lucasrodcosta
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Eu tenho feito algo parecido.
Estou usando o Hario Slim para coados e o Breville pra espressos, justamente pra não ficar mexendo demais na regulagem dele (tenho feito espressos diariamente).
Devo continuar assim até adquirir um novo moedor elétrico (que pretendo ser um próprio pra espressos).
Aí migrarei o Breville pros coados. -
Quem estiver na SIC poderá prestigiar e acompanhar o lançamento do tamper Ultimatum:
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Oi @Lyviapd! Bem-vinda ao fórum!
Sugiro a você abrir dois tópicos separados (um pra cada máquina) na seção de Classificados.
Sugiro também anunciar as suas máquinas no Mercado Livre, pro caso de algum usuário de outra cidade querer comprar.
Fazendo isso, sua mensagem ficará visível pra mais usuários e você aumentará suas chances de venda.
Neste tópico você encontra algumas orientações sobre como fazer um anúncio aqui no fórum:
Abraços! -
Máquina e acessórios vendidos, pessoal.
Moderadores, podem fechar o tópico, por favor?
Muito obrigado! -
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Pessoal, estou vendendo minha cafeteira Electrolux Chef Crema Silver usada e em ótimo estado de conservação e uso.
É uma máquina de entrada super simples, que adquiri no início desse ano pra entrar no mundo dos espressos.
Estou vendendo ela porque adquiri uma Aram e preciso liberar espaço nos armários rs.
Acompanha:- Tamper de plástico original
- Porta-filtro original
- 2 filtros pressurizados originais
- 1 filtro não-pressurizado de 12g da Rancilio (código de referência: 40100010)
- 1 tamper de aço inox e base espelhada flat (do JC Tampers)
Valor: R$350,00
Ela também está anunciada no Mercado Livre:
https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1355930070-cafeteira-electrolux-chef-crema-silver-tamper-filtro-_JM
PS 1: se alguém se interessar apenas pelo filtro Rancilio e/ou tamper, posso vendê-los à parte também.
Nesse caso, faço o tamper por R$90,00 e o filtro por R$60,00.
PS 2: Moro no Rio de Janeiro.
Se a pessoa interessada morar por perto, pode retirar em mãos.
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A Savassi é realmente um excelente lugar pra ficar.
Também recomendo a todos ficarem lá.
É bem mais próxima do evento que a Pampulha e é recheada de boas cafeterias (Academia do Café, Intelligenza, OOP, Magri, Noete...).-
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Oi Leonel!
A diferença de cores é porque os filtros brancos passam por um processo de branqueamento.
Como os beges não passam por esse processo, são chamados de "naturais".
Os filtros naturais tem um gosto mais "forte" e perceptível de papel, que acabam passando pra bebida.
Pra que isso não aconteça, deve-se escaldá-los mais do que os brancos.
Eu uso 150~200ml de água pra escaldar os filtros naturais.
Passo a água e a recolho na jarra. Depois reutilizo essa mesmo água pra escaldar o filtro mais uma vez.
Nos filtros brancos eu não faço essa segunda etapa.
Minha sugestão: como você já conhece os beges, pegue um pacotinho de brancos agora pra experimentar.
Toda experimentação é válida quando se trata de café
PS: nesse mesmo tópico, pouco acima do seu post, tem um vídeo do James Hoffmann explicando as diferenças entre os filtros da Hario.
Se souber um pouquinho de inglês, vale a pena assistir.
Abraços-
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Olá! Te mandei uma mensagem.
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Caramba... Muito vacilo eles terem feito isso =/
Talvez se você pentelhar eles ainda te ressarcem um pouco mais, não?
Nem que seja na forma de crédito pra compra de acessórios no futuro.
Mas que bom que você ficou satisfeito. Realizou um sonho, né?
Muitíssimo obrigado pelas dicas, bom proveito com a máquina e excelentes cafés!
Abraço o/ -
Parabéns pela aquisição e mto obrigado pelo relato, @Alexandre Chaves.
Eu devo adquirir uma muito em breve também.
Eu também ia comprar a temperature strip, mas seu relato me fez desistir dela.
E você comprou algum outro acessório? Indica algum em específico?
Eu pensei em comprar os porta-filtros naked e um grupo de O-rings pra deixar de reserva.
E outra dúvida: você comprou pela internet mesmo?
Se sim, foi taxado? E demorou quanto tempo pra chegar?
Obrigado desde já! -
@RafaelSG quanto aos tampers, tem o João, que é bem famoso entre os membros do fórum.
