filtro de barro da minha infância...
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Boa!
Chaleira elétrica com visor digital para escolha da temperatura e para mantê-la. Ótimo preço e rapidez na entrega do Aliexpress.
Comprei uma dessa também. Contudo, não posso dizer nada de rapidez de entrega... Kkkkkkkkkk. 40 dias ainda esperando.
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Com certeza. Achei uma num shopping por 35 reais, 600ml. Tem me atendido bem.
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Não seria melhor nesse caso, pra mais pessoas, uma prensa francesa grande?
Aqui somos só 2 e eu tô ultimamente achando mais fácil fazer os 500ml de café pra mim e pra patroa na prensa.
De repente aí uma prensa de 600 ml como a minha pode ser uma opção viável.
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Da mais barata que você achar já tá bom.
Acho meio desperdício comprar uma Bialetti só pra usar pra bater leite.
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Obrigado, Vinicius.
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Ou uma cafeteira... Já pensou? Seria a "Braville" ExpressImagina quando vier o " BRAVO ROASTER " ?Enviado de meu Moto G (5) Plus usando o Tapatalk
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Show de bola as dicas.
Estava procurando algo assim. Especialmente agora que comecei a fazer café na prensa (virou meu método favorito) e não tinha referência de regulagem.
Ainda não tenho o moedor do Gil, mas estamos próximos de resolver isso, em breve...
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Rapaz... Essa primeira leva parece que não vai durar nada nos estoques... [emoji23]
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17 dólares, aproximadamente.Preço?
Quando comprou e quando chegou?
Tipo de frete? Imposto?
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Peguei hoje na caixa postal. Chegou 27 dias depois do envio.
Frete ePacket incluso no preço do produto.
Veio sem imposto e sem a tal taxa de despacho.
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Balança que chegou do AliExpress aqui.
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Gil, eu entrei em contato contigo pelo e-mail e WhatsApp, pra colocar na lista.
Mas aí não custa nada lembrar por aqui também... Rsrs
Tenho interesse no bravinho também.
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Obrigado pessoal. Vi lá na Amazon o fellow Prismo também. Parece útil pra dar mais um pouco de capacidade e não precisar inverter.
Enfim...
Hoje fiz uma receita um pouco mais próxima do método do Lisboa. 8 minutos de infusão, agitação a cada 1 minuto. Aí depois fiz lá a minha diluição e tal. O café ficou ótimo. Não chegou a ficar doce igual a de 16 minutos que fiz antes, mas ficou com um sabor excelente, acidez gostosa e zero amargor. E uma nota cítrica muito presente, algo ali que lembra muito tangerina.
Desculpa eu postar muito sobre isso... [emoji23] Faz cerca de um mês que comecei a comprar café "de verdade" e cada dia fico mais surpreso com a variedade de sabores que existe.
Abraço a todos!
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Pessoal, alguém aqui já usou aqueles filtros de metal que tem no AliExpress?
Se sim, presta?
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Então, Rafael. Ele comenta isso em uma das receitas. Metade da água no começo, metade alguns minutos depois.
Mas aí ele já faz a extração no BR correto, em relação à quantidade de água colocada na aeropress.
No meu caso, eu faço a extração com 30g de café e 200 ml de água, o que dá um BR maior, justamente pq depois de pronto eu diluo o resultado da extração até encher a garrafa.
O que o Lisboa cita, é, se não me engano, 100ml de água, mais 100ml de água 4 minutos depois. Isso pra uma quantidade menor de café (não lembro agora, mas acho que é no máximo 15g).
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Foram 4 minutos de infusão, depois uma agitação pra quebrar a crosta, depois mais 12 minutos ainda em infusão e só depois a filtragem.Mas a temperatura cai muito. Será que faz tanta diferença na extração?
Boa comparação: 4 minutos de infusão com 12 esfriando depois de filtrado ou 16 minutos como fez.
Em relação à temperatura, sim, cai bastante. Acho que isso deve influenciar em não ficar amargo.
Só faço essa infusão mais longa porque diluo depois com água quente (90 graus) aí fica beleza. Se fosse pra fazer direto na xícara, provavelmente não passaria dos 10 minutos. Acho que esfriaria demais.
