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mrcoffeafox

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Tudo que mrcoffeafox postou

  1. mrcoffeafox
  2. mrcoffeafox
    post apagado
  3. mrcoffeafox
    Eu tive uma delonghi mais ou menos entre 2006 e 2010, fui feliz com ela por esses anos, mas depois quis partir para outras experiências. Não saberia indicar uma hoje. Acho que há muitos graus de satisfação de cada pessoa com seu equipamento, mas são poucas pessoas que tem o conhecimento prático mesmo de várias máquinas para uma comparação um pouco mais racional, não sou uma delas rsrsrs. Boa sorte na escolha, espero que outras pessoas mais experientes possam te ajudar.
  4. mrcoffeafox
    Vindos de uma mala amiga. Chegou com 9 dias de torra. Hummm, é como tomar um bom vinho, e a xícara ajuda nessa experiência, que desenvolve muito os aromas. Experiência de tomar espresso não convencional nota 10. Seria feliz na Noruega
  5. mrcoffeafox
    @luvasgloves Porlex tall comprado no ebay + parafusadeira em baixa rotação rsrsrs, parece piada mas é muito eficiente e bastante uniforme na moagem. cada um vai ter uma opinião e talvez puxar a sardinha para seu lado devido ao grau de satisfação que já tem. A realidade é que cada um tem uma experiência, gostos, disponibilidade financeira. Outro dia alguém disse que queria um moedor para vida inteira, sem ter problemas, que não se importava em gastar mais e pedia sugestões... é como pedir ajuda para comprar um carro só para a vida inteira, como se isso fosse possível e comum...
  6. mrcoffeafox
    @LelePalestra Parece que vc quer um café bem tirado, como feito por um bom barista, mas com a facilidade de uma superautomática. Isso é meio difícil de conseguir, talvez fique insatisfeito com o tempo apesar de saírem bons cafés. Os cafés melhores que bons acredito que só mesmo com dedicação ao aprendizado, muita tentativa e erro, aprender a isolar as variáveis e a manipulá-las. Talvez tenha um hobbysta aí querendo aparecer mas vc não deixa rsrsrs. Não tem como, a superautomática nunca chega aos resultados que uma semi pode alcançar (note aqui o "pode"), mas ela também frustra menos o proprietário não tão exigente, difícil sair cafés muito ruins, quer dizer, se a escolha do mais importante, o café, for criteriosa...
  7. mrcoffeafox
    É um sonho rsrsrsrsrs. Mas se for pra sonhar mesmo eu iria de Monolith Max e é quase metade do preço do Ceado, mas mesmo assim, só trazendo na mala rsrsrs:
  8. mrcoffeafox
    falta de atenção rsrsrs
  9. mrcoffeafox
    @Hagel Não precisa usar transformador. Costuma ser bem fácil fazer uma tomada 220V aonde vc quiser, assim como na maioria das casas 110V o chuveiro e a torneira de água quente elétrica costumam ser 220...
  10. mrcoffeafox
    Alguém conhece a https://www.cafedostres.com/ ou outra micro-torrefação em Salvador? Logo uma viagem para lá, sempre gosto de procurar por cafés locais, de preferência origem única mas se não tiver outra opção vão os blends dessa aí mesmo pra experimentar.
  11. mrcoffeafox
    Essa peneira é a tela do grupo, geralmente dá pra tirar, costuma ter um parafuso no centro. Mas tem cor de ferrugem mesmo? Se for mais pra escuro, quase preto não costuma ter problema e vai ficar sempre meio assim, pode ser alumínio exposto... bom, há quem nunca use alumínio pra alimentos ou bebidas, é uma decisão pessoal, não acho que vou morrer por tomar um café de uma moka (de alumínio) de vez em quando rsrsrs, mas também não uso panelas de alumínio há mais de 2 décadas hehehe. O problema maior da calcificação é que o gosto do espresso só tende a piorar e pode ficar intragável mesmo, muitas máquinas profissionais de redes como Franz etc ficam anos sem descalcificação, e tiram aquele caldo preto amarguíssimo que eles chamam de espresso
  12. mrcoffeafox
    Parece um parafuso que necessita uma ferramenta especial para evitar o serviço por qualquer pessoa, é uma tática relativamente comum em maquinários diversos... talvez em lojas especializadas de ferragens você consiga a chave que encaixe nesses dois furos, ou então leve num serralheiro para ele construir uma ferramenta que sirva para esse parafuso, ou melhor ainda, trocar por um parafuso com a cabeça de sua escolha...