Eu mesmo tenho um tamper dele e é excelente. Custa na faixa dos 100 reais.
Numa busca rápida vc encontraria os contatos dele:
Email: jctampers@gmail.com
Instagram: https://www.instagram.com/joaojctampers/
Facebook: https://www.facebook.com/joao.tampers
CdC: http://forum.clubedocafe.net/profile/567-jc-tampers/
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7 hours ago, Henrique - RJ said:
Ainda acho que não dá pra confirmar isso que escreveu pois o outro tipo de embalagem que leva aquele tipo de válvula estrangeira deixa o café perder o sabor de torra recente e até a data de de torra leva jeito de ter sido alterada isso observado no Café do Centro aqui na cidade do RJ e foi o que tentei passar no post acima.
Ou seja, o iLLy parece ter torra bem recente sim senão, mesmo sendo lacrado naquele tipo de latinha chic chic estrangeira, talvez perdesse o sabor dessa torra. Talvez o que eu possa fazer é telefonar pra lá e perguntar se eles torram e envasam na hora que seria mais certeiro.
Oi Henrique.
O site da Illy (seção "How long will an unopened can of illy stay fresh?") informa que a data de validade dos seus grãos são de 2 anos mesmo.
Segundo eles, a qualidade do grão é mantido devido ao sistema de pressurização com nitrogênio.
Dá pra assumir, portanto, que os grãos foram torrados aproximadamente 2 anos antes da data de validade impresso na lata.
E faço coro ao @ivoesazevedo: é possível comprar de várias marcas, produtores e torrefações e receber pelos Correios.
Aqui no fórum você encontra as informações de contato de muitos deles.
Abraços-
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Oi Flávio!
Você não está enganado não. Com tempo e prática, você consegue sim refinar sua técnica de modo a conseguir resultados parecidos aos da V60 na Melitta.
Afinal de contas, o que vale no final é o quanto de café será extraído e em quanto tempo isso irá acontecer, certo?
O ponto todo é o quão fácil ou difícil é alterar apenas uma ou duas variáveis de cada vez para que você consiga chegar num resultado desejado.
No caso do Spin, por exemplo, é mais fácil aplicá-lo consistentemente num filtro cônico e suporte com estrias circulares do que num filtro com base reta e suporte com estrias retas.
E acho (opinião pessoal aqui) que é por isso que a V60 continua sendo um dos métodos mais utilizados por baristas em competições mundo afora.
Mas a Melitta está melhorando muito a qualidade dos seus materiais.
Como notaram o @ricardorg e o @MaLeandrini, ela possui suportes de diferentes modelos e materiais, e até com mais furos para escoamento do café.
Ela também tem investido em jarras, chaleiras e outros acessórios como prensas francesas (eu mesmo tenho uma que considero excelente).
Mas no filtro não tem jeito mesmo... A Hario ainda está muito acima.
Mas mais do que qualquer discussão teórica aqui, o que vale mesmo no final é a nossa percepção, né?
É sempre válido reservar 1 ou 2 pacotes de um café excelente e ir testando possibilidades com ele.
Se você chegar na conclusão de que a V60 nem é lá essa coisa toda, vai pra Melitta sem medo de ser feliz! hehe
Abraços o/-
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Olá Flávio!
Na verdade, o V60 não é exatamente "superior". É diferente.
O ponto é que o V60 oferece um leque muito maior para exploração da extração do que o Melitta.
Os filtros da Hario são de um papel ligeiramente mais grosso e com furos maiores, além de serem cônicos (com uma angulação de 60º, o que explica o nome do método).
Além disso, o suporte possui aquelas linhas espirais e um furo maior na sua base.
Diferentemente do Melitta, no V60 você pode acelerar a extração mantendo um ritmo maior de despejo de água (ou fazer uma extração mais lenta mantendo um ritmo menor).
No Melitta, isso é difícil de ser feito porque, no final das contas, você estará limitado pelo diâmetro do furo no suporte.
Isto é, não importa muito se você irá despejar a água rápida ou lentamente, já que o fluxo de saída pelo furo será o mesmo a partir de certo ponto.
Você também pode alterar o nível de extração do pó alterando a forma como você irá despejar a água sobre o bolo.
Você pode despejar a água no centro do bolo, de maneira circular ou de forma híbrida.
Além disso, é possível também aplicar o famoso spin.
Por fim (mas, definitivamente, não menos importante), os filtros e suportes V60 permitem que você experimente mais níveis de moagem do pó, o que resulta em bebidas extremamente diferentes no final.