A diluição eu faço pq a aeropress é um treco extremamente fácil de usar e limpar. E mesmo assim diluído tem me dado um café que eu acho bem mais saboroso que o coado. Como não tem capacidade de fazer 500ml de uma vez, acho mais prático fazer com diluição do que duas extrações.
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Sim. 16 minutos.
Estou testando infusões mais longas na aeropress. Quero ver qual vai ser o limite.
Desta vez não fiz agitação periódica. Foi algo semelhante ao método do James Hoffman pra French press.
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Desculpem o post seguido, mas preciso relatar isso.
Levei a infusão um pouco mais além.
30g de café, 200 ml de água a 97 graus e o tempo de infusão foi pra 16 minutos e mais uns 20 ou 30 segundos pra filtrar. Depois a diluição que venho usando até quase encher a garrafa térmica de 500 ml.
Usei um café da região da Mogiana.
Achei que ficaria intragável, já me preparei para o pior. Porém, o café, para minha surpresa, ficou DOCE. Pela primeira vez tomei um café doce sem usar nada pra adoçar. [emoji23]
Forte abraço!
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Testei hoje a diluição com um tempo de infusão menor.
30g de café
235 ml de água a 97°C (aqui ferve a essa temperatura)
3 minutos e meio de infusão (AP invertida)
Filtro de papel
Depois diluí com água a 90°c até praticamente encher a garrafa térmica de 500ml.
Sabor muito bom. Deu pra perceber nitidamente uma acidez maior, mas nada exagerado ou incômodo.
Tô comprando café em grãos tem pouco tempo, e tanto eu como minha esposa já notamos que café de verdade facilita bem mais pra tomar sem açúcar... [emoji23]
E outra... Valeu a pena cada centavo investido nessa Aeropress... Tá louco! Que treco versátil. Já dei uma boa pesquisada em aplicativos, YouTube, fóruns e blogs gringos e a quantidade de receitas e variações é imensa. Brinquedinho poderoso!
Tô muito feliz!
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É...
A balança e a pitcher passaram sem imposto e sem taxa de despacho.
A chaleira elétrica passou sem imposto, mas acabaram de cobrar a tal taxa.
Curioso. Vou tentar fazer mais uma ou duas compras pra confirmar uma suspeita. Desde que começou essa conversa de taxa de despacho eu tinha comprado somente produtos com frete do tipo ePacket, tudo sem taxa. As duas que passaram sem taxa foram nesta modalidade de envio. A outra foi o standard shipping do AliExpress, que teve a taxa. Será que tem algo a ver?
Chuto que esse frete ePacket, por ser mais caro um pouco, já tenha algum valor destinado automaticamente aos correios do Brasil, e por isso não precisa pagar a taxa. Inclusive compras com esse frete andam bem mais rápidas que as outras. Tenho uma pitcher que comprei da China e tá encaminhada pra minha cidade em 19 dias apenas.
Próximas compras dirão...
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Tentei mexer a cada 1 minuto como sugerido, porém estava distraído conversando com a esposa e vendo um vídeo no YouTube, então nessa parte faltou precisão... [emoji23]
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Tentei a ideia de infusão longa do Lisboa, na aeropress.
Sempre li que moagem mais fina e infusão longa geram um café amargo e tal. Surpreendente testar na prática e ter outro resultado.
O bom é que com o teste que fiz já arranjei um modo de preparar café com a aeropress pra mim e a esposa (cerca de 480 ml no total)
O que fiz foi deixar 30g de café em infusão em 200g de água. 8 minutos e meio, 30s de "plunge", depois diluí com água até quase o topo da garrafa térmica, deve ter dado uns 480 ml.
Ficou um café muito bom. Não deu pra sair uma doçura pronunciada como já citaram aqui, mas ficou sem amargor, e com um sabor bem melhor do que os coados que vinha tentando tirar desse café. Muito bom pra uma primeira tentativa.
Valeu, pessoal! Muito obrigado a todos. Este fórum tem me ajudado bastante a conhecer mais sobre café!
Forte abraço!
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Poucos movimentos do êmbolo não funcionaram comigo não. Ficou um leite comum, sem nenhuma consistência especial.
Já da segunda vez, fiz bem mais movimento, mas não faço ideia da quantidade. Aí deu certo.
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Latte Art
em Técnicas e Dicas
Postado
A gente segue tentando, né...? [emoji23]
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