  13. mrcoffeafox
    @Rodrigo Goffert A não ser que o aspirante a barista (mesmo que caseiro apenas) tenha tido um tutor desde o início de seu aprendizado, a grande maioria de nós extraiu inúmeros espressos imprestáveis rsrsrs. É preciso muito treino e ir isolando as variáveis pouco a pouco para se conseguir consistência e xícaras aceitáveis. O moedor é a alma do negócio mesmo, é possível tirar espressos excelentes em máquinas de entrada com um moedor bom, mas o contrário quase nunca é possível, se o moedor não for bom o suficiente para espressos, tentar tirar um café numa máquina que ultrapassa dezenas de milhares de reais quase sempre vai ser uma bost*. Até é possível tirar bons espressos com o Hario, só que ninguém aguenta muito tempo... Não é à toa que vira um hobby, à medida que se entende as variáveis e como manipulá-las, vai ficando cada vez mais interessante e prazeroso tirar um shot de espresso. Persistência!
  14. mrcoffeafox
    de maneira bem sucinta, só que não muito rsrsrs: a crema do filtro pressurizado é uma "falsa crema", diferente da crema dos filtros não pressurizados; os filtros pressurizados são feitos para moagem genérica, até para café comprado já moído, com pouca técnica ou quase nenhuma, não precisa nem compactar direito, faz um espresso "visualmente decente" com a grande maioria dos cafés. Para os filtros não pressurizados ou despressurizados, em primeiro lugar é necessário moer o café na hora e ter um moinho com algum grau de microafinação, às vezes um ponto ou menos de diferença no moinho pode causar cachoeira ou chocar a máquina, pode deixar o café muito ácido e sem doçura, ou extremamente amargo, é preciso ter consistência em toda a técnica do espresso, dosagem, moagem, compactação etc. Basicamente é necessário pouca habilidade para se tirar um espresso "visualmente decente" com filtros pressurizados, o aprendizado realmente começa quando se migra para os não pressurizados, não desista, quando começa a acertar é bastante recompensador ;).
  15. mrcoffeafox
    Alguma alternativa aos panos da Cafelat no Brasil em 2019? Os que encontro sempre são bem coloridos e muitas vezes soltam tinta! À procura de panos escuros, marrom, preto etc para limpeza da vareta de vapor...
  16. mrcoffeafox
    Uns anos atrás cogitei comprar um moedor breville e dei uma olhada neste fórum e no HB pra ver o que diziam. Concluí que não servia pra mim pois gosto de torra média/clara, mesmo para espressos. De quando em quando faço um espresso à italiana de algum grão que ganho às vezes (é sempre um medo danado ganhar café rsrs), raramente me impressiono, e mesmo os que gosto costumo fazer um espresso apenas de todo o pacote, o estômago não aceita mais. Curto espresso nórdico mesmo, daqueles que não saem bem na foto, mas o sabor... hummm, o sabor é o que me guia mesmo, acidez brilhante, alta doçura, zero amargo, isso que curto num espresso. Por isso é bom estudar o perfil de bebida que se gosta, há equipamentos mais ou menos adequados para o que se gosta...
  17. mrcoffeafox
    Muito estranho mesmo, seria bom perguntar a data da torra, quem foi o torrador, etc, mas tem toda cara de gato por lebre mesmo... Alguns anos atrás comprei um pacotinho de café colombiano no café do mercado de Curitiba. Na época não se encontrava café colombiano no Brasil em nenhum lugar e fiquei curioso. Até acredito que de fato era colombiano, mas o café estava horrível, acho que foi torrado (bem escuro) pelo menos uns seis meses, pra dizer o mínimo, antes de eu fazer a compra... Mas mesmo hoje em dia, que se encontra café colombiano com alguma facilidade em alguns supermercados, pelo menos em São Paulo, costumam ser ruins e de torra velha... Cafés do Havai e geisha panamenho costumam ser dos mais caros do mundo mesmo. Do Sofá pode ter certeza da procedência, faz tempo que não vou lá, queria ver qual o tempo de torra que chegam esses dos EU aqui...
  18. mrcoffeafox
    @luvasglovesEu só compraria o Mimoso se quisesse moer grande quantidade de café diariamente. Cheguei a usar para Moka no sítio e me serviu muito bem. Para experiências mais refinadas com certeza compraria outro. Dá pra comprar um porlex tall ou mini no ebay com vendedores bem avaliados do Japão por menos de 300 reais, eu iria nessa, é superior ao Hario. Por custar menos de 100 dólares, acredito que não seria taxado no Brasil.