Aqui no fórum existem algumas discussões legais sobre esse assunto.
Algumas delas:-
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Também estou de olho na Flair há semanas e acho incrível a idéia da compra coletiva.
Se for rolar mesmo, sou forte candidato à entrar!
[mention=160]Cabral[/mention], quais upgrades vc tem?
E à título de curiosidade, se vc fosse vender ela hoje com esses upgrades, por qual valor vc venderia?
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Muito obrigado pela resposta, @Cabral.
Muito esclarecedora.
De fato, não havia passado pela minha cabeça a questão da repetibilidade em qualquer extração (mesmo que seja única no dia).
Na verdade, é fácil perceber isso em máquinas de entrada (como a minha Chef Crema Silver).
Mas não imaginava que esse mesmo pensamento poderia ser extrapolado para comparar 2 máquinas de 6 e 10 mil reais, por exemplo. -
Pessoal,
em praticamente todas as discussões aqui no CdC e em outros fóruns na Internet, vemos que o equipamento mais importante para se preparar cafés com qualidade é o moedor.
Acho que isso é um ponto pacífico e todos concordam com isso.
No entanto, considerando-se que temos em mãos um moedor excelente, qual a influência da máquina de café espresso na qualidade final percebida na xícara?
Para ambientes comerciais, vejo muitos fatores que justificam o preço de máquinas high-end: estabilidade na temperatura da água, estabilidade na pressão, nº de grupos, vaporizador e etc.
Mas me parece que o principal fator é que com essa máquinas conseguimos manter estável a maior parte das variáveis do preparo e, como consequência, conseguimos extrair muitos shots em sequência com um alto grau de repetibilidade.
Mas e do ponto de vista doméstico?
Considerando que já temos o melhor moedor do mundo™, o que justificaria pagar 4, 5 ou 10 mil reais numa máquina se tiramos, por exemplo, não mais do 5 shots por dia? -
Uma outra opção é procurar por representantes da marca.
De que cidade/estado você é, @andrealbuquerque?
Recentemente eu comprei uma peça com o pessoal da Saeco Shop no Rio de Janeiro.
Eles também estão em SP e possuem televendas. Então mesmo que você não seja do Rio, pode ser uma boa opção.
Abraços e boa sorte.
PS: sugiro completar seu perfil com as informações de cidade/estado e o seu equipamento.
Isso facilita a comunicação com outros membros, e aí podemos te ajudar melhor -
Legal demais mesmo, @ronaldom1!
Muito obrigado por compartilhar aqui conosco!
Aproveito pra deixar a minha sugestão de uma cafeteria em Contagem, região metropolitana: a Will Coffee.
O Will, Michele, Nati e Caio são incríveis e tenho certeza que você terá um papo muito interessante com todos eles.
E eles também torram o café lá.
Se for do seu interesse, ligue pra eles e tente ir num dia de torra. Vai enriquecer ainda mais sua experiência.
Abraços o/-
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Tbm estou nessa montanha-russa, @Cabral hahaha.
Meu pacote do Eliéser chegou ante-ontem aqui em casa (obrigado por fazer entregas no domingo, JadLog! rs).
O café está incrível! E estou feliz e triste por saber que fui um dos últimos a comprar ele...
Aproveitando o gancho, vcs tem previsão de quando o café do Dessi de Paula vai entrar na loja, @Luis Paulo?
Ansiedade tá bem alta aqui!-
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A garrafa de vidro, a caixa, a produção do vídeo promocional e a turma do marketing devem ter custado caro... =P
Brincadeiras à parte, haja atenção pra não cair nessas armadilhas... -
O texto da Cup of Excellence diz o seguinte:
"The winning lots are coffees scoring 86 points and above in each cupping by both the National Jury and the Cup of Excellence International Jury."
E esse Arara da Fazenda Sertãozinho está na lista dos lotes que bateram essa pontuação.
Acho que foi por isso que eles colocaram esse selo de vencedores do concurso.
Embora esteja correto "ao pé da letra", é uma jogada de marketing beeemmm capciosa, principalmente se levarmos em conta que houveram outros lotes com pontuações maiores.-
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Belas Extrações do Expresso
em Fotos, Fotos, Fotos...
Postado
Linda essa extração mesmo, @FRibeiro.
Parabéns!
Me chamou atenção o tamanho do cone.
Você realizou alguma vaporização antes da extração?
Já ouvi falar que isso contribui para que o cone fique tão grande assim.