  19. mrcoffeafox
    Foi recentemente editado no Brasil o livro "Coffee com Tim Wendelboe". Um de meus ídolos rsrs, sempre aprendi muito vendo os vídeos dele. Dá pra ler inteiro em duas sentadas, ou uma. Achei um ótimo livro para quem está se iniciando no fantástico mundo dos cafés especiais, dando noções fundamentais desse mundo e dicas de preparo, com leitura fácil e agradável. No entanto, que pena que ele mal sai do forno no Brasil e já está datado. O livro foi escrito por Tim em 2008! Apesar de haver algumas notas do editor na tentativa de atualizar algumas informações, muitas técnicas descritas já foram abandonadas pelo próprio Tim há muitos anos, principalmente no que diz respeito ao espresso, que hoje em dia ele faz bem diferente do que está no livro. Que pena mesmo que o livro não tenha passado por uma atualização antes dessa versão brasileira. Ainda sim, recomendo para iniciantes, apesar dos pesares, vale a pena!
  20. mrcoffeafox
    Bonitinho é, mas não entendo por que aumentar ainda mais o fluxo do V60, muito mais fácil subextrair o café assim. A tendência é diminuir o fluxo, a própria Hario fez um modelo novo com colaboração do Tetsu Kasuya onde é possível utilizar moagens ainda mais grossas para a técnica 4:6. Também notei em levas novas dos filtros Hario que o fluxo ficou mais lento (acho que propositadamente), precisando ajustar a moagem para mais grossa...
  21. mrcoffeafox
    @n1cotine Apesar de já ter tido contato com esses dois moedores nunca tive a oportunidade de fazer um "cupping" com eles lado a lado, mas segundo o Hoffmann aí de cima, o Porlex, além de ter sua construção bem mais robusta do que o Hario, teria também mais uniformidade na moagem, resultando uma xícara de café com sabores mais equilibrados. Exige um trabalhinho sim, tem gente que até chega a usar para moagem de espresso, não sei se eu aguentaria pra esse uso por muito tempo rsrsrs, e os grãos com torras mais pra média/clara também costumam deixar o trabalho bem mais árduo... Tem gente que tira a manivela e acopla uma parafusadeira a bateria, mas isso aumentaria o risco de trincar ou quebrar mesmo as mós de cerâmica.
  22. mrcoffeafox
    O James Hoffmann publicou hoje um vídeo em que analisa os "melhores moinhos manuais baratos". 3 deles se encontram no Brasil, o Porlex Mini (que no final recebeu a melhor avaliação) + ou - 450 reais, o Hario Slim (avaliação média) + ou - 220 reais e o Javapresse (que ele não gostou muito) por 260 reais. Claro que a realidade brasileira é outra, mas muitas pessoas daqui reclamam das versões mais genéricas chinesas de moinhos manuais que quebram em pouco tempo e tem pouca uniformidade de moagem... Imagino que esperar o "mini mini" bravo do @Gilberto compensaria muito mais do que comprar um Porlex, em termos de qualidade, claro, mas também imagino que o valor seria um pouco mais alto, pelo o que conheço da qualidade dos produtos do Gil, imagino que vai competir, em qualidade, com os "melhores moedores manuais portáteis que o dinheiro pode comprar" como o Comandante, Kinu M47 etc.. Mas se mesmo assim a questão for grana, Hario Slim é otimo, e mais barato ainda só recomendaria o Bottini/Mimoso...
  23. mrcoffeafox
    ótimo vídeo. mas parece que o fogão que ele utiliza é a gás mesmo, daqueles de cartucho:
  24. mrcoffeafox
    Que bela surpresa que tive hoje com o café das amoras. Fazia teeemmmpo que não moía um grão com torra que tende mais pra escura (questão de gosto mesmo) e eis que com o moinho devidamente calibrado saiu um shot muito gostoso com crema bem larga, que rememora um puta de um espresso na Itália. Tiro o chapéu ao mestre de torra Felipe Brazza.
  25. mrcoffeafox
    Eu também acho que o Illy é um café bom, uma boa referência de um bom clássico italiano. Pro paladar que ainda desconhece os cafés especiais provavelmente vai ser um dos melhores espressos que a pessoa já provou, e dá aquela crema bonita, larga, mesmo sem robusta no blend... Mas como já foi dito acima, ele degrada muito rápido, melhor por no freezer assim que abrir a latinha. Agora pelo preço que tá, dá pra comprar dos melhores cafés especiais brasileiros, torrados pelos mestres daqui e ainda conseguir a torra fresca de poucos dias, mesmo se enviado pelos correios, e gosto para cafés especiais, torras mais claras, origem única... se desenvolve, se aprende. O último Illy que comprei deve fazer mais de 8 anos rsrsrs.
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